Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Готовит ли кто блюда из свежезамороженной сельди. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Помогите с важным вопросом! ЖКХ!
Оцените дизайн ванной
У кого коты не кастрированны и при этом не пакостят?
Кто разбирается в ремонте? Дача. Подскажите помогите
Говорят, китайцы и вьетнамцы эту селедку жарят. Читала истории некоторых людей из их студенчества, когда вместе с ними в общаге жили и эти азиаты. Так когда они жарили селедку, «аромат» стоял непередаваемый на весь этаж, страх и ужас! .
Как правильно ее разморозить?
Существует несколько способов размораживания, с которыми можно справиться в домашних условиях без того, чтобы нанести ущерб рыбе.
Как выбрать рыбу?
Конечно, чаще всего, хочется купить рыбу в свежем виде, однако, на прилавках магазинов ее практически не бывает. Поэтому приходится довольствоваться замороженным продуктом. Чтобы правильно выбрать сельдь, необходимо ознакомиться с основными рекомендациями. Очень важно, чтобы замороженная рыба не была во льду. Излишек снега будет свидетельствовать о том, что она хранится в морозилке слишком долгое время.
При покупке надо посмотреть, нет ли каких-либо прилипших кусков, свидетельствовавших о многократной заморозке. Если рыба качественная, то ее жабры должны быть красного цвета, а тушка не должна иметь на своей поверхности каких-то надломов или трещин, цвет должен быть серебристым. Кроме этого, от нее не должно исходить запаха аммиака.
При помощи микроволновки
Так как в современном мире все меньше времени остается на готовку, то многие повара используют для размораживания новые технологии. Чтобы воспользоваться таким способом, необходимо поместить рыбу в специальную посудину для таких печей. После этого нужно включить функцию «разморозка» и выставить время на 20-35 минут. Далее надо поставить селедку в печь. Через каждые 4 минуты ее надо переворачивать, чтобы рыба не смогла просто пожариться.
На сковороде
Приготовление селедки возможно также и на сковородке. На ней получатся и ароматные котлетки, и просто селедка с луком. Рецепт рыбных котлет довольно прост, а их вкусовые качества сразят наповал даже тех, кто предпочитают мясные блюда рыбным. Необходимые компоненты:
- 4 шт. мороженых сельдей;
- 8 средних картофелин;
- 1 большая луковица;
- несколько зубчиков чеснока;
- щепотка специй;
- щепотка соли;
- 2 куриные яйца;
- 60 мл – свежего молока;
- 100 мл – подсолнечного масла;
- панировочные сухари – по необходимости.
Способ приготовления.
- Для начала необходимо подготовить селедку. Затем филе надо перекрутить в мясорубке, добавив к нему все зубчики чеснока и луковицу.
- Далее можно приступать к картошке. Ее надо почистить и натереть на терке. Затем отжать всю лишнюю жидкость и добавить молоко.
- После этого можно заняться фаршем. Для этого необходимо смешать перекрученную селедку, картофель с молоком, все посолить и поперчить. Все нужно очень тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.
- По истечении нужного времени можно вытянуть готовый фарш и сделать котлеты. Затем их необходимо обильно обвалять в сухарях и приступать к обжарке.
- Такие вкусные котлетки можно подать с картофельным пюре или с любым другим гарниром.
Для приготовления селедки в собственном соку на сковородке понадобится:
- 3 большие мороженые селедки;
- 1 большая луковица;
- щепотка соли;
- щепотка черного перца.
Способ приготовления.
- Для начала необходимо подготовить селедку. Затем почистить ее и порезать на кусочки.
- После этого их надо натереть солью и перцем, а затем разложить на разогретой сковородке.
- Сверху нужно разложить порезанный полукольцами лук. Затем сковороду надо очень плотно закрыть крышкой и на большом огне готовить в течение 5 минут. После этого огонь необходимо уменьшить до минимума.
- Далее готовить все нужно еще 20 минут, не открывая крышку. Переворачивать рыбу также не стоит.
- Такое блюдо подается горячим, если же селедка останется, то можно подогреть его в микроволновке перед подачей на стол.
Для начала надо почистить селедку, то есть удалить из нее и кожу, и все косточки. После этого рыбу нужно натереть и солью и жидким дымом.
- Сельдь свежемороженая — 1 кг
- Луковица — 1 шт.
- Соль (мелкая без горки) — 1,5 ч.л.
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
- Вода — 3/4 ст.
- Масло растительное — 100 мл
- Специи для рыбы
- Лавровый лист, черный перец горошком по вкусу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Можно приготовить так любую рыбу (скумбрию, горбушу), а еще ее можно приготовить в собственном соку. Ингредиенты те же, но без масла.
Ключевые слова
В принципе потушить можно любой кусок мяса. Но не со всяким мясом имеет смысл это делать. Для .
Самый известный салат с селедкой — конечно, старая добрая «шуба», один из столпов .
Готовить на пару, безусловно, удобно, вкусно и полезно. И даже не обязательно для этого иметь .
Можно приготовить так любую рыбу (скумбрию, горбушу), а еще ее можно приготовить в собственном соку. Ингредиенты те же, но без масла.
Практически каждый человек хоть раз в жизни пробовал соленую рыбу. Способов засолки рыбы практически столько же , сколько и самих видов съедобных рыб. Этот продукт давно стал самодостаточным блюдом с ярким вкусом. Рыбу можно использовать в салатах , на бутерброды или просто в качестве своеобразного дополнения к гарниру. Как же ее выбрать? На самые популярные потребительские вопросы altapress.ru ответили специалисты «Бийского рыбзавода», работающего в этой отрасли уже 80 лет.
Выбирая соленую рыбу ( например , селедку), надо в первую очередь посмотреть ей в глаза. Если они помутненные , кровяные или впалые , значит продукт уже не первой свежести. Зрачки у рыбы должны быть светлые , чешуя ровная , серебристая и упругая. При нажатии она должна быть не слишком мягкой.
Второе место , куда стоит заглянуть , оценивая селедку , это ее жабры. Они должны быть розово-красные , но ни в коем случае не коричневатые. Этот цвет говорит о том , что продукт уже не свежий.
Стоит посмотреть и на цвет тузлука — заливки , в которой хранится селедка в ведрах. Если он белесый , значит нарушены условия хранения. При их соблюдении тузлук должен оставаться светлым.
Как правило , в вакуум производители упаковывают сельдь хорошего качества. Правда , сжатии рыба может деформироваться. Мало того , полностью запечатанный продукт сложно оценить по внешним признакам. В данном случае селедка больше походит на «кота в мешке».
Эксперты советуют брать сельдь на разновес в больших ведрах. Здесь вариантов выбрать некачественный продукт меньше , считает Николай Сотник , главный технолог «Бийского рыбзавода».
Срок годности у селедки в пределах 15 суток. Однако в этом вопросе важно даже не время , а условия хранения. Для рыбы оптимальной температурой считается -2 — -8 градусов. Однако не всегда магазины выдерживают эти параметры. Как правило торговые точки оборудованы низкотемпературными витринами , где хранится замороженная рыба , или прилавками для фреш , например , молочной продукции. Здесь температура составляет +2 — +4 градуса.
Полиэтиленовый пакет сразу исключаем. В нем рыба испортится быстрее всего — уже на второй-третий день. Наиболее подходящая упаковка — кулинарная пергаментная бумага. Если вы приобрели сразу много рыбы , тогда ее можно завернуть в вафельное полотенце , пропитанное водно-солевым раствором. В таком влажном полотенце селедка дольше «проживет».
Там , где похолоднее , отвечает эксперт. Отправляя рыбу в морозильную камеру , надо быть готовым к тому , что при разморозке она может потерять консистенцию и стать дряблой. Вкусовые качества при этом сохранятся.
Принципиально ничем. При использовании ГОСТ производитель должен внимательно отнестись к массе продукта. Недовес в государственных стандартах регламентирован четко. В ТУ указан только нижний предел.
По словам Николая Сотника , цвет слабосоленой семги или форели может быть светлооранжевым и даже розовым. Все это естественный окрас , который не означает добавление в рыбу красителей. Эксперт утверждает: больной вопрос для красной рыбы — это ее консистенция ( мягкость), а совсем не цвет.
Николай Сотник,
главный технолог «Бийского рыбзавода»:
— Я всегда привожу пример. На свете все люди разные. Есть толстые , худые , с голубыми , зелеными или карими глазами , с темным или светлым тоном кожи. Так же и рыба. Она не может соответствовать одному стандарту. У нас бывает так , что кета одного улова может быть разного цвета: розового , желтого или ярко красного.
Учитывая , что состояние рыбы в закрытой баночке пресервов определить довольно сложно , смотрим на заливку. По словам Андрея Казакова , технолога-кулинара «Бийского рыбзавода», она должна быть однородной , без пузырей. Если заливка расслоилась , значит нарушили технологию производства или условия хранения.
Некоторые образцы имеют срок хранения 30 суток. Эксперты отмечают: к таким пресервам стоит относиться с настороженностью. Скорее всего , производитель не пожалел консервантов.
Но добавки есть в каждой баночке. Сама по себе соль ( ее в пресервах обычно 3,5%) не может полностью сохранить рыбу. Поэтому и нужны консерванты. Если срок годности у продукта до 14 суток , значит их немного.
Андрей Казаков объясняет: это вполне естественный процесс. Заливка с различными добавками так или иначе будет влиять на вкусовые особенности рыбы. Наиболее щадящими в этом смысле являются заливки на основе масла. Это наиболее классический вариант.
Эта закладка предназначена для тех наиболее внимательных из вас, кто замечает опечатки, орфографические, пунктуационные и фактические ошибки в наших текстах и хотел бы помочь нам исправить их. Мы заранее благодарим всех, кто вместе с нами стремится улучшить качество наших материалов. Ваша помощь неоценима не только для редакции — она также важна для тех читателей, которые благодаря вам прочтут эти тексты в правильной редакции.
Чтобы сообщить нам об опечатке, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Там , где похолоднее , отвечает эксперт. Отправляя рыбу в морозильную камеру , надо быть готовым к тому , что при разморозке она может потерять консистенцию и стать дряблой. Вкусовые качества при этом сохранятся.
Ингредиенты
- 2 сельди;
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3–4 лавровых листа;
- чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.
Базовые правила засолки селёдки
- Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
- О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
- Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
- Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.
Приготовление
Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.
В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.
Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.
Как засолить селёдку за 2 часа
Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.
Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.