Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Почему нельзя повторно замораживать мясо. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Вред повторной заморозки мясных продуктов
Повторно замороженное мясо является менее полезным для организма человека, чем продукт, которому приходилось находиться в морозильной камере всего раз до разморозки. Как уже говорилось ранее, в нем критично уменьшается количество белка, которое требуется людям для поддержания работы внутренних систем.
Нужно помнить! Повторная заморозка мяса может полностью лишить его белка.
Признаки повторно замороженного мяса очень легко выявить. Такой продукт выдает себя отсутствием насыщенного вкуса и жесткостью. Есть его определенно неприятно. Даже правильное приготовление не позволяет ему вновь стать сочным и мягким.
Такое мясо даже может нанести вред здоровью человека. Как правило, замораживается продукт, которому доводилось некоторое время находиться в помещении с плюсовой температурой. За это время в нем могли образоваться бактерии, которые при повторной разморозке «пробуждаются от спячки в холоде».
Вот почему нельзя повторно замораживать мясо. Лучше всего после размораживания сразу приступать к его приготовлению, пока продукт находится в хорошем состоянии.
Немногие знают о том, почему нельзя повторно замораживать мясо. Несмотря на это, мужчины и женщины в преобладающем большинстве стараются придерживаться этого правила. Чтобы лучше понимать суть запрета, необходимо выяснить его причины.
Почему нельзя замораживать мясо второй раз
Можно ли повторно замораживать мясо или нет расскажет специалист, который имеет дело с продуктами питания. Он даст отрицательный ответ на этот вопрос.
В момент разморозки из мяса вытекает жидкость. В ней содержатся полезные вещества, которые должны оставаться в продукте. По этой причине оно становится более сухим и менее питательным. К тому же заморозка имеет отрицательное влияние на белок, который разрушается под ее воздействием. Эта особенность объясняет, почему нельзя повторно замораживать мясо. Все потому, что каждый новый контакт с холодом будет лишь уменьшать количество полезных веществ в продукте.
Почему замораживают мясо
Ни для кого не секрет, что мясо можно замораживать в морозильной камере. Это нормальная практика, с которой знаком каждый человек. Данный процесс предназначается для сохранения свежести и качества продукта. Если люди не успевают употребить его за несколько дней со дня изготовления, то заморозка – это идеальный вариант для хранения мяса.
Важно! Заморозка позволяет предупредить размножение микроорганизмов в продукте, из-за которых он быстро становится непригодным к употреблению.
После разморозки мясной продукт можно приготовить и подать к обеденному столу. Он будет совершенно безопасным и полезным.
Вот почему нельзя повторно замораживать мясо. Лучше всего после размораживания сразу приступать к его приготовлению, пока продукт находится в хорошем состоянии.
Забыла вовремя приготовить купленное в гипермаркете мясо (не замороженное). Когда наткнулась на него в холодильнике (не в морозилке) через несколько дней, то ожидала, что оно будет испорченным, протухшим. Но когда развернула пакет, обнаружила, что запах мяса абсолютно нормальный. По логике, оно должно было испортиться. Возникает вопрос: это что же за мясо такое и чем оно напичкано, что не портится по несколько суток? Какие в нем консерванты?
Обычно не портится в охлажденке мясо упакованное в вакуумные пакеты.
Там хоть неделю мясо может лежать.Вакуум сохраняет мясо,даже если оно не в специях.
Если же у вас было обычное мясо,в обычном полиэтиленовом пакете,то возможно один из вариантов:
- мясо было слегка заморожено;
- либо у вас хороший холодильник;
- мясо лежало рядом с морозилкой.
Мясо в охлажденке может лежать в холодильнике сутки — двое.
И совершенно не означает,что оно чем-то напичкано.
Мясо без костей хранится дольше.
А если завернуть мясо в ткань,то от трех до пяти дней оно не испортится в холодильнике.Даже без морозилки.
К тому же мясо можно положить в кастрюлю и закрыть крышкой или положить в контейнер для продуктов.
Большой кусок мяса хранится гораздо дольше, чем разрезанный на порционные части.
И не стоит забывать про t хранения мяса.
Максимальный срок хранения зависит от температуры его хранения:
Иногда в магазине пичкают курицу,но как правило простой водой,чтобы придать ей вес и продать подороже из-за веса.
Но,курицу с проколами можно легко разглядеть открыв пакет.
А если она была заморожена,то оттаяв она покажет свой истинный вес.
У меня такое довольно часто бывает. И я думаю, что этому несколько причин:
- ко мне в холодильник попадает всегда свежайшее мясо, очень часто это дичь. Бывает иногда так, что я не успеваю приготовить из него что-нибудь, и оно может ждать своего часа около недели и с ним все в порядке. Так что, возможно, вы смогли приобрести именно свежее мясо, которое не лежало на прилавке до покупки вами несколько дней и на упаковке с которым не переклеивали этикетки с новой датой;
- мой холодильник хорошо охлаждает, t в камере выставлена на 3 градуса по Цельсию. Это наиболее благоприятная среда для сохранения каких бы то ни было продуктов;
- возможно, вы не заметили, что мясо было слегка подмороженным и в вашем холодильнике те несколько дней оно просто не спеша размораживалось, у него не было возможности испортиться );
- вы регулярно ухаживаете за своим холодильником, очищаете и промываете его, тем самым снижая уровень вредных бактерий в камере и скорость их размножения.
И есть еще один момент. То, что мясо не пахло тухлятиной, не значит, что оно не портилось. Осязание вполне могло обмануться, но тлетворные бактерии уже в продукте были.
Так что все-таки лучше продукты использовать вовремя, понимая, что это залог здоровья вас и вашей семьи.
- ко мне в холодильник попадает всегда свежайшее мясо, очень часто это дичь. Бывает иногда так, что я не успеваю приготовить из него что-нибудь, и оно может ждать своего часа около недели и с ним все в порядке. Так что, возможно, вы смогли приобрести именно свежее мясо, которое не лежало на прилавке до покупки вами несколько дней и на упаковке с которым не переклеивали этикетки с новой датой;
- мой холодильник хорошо охлаждает, t в камере выставлена на 3 градуса по Цельсию. Это наиболее благоприятная среда для сохранения каких бы то ни было продуктов;
- возможно, вы не заметили, что мясо было слегка подмороженным и в вашем холодильнике те несколько дней оно просто не спеша размораживалось, у него не было возможности испортиться );
- вы регулярно ухаживаете за своим холодильником, очищаете и промываете его, тем самым снижая уровень вредных бактерий в камере и скорость их размножения.
Вторая неделя
И вот он, первый соблазн. Друг приготовил мясной суп. Я робко начала говорить о своем эксперименте и наткнулась на жесткую критику. Я еще легко отделалась, но как вегетарианцы и веганы терпят нападки со стороны своих родных, близких и просто незнакомых людей, я не понимаю. Лучше бы они обрушили свою критику на тех, кто питается фастфудом, кофе и кладет по три ложки сахара в чай, потому что это на 100% вредно. Но оказывается, что традиции куда важнее, чем реальный вред или польза здоровью. Ведь насчет вегетарианства нет полностью сформировавшегося мнения, а многие исследования говорят в его пользу. Кстати, с другом мы в итоге сошлись на том, что я съем суп, а кусочки говядины выловлю.
Пока ела, вспоминала, как пару лет назад я напилась и тыкала пельмениной в лицо своему знакомому, который решил стать вегетариацем. Стыд и позор. Никогда так не делайте!
На второй неделе я почувствовала легкий упадок сил и сильный голод. Не зря говорят, что многие вегетарианцы немного толстеют, ведь наесться одной зеленью и крупами нереально первое время. Кусочек курицы приходится заменять тремя чечевичными котлетами и бутербродом с хумусом.
Также оказалось, что в России про вегетарианцев забывают, когда речь доходит до заказа еды на большую компанию. На день рождения в офисе я потратила кучу времени, выковыривая кусочки курицы из пиццы, они там были просто везде! Потом не могла поесть нормальных роллов, потому что все они были с рыбой, а риса и огурца было слишком мало. Но половина испытания позади, так что нужно держаться!
Третья неделя
Как же вы неправы, если считаете, что вегетарианцы каждый день едят одно и то же. При минимальных кулинарных навыках можно в течение двух и даже больше недель пробовать самые разные штуки. В какой-то момент мне даже показалось, что мясоеды ограничивают себя в еде: одна булка и мясо, никакого разнообразия. Другое дело, что поход в кафе теперь становится куда более скромным, потому что не факт, что там будет вегетарианское кушание, которое вас устроит.
На неделе мне пришлось зайти в «Макдоналдс», так как времени на другой перекус не было. Взяла картошку фри и десерт, потому что в остальных блюдах были мясо и рыба. А вот у индусов в этом же фастфуде продаются гамбургеры с чечевицей.
Про самочувствие на третьей недели сказать особо нечего. Я подцепила простуду и никак не могла от нее избавиться. Отсутствие мяса или что-то другое виновато в этом, я не знаю.
На выходных собрались с большой компанией на ужин. Мой друг кричал на весь стол, что мы вегетарианцы, поэтому шашлык и бутерброды с красной рыбой нам предлагать не надо. Я скромно сидела рядом и смотрела на проплывавшие мимо вкусности. Ну ладно, у меня вот есть канапе с сыром и ананасом и тарталетка с грибами. А вот еще и кабачки подъехали. Полезно-то как!
Еще один интересный эффект: я стала очень быстро напиваться. Теперь 0,5 пива или бокал вина делал из меня невинное и громкоговорящее создание, которое любило все вокруг. Раньше на это уходило три бокала, а с пивом такой номер не прокатывал.
Вегетарианцы и веганы обещают обычным людям полное очищение тела и сознания, если вы согласны не есть мясо достаточно долго. Я решила на целый месяц отказаться от мяса и рыбы, чтобы посмотреть, изменится ли мое состояние за эти дни.
Друг долго убеждал меня, что, перестав есть мясо, можно чувствовать себя лучше, меньше переживать и грустить, сбросить вес, сэкономить и наконец-таки начать жить нормально. В какой-то момент я не выдержала и решила попробовать месяц продержаться без мяса и рыбы.
Первая неделя
Первые три дня прошли без изменений. Особого желания есть мясо не возникало, а готовить гречневые котлетки, кушать салатики и овощи было даже интересно. В конце недели я даже стала чувствовать себя лучше и бодрее. После еды можно было сразу начинать действовать, а не тратить по полчаса на переваривание мяса. Есть хотелось чуть больше обычного, поэтому в 4 часа я начала перекусывать булками.
На неделе мне пришлось зайти в «Макдоналдс», так как времени на другой перекус не было. Взяла картошку фри и десерт, потому что в остальных блюдах были мясо и рыба. А вот у индусов в этом же фастфуде продаются гамбургеры с чечевицей.
Опытным кулинарам известно, что заморозка мяса не слишком благоприятно сказывается на его вкусе и качестве. Особенно, если выполнена неграмотно.
А уж повторная обработка холодом и вовсе чревата для здоровья.
Рассмотрим в статье, почему не стоит замораживать мясо по второму разу, и чем грозит эта процедура.
Чем чревата повторная заморозка
Казалось бы, лучший способ сохранить любой продукт, не испортив его, — заморозить. Ведь при низких показателях термометра гибнет большинство патогенных организмов и замедляются процессы разложения. Все это положительно сказывается и на сохранности мяса и увеличивает его срок хранения. Но это белковый продукт, который можно замораживать всего лишь один раз.
Заморозка разрушает мышечные ткани, а из размороженного продукта вместе с тающим льдом «утекают» и полезные элементы. В итоге продукция становится «резиновой» и не слишком пригодной к употреблению.
Отсюда вывод : чем меньше животный белок разрушается при оттаивании, тем он более полезен. Вот почему нельзя повторно замораживать мясо: оно потеряет всю пользу .
Кроме того, употребление мяса, лишенного наполовину и более содержащегося в нем белка, негативно влияет на здоровье. Охлажденное мясо, которое вы снова хотите заморозить, уже вступило в контакт с микробами, которые «живут» при плюсовых показателях. Если такие организмы заселили заготовку, то при повторной заморозке они не погибнут, а тоже заморозятся на время. И при разморозке микробы оживут и возобновят процесс размножения с удвоенной силой.
Можно допустить ситуацию, что хозяйка изначально не планировала повторно замораживать продукт. Однако по каким-то обстоятельствам ей пришлось это сделать. В этом случае с размороженным вновь мясом можно поступить так:
- Как можно быстрее подвергнуть его термической обработке, хорошо прожарив, пропарив или проварив в течение длительного времени.
- Употребить в пищу максимально быстро.
Избежать повторной заморозки позволит грамотное планирование:
- нужно приобретать такое количество продукта, которого хватит ровно на один раз;
- разделать приобретенный кусок нужно сразу же в день покупки, отложив часть на приготовление, а остальное препарировать и поместить в холодильник порциями на раз.
Теперь доставать из камеры мясо будет удобно и легко. А чтобы не запутаться, пакет с мясом лучше пометить датой начала хранения.
Заморозка готового мяса — вареного, тушеного, жареного
Правила заморозки мяса — советы экспертов
Правильные условия и сроки хранения свежего охлажденного мяса
Что будет если заморозить маринованный шашлык?
Как правильно заморозить фарш — советы экспертов
Что будет, если заморозить творог в морозильной камере
- Как можно быстрее подвергнуть его термической обработке, хорошо прожарив, пропарив или проварив в течение длительного времени.
- Употребить в пищу максимально быстро.
Стратегический запас времен «холодной войны» закончил свой путь в России. Под Белгородом задержана контрабанда — более двух десятков тонн мяса, которое 30 с лишним лет пролежало в холодильниках, по крайней мере, на двух континентах и совершило путешествие через океан.
Группа захвата действует бесшумно и быстро. Иначе задание будет провалено. По своему размаху и сценарию эта операция похожа на задержание опасного и вооруженного преступника. На самом деле спецназ штурмует обычный склад в Белгородской области. Всё что здесь есть — это горы замороженного мяса со всего мира. В холодильнике оно пролежало более 35 лет.
Наталья Семенова, сотрудник пресс-службы ДЭБ МВД РФ: «»Мясная продукция стратегических запасов одной из латинских стран подвергалась глубокой заморозке в 74 году. Срок годности давно истек. Данная продукция была низкого качества, подвергалась заморозке и разморозке неоднократно».
Курятина, свинина, говядина — всего 22 тонны мяса на сумму более 2 миллионов рублей. Если внимательно приглядеться, несложно понять — этот продукт далеко не первой свежести. А уж если его разморозить, то сомнений не останется: мясо испорченное и старое.
Опасный груз задержали сразу после пересечения государственной границы. В Россию мясо привезли по поддельным документам с Украины. Если бы оперативники нагрянули чуть позже, то этот несвежий продукт разделили бы на мелкие партии и увезли со склада. Милиционеры уже точно установили — таким образом контрабанду поставляли в нашу страну и раньше.
Сначала просроченное мясо морским транспортом доставляли в порт Одессы. Затем на грузовиках ввозили в Россию и реализовывали в крупных городах, в том числе и в Москве. Где именно и как продавали куриные окорочка 36-летней давности, сейчас устанавливают следователи.
Специалисты утверждают: при правильном хранении замороженное мясо можно употреблять и через 30, и даже 50 лет без всякого вреда для здоровья. Однако если его однажды разморозить, то по новой убирать в холодильник уже нельзя.
Юлия Чехонина, врач-диетолог Клиники института питания РАМН: «При столь длительном хранении, даже при низких температурах процессы прогоркания животных жиров, которых много в мясе, они все равно идут, и мясо теряет не только свои полезные свойства, но и приобретает вредные свойства».
По мнению экспертов, просроченое мясо, скорее всего, использовали для изготовления колбасы, сосисок или продавали в мелких магазинах и на рынках. Ведь единственное достоинство этого мяса — цена.
Дмитрий Янин, председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей: «Как любой нелегальный товар, это угроза для потребителей. Так как такие товары не могут получить заключение о безопасности».
Милиционерам удалось задержать организаторов банды, которая ввозила на территорию России просроченное мясо. Это четыре человека, среди них есть граждане России и Украины. Им уже предъявлено обвинение по статье «Контрабанда». Если суд признает их виновными, им грозит до 12 лет тюрьмы.
Группа захвата действует бесшумно и быстро. Иначе задание будет провалено. По своему размаху и сценарию эта операция похожа на задержание опасного и вооруженного преступника. На самом деле спецназ штурмует обычный склад в Белгородской области. Всё что здесь есть — это горы замороженного мяса со всего мира. В холодильнике оно пролежало более 35 лет.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.