Срок хранения черной смородины перетертой с сахаром без варки в холодильнике

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Лучшие рецепты протертой черной смородины с сахаром на зиму без варки. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Пропорции для заготовки

Четких пропорций для изготовления перетертой ягоды не существует. Есть лишь приблизительные общие рецепты. Точное количество сырья и подсластителя регулируется в зависимости от таких показателей:

  • личного вкуса;
  • целей заготовки;
  • кислотности исходного сырья.

Первые порции заготовки стоит делать согласно рецепту. Продегустировав получившееся блюдо, можно сделать выводы и изменить пропорции на свой вкус: уменьшить либо увеличить количество сахара.

Какие ягоды выбрать?

Сырье для приготовления ягодного полуфабриката на зиму должно тщательно подбираться. Нельзя сказать, что испорченные ягоды в данной ситуации как-то повлияют на срок и качество хранения продукта, как в остальных случаях. Однако на вкус они влияют крайне негативно.

Получить зимой неприятный сюрприз в виде размороженной плесени или веточки от куста – сомнительное удовольствие. Поэтому к сортировке сырья необходимо подходить со всей ответственностью и избегать попадания в полуфабрикат:

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.49%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.19%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4620
  • испорченных ягод;
  • недозревших плодов;
  • листьев;
  • веточек;
  • других инородных предметов.

Крученая через мясорубку

Крученая через мясорубку смородина будет отличаться от приготовленной с помощью блендера. Это различие заключается в более мягкой консистенции. Также будут встречаться относительно крупные включения кожуры и мякоти.

Готовится варенье по следующей технологии:

  • Прокрутить чистые, сухие ягоды через мясорубку.
  • Поместить их в глубокую емкость.
  • Всыпать сахар в соотношении 1:1.
  • Размешать и прикрыть марлей для защиты от мух.
  • Выдержать час и перемешать еще дважды.
  • Поставить в холодильник на ночь для загустения.
  • Перемешать еще раз.
  • Разложить в простерилизованные банки и накрыть крышками.

Вариант с варкой в микроволновке

Микроволновая печь заслужила любовь хозяек за удобство в использовании и скорость приготовления. Чтобы приготовить варенье в микроволновке, не придется стоять часами рядом с кастрюлей и снимать пенки.

Пошаговая инструкция выглядит так:

  • 500 г чистых сухих ягод поместить в посуду для микроволновки.
  • Засыпать туда же 350-400 г сахара.
  • Дать смеси отстояться в течение часа.
  • На максимальной мощности довести массу до кипения в микроволновой печи.
  • Перемешать.
  • Снова поставить варенье в СВЧ-печь на 5 минут греться.
  • Разложить готовый продукт по стерилизованным баночкам.

Недостаток у этого рецепта только один: таким образом получается готовить варенье только маленькими порциями. Количество сырья, которое перерабатывается за один раз, ограничено размерами микроволновой печи и подходящей для нее тары. Этого нельзя сказать о классическом способе варки: здесь ничего не мешает взять большую кастрюлю и за один раз обработать весь урожай

Сырье для приготовления ягодного полуфабриката на зиму должно тщательно подбираться. Нельзя сказать, что испорченные ягоды в данной ситуации как-то повлияют на срок и качество хранения продукта, как в остальных случаях. Однако на вкус они влияют крайне негативно.

Сколько сахара надо для смородинового варенья?

Сахар – продукт, позволяющий смородине долго оставаться свежей даже при комнатной температуре. Его количество подбирают с учетом сортовых особенностей кустарника и вкусовых предпочтений хозяйки.

  • Соотношение 1:1, когда на 1 кг свежего сбора берут столько же сахара. Подходит для кисло-сладких сортов черной или золотистой смородины, для рецептов «пятиминуток». Идеальный вариант для джема из крыжовника на зиму и смородины.
  • Пропорция 1:0,5 подразумевает наличие 1 кг плодов и 0,5 кг сахара. Состав получается кисло-сладким, варить его надо в 2 раза дольше. Идеально подходит для начинок к пирогам.
  • Сладкоежки предпочитают пропорцию 1:1,5 кг, когда на 1 кг плодов берут 1,5 кг сахара. Состав получается сладким и густым.

Протертая белая смородина

Как сделать заготовку из белой смородины? Пошаговый рецепт:

  • Ягоды измельчаются в блендере, при желании дополнительно пропускаются через сито. Это избавит пюре от мелких косточек. Можно и оставить косточки, с ними перетертое сырье будет более полезным.
  • Добавить в пюре сахар в пропорции 1:1,5. Размешать, дать раствориться в течение 2-3 часов.
  • Перелить в емкости для хранения и поставить в холодильник.

Витаминное желе из черной смородины без варки

Черная перетертая смородина – основа для мягкого ягодного желе, а все благодаря высокому содержанию пектина, который придает густоту. Желатин для приготовления не понадобится.

  • 1 часть сока с мякотью и 1,5 части сахарного песка.

Сок можно получить, воспользовавшись соковыжималкой. Более популярный способ – нагреть сбор в течение 5-7 минут на медленном огне. Доводить до кипения не нужно. В процессе нагревания черную смородину разминают деревянной ложкой, затем пропускают через сито.

Сахар всыпают в емкость с соком небольшими порциями, размешивая. На растворение нужно дать не менее часа. Некоторые сорта уже в процессе перемешивания начинают застывать. В таком случае можно отправлять желе в подготовленные небольшие емкости.

Оптимальное время для застывания желе от 12 до 24 часов.

Густую массу перед перемещением в банки можно немного прогреть. В редких случаях смородиновое желе плохо густеет. Тогда нужно всыпать в смесь еще немного сахара, тщательно вымешать.

В чем суть варенья без варки?

Самая полезная ягода – свежая. В процессе сушки, термообработки, заморозки теряется часть ценных веществ. Рецепты без варки позволяют получить максимум пользы от заготовки в зимнюю пору, когда свежих ягод нет под рукой. Хозяек в живых рецептах привлекает простота. Варить – это значит долго стоять у плиты, снимать пенку, следить за временем, закатывать крышки. Сырое варенье заготавливать гораздо проще, так как можно обойтись без этих утомительных процедур.

Среди преимуществ сырого смородинового лакомства стоит отметить максимальное сохранение свежего вкуса и аромата ягодок. Заготовка подобного рода напоминает желе, которое можно добавлять в каши, готовить начинку для выпечки.

Свежее варенье без варки хранится в холодильнике до 7 месяцев.

Советы по приготовлению сырого варенья:

    Все ягодки должны быть спелыми, цельными. Если взять недоспелые, в банке начнется процесс брожения.

  • Соотношение 1:1, когда на 1 кг свежего сбора берут столько же сахара. Подходит для кисло-сладких сортов черной или золотистой смородины, для рецептов «пятиминуток». Идеальный вариант для джема из крыжовника на зиму и смородины.
  • Пропорция 1:0,5 подразумевает наличие 1 кг плодов и 0,5 кг сахара. Состав получается кисло-сладким, варить его надо в 2 раза дольше. Идеально подходит для начинок к пирогам.
  • Сладкоежки предпочитают пропорцию 1:1,5 кг, когда на 1 кг плодов берут 1,5 кг сахара. Состав получается сладким и густым.

Черная смородина перетертая на зиму с сахаром — рецепт без варки ягод

Посмотрите простой рецепт, в котором вы узнаете как сделать протертую черную смородину на зиму с сахаром.

Необходимые продукты:

  • Черная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1-2 кг (в зависимости от условий хранения)

Метод приготовления

Ягоды черной смородины помойте и процедите через сито от совсем мелкого мусора.

Затем тщательно обсушите, разложив на бумажные полотенца.

Потом ягоды все переберите, удалив подпорченные и помятые плоды. Еще удалите все плодоножки и веточки.

Поместите подготовленные ягоды в чашу блендера, добавив сахар. Взбивайте несколько минут все вместе до получения однородной массы.

При этом, необходимое количество сахара зависит от условий хранения:

  • Если будете хранить в холодильнике, то соотношение ягод и сахара возьмите 1:1
  • При хранении в комнате — надо на каждый кг сахара взять 2 кг сахара

Перелейте перетертые ягоды с сахаром в миску. Оставьте так на несколько часов. В течение этого времени перемешивайте ягодную массу каждые 30 минут.

За это время сахар должен полностью раствориться, а масса станет густой и приобретет желеобразный вид.

Однако, если у вас мощный блендер, то сахар может раствориться во время перетирания ягод. Значит, сразу можно раскладывать потом в банки.

После полного растворения сахара, начинайте этап раскладывания ягодной массы по стерильным банкам.

Перетертая черная смородина кладется в банку до горлышка. Затем положите сверху несколько ложек сахара, чтобы ягоды полностью были засыпаны.

Закройте банки стерилизованными крышками и уберите в холодильник.

В таком виде масса из ягод смородины может храниться весь год.

Черная смородина протертая с сахаром всегда стоит в погребе у настоящего садовода и огородника. И все потому, что кусты этой вкусной ягоды растут у них всегда. К примеру, у меня и участок есть и посажено 5 кустов смородины.

Сейчас лето в разгаре и ягоды смородины скоро поспеют. Я обязательно сделаю на зиму снова любимое желе из черной и замечательное желе из красной смородины.

А сегодня я делюсь с вами рецептом заготовки ягод из черной смородины без процесса варки. Протертые ягоды таким способом способны сохраняться длительное время. Они обеспечивают потребность человека в необходимых витаминах в течение года.

Холодное варенье из черной смородины перетертое с апельсином

Не удивляйтесь этому названию, потому что многие заготовку варенья без варки называют «холодной».

Потребуются продукты:

  • Черная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1.5 кг
  • Апельсин крупный — 1 шт.

Способ приготовления

Вымойте ягоды черной смородины. Переберите и уберите плодоножки и веточки. Разложите ягоды на ткань, чтобы они подсохли.

Апельсин помойте, оботрите от воды и нарежьте на кусочки вместе с кожурой.

Подготовленные ягоды смородины выложите в большую емкость. Добавьте к ним мелко порезанный апельсин. Перемешайте.

Туда же высыпайте 1.5 кг сахара, перемешайте ложкой, чтобы легче было разбивать ягоды блендером.

Погружной блендер не сможет растворить сахар, поэтому перемешайте ягоды с сахаром и оставьте смесь постоять на несколько часов.

Лучше всего оставить смесь на ночь. Однако, утром вы увидите, что смесь сильно загустела. Не пугайтесь, а берите в руки снова блендер и разбивайте все содержимое емкости.

Вы заметите, как на глазах ягодная смесь снова становится жидкой.

Раскладывайте холодное варенье из черной смородины перетертой с сахаром без варки по банкам.

Банки с вареньем храните в холодильнике.

Готовьте ягоды на зиму без варки и черная смородина восполнит ваш организм многими питательными веществами. Во все времена и у всех народов польза ягод ценится весьма высоко.

  • Черная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1.5 кг
  • Апельсин крупный — 1 шт.

Хранение смородины в сушенном виде

Хранить смородину можно и в сушенном виде. Это способ, при котором полезные свойства сохраняются практически в полном объеме. Если в свежем виде эта ягода содержит 85 % воды, то в процессе сушки воды остается лишь 13 -15%. Засушить смородину можно даже в микроволновке. Но лучше для этого подойдет сушильный шкаф или духовка. Сухие, полностью дозревшие ягоды выкладывают тонким слоем на противень и отправляют в духовку. При сушке в духовке температуру постепенно поднимают от 40°С до 70°С. Через 5-7 часов проверьте готовность смородины. В случае необходимости оставьте ее в духовке еще на час.

Чтобы определить степень высыхания, достаточно сжать ягоды. Если они не слипнутся между собой, можно считать их полностью сухими.

Кроме этого в сухую теплую погоду ягоды раскладывают тонким слоем на свежем воздухе, предварительно накрыв марлей, чтобы на них не садились насекомые.

На длительное хранение сушеные ягоды помещают в темное сухое место, где есть циркуляция воздуха и температура не превышает +20°С. Тара, в которой хранят такую сушку, может быть деревянной, картонной или пластиковой. Хорошо подойдут мешочки из хлопчатобумажной ткани. При таком способе хранения ягоды не подвергаются заражению плесневым грибком.

Общая таблица хранения

Способ хранения

Без холодильника при комнатной температуре 2-3 дня В холодильнике при температуре от 0 до + 2°С От двух недель до двух месяцев, в зависимости от сорта В замороженном виде Около года В сушенном виде 9-12 месяцев Перетертая с сахаром Около 6 месяцев Варенье До 3 лет

Подготовка к хранению

После того как ягоды собраны, перебраны, освобождены от веточек, листиков и других посторонних включений, их тщательно промывают и просушивают. Мыть нужно аккуратно, чтобы не повредить. Лучше всего это делать под слабым напором теплой воды или под душем.

Недозрелые плоды, которые имеют еще зеленоватый окрас, лучше сразу удалить.

После того, как ягоды вымыты следует выложить их на бумажное полотенце, и дождаться полного высыхания. После того как последние капли воды высохнут смородину можно начинать заготавливать на зиму.

Способы хранения смородины

Ягоды смородины можно собирать раз в году, в отличие от ее листьев. Но есть сорта, которые плодоносят дважды за сезон. При сборе повторного урожая придерживаются тех же правил: ягоды должны быть сухими. Влага значительно уменьшит срок хранения смородины.

Ягода, которая собрана при соблюдении определенных правил, может храниться:

  • в холодильнике при + 4 — 5°С;
  • в сушеном виде;
  • перетертая с сахаром;
  • в замороженном состоянии.

Какой бы способ хранения смородины Вы ни выбрали, главное, чтобы эта прекрасная ягода сохранила как можно больше полезных веществ. Поэтому нежелательно делать из нее варенье или джем.

Под воздействием высокой температуры некоторые витамины и микроэлементы, которыми богата ягода, безвозвратно исчезают.

На длительное хранение сушеные ягоды помещают в темное сухое место, где есть циркуляция воздуха и температура не превышает +20°С. Тара, в которой хранят такую сушку, может быть деревянной, картонной или пластиковой. Хорошо подойдут мешочки из хлопчатобумажной ткани. При таком способе хранения ягоды не подвергаются заражению плесневым грибком.

Черная смородина на зиму, перетертая с сахаром

Холодное варенье из смородины можно разнообразить, добавив к ягодам дополнительные ингредиенты. Как правило, это травы, специи или пряности. В данном случае веточки мяты и базилика выступают в качестве натурального ароматизатора и привносят во вкус смородины свежие нотки.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 2 кг;
  • Сахарный песок – 2,3 кг + 1 стакан;
  • Веточки мяты – 2 шт.;
  • Веточка зеленого базилика – 1 шт.

Процесс приготовления:

  • Ягоды перебрать, отобрать только целые, крепкие, здоровые. Налить в глубокую миску воду, выложить смородину и, перемешивая, выудить весь мусор и листья. Затем несколько раз прополоскать ягоды в холодной воде. Откинуть на большой дуршлаг или сито частями и дать стечь воде.
  • Высыпать черную смородину в глубокую посуду (1 стакан смородины отсыпать отдельно и отставить в сторону) и пробить погружным блендером или прокрутить через мясорубку. Засыпать в ягодную массу сахар, перемешать, накрыть легким чистым кухонным полотенцем и оставить в холодном месте на 1 сутки.
  • Тем временем ягоды из стакана всыпать в отдельную кастрюльку, добавить 1 стакан сахарного песка и пробить блендером.
  • Зелень вымыть и обсушить на свежем воздухе. Мяту и базилик мелко порезать, высыпать к ягодам, перемешать и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и варить около 5 мин., постоянно мешая и снимая пенку. Снять с огня и оставить остывать. Так пряности отдадут смородине свой вкус и аромат. После полного остывания протереть ягодное пюре через мелкое сито, чтобы остатки трав и жмых остались в нем. Добавить протертое пюре к основной массе в большой таре и перемешать.
  • На следующий день банки и крышки вымыть, желательно с содой, ополоснуть водой. Банки простерилизовать над паром или в духовке, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
  • Разложить протертую смородину по банкам, закатать их крышками при помощи закаточной машинки.
  • Срок хранения заготовки в кладовой – около года. В холодильнике или погребе такое варенье может стоять и дольше.
  • Готовый продукт имеет легкий свежий мятный вкус с пряной ноткой базилика. Можно добавлять в чай, поливать творожную запеканку, употреблять с домашним мороженым.

Чтобы заготовить на зиму черную смородину, не используя уваривание и длительную термическую обработку, ее можно перетереть с сахарным песком и закатать или заморозить. Ниже представлены разные пропорции основных продуктов и способы сохранения ягоды.

Черная смородина с сахаром без варки на зиму

Заготовка из черной смородины, перетертой с сахаром и без варки, иногда еще называется холодным вареньем. В ней много сахара, который и играет роль консерванта, поскольку термически ягоды не обрабатываются.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Процесс приготовления

  • Ягоды черной смородины – 500 г;
  • Сахарный песок – 800 г;
  • Бутоны гвоздики – 6 шт.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Читайте также:  Приготовление варено мороженных раков в рассоле
Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья