Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Какой срок годности у кефира и от чего он зависит. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов, наиболее популярный в России и в странах постсоветского пространства.
Однако из-за того, что в кефире находится большое количество биологически активных веществ (кефирных грибков и бактерий), срок годности этого продукта крайне не велик, а условия его хранения достаточно строгие.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :
Для того чтобы сохранить все полезные качества кефира, а также не получить пищевое отравление, следует соблюдать условия и сроки хранения этого продукта. Итак, каков срок годности кефира?
Сколько составляет срок годности сметаны? Ответ узнайте прямо сейчас.
Можно ли обойтись без холодильника?
При комнатной температуре в кефире резко ускоряются процессы окисления и брожения.
Такой кефир начинает стремительно «стареть», поэтому продукт при комнатной температуре может храниться не более 4-6 часов.
После истечения этого срока в кефире начинает образовываться патогенная среда и он становиться непригодным к употреблению.
Какой срок годности и хранения у творога? Читайте об этом здесь.
Сколько можно держать в закрытой и открытой упаковке?
Сроки, в течение которых кефир сохранит свои полезные качества и будет пригоден к употреблению, зависят от герметичности упаковки и температуры холодильного отделения.
Кефир после вскрытия тары, вне зависимости от ее вида, хранится около 24 часов, после чего начинает портиться и практически полностью теряет свои полезные свойства.
Максимальное время, за которое необходимо употребить кефир в открытой таре, составляет 36 часов.
Кефир в закрытой таре можно употреблять до последнего дня указанного срока годности, однако полезные качества сохраняет лишь «живой» кефир, который в различных упаковках имеет неодинаковые сроки хранения.
Кроме того, в холодильных камерах далеко не всегда достигается необходимая температура от -2 до +3°С, часто она может быть +5°С или даже выше.
В таких случаях срок годности кефира значительно уменьшается.
Рекомендованный срок хранения кефира согласно СанПиН 2.3.2 1324-04 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» составляет:
- для натурального кефира, выпускаемого в стеклянных бутылках — 36 часов;
- для кефира в пакетах — 24 часа;
- для натурального кефира, выпускаемого в полимерной таре — 72 часа.
Следует понимать, что сроки годности, установленные производителем, могут значительно различаться с рекомендациями СанПиН о сроках хранения.
Сроки хранения, установленные рекомендациями СанПиН, гарантируют максимальную длительность хранения без потери качества продукции.
Детский кефир «Агуша» имеет срок годности 8 суток, так как в его составе есть восстановленное молоко, срок хранения которого значительно выше, чем молока натурального.
Домашний кефир, приготовленный с помощью кефирной закваски или на основе фабричного кефира, имеет срок годности от 1 до 2-3 дней в зависимости от температуры сквашивания и продолжительности изготовления.
Как правильно хранить?
Кефир — один из самых «капризных» кисломолочных продуктов, поэтому данный напиток имеет определенные и строгие условия хранения.
Чтобы сохранить кефирную среду в напитке, его следует хранить только в упакованной заводской таре в холодильнике при температуре от -2 до +3°С, то есть в самом холодном отделении — на верхней или нижней полке в зависимости от модели устройства.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :
Как хранить дома: условия, сроки
В домашних условиях напиток нужно хранить в холодильнике на верхней полке. То, сколько хранится кефир, зависит от того, была ли вскрыта упаковка или нет.
В закрытой упаковке
При поддержании необходимого микроклимата (температура 2-6 °С относительная влажность воздуха 80 %):
- кефир, произведенный на натуральной симбиотической закваске, в герметично закрытой таре имеет период хранения до 72 часов;
- напиток, изготовленный с использованием концентрата закваски кефирных грибков, хранится не более 7 суток.
После того, как упаковка была открыта, длительность годности продукта сокращается.
В открытой упаковке
То, сколько можно хранить открытый кефир в холодильнике, волнует всех любителей кисломолочки. Открытая емкость напитка в холодильнике можно держать в течение 36 часов при температурном режиме 2-6 °С. В этот срок можно безопасно употреблять кисломолочный продукт.
Исключением является кефирный продукт, в составе которого красители, усилители вкуса и консерванты. Его подвергают нагреванию, что значительно увеличивает время использования. Да, товар хранится длительно, но не оказывает никакой пользы для здоровья.
Срок хранения упаковки кефира в холодильнике после вскрытия резко сокращается, если в камере температура свыше 6 °С.
Длительность и правила хранения кисломолочной продукции подвергаются строгим требованиям. Ввиду присутствия активных веществ срок годности кефира невелик. Напиток полезен для организма человека, позволяет наладить деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализовать микрофлору. Но лечебные качества сохраняются исключительно при соблюдении норм хранения, о которых вы узнаете из этой статьи.
При поддержании необходимого микроклимата (температура 2-6 °С относительная влажность воздуха 80 %):
Сколько можно держать в открытой и закрытой упаковке
Срок годности напрямую зависит от типа упаковки и ее герметичности, что необходимо учитывать перед выбором той или иной марки.
- Вскрытые пакеты, бутылки и другие емкости разрешается содержать исключительно в холодильнике при температуре, не превышающей шести градусов. Употребить в пищу рекомендуется в первые 24 часа, но также допускается хранение до 36 часов. После этого термина продукт абсолютно не пригоден для питания и может стать причиной кишечного отравления. Оставленный на столе пакет придет в негодность уже спустя 4 часа.
- Закрытая упаковка может без опаски сохраняться в холодильнике весь срок, предусмотренный производителем. Однако при этом нужно постоянно следить за соответствием температурного режима, который не должен превышать пяти градусов. Чем выше этот показатель, тем меньше можно хранить кефир. Если бифидок не планируется употреблять в ближайшее время, то вскрывать пакет не рекомендуется.
Следует знать, что существует разница в воздействии на организм свежей молочки и уже лежавшей несколько дней. В первом случае она будет обладать слабительным эффектом, а во втором – закрепляющим, что обусловлено особенностями протекания брожения.
При необходимости этот молочный продукт брожения может быть подвержен быстрой заморозке. В таком виде он может находиться более длительный термин, но в дальнейшем его рекомендуется использовать исключительно для выпечки или любых других блюд, требующих термическую обработку.
Срок годности по ГОСТу
Узнать сколько должен храниться качественный кефир можно, изучив стандарты ГОСТа. Последним установлено, что термин использования устанавливается производителем, но для натурального молочнокислого напитка он не должен превышать семи суток в герметично закрытой упаковке. После вскрытия сроки годности выглядят таким образом:
- Стеклянная тара – 36 часов.
- Полимерные емкости и пакеты – 36 часов.
- Полиэтиленовые пакеты и картонные емкости – 24 часа.
Если указано, что бифидок годен более недели, то это свидетельствует о добавлении в него большого количества консервантов и стабилизаторов. Такие марки нельзя назвать натуральными, и их польза для организма сомнительна.
Как правильно хранить?
Бифидок – скоропортящийся продукт, восприимчивый к условиям хранения, требующий строго соблюдения ряда правил:
- Температура должна находиться в пределах от –2 до +3 градусов, среднестатистические показатели не должны превышать пяти градусов тепла. Напиток рекомендуется размещать на полках, максимально близкорасположенных к источнику холода.
- Не рекомендуется попадание прямых солнечных лучей, оказывающих разрушительное действие на бифидок.
- На столе молочнокислый напиток может находиться не более пяти часов, после которых в нем начинаются необратимые патогенные процессы.
Употребление просроченной продукции способно принести непоправимый вред здоровью, стать причиной острого кишечного расстройства. Поэтому крайне важно всегда обращать внимание на указанный срок хранения магазинного кефира. О просрочке свидетельствуют такие признаки, как:
- Вздутие упаковки – самый верный способ определения годности, указывающий на повышенную активность бактерий.
- Наличие неприятного вкуса, цвета и запаха.
- Неоднородная консистенция с присутствием хлопьев и огромных комков.
Не рекомендуется приобретать упаковку, срок годности которой заканчивается буквально через пару дней. Дело в том, что некоторые недобросовестные поставщики и продавцы нередко переклеивают даты, реализуя просроченные продукты.
Кефир (бифидок)– это один из самых популярных кисломолочных продуктов, обладающий уникальным составом и благоприятным воздействием на организм. Но все это относится только к свежему напитку, сделанному в соответствии с ГОСТом и хранящемуся в соответствующих условиях. Срок годности натурального кефира крайне мал, а поэтому перед приобретением следует внимательно изучить дату его производства и рекомендуемые условия хранения.
Однако, не стоит спешить выбрасывать просроченный напиток, обладающий нормальной консистенцией и запахом. Из него можно приготовить вкусные блины, оладьи, пироги и еще множество других блюд, предусматривающих термическую обработку.
От чего зависят сроки
Срок годности кефира напрямую зависит от температуры его хранения. Она должна составлять 0 градусов, что на данный момент доступно только в нескольких холодильных установках.
На продолжительность хранения также влияет состав продукта (наличие или отсутствие консервантов), была ли вскрыта тара и насколько упаковка с кефиром герметична.
Любой молочный продукт — это основа правильного питания, он оказывает благотворное влияние на здоровье человека, работу его пищеварительной системы. Но чтобы эта продукция принесла пользу, потребитель должен с особым вниманием отнестись к ее выбору.
Правила хранения кефира
Кефир по праву считается одним из самых капризных кисломолочных продуктов, поэтому для сохранения всех его полезных веществ, потребитель обязан соблюдать несколько правил:
- Чтобы у напитка сохранилась его особая среда, температура его хранения должна быть от −2 до +3 градусов, причем при условии нахождения в закрытой заводской таре;
- Лучше всего хранить кисломолочный продукт на верхней или нижней полке холодильника, в зависимости от модели устройства.
Сроки годности кефира по ГОСТ у
Если срок для хранения кефира, установленный производителем, превышает рекомендуемый, речь идет не о натуральном напитке, а о кефирном продукте. В отличие от своего натурального собрата, этот продукт имеет в своем составе различные консерванты и добавки, способствующие сохранению продукции в течение длительного срока.
Скачать для просмотра и печати:
Кефир, который находится в закрытой упаковке, может храниться до последнего дня, указанного на упаковке в качестве срока годности.
Не торопитесь выкидывать продукты, у которых вот-вот закончится срок годности. Даже если уверены, что не успеете съесть их в ближайшее время. Сначала удостоверьтесь нет ли среди них таких, которые можно спасти в морозильной камере.
Лучше всего заморозить сразу большой кусок – так он будет меньше крошиться после того как оттает. Но и с нарезкой можно поступить подобным образом, предварительно разложив её на тарелку или дощечку, чтобы кусочки сохранили форму.
- ЯЙЦА
Да-да, их тоже можно заморозить. Правда для этого придётся избавиться от скорлупы.
Разбейте несколько яиц и размешайте их, чтобы получилась однородная масса. Затем перелейте в контейнеры. Лучше брать небольшие ёмкости, где поместится столько яиц, сколько вы обычно используете за один раз.
А вот размораживать яйца нужно аккуратно, чтобы белок не свернулся. Делать это лучше либо естественным путем при комнатной температуре, либо в микроволновой печи в специально предназначенном для этого режиме.
- ЖМЫХ.
О том, что можно сделать со жмыхом от сока, мы уже писали здесь. Правда в том, что не всегда есть время заниматься приготовлением этих блюд здесь и сейчас.
Ну и не надо. Жмых отлично переносит заморозку и может храниться в таком виде сколько угодно.
- МОЛОКО
Это неожиданно, но проверено – молоко замораживать можно. Лучше в пластиковой бутылке. Только следите за тем, чтобы она была наполнена не до конца. В противном случае её разорвёт, ведь жидкость при заморозке увеличивается в объёме.
А вот кефир замораживать не стоит – после оттаивания вкус его сильно поменяется не в лучшую сторону.
- ХЛЕБ
Хлеб отлично переносит морозы. Оптимально для этой задачи подходят булки плотной консистенции. Нежные, мягкие караваи минусовые температуры переносят немного хуже. А вот рисковать с воздушным бисквитом не стоит совершенно точно.
Батон хлеба можно заморозить целиком, а можно разрезать на кусочки. В последнем случае он займёт меньше места. Тщательно упакуйте его в плотный пакет, а когда понадобиться – просто разогрейте в микроволновке.
Кстати, для того чтобы хлеб дольше не портился, сразу после покупки положите его в холодильник. Он в целости и сохранности спокойно пролежит там недели две.
- ТОМАТНАЯ ПАСТА
Купили её для борща, но так до конца и не использовали? Ну и ладно. Томатная паста прекрасно храниться в морозильнике. Только не ставьте её туда в стеклянной или жестяной таре. Лучше переложите в пластиковую коробочку.
- ВАРЁНАЯ КУКУРУЗА
Хотя для кукурузы сейчас не сезон, её можно встретить в супермаркетах уже готовую, упакованную в вакуум. Многие покупают её как воспоминания о лете, да так и не успевают доесть всю. И не страшно. Плотно заверните початки в пакет (лучше не в один) и пусть они полежат в морозильной камере до тех пор, как вам не захочется вновь полакомиться горячей кукурузой.
Да-да, их тоже можно заморозить. Правда для этого придётся избавиться от скорлупы.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.