Язык разморозили он в слизи

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как очистить говяжий язык от кожи. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Нарезка и сервировка

Теперь торопиться уже некуда. Так как очищать отварной говяжий язык нам пришлось еще горячим, сейчас его будет сложно красиво нарезать. Гораздо удобнее это сделать через несколько часов, когда он полностью остынет и станет более плотным. Нарезать нужно тонкими пластиками, наискосок. Готовые пластики выкладываются на большое блюдо, как и колбасная нарезка. Можно выложить их вместе. Украсить нарезку стоит листьями салата и укропом. Тогда она будет смотреться красиво и празднично.

Сколько времени потребуется

Если вы хотите удивить гостей на торжестве, необходимо изучить все тонкости, чтобы знать, как сварить и как очистить. Важна еще и грамотная сервировка, но об этом чуть позже. Сколько времени потребуется, чтобы язык был полностью готов к употреблению? Это зависит от его веса, размера и возраста коровы. Поэтому ориентироваться придется в процессе приготовления.

Как правило, это не менее двух и не более четырех часов. Проверить этот момент очень просто. После того, как истечет 2 часа, необходимо воткнуть в него вилку. Если выделяется прозрачный сок — значит, закуска уже готова. Если сок мутноватый, то варите до готовности. Теперь давайте рассмотрим, как очистить говяжий язык.

Как правильно варить язык

Это мясо обладает специфическим вкусом, который нравится большинству людей. Но все-таки кулинары отмечают, что есть некоторые тонкости, которые нужно учитывать:

• Класть его требуется только в кипящую воду. Берите большую кастрюлю, наливайте воду, и лишь после начала бурления закладывайте размороженное и помытое мясо.
• При варке он увеличивается в объеме, поэтому если язык большой, то лучше разрезать его на несколько частей.
• Дождитесь нового закипания, снимите пену и проварите еще 15-20 минут. После этого воду сливают.
• А мы продолжаем готовить говяжий язык. Как варить и как очистить этот деликатес, знают не все хозяйки, поэтому стоит изучить материал до конца. В кастрюлю вновь наливают воду и дают ей закипеть. После этого закладывают язык. Теперь он будет вариться до готовности.

Для чего такие сложности? Язык закладывают только в кипящую воду для того, чтобы он получился более нежным и сочным.

Как очистить говяжий язык от кожи

Этим нужно заняться сразу после того, как достали язык из кастрюли, пока он горячий. Если подождать, то придется отрывать верхний слой кусками. Ничего страшного в этом нет, но времени вы потратите намного больше. Есть несколько правил, которые помогут уяснить, как очистить говяжий язык от кожи. Теперь это станет коронной закуской в вашей семье:

• После извлечения из кипятка язык следует опустить на несколько минут в холодную воду. Это позволит с комфортом освободить его от кожицы и не обжигать руки, а также облегчит ее отставание от мяса.
• Доставайте его из воды и закрепите на столе. Для этого есть специальные доски с ребристой поверхностью и зажимами.
• У корня языка требуется сделать надрез, обычно именно здесь кожица отстает лучше всего.
• Теперь тянем за ткань и постепенно освобождаем от нее весь язык. Если он отварен правильно, то есть до готовности, то вопросов о том, как очистить отварной говяжий язык, практически никогда не возникает.
• На некоторых участках кожица может пристать. Ничего страшного в этом нет, достаточно просто поддеть ее острым ножом.

• После извлечения из кипятка язык следует опустить на несколько минут в холодную воду. Это позволит с комфортом освободить его от кожицы и не обжигать руки, а также облегчит ее отставание от мяса.
• Доставайте его из воды и закрепите на столе. Для этого есть специальные доски с ребристой поверхностью и зажимами.
• У корня языка требуется сделать надрез, обычно именно здесь кожица отстает лучше всего.
• Теперь тянем за ткань и постепенно освобождаем от нее весь язык. Если он отварен правильно, то есть до готовности, то вопросов о том, как очистить отварной говяжий язык, практически никогда не возникает.
• На некоторых участках кожица может пристать. Ничего страшного в этом нет, достаточно просто поддеть ее острым ножом.

—Метки

—Музыка

—Статистика

После нескольких экспериментов был найден рецепт, позволяющий быстро и без проблем приготовить филе морского языка любого размера.

Итак, нам понадобятся:
1 глубокая сковородка, которую можно ставить в духовку.
Столько замороженного филе морского языка, чтобы можно было уложить в сковородку в 1 слой, не нарезая.
1-2 большие луковицы
Немного подсолнечного масла
Сушеная петрушка, сушеный укроп, молотый черный перец
Соль.
1-2 столовых ложки панировочных сухарей

Способ приготовления
Разогреваем духовку.
Смазываем сковороду подсолнечным маслом.
Нарезаем лук толстыми кольцами и покрываем им дно сковородки полностью.
Присаливаем лук (он впоследствии образует соус). Для любителей кислинки можно сбрызнуть лук лимонным соком, но это не обязательно.
На лук выкладываем филе морского языка, не размораживая. Можно слегка обдать горячей водой, если оно не влезает и нужно обрезать края. Но в принципе, чем крупнее куски, тем лучше.
Сверху обильно посыпаем филе солью, перцем, сушеной петрушкой и укропом – зелень должна покрыть куски целиком.
Ставим сковороду в разогретую духовку.
Время приготовления зависит от размеров филе, степени его замороженности и температуры духовки.
Примерно через полчаса (плюс-минус 10 минут) филе выделит очень много жидкости, и будет практически в ней плавать.
Нужно достать сковороду из духовки, слегка утопить филе в бульоне, чтобы он его покрыл, и обильно посыпать сверху панировочными сухарями.
Запекать до тех пор, пока сухари не подрумянятся.
Все.

Процитировано 10 раз
Понравилось: 1 пользователю

• 1 Запись понравилась
• 10 Процитировали
• Сохранили
  • 10Добавить в цитатник
  • Сохранить в ссылки

  я делаю проще — режу на куски, обваливаю в муке, слегка солю, перчю и добавляю капельку лимонного сока и обжариваю на сковородке, затем можно немного — капельку — майонеза, и посыпать укропом.
  А по поводу дешевизны — не сказала бы, что это уж такой дешевый продукт.

  Кстати, если филе класть не размораживая — даст много воды, будет вареным и будет разваливаться.

  Спасибо за рецепт! ОБязательно попробую с сухариками. Пангасиус действительно одна из дешевых рыб, которых можно купить в магазине не приморского города.
  От себя добавлю ещё пару вариантов:

  1. Тот же пангасиус запеченый
  В рукав для запекания:
  1-ый слой (на любителя) -чищеный и нарезаный как на жарку картофель. солим перчим.
  2-ой слой — филе вышеупомянутой рыбки. солим перчим ароматизираем.
  3-ой слой — лучок кольцами
  4-ый слой — тертая морковь (для пряного сладкого аромату и цвету..тоже на любителя.можно и не класть её )
  Рисуем по мере возможности сверху етой абрыкадабры тоненькую сеточку майонеза.
  Завязываем рукав. Ставим в разогретую духовку и забываем о ней на минут 20-25. Если любите пропеченое — то можно разорвать рукав за минут 15 до полного приготовления чтобы подсушилас рыбка немного. Но я этого не делаю. Получается ОЧеньароматная и вкусная штуковина.

  2-ой вариант. Пангасиус в сметане.
  Да, я тоже не люблю его странный запах и его жирность. Но на удивление блюдо удалось 0_о..и не пованивало рыбьим жиром.
  Итак, нам нужно:
  рыба, рук, грибы, сметана, немного муки, специи.
  На одной сковороде- обжариваем нарезаный лучек до золотистого цвета. Тут постарайтесь не пережарить! , откладываем лук. Поджариваем нарезанные грибочки на масле. Когда они порозовеют- высыпаем их в посудину с луком . Далее обжариваем обваляные в муке кусочки филе. слегка. И кульминация всего представления : выкладываем рыбку в казан (или сотейник) , посыпаем пряностями на вкус ( я посыпала приправой для ухи,добавила две горошинки душистово перца и два листочка лаврушки), засыпаем грибами с луком, заливаем сметаною (400 мл), добавляем немногко (грамм 50) воды и прячем в духовку (в случае сотейника накрываем крышкой, ставим на средний огонь ). минут 20-30 — и незамысловатое и ,что удивительно, вкусное блюдо готово)))

  Процитировано 10 раз
  Понравилось: 1 пользователю

  Как выбрать

  Рассчитывать на то, что этот продукт будет полезным, можно только в случае, если он абсолютно свежий.

  При покупке субпродуктов обращают внимание на следующие вещи.

  • Штамп санитарной службы. Проверенное соответствующими инстанциями мясо будет более безопасным для употребления, чем купленное у недобросовестных продавцов. Животное должно быть полностью здоровым и в его мясе не должны находиться гормоны роста и различные антибиотики, которые некоторые люди добавляют в корма. Наличие штампа делает покупку более безопасной.
  • Цвет продукта. Говяжий язык, когда он свежий, имеет фиолетовый оттенок. Если он розовый – это признак его замораживания. Налет серого цвета – первый показатель того, что продукт несвежий.
  • Запах. Свежий продукт имеет приятный аромат мяса, без каких – либо других оттенков. Присутствие посторонних запахов бывает лишь у некачественного продукта.

  Также свежесть определяется по внешнему виду среза. Если срез выделяет водянистую прозрачную влагу – это показатель заморозки продукта. Мутная розовая жидкость говорит о хранении в неправильных условиях.

  На срезе качественного языка должны появляться капли крови.

  Хранение в свежем виде

  Так как говяжий язык считается диетическим продуктом, нужно правильно его хранить в том или ином виде. И точно знать, до какого времени он сохранит полезные качества.

  Самым верным решением будет использовать этот продукт сразу, как только он куплен. Этот вид субпродукта относят к скоропортящимся продуктам.

  • Хранение свежего говяжьего языка в холодильнике происходит в пищевой пленке, бумаге или в полиэтиленовом пакете. Хорошо подойдет и пластиковый контейнер с герметичной крышкой.
  • Заверните сырой язык в бумагу и поместите в контейнер, который закройте крышкой. Держать контейнер лучше на верхней полке холодильника не более 24 часов.

  Держать этот продукт на полке холодильника можно не более 24 час. Если нужно продлить срок хранения говяжьего языка, его замораживают.

  В морозильной камере старых холодильников хранить говяжий язык можно до 8 недель. А современные холодильники с системой «No frost», способные достигать температурных показателей ниже -18°С, позволяют сохранить язык на срок более 7 мес.

  Мясо, разделенное на части необходимой для приготовления блюда величины, хранить удобней. Каждый кусочек заворачивают в пленку или кладут в пищевой контейнер. Замораживать повторно это мясо нельзя.

  Важные правила хранения

  • Хранение отварного языка в холодильнике должно происходить отдельно от других продуктов с резким запахом.
  • Свежий говяжий язык не должен находиться в холодильнике больше суток. По истечении этого срока продукт нужно либо приготовить либо заморозить.
  • В замороженном состоянии хранить говяжий язык можно от 8 до 10 мес.

  Говяжий язык относится к разряду деликатесных продуктов из – за нежного вкуса. Его употребляют не только как отдельное блюдо: этот субпродукт включают в состав колбасы и различных консервов. Его советуют употреблять даже детям, он входит в состав различных диет. Иногда нет времени приготовить блюдо сразу и тогда актуален вопрос, как хранить говяжий язык в свежем и отварном виде. А перед покупкой следует озаботится тем, как этот продукт правильно выбирать.

  Несмотря на довольно демократичную цену субпродукт имеет в своем составе большое количество полезных веществ. Если употреблять его по 100 гр. в день, можно обеспечивать организм дневной нормой витамина В12, а также белком, получая совсем немного калорий (в 100 гр. продукта содержится 173к Кал).

  • Штамп санитарной службы. Проверенное соответствующими инстанциями мясо будет более безопасным для употребления, чем купленное у недобросовестных продавцов. Животное должно быть полностью здоровым и в его мясе не должны находиться гормоны роста и различные антибиотики, которые некоторые люди добавляют в корма. Наличие штампа делает покупку более безопасной.
  • Цвет продукта. Говяжий язык, когда он свежий, имеет фиолетовый оттенок. Если он розовый – это признак его замораживания. Налет серого цвета – первый показатель того, что продукт несвежий.
  • Запах. Свежий продукт имеет приятный аромат мяса, без каких – либо других оттенков. Присутствие посторонних запахов бывает лишь у некачественного продукта.

  3. Промывайте нос

  Используйте специальный чайничек, шприц без иглы и наполните его солевым раствором или воспользоуйтесь готовым спреем, который продается в аптеке.

  Для приготовления домашнего раствора растворите 1 чайную ложку соли и растворите в стакане дистиллированной воды (240 мл).

  Над раковиной наклоните голову на одну сторону и поместите носик чайничка в одну ноздрю, постепенно заливая раствор так, чтобы он выходил из нижней ноздри.

  Повторите с другой стороной.

  9. Больше пейте воду

  Очень важно потреблять достаточное количество жидкости, чтобы разжижать мокроту и не позволять ей накапливаться в горле.

  Старайтесь выпивать 2 литра жидкости в день, включая воду, чай, супы и другие напитки.

  Выбирайте травяные напитки, помогающие избавиться от чрезмерной мокроты, такие как чай из ромашки или куркумы.

  5. Куркума

  Куркума содержит куркумин — соединение, обладающее антисептическими и целебными свойствами. Она помогает уменьшить количество слизи, убивая бактерии, вызывающие избыточное производство слизи.

  Добавьте 1 чайную ложку куркумы в стакан теплой воды.

  Добавьте щепотку соли (примерно ¼ чайной ложки).

  Хорошо перемешайте и полоскайте горло 3-4 раза в день для разжижения мокроты в горле.

  1. Полоскания соленой водой

  Полоскания горла соленой или морской водой — самый простой и безопасный способ, который помогает практически сразу избавиться от слизи в горле.

  Соленая вода способствует движению и удалению слизи, но важно не переборщить с количеством соли, иначе это может вызвать еще большую сухость.

  Растворите ½ или 1 чайную ложку гималайской или морской соли в стакане воды.

  Полоскайте этим раствором горло несколько раз в день.

  Добавьте 1 чайную ложку куркумы в стакан теплой воды.

  Говяжий язык – это изысканный деликатес, обладающий нежным вкусом и питательной ценностью. Он содержит много белка, фосфора, железа и цинка, прекрасно усваивается детским и взрослым организмом. Некоторые хозяйки не рискуют готовить этот продукт, считая, что это очень сложно и не стоит потраченных денег. Но приготовление не требует много времени и усилий, если знать, как правильно почистить говяжий язык, и как его отваривать.

  Как выбрать говяжий язык?

  При покупке продукта следует обращать внимание на его внешний вид и размеры. Крупный язык – показатель того, что животное было взрослым или старым. Последний признак определяется по цвету языка, наличию пятен на его поверхности. Старая говядина имеет темно-красный цвет с легким синеватым оттенком. У молодого животного язык приятного светло-розового цвета. Пятна на языке могут указывать на возраст или свидетельствуют о том, что корова была больной.

  Свежесть продукта определить несложно: надо надавить на поверхность мяса подушечкой пальца и посмотреть, как быстро она выравнивается. Если это происходит за 10-15 секунд, язык можно смело покупать. Если углубление исчезает спустя несколько минут, у покупателя должны возникнуть сомнения в свежести.

  Более затратный способ заключается в следующем: проткнуть язык иглой или спицей, подогретой на огне. Запах гнили указывает на то, что продукт не годится к употреблению.

  Язык старого животного надо отваривать не менее 3-4 часов. Чем больше говядина подвергается термической обработке, тем больше ценных свойств она теряет, потому что полезные вещества на молекулярном уровне начинают разрушаться. Предпочтительнее выбирать говяжий язык среднего или небольшого размера – он готовится не более 2 часов, его удается быстро очистить от кожицы, и в качестве основного блюда он выглядит намного аппетитнее и привлекательнее, чем темное и старое мясо.

  Пошаговые действия

  Конечный результат зависит от соблюдения точной последовательности действий. Чтобы говяжий язык легче чистился и готовился, шаги совершаются поэтапно.

  • Размороженный язык промывают большим количеством прохладной воды или оставляют в ней на ночь.
  • Удаляют слюнные железы и другие сегменты, непригодные в пищу.
  • Острым ножом аккуратно соскабливают с поверхности мяса грязь и слизь.
  • Заливают мясо кипящей водой так, чтобы она скрывала его полностью. Нежелательно резать язык на части, но если он очень крупный, его можно разделить на 2 куска.
  • Говядину томят на медленном огне 15-20 минут и обязательно сливают эту воду.
  • Язык чистят от кожицы и вновь заливают кипятком. Либо продолжают варить не очищая.
  • За 15-20 минут до окончания приготовления добавляют в бульон черный перец (горошек), сельдерей, лук, морковь, укроп, лавровый лист, соль.
  • Если язык не был очищен в начале приготовления, его освобождают от кожицы сразу после того, как кастрюля снята с плиты. Мясо надо вытащить из бульона, освободить от овощей и приправ, поместить в холодную воду и почистить, как остынет.
  • Очищенный язык вновь помещают в бульон, доводят до кипения и снимают с плиты. Пока бульон горячий, он пропитает мякоть.

  Язык можно подавать в качестве компонента салата или овощного блюда, а также в виде нарезки. Терпкий соус из хрена с горчицей придаст языку пикантности, а если разбавить его сливками или майонезом – нежного сливочного привкуса. Рядом с нарезкой раскладывают овощи, зеленый горошек, веточки зелени.

  Способы отваривания

  От того, насколько правильно проводится отваривание, зависят вкусовые качества и внешний вид блюда. Хозяйки должны помнить, что первая вода, в которой готовится продукт, обязательно сливается. В ней содержатся вредные вещества, слюна, грязь. Продукт сразу заливают кипятком, а не ждут, пока холодная вода нагреется вместе с мясом.

  Важно! Если мясо помещают в холодную воду и варят, получится вкусный бульон, но не мясо, потому что ценные компоненты уйдут в жидкость. Когда язык заливают сразу кипятком, это позволяет сохранить его великолепные вкусовые качества.

  Существует 2 способа приготовления говяжьего языка.

  • Продукт заливают кипятком и ставят кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, язык томят на медленном огне еще 15-20 минут, снимают с огня и сразу погружают мясо в ледяную воду. Когда язык остынет до теплого состояния, его вынимают и тут же чистят. У корня делают неглубокий поперечный разрез по всей ширине, поддевают кожу острым лезвием и тянут кожицу вверх и к кончику языка. Если в каких-либо местах верхний слой плохо отделяется от мякоти, его слегка подрезают ножом. Вареный и очищенный язык вновь заливают кипятком и варят до полной готовности.
  • Говядину заливают кипящей водой, ставят на огонь. Когда вода закипит, мясо варят еще 20-25 минут. Сливают бульон и вновь заливают кипятком. Варят до полной готовности. Опускают в холодную воду. Когда язык остынет до теплого состояния, его чистят. Недостаток способа состоит в том, что приправы, сок зелени и овощей не пропитывают мякоть настолько хорошо, как это получается при использовании первого метода.

  Важно! Выбирать способ приготовления и очистки говяжьего языка следует исходя из того, какое блюдо готовится. Если это заливное, то цель кулинара – получить вместе с вкусным мясом ароматный, сытный бульон. Когда говядина используется для салатов или нарезки, то лучше готовить по второму способу. Тогда кожица не дает ценным веществам уйти в воду.

  Более затратный способ заключается в следующем: проткнуть язык иглой или спицей, подогретой на огне. Запах гнили указывает на то, что продукт не годится к употреблению.

  Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

  Читайте также:  Что будет если рыба пролежит в морозилке год