Что делать если лук в фарш закис и мясо кислое — сколько хранится, что делать, чем опасно

Содержание

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Перестала добавлять лук в фарш и не пожалела. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Многие думают, что лук дополняет вкус мяса и в фарше он на своём месте. Так вот, сильный вкус и запах луковиц чрезмерно маринуют перекрученное мясо, и поэтому котлеты получаются в итоге «никакими». Вернее, отдалённый вкус мяса будет, но не такой выраженный, как хотелось бы.

Еще одна причина, по которой луку в фарше не место – это миф о том, что он якобы добавляет сока. Это вовсе не так – сока там не настолько много, и он сильно маринует мясо, делая его сухим. Что в итоге отрицательно сказывается на качестве уже готовых котлет.

Отдельная тема – подгоревшие луковые «угольки». Ведь порезанный лук, торчащий из котлет, может предательски подгореть и придать им неприглядный вид. Кроме того, подгоревшая еда — это крайне неполезно.

Повара советуют класть другие ингредиенты для сочности котлет и придания им объёма. Один из них – это тёртый кабачок, который является нейтральным по вкусу и нежным, естественно дополняя вкус котлет особой нежной изюминкой. При этом вкус мяса солирует, а сочный кабачок делает своё дело – дает сочность, которой не хватает, особенно, если мясо сухое. Кабачок необходимо добавлять тёртый.

Так что теперь я заготавливаю небольшой кабачок как раз на случай, если соберусь пожарить котлеты.

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.52%

Нет, это очень опасно и не полезно.

35.11%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

37.37%

Проголосовало: 4640

Важно помнить, что какие-либо дополнительные продукты в фарше не должны превалировать ни в коем случае, так как они перебьют весь вкус и аромат. Сильно разбавлять фарш – это удел дешёвых столовых, а не домашней кухни.

Отдельная тема – подгоревшие луковые «угольки». Ведь порезанный лук, торчащий из котлет, может предательски подгореть и придать им неприглядный вид. Кроме того, подгоревшая еда — это крайне неполезно.

Блюдо сильно пересолено

Суп. Реанимируйте его, добавив 2–3 очищенные сырые картофелины, которые нужно будет вынуть через 15 минут.
Фарш сделают идеальным сырая капуста, кабачок, картофель, очень мелко порезанные или протертые на терке.
Тушеные овощи, рагу избавят от соли свежие помидоры. Их нужно мелко нарезать и добавить в еще готовящееся блюдо. Цельные сваренные овощи (брокколи, цветная капуста, перец, фасоль) отдадут лишнюю соль, если их залить кипятком, подержать около 2 минут и слить воду.
Соусы станут менее солеными, если добавить к ним какой-либо жирный продукт: сметану, сливки, мягкие сыры, мелко нарезанное авокадо.

Десерты или запеканки оказались недопеченными

Для равномерного выпекания стоит поддерживать температуру духовки 170–180°. Тогда блюда будут запекаться дольше, но качественнее.

Сыроватый бисквит нужно переложить в другую форму и отправить в микроволновку на 3–5 минут, выставив максимальную мощность. Готовность проверяйте зубочисткой.
Если бисквит развалился из-за неидеальной структуры, его можно «починить», взбив белок 1 яйца с сахаром в крепкую пену и смазав ей трещины и края.
Если пирог уже подрумянился, но внутри еще сырой, после уменьшения температуры нужно смазать верх пирога молоком, а на дно духовки поставить емкость с водой.

Блюдо переварено

Овощи. Если залить их холодной водой, это быстро остановит процесс готовки и позволит овощам сохранить форму.
Рис, который разварился, нужно промыть водой комнатной температуры, чтобы убрать клейкость, — зернышки отделятся друг от друга.
Если рис разварился и в нем много лишней воды, попробуйте положить в кастрюлю мякоть хлеба, закрыть крышкой и подержать несколько минут. Хлеб впитает влагу.
Чтобы вернуть форму немного переваренным макаронам, переложите их на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте несколько минут в оливковом масле. В случае если они превратились в кашу, блюдо таким образом уже не спасти.