Фрикадельки рыбные в томатном соусе допустимый срок хранения

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Калорийность Фрикадельки Рыбные в Томатном Соусе Вкусные Консервы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Пищевая ценность и химический состав «Фрикадельки Рыбные в Томатном Соусе [Вкусные Консервы]».

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 106 кКал 1684 кКал 6.3% 5.9% 1589 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 13.7% 691 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 8.4% 1120 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.9% 5093 г

Энергетическая ценность Фрикадельки Рыбные в Томатном Соусе [Вкусные Консервы] составляет 106 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.43%
Нет, это очень опасно и не полезно.
37.41%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.16%
Проголосовало: 1604

Энергетическая ценность Фрикадельки Рыбные в Томатном Соусе [Вкусные Консервы] составляет 106 кКал.

Для рецепта фрикаделек вам потребуется:

  • рыба (филе кеты) — 700г
  • хлебные крошки — 100г
  • яйцо — 1 шт.
  • зелень свежая — по вкусу

Рецепт приготовления фрикаделек:

Приготовить рыбный фарш для фрикаделек. Для этого пропустить через мясорубку филе рыбы (у меня была кета, но подойдет другая красная или белая рыба), добавить измельченный на терке или в блендере подсушенный белый хлеб, мелко рубленую зелень и яйцо. Фарш хорошо вымесит. Посолить и поперчить по вкусу.

Смочить руки в холодной воде и слепить маленькие, величиной с грецкий орех фрикадельки из рыбного фарша. Переложить фрикадельки на застеленную пленкой разделочную доску и убрать в холодильник, пока будете готовить соус.

Для соуса сложить очищенные зубчики чеснока и нарезанный дольками лук в чашу блендера и мелко порубить.

В Глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем лук и чеснок до прозрачности. Посыпать паприкой и молотой зирой, перемешать.

Перелить к пассерованному луку пюре из помидоров, приправить по вкусу сахаром и солью. Тушить на среднем огне, помешивая, около 15 минут. По желанию готовый соус можно пюрировать погружным блендером и слегка разбавить водой.

В медленно томящийся соус аккуратно выложить рыбные фрикадельки в один слой. Накрыть крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут.

Читайте также:  Срок годности свиного топленого жира

Рыбные фрикадельки, тушеные в томатном соусе готовы. Подавать к столу горячими, гарнировав отварным рисом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Приготовить рыбный фарш для фрикаделек. Для этого пропустить через мясорубку филе рыбы (у меня была кета, но подойдет другая красная или белая рыба), добавить измельченный на терке или в блендере подсушенный белый хлеб, мелко рубленую зелень и яйцо. Фарш хорошо вымесит. Посолить и поперчить по вкусу.

Филе рыбы промываем и бумажными полотенцами отжимаем из них воду.

Пропускаем 1 раз через мясорубку, поставив решетку с мелкими отверстиями. Добавляем очень мелко нарубленный лук, петрушку, соль, куркуму, перец, овсяные хлопья (или замоченный хлеб), молоко. Фарш вымешиваем и отбиваем 20-22 раза.

Растительное масло разогреваем на среднем огне, затем добавляем сливочное, кладем чесночины и обжариваем пару минут, вынимаем. Засыпаем нашинкованный средним кубиком лук, пассеруем на среднем огне 5-6 минут.

Помидоры пюрируем в блендере (или натираем), выливаем в сковороду. Добавляем примерно стакан-полтора воды, солим, посыпаем сахаром, куркумой и перчим. Пусть соус немного тихо покипит.

Еще 12-15 раз отбиваем фарш, лепим фрикадельки диаметром 30-35 мм.

Закладываем их в томатный соус, из которого должны чуть выглядывать верхушки фрикаделек, осторожно переворачиваем или просто поливаем сверху соусом. И после закипания тушим на небольшом огне 20-22 минуты, под крышкой.

Еще 12-15 раз отбиваем фарш, лепим фрикадельки диаметром 30-35 мм.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Сом (кроме океанического) 144 65 107 48 или щука (кроме морской) 163 65 120 48 или ледяная рыба 144 65 107 48 или минтай 141 65 104 48 или мерланг* 90 65 67 48 Хлеб пшеничный 13 13 10 10 Молоко или вода 20 20 15 15 Яйца 1/5 шт. 8 1/7 шт. 6 Лук репчатый 17 14 12 10 Масса полуфабриката — 118 — 88 Масса готовых фрикаделек — 100 — 75 Гарнир №№ 515, 523, 525, 530 — 150 — 150 Соус №№ 580, 586, 587 — 75 — 50 Выход — 325 — 275

* Нормы закладки даны на мерланг потрошеный обезглавленный.

В рыбную котлетную массу (рец. № 364) добавляют лук, яйца и специи (в котлетную массу из нежирной рыбы можно добавлять дополнительно маргарин столовый 5—8 г на порцию), тщательно перемешивают, разделывают на шарики массой по 15—18 г и припускают 10—16 мин. При отпуске фрикадельки гарнируют, поливают соусом.

Гарниры — рис отварной, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром.

Соусы — томатный, сметанный, сметанный с томатом.

Котлеты рыбные с омлетом и сыром

БРУТТО НЕТТО
Минтай 209 96
или окунь* 145 96
Яйца 1 шт. 40
Молоко 10 10
Масса омлетной смеси 50
Маргарин 2 2
Масса готового омлета 46
масло сливочное 12 12
Майонез 30 30
Яйца 1/5 шт. 8
Сыр 33 30**
Хлеб пшеничный 22 20
Масса полуфабриката 240
Кулинарный жир 20 20
Масса котлет жареных 200
Гарнир № 528 100
Петрушка (зелень) 7 5
Или
Тарталетки (корзиночки) для закусок 2 шт. 50
Салат:
Картофель 21 15***
Морковь 12,6 10***
Чеснок 5 4
Майонез 10 10
Клюква 17 16
Масса салата в тарталетках 105
Выход 305
Читайте также:  Можно ли посоленую рыбу сохранить в масле

* Нормы закладки даны на окунь морской потрошеный обезглавленный.

*** Масса вареных очищенных овощей.

Порционный кусок рыбы, разделанный на филе без кожи и костей, отбивают, посыпают солью и перцем, на середину кладут омлет, на него кусочек сливочного масла, затем закрывают омлетом, потом куском рыбы. Изделиям придают овальную форму, смачивают в смеси майонеза и яйца, панируют в тертом сыре, повторно смачивают в смеси майонеза и яиц, панируют в белой панировке и жарят во фритюре 5—7 мин до образования поджаристой корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу.

При отпуске котлеты (2 шт. на порцию) гарнируют.

Гарниры: картофель, жаренный во фритюре, с зеленью или салат овощной в тарталетках.

Для салата вареные очищенные картофель и морковь мелко нарезают, соединяют с измельченным чесноком, заправляют майонезом, укладывают в тарталетки, украшают клюквой.

Рулет из рыбы

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Щука (кроме морской) 150 60 113 45 или судак 125 60 94 45 или треска* 82 60 62 45 или окунь морской* 91 60 68 45 или мерланг* 83 60 63 45 Из полуфабрикатов: Щука 92 60 69 45 или треска 71 60 53 45 или судак 83 60 63 45 или окунь морской 74 60 56 45 Из филе, выпускаемого промышленностью: Треска 64 60 48 45 Хлеб пшеничный 18 18 13 13 Молоко или вода 24 24 18 18 Масса рыбная котлетная — 100 — 75 Фарш: грибы белые свежие 17 13/10** — — или шампиньоны свежие 18 14/10** — — или грибы сушеные 5 10** — — Лук репчатый 26 22/11*** 24 20/10*** Кулинарный жир 4 4 3 3 Яйца 1/7 шт. 6 1/4 шт. 10 Масса фарша — 25 — 20 Сухари пшеничные 3 3 2 2 Масса полуфабриката — 125 — 95 Кулинарный жир 3 3 2 2 Масса готового рулета — 100 — 75 Гарнир №№ 523, 526, 527 — 150 — 150 Соус №№ 580, 581, 586 — 75 — 50 Выход — 315 — 290

* Нормы закладки даны на треску, окунь морской, потрошеные обезглавленные.

*** Масса лука пассерованного.

Подготовленную котлетную массу (рец. № 364) раскладывают на мокрую полотняную салфетку слоем толщиной 1,5—2 см, на середину вдоль слоя кладут фарш. Соединяют края массы так, чтобы один край котлетной массы прикрывал другой, образуя сплошной шов. Сформованный рулет перекладывают на смазанный жиром противень швом вниз. Поверхность рулета выравнивают, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают ножом в 2—3 местах и запекают в жарочном шкафу при температуре 250—280 °С в течение 20—30 мин.

Приготовление фарша: отварные грибы нарезают ломтиками, лук репчатый шинкуют, пассеруют, соединяют с грибами, добавляют рубленые вареные яйца, соль, перец черный молотый и перемешивают.

При отпуске рулет нарезают на порции (по 2—3 куска), гарнируют, соус подают отдельно или подливают к рулету.

Гарниры — картофель отварной, картофель жареный.

Соусы — томатный, томатный с овощами, сметанный, сметанный с луком.

Читайте также:  Срок хранения квашеной капусты в пластиковом ведре

БЛЮДА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Для приготовления горячих блюд используют все виды рыбных консервов натуральных и в томатном соусе, выпускаемых промышленностью.

Банки с консервами моют, протирают, вскрывают, содержимое их выкла­дывают в посуду и доводят до кипения. Прогретые консервы отпускают с соком или соусом и с различными гарнирами. В рецептурах потери при тепловой обработке консервов приняты в размере 5 %.

При изготовлении солянки, запеканки консервы доводят до кипения, сок или соус сливают и используют для приготовления соуса.

В рецептурах на блюда из консервов приняты нормы содержания в консер­вах томатного соуса в размере 30%, сока — 25%.

Консервы рыбные с гарниром

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Консервы рыбные натуральные: осетр, сев­рюга, белуга и др. 79 75* 53 50* или лососевые дальневосточные: горбуша, кета, чавыча, нерка 77 75* 52 50* или консервы в томатном соусе: частик крупный, горбуша, кета, семга, кижуч, нерка, камбала, навага, осетр, севрюга, белуга, треска, сельдь, чехонь и др. 79 75* 53 50* или скумбрия атлантическая 77 75* 52 50* Гарнир №№ 515, 523, 586—589 — 150 — 150 Выход — 225 — 200

* Масса рыбы с соком или соусом после тепловой обработки.

Консервы подготавливают, как указано выше.

При отпуске консервы гарнируют.

Гарниры — рис отварной, картофель отварной, пюре картофельное, карто­фель жареный.

Гарниры — картофель отварной, картофель жареный.

1. Мясные фрикадельки

Как сделать фрикадельки

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.

Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

4. Как пожарить фрикадельки

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Приготовление

Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.

Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.

Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.

Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.

Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.

Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.

Очистите лук и мелко его нарежьте.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья