Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сок томатный без соли. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Всем в моей семье нравится сок томатный. Я не редко его покупаю. Мы пьем его с удовольствием. А осенью я с вашим томатным соком закрывают помидоры. Получается вкусно.
Состав: сок томатный Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.
Всем в моей семье нравится сок томатный. Я не редко его покупаю. Мы пьем его с удовольствием. А осенью я с вашим томатным соком закрывают помидоры. Получается вкусно.
История появления
Родоначальником помидор считается Южная Америка. Потому что возделывать эту культуру первыми стали индейцы Перу. А белокожий народ считал помидоры вредными и даже ядовитыми.
Потом мореплаватели привезли овощи к нам. Но их считали декоративными растениями. И они вплоть до второй половины 18 века использовались для украшений садов и помещений. Затем их распробовали южане и стали продавать за баснословные деньги. Не каждый мог позволить себе такую роскошь. И только спустя многие годы томаты стали доступными для всех.
Хранение томатного сока замороженным
Чтобы сок не испортился, его можно хранить в морозильной камере.
Для заморозки можно использовать:
- любые бутылочки;
- банки;
- пакеты из полиэтилена.
Для замораживания томатного сока в бутылках, их нужно стерилизовать. При наполнении тары не доливать до самого верха. Жидкость замерзнет и расширится.
Если хранение томатного сока предполагается в пакетах, нужно влить в них определенное количество сока, и выпустив воздух плотно завязать. Обычно для таких целей пользуются сразу двумя пакетами.
Если замораживать в формочках, то их не нужно ничем смазывать. В формочку выливается сок и помещается в морозилку. Когда весь сок в таре замерзнет, это происходит примерно спустя 2 часа, можно извлечь из форм, уложить в пакеты и отправить на хранение в таком виде в морозилку. Обязательно приклеивают этикетки к таре, чтобы потом знать объем и дату заготовки.
Для размораживания достаточно выставить тару из холодильника. Для готовки какого — то блюда, можно сок не размораживать.
Подготовка стеклянной тары
Всю тару необходимо стерилизовать. Стерилизуют разными способами. В духовках или над кипящей водой. Обычно для банок на 1 л затрачивается по времени 15 минут, для двухлитровых — 20.
Если правильно переработать и хранить, то все полезное в соках сохранится на целых два — три года. Для приготовления 1 л. сока потребуется 1,5 кг овощей. Таким соотношением обычно пользуются, когда определяются с количеством помидор для приготовления.
Для сладких напитков добавляется сахар на 3 л. —2 — 3 л.и соли 1 л. Для соленого продукта — 2 — 3 л. соли и 1 л. сахара.
После закруток, когда банки, перевернутые крышками вниз, полностью остынут, их убирают в темное прохладное место. Потому что сок содержит витамин С, который разрушается на свету.
Важно! Все полезные вещества могут разрушиться, если сок долгое время будет храниться в металлической посуде.
Пюре с мякотью
Заготовки напоминают томатные соусы. С ними готовят или добавляют их в разные готовые блюда. Для приготовления используются томаты с солью. Измельчаются помидоры до консистенции пюре. Ставятся на огонь, на 25 минут.
Важно! Варить необходимо в высоких кастрюлях, потому что быстро поднимается пенка. Когда пенка станет красной, пюре готово. Теперь можно посолить и разлить в тару. Закатать, укутать и держать до полного остывания.
Хранение томатного сока в домашних условиях тоже имеет свои закономерности. Прежде всего, процесс зависит от выбора помидоров.
Упаковка и срок годности
Картонная упаковка предохраняет продукт от попадания солнечных лучей, а стало быть, способствует лучшему сохранению витаминов. Ну, а в стеклянной упаковке всегда можно рассмотреть цвет продукта и оценить его консистенцию. Срок хранения томатного сока — от 6 месяцев до 3 лет. Лучше приобретать продукт, которому не больше 6 месяцев. Дело в том, что со временем витамины в соке постепенно разрушаются, и к концу срока годности полезных веществ в продукте остается ничтожно мало.
Внешний вид и калорийность
Качественный томатный сок должен иметь натуральный темно-красный цвет, быть густым и однородным. Слишком жидкий сок может говорить о том, что производитель сэкономил на сырье и добавил слишком много воды. Вреда, конечно, такой напиток не принесет, но и нужного вкуса вы не получите.
Видите перед собой темно-бордовый сок? Скорее всего, напиток перегрели, нарушив режим стерилизации. Такой томатный сок тоже не порадует ни витаминами, ни вкусом.
Следует сказать, что томатный сок самый низкокалорийный. В 100 граммах этого сока всего 20 ккал. Для сравнения в 100 граммах виноградного сока – 65 ккал.
Вид и состав
Томатный сок, как и любой другой, могут изготавливать как из свежих овощей, так и из концентратов. Определить, какое именно сырье использовал производитель, поможет дата изготовления. К примеру, зимой или весной свежих помидоров нет, поэтому что бы ни написал производитель, в это время сока прямого отжима быть не может. А вот летний и осенний соки вполне могут быть изготовлен из свежих томатов.
Чаще всего в магазинах продаются соки восстановленные. Состав такого напитка — пюре или томатная паста, вода и поваренная соль. Покупайте сок именно на основе пюре, а не пасты — она подвергается более глубокой технологической переработке, в результате чего полезных веществ в ней практически не остается.
Некоторые производители, кстати, восполняют этот пробел — добавляют в томатный сок витамин С, который обозначают на пачке как «аскорбиновую кислоту«.
Если на этикетке есть надпись «гомогенизированный» — не пугайтесь. Гомогенизация — это процесс многократного измельчения продукта, создание однородной консистенции. Благодаря этому сок не расслаивается.
Сегодня проект Контрольная закупка (www.zakupka.tv) рассказывает о том, как правильно выбирать томатный сок.
Картонная упаковка предохраняет продукт от попадания солнечных лучей, а стало быть, способствует лучшему сохранению витаминов. Ну, а в стеклянной упаковке всегда можно рассмотреть цвет продукта и оценить его консистенцию. Срок хранения томатного сока — от 6 месяцев до 3 лет. Лучше приобретать продукт, которому не больше 6 месяцев. Дело в том, что со временем витамины в соке постепенно разрушаются, и к концу срока годности полезных веществ в продукте остается ничтожно мало.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ ISO 750-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности
ГОСТ ISO 762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных примесей
ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
________________
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54678-2011 «Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия»
ГОСТ 5717.1-2003 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия
ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
ГОСТ 8756.10-70 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания мякоти
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
ГОСТ 10444.12-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
________________
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51474-99 «Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами».
ГОСТ 24283-80 Консервы гомогенизированные для детского питания. Метод определения качества измельчения
ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина
ГОСТ 29032-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола
ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хпорорганических пестицидов
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 31262-2004 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
________________
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301-99 «Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)».
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31643-2012 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31644-2012 Продукция соковая. Определение 5-гидроксметилфурфурола методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31669-2012 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31714-2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов углерода методом масс-спектрометрии
ГОСТ 31715-2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов водорода методом масс-спектрометрии
ГОСТ 31717-2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом
ГОСТ 31718-2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии
ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
Приложение А (рекомендуемое). А.1 Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковка для фасования и упаковывания томатного сока
Томатный сок фасуют:
— в стеклянную упаковку по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2, ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2;
— в упаковку из полимерных материалов;
— в упаковку (пакеты) из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги;
— в металлическую упаковку.
Допускается фасовать соки в упаковку из материалов других видов, предназначенных для применения в пищевой промышленности.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313, [2] и настоящему стандарту.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей (кроме объемной доли мякоти, примесей растительного происхождения, минеральных примесей), объема или массы нетто сока в одной потребительской упаковочной единице, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии продукта.
6.3 Объемную долю мякоти, наличие минеральной примеси и примеси растительного происхождения определяют в соответствии с периодичностью, установленной изготовителем в программе производственного контроля, и при возникновении разногласий при органолептической оценке качества томатного сока.
6.4 Контроль показателей безопасности томатного сока проводят в соответствии с требованиями [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт — для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, контроль микробиологических показателей патогенных и условно-патогенных микроорганизмов в соответствии с требованиями [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт — для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, с периодичностью, установленной изготовителем.
6.5 Микробиологический контроль качества томатного сока проводят в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт — для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, с периодичностью, установленной изготовителем.
6.6 Идентификацию томатного сока проводят по [1] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт — для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения томатного сока — по [1], [2] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт — для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза и по ГОСТ 13799.
8.2 Сроки годности томатного сока устанавливает изготовитель с указанием условий хранения продукта.
Рекомендуемые условия хранения и сроки годности томатного сока, в течение которых соки сохраняют свое качество, приведены в приложении Б.
Для сока с добавлением компонентов по 4.2 и 4.3 — характерные для использованных компонентов.
Роскачество проверит томатный сок, который можно приобрести в российских магазинах. Специалисты изучат образцы 15 марок. Исследование будет вестись по 30 показателям качества и безопасности.
В организации проверят распространенное у россиян мнение о том, что пакетированный томатный сок производят из порошка и «химии», добавляя при этом красители и ароматизаторы, сообщает ТАСС.
Известно, что вещества, содержащиеся в томатах, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также томатный сок содержит ликопин — сильный актиоксидант, который снижает уровень холестерина в крови и улучшает общее состояние кровеносных сосудов.
При покупке сока в Роскачестве рекомендуют, прежде всего, обращать внимание на то, что указано на упаковке. Так, соки прямого отжима получают непосредственно из свежих помидоров и сразу упаковывают, а восстановленные — изготавливают из концентрированного томатного сока или пюре.
Также на упаковке обязательно должны быть указаны состав, объем, дата изготовления и срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, рекомендации и возможные ограничения по использованию и приготовлению, показатели пищевой ценности
Соки разрешено разливать как в стеклянные, так и в пластиковые бутылки, многослойные картонные упаковки.
Ранее в Роскачесве изучили яблочный сок. Как выяснилось, часть таких соков готовят из некачественной воды. Были протестированы 33 марки. Наилучшие показатели — у 21 производителя.
Речь идет о марках «4 сезона», «Агуша», «Вико», «Волжский Посад», «Дары Кубани», «Добрый», «Иваныч», «Золотая Русь», «О!», «Просто Азбука», «Сады Придонья», «Тема», «Фруктовый сад», «Фрутоняня», «Я», Fine life, Global Village, J7, Rich, Santal и Villa Dini.
Исследование показало, что лучший сок производится в Краснодарском крае (5 торговых марок, претендующих на знак качества) и Липецкой области (4 марки). Сок повышенного качества также производится в Волгоградской и Московской областях, Самаре, Москве, Санкт-Петербурге, Белгороде и Адыгее.
Как подчеркнули специалисты, все исследованные яблочные соки – безопасны. В них не было нитратов, пестицидов, тяжелых металлов, микотоксина патулина (грибов, которые образуются в виде белых шариков на сгнивших яблоках). Не было никаких нарушений и по микробиологии: не обнаружены неспорообразующие микроорганизмы, плесень и дрожжи. Все это означает, что сок изготавливали из здоровых, не зараженных болезнями и нетоксичных яблок.
Известно, что вещества, содержащиеся в томатах, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также томатный сок содержит ликопин — сильный актиоксидант, который снижает уровень холестерина в крови и улучшает общее состояние кровеносных сосудов.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.