Как приготовить домашний сулугуни и продлить его срок хранения до месяца в пергаментной бумаге

Сулугуни — это популярный грузинский сыр со своим ярким вкусом и уникальной текстурой. И хотя вы можете легко найти сулугуни в любом магазине, приготовление домашнего сулугуни гораздо более приятно для процесса и делает вашу кухню заполненной ароматами свежеприготовленного сыра.

Также некоторые люди обнаруживают, что сулугуни довольно быстро портится и не может храниться дольше нескольких дней. Однако с помощью пергаментной бумаги вы сможете продлить срок хранения своего сулугуни до месяца. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить домашний сулугуни и как правильно упаковать его для максимальной долговечности.

Так что займемся приготовлением этого замечательного сыра и наслаждайтесь свежеиспеченным сулугуни в течение месяца!

Как приготовить домашний сулугуни и продлить его срок хранения до месяца в пергаментной бумаге

Шаг 1: приготовление сыра

Процесс приготовления сулугуни в домашних условиях не очень сложен, но требует некоторых знаний и умений. Для начала необходимо приготовить молочную смесь, в которую добавится закваска и протеолитический фермент, вызывающий свертывание белка.

Для приготовления молочной смеси нужно взять 5 литров свежего молока, предварительно прокипятить его и охладить до температуры 33 градуса Сельсия. Закваску и фермент можно купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно из йогурта и сычужного желудка.

Далее необходимо добавить в молочную смесь в соотношении 1:100 закваски и протеолитического фермента. Хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 45 минут, пока молочная смесь не скиснет и начнет сворачиваться.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Полученную массу нужно разрезать на кусочки и разместить в форме для дренажа. Оставить на несколько часов до полного оттока сыворотки. Затем слегка поджать головку сыра и переложить в пергаментную бумагу.

Приготовление домашнего сулугуни и продление его срока хранения

Приготовление молочной смеси

Для приготовления домашнего сулугуни нам необходимо создать молочную смесь. Берём 3л свежего коровьего молока и добавляем 1 стакан кефира. Хорошо перемешиваем и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре.

Через это время смесь должна стать густой и на поверхности появится плотный сгусток. Просейте молочную смесь через марлю или сито. Сгусток выложите в чистую ткань и вывесьте на кран, чтобы стекала сыворотка еще около 10 часов, пока сгусток не станет плотным.

Готовый сгусток разрежем на небольшие кусочки и поместим в кастрюлю. Добавляем небольшое количество соли и заливаем горячей водой (не кипятком) до уровня сгустка. Медленно перемешиваем и нагреваем смесь до температуры 75-80 градусов С. Снимаем с огня и продолжаем помешивать еще 5 минут.

Читайте также:  Как избежать закисания соленого грузда: простые советы и рекомендации.

Добавление закваски и фермента

Для приготовления домашнего сулугуни необходимо добавить в молоко специальную закваску. Она может быть приобретена в магазине или сделана самостоятельно. Закваску нужно размешать в молоке и оставить на несколько часов, чтобы она сработала.

Кроме того, в сулугуни добавляется фермент. Он необходим для свертывания белка в молоке, чтобы получилась масса, из которой будет делаться сыр. Фермент можно купить в аптеке или магазине для приготовления сыра.

  • Закваска добавляется в молоко и оставляется на несколько часов.
  • Фермент аккуратно размешивается в молоке и оставляется на 30-40 минут для свертывания белка.

После того как белок свернулся, его нужно разрезать на кусочки и разложить в форму для сыра. В дальнейшем, сформированный сыр нужно обернуть в пергаментную бумагу и держать в прохладном месте до готовности.

Шаг 2: формование и охлаждение сыра

После того, как сырный масса стала гладкой и однородной, необходимо сформировать сырное затворное тесто в виде круглых или прямоугольных форм. Для этого можно использовать специальные формы для сыра или просто сформировать массу руками.

Затем сыр нужно охладить до комнатной температуры и поместить в пергаментную бумагу. Не забудьте периодически переворачивать сыр, чтобы он равномерно высыхал со всех сторон. В течение первых 24 часов после формования сыра, его следует оставить при комнатной температуре для поддержания естественного процесса выдержки.

После этого сыр можно хранить в холодильнике в пергаментной бумаге до месяца. Если хотите продлить срок хранения, можно обернуть сыр в восковую бумагу или погрузить его в рассол.

Приготовление форм для сыра

Для домашнего приготовления сыра необходимо иметь специальные формы. Если вы не можете найти их в магазине, то можно сделать свои собственные формы из различных материалов.

Один из самых распространенных вариантов — использование пластмассовых посудин с отверстиями в дне. Такие посудины продаются в магазинах кухонной утвари и обычно используются для осушения овощей и фруктов.

Также можно использовать металлические формы или керамические горшочки. Главное, чтобы формы были достаточно прочными и не имели трещин или повреждений, которые могут ухудшить качество сыра.

Перед использованием формы необходимо тщательно их вымыть и обезжирить. Для этого можно использовать горячую воду и моющее средство. Если вы хотите, чтобы ваш сыр имел привлекательную форму, можно приобрести специальные пресс-формы, которые помогут дать сыру нужную форму и компактность.

Выкладывание сырного зерна в формы

После того как зерно сулугуни отбирается из сыворотки, оно нужно выложить в специальные формы. Для этого может использоваться сито или процеживающая ложка, чтобы удалить из излишних жидкостей.

Затем сырное зерно аккуратно выкладывается в формы, предварительно нагретые до комнатной температуры. Важно заполнить формы на 2/3, так как в процессе приготовления сыр будет увеличиваться в размере и объеме.

Подготовленные формы с зерном укладываются на решетку, чтобы сыру было удобно просыхать и обезвоживаться.

Охлаждение и отцеживание сырного зерна

После того как вы добавили закваску и фермент в молоко, дайте ему время на свертывание. Когда сырное зерно готово, обычно спустя 1-2 часа, насыпьте его в цедильное полотно.

Поднимите цедильное полотно и смочите его в прохладной воде, чтобы охладить сырное зерно и остановить дальнейшее свертывание. Затем выложите сырное зерно на чистый полотенец и осторожно выдавите из него излишнюю сыворотку.

Читайте также:  Сколько времени нужно чтобы сварить компот с сухофруктов

После этого, при помощи деревянного лопатки или рук, перемешайте и разломайте сырное зерно, чтобы убрать крупные комки и получить ровное зерно нужного размера.

Как продлить срок хранения сулугуни в пергаментной бумаге

Шаг 3: упаковка в пергаментную бумагу

После предварительного охлаждения сулугуни до комнатной температуры необходимо упаковать его в пергаментную бумагу.

Для этого вырежьте из пергаментной бумаги квадраты размером около 20х20 см. Положите на каждый квадрат по одному кусочку сулугуни.

Затем аккуратно заверните сыр, складывая бумагу таким образом, чтобы края перекрывались и образовывали плотную упаковку.

После завертывания каждого кусочка сулугуни упакуйте их в общую упаковку, например, в пластиковый контейнер.

В такой упаковке сулугуни может храниться до месяца. Важно помнить, что упаковку необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до + 4 градусов Цельсия.

Подготовка пергаментной бумаги

Для продления срока хранения домашнего сулугуни нужно использовать пергаментную бумагу. Она позволяет сохранить сыр на долгое время без изменения вкусовых качеств и текстуры.

Перед использованием пергаментную бумагу необходимо подготовить. Ее нужно аккуратно раскроить и разрезать на куски нужного размера. Размер зависит от количества приготовленного сыра.

Для того чтобы пергаментная бумага хорошо держалась на сыре, можно немного смазать ее растительным маслом. Но это не обязательно, так как сулугуни прилипает к бумаге и самостоятельно держится вдоль бумаги.

Также перед упаковкой сыра в пергаментную бумагу, необходимо его обернуть в марлю или салфетки. Это поможет впитать лишний сырный сок и избежать его протекания.

Упаковка сулугуни в пергаментную бумагу

Чтобы продлить срок хранения домашнего сулугуни до месяца, нужно упаковать его в пергаментную бумагу. Но как это сделать правильно?

Во-первых, необходимо разрезать сыр на порции. Желательно, чтобы каждая порция была весом от 50 до 100 граммов.

Далее, возьмите лист пергаментной бумаги и положите на него порцию сулугуни. Оберните сыр в бумагу так, чтобы он был плотно упакован, но при этом не сильно сжат.

После того, как сыр упакован в бумагу, необходимо закрепить ее. Для этого можно использовать скотч или обычную нитку. Обязательно убедитесь, что упаковка плотно закреплена.

Упакованный в пергаментную бумагу сулугуни следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +8 градусов. При таких условиях он сохранит свои свойства и вкус в течение месяца.

Шаг 4: продление срока хранения

Чтобы продлить срок хранения сулугуни, его необходимо хранить в холодильнике в пергаментной бумаге или пищевой пленке. Пергаментная бумага отлично впитывает излишки влаги, которая может стать причиной пересыхания или появления плесени на сыре.

Если вы хотите сохранить сулугуни на более длительный период, то можно упаковать его в вакуумную упаковку, при этом сулугуни сохранит свои свойства до 2 месяцев.

При таком способе хранения важно помнить, что после вскрытия упаковки, сыр нужно употребить за несколько дней, а не сохранять обратно в упаковку.

Хранение сулугуни в холодильнике

Для того, чтобы продлить срок хранения домашнего сулугуни, необходимо хранить его в холодильнике. Так как этот сыр имеет высокую влагосодержимость, то его нужно хранить в герметически закрытой емкости или в плотно завернутой пергаментной бумаге.

Читайте также:  Как продлить срок годности домашнего зефира: советы и рекомендации

Существует несколько правил, которые следует учитывать при хранении сулугуни:

  • Хранить сыр в холодильнике при температуре от 4 до 8 градусов Цельсия;
  • Периодически проверять эластичность сыра. Если он становится слишком мягким, это может свидетельствовать о проблемах с качеством продукта;
  • Хранить сулугуни отдельно от других продуктов, чтобы избежать запахов и вкусовых комбинаций;
  • При необходимости перенести сыр в морозильную камеру, следует убедиться, что он упакован во влагозащитную пленку или контейнер.

Соблюдение всех этих правил поможет сохранить качество домашнего сулугуни в течение месяца. Главное – не забывайте проверять продукт на наличие признаков порчи и едкого запаха — это поможет избежать здоровьеопасных ситуаций.

Правила замораживания и размораживания сулугуни

Для продления срока хранения сулугуни рекомендуется заморозить его. Но существует несколько правил, которых нужно придерживаться:

  • Перед замораживанием сыр необходимо нарезать на порции или куски нужного размера.
  • После нарезки куски сулугуни обмакивают в ледяную воду на несколько секунд.
  • Замораживать сулугуни лучше всего в пергаментной бумаге или пищевой пленке, чтобы избежать образования льда на поверхности.
  • Дату замораживания следует отметить непосредственно на упаковке.

Размораживание сулугуни должно происходить медленно, чтобы избежать изменения качества. Существуют два способа размораживания:

  1. Перенесите сыр из морозилки в холодильник накануне использования. Размораживание займет от 6 до 12 часов.
  2. Куски сулугуни можно размораживать в микроволновке при минимальной мощности. Обычно этого достаточно на 5-7 минут, однако время может отличаться в зависимости от мощности прибора и количества сыра.

После размораживания сулугуни рекомендуется использовать в течение 2-3 дней и не подвергать повторной заморозке.

Вопрос-ответ:

Вопрос: Какой сыр лучше использовать для приготовления сулугуни?

Ответ: Для приготовления сулугуни лучше использовать нежирный сыр, такой как «Моцарелла» или «Сулугуни».

Вопрос: Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего сулугуни?

Ответ: Ингредиенты для приготовления домашнего сулугуни: молоко, соль, лимонный сок или уксус.

Вопрос: Как правильно разрезать домашний сулугуни?

Ответ: Домашний сулугуни можно разрезать на куски или на порции. Если нужны кусочки, то сулугуни нужно нарезать на тонкие ломтики поперек волокон. Если нужны порции, то сначала сулугуни нужно разрезать пополам, а затем каждую половинку порезать на порции нужного размера.

Вопрос: Как долго надо варить молоко для приготовления сулугуни?

Ответ: Молоко надо варить на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет кипеть. Затем огонь надо уменьшить и добавить в молоко лимонный сок или уксус, чтобы вызвать свертывание белка. Далее молоко надо перемешивать и держать на медленном огне еще 1-2 минуты.

Вопрос: Как долго можно хранить домашний сулугуни в холодильнике?

Ответ: Домашний сулугуни можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Вопрос: Как продлить срок хранения домашнего сулугуни?

Ответ: Чтобы продлить срок хранения домашнего сулугуни до 1 месяца, нужно завернуть его в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике при температуре 0-4 градуса Цельсия.

Вопрос: Какие блюда можно приготовить из домашнего сулугуни?

Ответ: Из домашнего сулугуни можно приготовить множество блюд, например: салаты, пиццу, лазанью, запеканки, супы и другие блюда.

Вопрос: Какую еще возможность есть у домашнего сулугуни, кроме использования в кулинарии?

Ответ: Домашний сулугуни можно использовать для приготовления масок для лица и волос. Сулугуни содержит молочную кислоту, которая помогает очистить и освежить кожу, а также укрепить волосы и предотвратить их выпадение.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья