Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Три простых рецепта вина из черноплодной рябины; как сделать вкуснейший домашний напиток. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
В ягодах черноплодной рябины или по-другому аронии содержится большое количество витаминов и микроэлементов. К сожалению многие дачники не принимают ее всерьез и зачастую большинство ягод пропадает.
А зря. Из этой темной вяжущей ягоды получается отличное терпкое вино яркого темно-рубинового цвета.
Черноплодная рябина поспевает в сентябре, поэтому приготовленное из нее вино созревает как раз к Новому году. Но если позволяет погода, заготовку ягод можно продлить и до октября месяца.
Как сделать из замороженной ягоды?
Благодаря заморозке плоды сохраняют свои полезные свойства и доступны в любое время года. Даже из замороженных ягод черноплодки можно приготовить вкусный и полезный напиток.
Ингредиенты:
- 3 л сока из замороженной черноплодной рябины.
- 3 л воды.
- 2,5 кг сахара.
- 200 гр изюма.
Приготовление:
- Ягоды оставить оттаивать в холодильнике. После выжать из них сок и оставить, чтобы сок нагрелся до комнатной температуры.
- Влить в сок воду, насыпать сахар, перемешать и все перелить в емкость для брожения.
- Засыпать немытый изюм, установить гидрозатвор и переместить в темный угол.
- После того как сусло перебродит, его сливают с осадка и переливают в чистые бутылки.
- Оставить на дозревание в прохладном месте на 3 месяца.
У этого вина особенно легкий и приятный вкус.
Классический вариант приготовления
Это вино подарит вам роскошный букет вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- 5 кг ягод черноплодной рябины.
- 2 кг сахара.
- 50 гр изюма.
- 1 л питьевой воды.
Приготовление:
- Рябину перебрать, сделать из нее пюре и переложить в емкость для брожения.
- В пюре насыпать 1 кг сахара и налить 0,5 л теплой воды (до 30°С).
- Закрыть емкость несколькими слоями марли и поставить на 7 дней в темное место.
- Два раза в день нужно перемешивать сусло, чтобы мезга погружалась в воду.
- Через неделю процедить сусло, мезгу пока отложить в сторону.
- Сусло налить в чистую емкость, установить гидрозатвор или резиновой перчаткой, ее можно приобрести в аптеке.
- Сусло поставить в темное место, комнатной температуры.
- В мезгу залить 0,5 л воды и насыпать 1 кг сахара, поставить в темный угол на 5-7 дней, регулярно перемешивать.
- По прошествии этого времени мезгу нужно процедить. Выжатый сок смешать с тем, который находится в другой емкости и снова закрыть гидрозатвором. Жмых больше не нужен, его выбрасываем.
- Через неделю слить сусло с остатка, при помощи тонкой трубки. Для этого вставьте трубку в емкость с суслом, вдохните с другого конца воздух и перелейте жидкость в чистую емкость.
- Установить гидрозатвор.
- Раз в неделю повторять процедуру, до тех пор, пока не остановятся процессы брожения.
- Переставшее пенится и пузыриться вино процеживают через марлю, переливают в бутылки почти до края горлышка, укупоривают и хранят в темноте и прохладе 3 месяца.
- По истечении 3-х месяцев вино созреет и напиток можно дегустировать.
Польза и вред
О целебных свойствах аронии знают многие. Вино из этой ягоды не только вкусно, но и способно улучшить состояние вашего здоровья. Главное не злоупотреблять этим напитком.
- Нормализует высокое давление.
- Укрепляет иммунитет.
- Успокаивает нервную систему.
- Полезна при нарушениях работы эндокринной системы и щитовидной железы.
- Помогает справиться с излишним весом и многое другое.
Противопоказано:
- В детском возрасте, во время беременности и кормлении грудью.
- Людям, склонным к алкогольной зависимости.
- С осторожностью употреблять больным сахарным диабетом и аллергикам.
- При мигренях может вызвать обострение.
- Во время лечения гипертонической болезни строго соблюдать дозировки, предписанные врачом.
А зря. Из этой темной вяжущей ягоды получается отличное терпкое вино яркого темно-рубинового цвета.
Здравствуйте дорогие читатели!
На самом деле многие огородники считают куст черноплодной рябины бесполезным растением на своём участке.
Вырубают до последней веточки не подозревая о том что в черноплодной рябине содержится огромное количество полезных веществ для организма человека.
Cегодня я хотел рассказать вам как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях.
А те кто знают о полезных веществах считают переработку черноплодной рябины достаточно трудо затратной задачей.
Финансово затратной операцией так как на переработку требуется большое количество сахарного песка.
А некоторые в свою очередь готовят прекрасное вино из черноплодной рябины в домашних условиях и употребляют весь набор полезнейших веществ которые нам дала сама природа в этой неповторимой ягоде.
Для приготовления вина нам потребуется сок полученный из ягод.
Но даже мезгу которая останется после выжимки сока мы используем далее для получения настойки из черноплодной рябины высочайшего качества на самогоне.
Вино из черноплодной рябины по-простому проверенному рецепту
Этим старым рецептам приготовление вина из черноплодной рябины пользуются на протяжении десятков, а то и сотен лет, он проверен и может быть взят на вооружение любым человеком.
Для приготовления вина из черноплодки нам потребуется:
Естественно сама ягода черноплодная рябина для сбора которой нужно выбрать сухую погоду.
Чтобы дождь не смыл дикие дрожжи с ее поверхности, но если такого сделать не получается, собирайте как есть просто добавим винную закваску.
Это достаточно длительный процесс несмотря на его простоту
Измельчение именно с помощью блендера дает нам наиболее мелкую фракцию, которая нам нужна для более качественного большего выхода сока.
И чтобы дробить с помощью блендера требуется небольшая хитрость.
Для более качественного и что немаловажно бысторого процесса,чтоб ножи в блендере не проскакивали в холостую.
Для того чтобы этого не происходило насыпать в блендер ягоды потом налейте около 50 грамм воды.
Это вода и будет тянуть за собой ягоды и блендер дробит их буквально в считанные секунды.
Полученную раздробленную массу собираем в отдельную емкость.
Когда мы передавили все ягоды за вами остается выбор либо отжать сок с помощью пресса или добавить в полученную массу около пол килограмма сахара подождать два-три дня и отжать сок руками. Просто через два-три дня ягоды начинают бродить сами собой и сок из мезги значительно легче отходит.
Я же делаю всё сразу передробил ягоды с помощью пресса отжал сок.
Вот что в итоге вышло из пресса.
Весь полученный сок нужно будет профильтровать от пены и всевозможных примесей которые могут попасть с пресса или просто с рук.
Далее заливаем сок в бродильную стеклянную емкость.
Не следует заполнять больше двух третьих объёма, так как при брожении будет выделяться большое количество пены которая может просто выльется на пол.
Вот как на фото сорвало гидрозатвор и выхлеснуло пену.
В сок из черноплодной рябины необходимо добавить сахар, так как начальная сахаристость ягод невысока.
Вино получится очень слабым максимум 5 градусов, такое вино будет очень плохо хранится.
Еще одним секретом будет то что сок из черноплодной рябины получается очень концентрированным его необходимо разбавить водой приблизительно один к трем.
Тогда и концентрация полезных веществ будет лучше для усвояемости.
Вино не будет таким тяжелым после приготовления да и все бродильные процессы будут происходить намного качественнее.
Так, весь полученный сок заливаем в бродильную емкость разбавляем один к трем, на 1 литр сока приблизительно два с половиной 3 л воды.
Далее будем добавлять сахар из такого расчёта, на 1 литр чистого сока без разбавления добавляем 900 граммов сахара в 3 приема сразу 300 грамм через 10 дней еще 300 и еще 300 через 10 дней.
Мезгу которая у нас получилось при первом отжиме сока я использую для производства настойки из черноплодной рябины поэтому повторно для получения сока на вино не использую хотя это возможно.
Для того чтобы получить повторно сок просто не в таком количестве не такой концентрации как в первый раз.
Мезгу полученную после первого отжима необходимо залить из расчёта 300 грамм воды на 1 кг мезги.
Добавить 100 грамм сахара на 1 кг мезги сверху перемешивая каждый день настоять около 7 дней.
После чего полученный повторный сок отжать также с помощью пресса и смешать с первой партии.
Разбавлять не нужно там концентрация нормальная.
Смешивать соки или не смешивать это уже на ваш выбор.
Из повторной партии сока я бы лучше поставил отдельную емкость и после приготовления оценил вкус того и другого вина из разных партий.
Далее ставим наше вино на брожение которое продлится до 50 дней.
Бродильную емкость необходимо будет герметично закупорить и поставить гидрозатвор, либо натянуть медицинскую перчатку.
В любом случае воздух не должен проникать в емкость для брожения п отому как вино будет скисать, а не бродить.
После того как водяной гидрозатвор перестал булькать медицинская перчатка сдулась , все эти признаки свидетельствуют о том что процесс брожения подошел концу. На дне бутыли появится осадок, вино значительно осветлилось и приобрело богатый рубиновый цвет.
Такие признаки говорят о готовности вина!
Вот мы получили молодое вино из черноплодной рябины в котором сохранились огромное количество полезных веществ.
Это так называемое молодое вино из черноплодной рябины которое пока еще обладает достаточной резким вкусом и неподдельным ароматом.
Который в свою очередь невозможно купить ни в одном магазине, но которые всё-таки требуют некоторого улучшения.
Давайте сольем наше вино с осадка через тоненькую трубочку, не задевая осадок который появился на дне бутыли чтобы не испортить чистый рубиновый цвет.
Если вы хотите получить более крепкий напиток то на данном этапе давайте закрепим его водкой или спиртом, а лучше высококачественным самогоном который хорошо очищен, из расчёта около 50 граммов на 1 литр готового вина.
Но сразу предостерегу, вкус такого напитка станет значительно жестче, но это способствует более длительному хранению.
Для улучшения вкусовых качеств и некоторых свойств вина ему необходимо созревание.
Для этого нам необходимо наполнить доверху стеклянные бутылки, чтобы сверху оставалось как можно меньше воздуха.
Который как известно влияет на окисление вина, то есть площадь окисления будет очень незначительной и плотно укупорить наше вино.
Плотно закупоренные бутылки перенести в погреб или подвал и оставить на полгода для созревания.
Не волнуйтесь если ваше вино будет лежать там 2-3 года а то и 5 лет ,вкус будет только улучшаться со временем.
Крепость такого вина будет около 15 градусов даже без закрепления спиртом.
Вино из черноплодной рябины готово его можно употреблять и наслаждаться вкусом.
В сок из черноплодной рябины необходимо добавить сахар, так как начальная сахаристость ягод невысока.
Как сделать вино из черноплодной рябины и яблок
Обычно совпадает по времени созревание аронии и поздних сортов яблок, потому не использовать эти ингредиенты вместе было бы странно. Яблоки лучше всего использовать разные: кисловатые и сладкие сорта в одну банку. Можно добавлять груши для вкуса, если они есть на участке. Покупные не рекомендую, так как вкуса они дают мало. Приступим.
Нам потребуются:
- черноплодная рябина – 1 кг
- яблоки – 300 г
- сахар – 400 г
- вода – 1300 мл
Приготовление:
Яблоки очистим от сердевинок и нарежем мелкими кусочками, ягоду разомнем руками или при помощи толкушки и поместим все в банку.
Добавим сахар и воду в банку. Закроем перчаткой или гидрозатвором и уберем в темное теплое место для сбраживания. Процесс этот длится примерно месяц.
источник: https://youtu.be/oO508MFYS5w
Сцеживаем брагу от мезги, разливаем в бутылки, укупориваем и отправляем на 2-3 месяца в темное прохладное помещение.
Яблоки придадут терпкому вину сладость, сделают вкус более мягким. На основе такого вина в зимние вечера можно готовить глинтвейн, примечательно, что специи не перебивают вкус рябины, а гармонично дополняют его.
Арония – плодовое и лекарственное растение семейства Розовые родом из Северной Америки. В нашей стране распространен всего один из видов, получивший название «черноплодная рябина». И хотя между аронией и рябиной нет ничего общего в ботаническом плане, внешне растения похожи. Раскидистое дерево или высокий кустарник украсит любую дачу, создаст прохладную тень в летний зной, а осенью порадует роскошным желто-красным нарядом и полезной ягодой, о которой мы и будем говорить в статье.
Черноплодка, а именно так называют ее в быту садоводы, содержит в себе целый ряд полезных веществ, среди которых: витамины, дубильные вещества, флавоноиды, катехины, витамины, пектины. Просто кладезь здоровья. Многочисленные источники говорят о пользе плодов аронии при заболеваниях сердца, сосудов, щитовидной железы. Ну и как любая ягода богатая витаминами, она полезна для общего укрепления иммунной системы организма.
Однако по вкусу ягода «на любителя», потому редко кто употребляет ее «с куста». Существует огромное количество рецептов из черноплодной рябины, среди которых варенья, джемы, настойки, соки и вина. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить из неё вино. Причем как «моментального приготовления», так и с полным циклом выбраживания. Останется лишь выбрать наиболее удобный рецепт и приготовить полезный напиток.
Кстати, домашнее вкуснющее вино можно приготовить из яблок и винограда, а затем наслаждаться долгими зимними вечерами.
Вкус вина всегда на сто процентов зависит от качества сырья, потому важно вовремя собрать плоды. Обычно вызревание ягод происходит поздней осенью, потому торопиться не стоит. Опытные виноделы советуют дождаться первых морозов, только потом собирать урожай. Но и предупреждают об опасности: птицы, которым уже в это время трудно найти себе питание, склевывают весь урожай буквально в считанные часы. Потому затягивать с этим делом тоже не стоит. Собрали? Значит, приступим.
Простой рецепт вина из черноплодки с водой
В этом рецепте будем использовать натуральные дрожжи в виде изюма, потому ягоду после сбора можно помыть. Преимущество способа в быстром активном сбраживании ягоды. Помимо изюма для придания дополнительного аромата и вкуса можно использовать листья вишни или смородины. Экспериментируем, делимся впечатлениями.
Нам понадобятся:
- черноплодная рябина – 2 кг
- сахар – 600 г
- изюм – 50 г
- вода – 250 мл
Приготовление:
Перетрем ягоду с сахаром. В глубокую кастрюлю помещаем плоды и высыпаем сахар, руками или толкушкой раздавливаем их, одновременно растворяя в соке песок. Это можно сделать и другим способом: поместить ингредиенты в комбайн или блендер и пробить.
Полученную массу заливаем в банку, добавляем воду и изюм. Ставим под гидрозатвор или перчатку в теплое и темное место. Если темного места в доме нет, то можно банку просто обернуть черным мусорным пакетом и поставить в такое место, где не попадают прямые солнечные лучи.
Через 2-3 недели, когда брожение закончится, отделим мезгу от заготовки винной. Для этого можно использовать мелкое сито или марлю. Пробуем на сахар, подслащиваем по необходимости и убираем для дальнейшего брожения.
Отбродивший сок сливаем с осадка, разливаем по бутылкам и убираем в прохладное место на 2-3 месяца для окончательного выбраживания.
По истечении этого срока получается чистый, прозрачный напиток с терпким и очень оригинальным вкусом. Можно накрывать стол и звать большую компанию.
Как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях без дрожжей
Часто можно услышать мнение о черноплодке как о бросовой ягоде. Однако, опытные виноделы знают, что правильно приготовленное домашнее вино из нее не только полезно, но и по вкусу напоминает виноградное. Изготавливать его можно круглый год, так как подойдут как свежие ягоды, так и замороженные. В классическом рецепте используют метод вторичного сбраживания, чтобы готовый напиток получился менее густым. Если вы предпочитаете густые напитки, то второй раз сбраживать брагу не стоит.
Нам понадобятся:
- черноплодная рябина – 10 кг
- сахар – 5 ст
- вода – 1 л
Приготовление:
Перебранные ягоды складываем в глубокую кастрюлю и раздавливаем до получения сока. Давить ягоды можно руками или пропустить через мясорубку.
В полученную массу добавляем сахар. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на неделю бродить. Каждый день ягоду необходимо перемешивать 1-2 раза.
Отделим сок от мезги. Это можно сделать при помощи мелкого сита или марли. Сок сольем в бутыль и поставим под гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку.
Готовим вино вторичного сбраживания. Для этого в сухую мезгу выливаем воду, засыпаем стакан сахара, хорошо все перемешиваем и под крышкой сбраживаем еще неделю. Обязательно перемешивать 1-2 раза в сутки.
Отделим жидкость от мезги через марлю. Сольем ее в бутыль с соком. Мезгу выбрасываем. А бутыль убираем под гидрозатвор для дальнейшего сбраживания.
Готовую брагу снимаем с осадка. Разливаем по бутылкам, укупориваем и отправляем на хранение в темное и прохладное место на 2-3 месяца.
По прошествии трех месяцев получаем ароматное терпкое вино. Тот, кто хоть раз попробовал черноплодку «из погребка», уже никогда не назовет ягоду бросовой. Готовьте, угощайте друзей и близких.
Сцеживаем брагу от мезги, разливаем в бутылки, укупориваем и отправляем на 2-3 месяца в темное прохладное помещение.
Рецепт
Приготовление вина, содержащего в себе черноплодную рябину, ничем не отличается от рецепта изготовления другого вина. Но здесь следует учесть один момент.
Способ приготовления
Инструкция, как сделать напиток с черной рябиной:
- Черноплодная рябина смешивается с виноградом и разминается до состояния кашицы с выделением сока. Кашица из полученных ягод помещается в любую удобную емкость, к ней добавляется 2 кг сахара.
Рекомендуется использовать емкость с широким горлышком, чтобы легко можно было перемешивать ингредиенты. - Емкость закрыть тканью для защиты от насекомых и поставить в теплое место на неделю. Один или два раза в день следует перемешивать сок и мезгу, которая образует “шапку” на поверхности. Это поможет избавиться от появления плесени. Примерно через неделю мезга разбухнет и поднимется на поверхность. Если погрузить в сусло руку, то на поверхности должна образоваться пена. Это свидетельствует о том, что предварительное брожение пора заканчивать.
- Настала пора отжать сок. Мезгу аккуратно берут руками с поверхности и выдавливают из нее сок. Отжатую мезгу перекладывают в чистую посуду. Полученный сок процеживается через дуршлаг или сито. Мелкие частички, оставшиеся в жидкости после процеживания, положительно повлияют в дальнейшем на процесс созревания вина и в конечном итоге все равно будут удалены.
- Для того чтобы отжатая мезга дала новый сок, нужно добавить в нее 1 кг сахара и 2 л теплой воды. Полученную смесь ставят в теплое помещение и также ежедневно помешивают для предотвращения появления плесени.
- Емкость с отжатым соком закрывают гидрозатвором и ставят в теплое помещение с температурой 18–30 градусов. В качестве гидрозатвора можно использовать медицинскую перчатку с дырочкой либо специальную крышку для виноделия.
- По прошествии недели нужно опять отделить мезгу от сока через дуршлаг. Полученный сок добавляют к первой порции сока и перемешивают, предварительно снимая пену с поверхности.
Сочетание вкуса
Черноплодная рябина является очень полезной ягодой, она содержит большое количество витамина В, аскорбиновую кислоту и другие нужные организму вещества. Но ее вкус не отличается изысканностью.
В сочетании с традиционным вкусом винограда, вино из черноплодной рябины несет в себе двойную пользу. Ведь виноград очень полезен для человеческого организма. Вино, изготовленное из винограда:
- положительно влияет на работу сердца;
- улучшает обмен веществ;
- и даже выводит радиоактивные элементы из организма.
Сочетание вместе таких ягод, как виноград и черноплодная рябина, является просто сокровищницей полезных веществ. К тому же немного горький вкус черноплодной рябины нейтрализуется сладким привкусом винограда.
Ингредиенты
Для приготовления 20 литров домашнего вина потребуются следующие ингредиенты:
Для приготовления 20 литров домашнего вина потребуются следующие ингредиенты:
Домашние вина не только вкусны, но еще и очень полезны, к тому же они не содержат в своем составе никаких искусственных добавок. Такую продукцию всегда приятно пить в любой компании.
Особо ценным и полезным считается вино из черноплодки, которое может быть приготовлено несколькими различными способами.
Приготовление в домашних условиях
В черноплодной рябине содержится огромное количество разнообразных полезных веществ.
Вино, изготовленное на ее основе, имеет уникальный и приятный аромат, темный и насыщенный цвет и очень ярко-выраженный и мягкий вкус.
Дозированное его употребление позволяет насытить организм всеми необходимыми полезными веществами.
Первый
Готовится оно из сока замороженных ягод. Его понадобится ровно три литра.
- Сок нагреть до комнатной температуры и смешать с 3 л воды и 2,4 кг сахарного песка.
- Перелить полученную смесь в бутыль, всыпать в нее 200 г немытого изюма и поставить под гидрозатвор.
- Когда брожение прекратится, вино слить с осадка при помощи резинового шланга и процедить.
- Полученный напиток можно пить сразу, однако если дать ему выстояться 3 месяца оно станет еще ароматнее и нежнее.
В банке
Если же черноплодной рябины немного, а насладиться неповторимым вкусом вина из нее хочется, то можно приготовить этот вкусный напиток и в обычной трехлитровой банке.
Ингредиенты:
- ягоды рябины – 700 г;
- сахар – 1000 г;
- вода – 500 мл;
- изюм – 100 г.
Этот рецепт подходит тем, у кого нет больших стеклянных бутылей и просторного подвала.
Готовится вино следующим образом:
- Ягоды промываются и целыми всыпаются в тару.
- К ним добавляют изюм, треть сахара и вливают воду.
- В пластмассовой крышке в центре делают маленькое отверстие и закрывают ею банку.
- Каждый день в течение 7 дней банку аккуратно нужно встряхивать, чтобы ее содержимое перемешивалось.
- Спустя 7 суток в банку добавляют еще треть сахара.
- Через 30 суток в тару всыпают весь оставшийся сахар.
- После этого тару не трогают до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а ягоды рябины полностью не осядут на дно.
- Когда это произойдет, вино аккуратно сливают с осадка, процеживают и разливают по бутылкам.
Перед употреблением рекомендуется охладить полученный алкоголь и дать ему настояться в течение 28 суток.
Домашние вина не только вкусны, но еще и очень полезны, к тому же они не содержат в своем составе никаких искусственных добавок. Такую продукцию всегда приятно пить в любой компании.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.