Петмол сливки в течение какого срока нужно использовать

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Петмол сливки в течение какого срока нужно использовать. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Говядина (Стейк) — 250 гр.
• Растительное масло — 20 мл.
• Вустерский соус — 10 мл.
• Сливки ПЕТМОЛ 22% — 80 мл.
• Зелёный перец — 10 горошин
• Картофель — 1-2 шт.
• Портвейн — 30 мл.

Способ приготовления:
1. Стейк замариновать с растительным маслом и вустерским соусом;
2. Картофель обжарить на растительном масле и держать в теплом месте;
3. Стейк обжарить по 1 минуте с каждой стороны и завернуть в фольгу, дать отдохнуть 3 минуты;
4. Боковины стейка запанировать в дробленом черном перце и опять обжарить до нужной степени готовности (сок из фольги не выливать);
5.В сковородку, где жарился стейк, налить портвейн, немного выпарить, добавить сливки ПЕТМОЛ 22% , соль и сухой зеленый перец горошком. Упарить до загустения.
6. Стейк подать с картофлем и получившимся соусом.

Чтобы узнать больше об Эклерной Клер, нажмите сюда

Ингредиенты:

• Грибы белые свежемороженые
• Вода
• Масло растительное
• Масло сливочное
• Шампиньоны
• Лук репчатый
• Грибной бульон
• Сливки ПЕТМОЛ 33%
• Соль, перец
  Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

  Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

  27.52%

  Нет, это очень опасно и не полезно.

  35.11%

  Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

  37.37%

  Проголосовало: 4640

Эспума из сливок:

Способ приготовления:

• Белые грибы хорошо промыть под холодной водой. Поставить вариться на медленный огонь около часа. Очистить и нарезать репчатый лук, шампиньоны и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
• Отварные грибы процедить. Процеженный бульон поставить на медленный огонь, добавить обжаренный лук, шампиньоны, белые грибы и сливки, добавить соль, перец и довести до кипения. Суп снять с огня и пробить блендером.

• Молоко соединить со сливками, добавить чесночную пудру и петрушку, поставить на час на медленный огонь. Снять с огня, залить в сифон. Украсить суп.

Не спешите винить производителя в плохом качестве продукта, если сливки не взбиваются или наоборот превращаются в масло. Иногда даже опытные повара совершают ошибки при взбивании.
Мы подготовили 5 советов, которые помогут избежать проблем при взбивании сливок.

Совет 1. Выбирайте жирные сливки
Сливки ПЕТМОЛ 33% — идеально подходят для взбивания. Сливки с массовой долей жира 10-20% подойдут для добавления в кофе или приготовления соусов, но для взбивания они слишком жидкие.

Совет 2. Соблюдайте температурный режим
Охладите сливки до + 2-6 С. При такой температуре у сливок нет шансов не превратиться в крутые пики.
Учтите, что полка в дверке холодильника — участок с самой высокой температурой, лучше поставьте упаковку сливок на верхнюю полку холодильника. Но ни в коем случае не кладите сливки в морозилку, иначе верхние слои рискуют подморозиться и расслоиться, а в глубине пакета останутся теплыми. Держать сливки в тепле тоже не стоит, они не скиснут, но отслоение жира, которое происходит при температуре близкой к 30С, сделает продукт жидким. На всякий случай, охладите еще и посуду для взбивания, положите миску и венчик в холодильник рядом со сливками на 10 минут.

Совет 3. Перемешайте сливки до взбивания
Вскройте упаковку и тщательно перемешайте содержимое. При хранении в продукте отслаивается жир, и если просто открыть крышку и отлить полпакета, то часть отслоившегося жира останется на стенках и в миске окажутся сливки с недостаточной жирностью.

Совет 4. Замените сахар на сахарную пудру
Сахар при необходимости лучше вносить в виде сахарной пудры, иначе он не успеет раствориться в холодных сливках, вы рискуете обнаружить в нежной пене хрустящий сахарный песок.

Совет 5. Не взбивайте слишком долго
Начинайте взбивать сливки с минимальных оборотов, постепенно увеличивая обороты до максимума. Включайте и выключайте миксер постепенно, если сразу включить миксер на большие обороты, помимо сливочного салюта, получите густое масло. Наклоняйте емкость со сливками так, чтобы вращающиеся лопатки миксера оказались в нижней части и взбивайте до появления стойких пиков.
Соблюдайте рекомендации по взбиванию и готовьте блюда со взбитыми сливками чаще.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Говядина (Стейк) — 250 гр.
• Растительное масло — 20 мл.
• Вустерский соус — 10 мл.
• Сливки ПЕТМОЛ 22% — 80 мл.
• Зелёный перец — 10 горошин
• Картофель — 1-2 шт.
• Портвейн — 30 мл.

Способ приготовления:
1. Стейк замариновать с растительным маслом и вустерским соусом;
2. Картофель обжарить на растительном масле и держать в теплом месте;
3. Стейк обжарить по 1 минуте с каждой стороны и завернуть в фольгу, дать отдохнуть 3 минуты;
4. Боковины стейка запанировать в дробленом черном перце и опять обжарить до нужной степени готовности (сок из фольги не выливать);
5.В сковородку, где жарился стейк, налить портвейн, немного выпарить, добавить сливки ПЕТМОЛ 22% , соль и сухой зеленый перец горошком. Упарить до загустения.
6. Стейк подать с картофлем и получившимся соусом.

Почему не взбиваются сливки

Наиболее часто хозяйки вместо нежного десерта получают расслоившуюся массу. Бывает и так, что продукт просто остается жидким. Не стоит впадать в панику и думать, что причина — ваша криворукость. Даже опытные кулинары от этого не застрахованы. Основные причины, из-за которых десерт может не получиться, следующие:

• Малый процент жирности продукта (чем жирнее, тем лучше);
• Температура сливок – они должны быть охлажденные;
• Большая скорость, с которой они взбиваются;
• Использование стандартной насадки блендера (лучше для взбивания пользоваться насадкой-венчик или миксером);
• Рано добавили сахар или сахарную пудру.

Прежде чем мы углубимся в создание крема, давайте поговорим об исходном материале. Сливки — это жир, обогащенный частью молока, которое поднимается центрифугированием в вверху молока. Основой молока является вода, в которой находятся мелкие, нерастворимые частицы: белки, жир, соли и молочный сахар. Маленькие капельки жира распределены в водной основе в виде эмульсии.

В России показатель «жирных сливок» определяется по ГОСТ Р 53435-2009. Жирность сливок, изготовленных из коровьего молока, варьируется от 9 до 58%. На прилавки поступают сливки с массовой долей жира 10, 20, 22, 33 и 35 %. В отличие от яичной пены, которые стабилизируются белком, взбитые сливки удерживают форму с помощью собственного жира. Молочный жир представляет собой сложную смесь липидов.

Советую выбирать сливки с процентом жирности не менее 30. Судя по многочисленным отзывам хозяек, хорошо себя зарекомендовал 33% Петмол. А теперь давайте рассмотрим пошаговый рецепт как взбить сливки.

Приветствую всех читателей блога! На днях я столкнулась с кулинарной проблемой. Решила испечь торт со сливками и фруктами, но мой крем превратился в масло и сыворотку. Проштудировав интернет, я поняла, что вопрос как взбивать сливки правильно волнует многих хозяек.

Давайте вместе разберемся, что нужно для взбивания воздушного крема. Как правильно выбрать молочный продукт для десерта и что влияет на конечный результат.

Как приготовить сливки с какао

Вы знаете, что сливочный крем для торта является антидепрессантом? Вот и я не знала. А это значит, что он не только вкусный, но и полезный. Мне больше нравится шоколадное лакомство поэтому поделюсь рецептом крема с какао.

Для приготовления этого нежного шоколадного десерта нам понадобятся:

• 500 мл сливок Петмол 33%;
• 50 г сахарной пудры;
• 30 г какао-порошка.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Пудру и какао нужно просеять через сито. Затем сухие ингредиенты перемешать венчиком.
• Охлажденные сливки перелить в чашу миксера, взбивать до загустения, меняя обороты миксера с минимума на максимум. Загустевать 33% Петмол начнет примерно через 1-2 минуты.
• Затем всыпать какао с сахарной пудрой. Важно, взбивать около 30 секунд на маленькой скорости. Затем перейдите на максимум. Через 1-2 минуты у вас появятся четкие борозды на поверхности крема. Он готов. В процессе следите чтобы на стенках чаши не было комочков. Если вы их увидели, остановите миксер и лопаткой их уберите.
• Нежный шоколадный десерт очень вкусный, держит форму, имеет приятный цвет. По вкусу крем не приторный. Если вы любите очень сладкие десерты, пудры можно добавить больше.

Десерт без добавления какао можно подкрасить практически в любой цвет. Для крема яркого желтого оттенка понадобится сырой яичный желток. Можно использовать немного морковного сока. Не забываем о цедре лимона, она дает нежный желтый оттенок. Для этого ее натирают на терке, заворачивают в марлю и отжимают сок. Свекла поможет добиться от нежно розового до насыщенного красного оттенка. Сок черники, ежевики и винограда даст вам фиолетовые и синие цвета. Добавления сока шпината поможет получить зеленый оттенок.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Охлажденный молочный продукт выливаете в прохладную посуду и сразу же приступаете к готовке;
• Взбивать лучше миксером или венчиком, меняя скорость;
• Начинайте с малой скорости, постепенно выходя на максимум;
• Когда смесь начнет густеть, с максимальной скорости переходите на минимум;
• Время приготовления крема до 5 минут, обычно хватает 3. Если продукт 10, 20, 22% жирности времени потребуется больше;
• Сахарная пудра добавляется не сразу, а под конец. Лучше ее добавить во взбитые сливки, перемешав ложкой.

Как понять, что десерт готов? Я думаю, вы тоже хотя бы раз взбили сливки в масло. Я сама недавно наступила на эти грабли. Действительно, момент полной готовности очень легко пропустить. Десерт готов, если на поверхности смеси от миксера появляются выраженные борозды. Как только это произошло, процесс можно останавливать. Не стоит ждать еще чуть-чуть, это чревато. Хорошо взбитый продукт держит форму, не растекается.

Если вы взбиваете миксером, то за один раз используйте не более 500 мл. Миску немного наклоняйте и старайтесь не водить насадкой. Пусть смесь самостоятельно циркулирует в емкости. Не стоит делать данный десерт с помощью обычной насадки блендера. По отзывам получают сыворотку и масло, а не однородную воздушную массу. Для приготовления нежного крема нужна специальная насадка-венчик.

Советую выбирать сливки с процентом жирности не менее 30. Судя по многочисленным отзывам хозяек, хорошо себя зарекомендовал 33% Петмол. А теперь давайте рассмотрим пошаговый рецепт как взбить сливки.

Хранение взбитых сливок

Взбитые сливки хранятся чуть дольше обычных, так как в них присутствует сахар. Как хранить сливки для взбивания? Да очень просто! Хозяйки рекомендуют поставить их перед взбиванием на 15 минут в морозилку, так они будут дольше держать форму и активнее взбиваться. Хранить конечно же нужно в холодильнике.

Как хранить сливки в морозилке?

Замораживать сливки лучше экстренно, шоковой заморозкой, во избежание образования комков и отделения воды. Хранение сливок в морозилке вообще не предусмотренно нормами хранения, но как показывает жизнь, многие пользуются данным методом. Просто помещают их в упаковке в морозилку, накрывая слоем целлофанового пакета, дабы предотвратить попадание запахов. Храниться они могут в 2 раза дольше, соответственно 72 часа — пастеризованные и 2 месяца — стерилизованные. Что бы еще увеличить срок хранения в морозилке, их смешивают с сахаром и взбивают. Для разморозки, вам понадобится оставить их на ночь в холодильнике, либо для приготовления горячих блюд, положить их в замороженном виде.

Как хранить сливки?

Производство и хранение сливок предусматривает несколько разновидностей. Начнем с первого. Производят сливки, как уже ранее говорилось, путем сепарации, то есть отделения жирной части молока от оставшейся. По мере жирности они разделяются на 10, 20 и 35 процентные виды. После отделения сливок, для дальнейшего хранения их либо пастеризуют, либо стерилизуют.

Пастеризация — это процесс нагрева сливок до температуры 85 градусов, при этом погибают большинство бактерий, а витамины и микроэлементы сохраняются практически в полном объеме. Витаминов, кстати, в сливках не мало(А, Е, B, C, PP), они являются очень питательным продуктом, который даже используется для детского питания.

Стерилизация — это уже процесс нагрева продукта до 100 градусов, там погибает 99% всех живых организмов, а так же теряется много полезных свойств. Вкус при этом, как правило не меняется.

После одной из этих процедур, содержимое упаковывается в термогерметичные упаковки, это продлевает срок годности сливок.

После этого в сливки могут добавляться различные консерванты и загустители. Если вы увидите это в составе, знайте, что такие сливки имеют не самое высокое качество. Так же сливки могут быть переработанны и получены в виде сухого продукта, высушиванием в специальных установках.

Еще сливки подразделяются на натуральные(произведенные из цельного молока) и растительные, которые изготавливают из растительных жиров(пальмового и кокосового масла).Хоть в такие сливки и, зачастую добавляют некоторые пищевые добавки, но преимущество их перед натуральными в том, что они сохраняются до 4-х раз дольше. Про места, где и как могут храниться сливки, мы поговорим далее.

Как хранить сливки при комнатной температуре?

Для предотвращения порчи и увеличения срока хранения сливок вам нужно пользоваться следующими правилами:

Витаминизированное сливочное масло

Сладко-сливочное масло

Ингредиенты:

• С ливки, свежие или пастеризованные 35-40% — при хороших жирных сливках из 500 мл получается 350 гр сливочного масла.

Приготовление:

• Во время взбивания масла, будь то в банке (15 минут при постоянном встряхивании) или в кухонном комбайне (30-60 секунд), образуются воздушные пузырьки и шарики жира собираются в этих пузырьках. Сливки густеют. В этот момент формируются взбитые сливки. Если продолжать взбивать сливки и дальше, то за счёт трения масса нагреется и жировые шарики начнут плавиться и станут практическими жидкими. От этого воздушный пузырек, окружавший каждый жировой шарик, лопается и жировые шарики начнут сцепляться вместе, образуя большие скопления жировой массы. Но, независимо от того, знаете ли вы как это происходит или нет, на ваших глазах произойдет обыкновенное чудо — в домашних условиях получается настоящее сливочное масло. Как только шарики масла начали образовываться, то прекращайте взбивать. Пока шарики мелкие и разрозненные, их будет легче промыть.
• Образовавшуюся пахту сливают. Чтобы вместе с пахтой не слить и масло, сливайте пахту через воронку, в которую положите в качестве фильтра либо марлю либо сырную ткань. Марлю складываем в 6 слоев.
• К оставшемуся маслу доливают ледяную воду, кладут обратно те кусочки масла, что попали в фильтр при сливе пахты и промывают сливочное масло, используя лопаточку или шпатель. Процесс промывки сводится к тому, что масло аккуратно ворошат, стараясь вымыть лишнюю пахту. Потом меняю воду на чистую. И так до тех пор пока крупинки масла не начнут плавать в чистой воде.
• Готовому маслу можно придать форму. Для этого его в сырной ткани кладут в специальный пресс и придавливают сверху. Полученный после этого брикет заворачивают в пергамент или бумагу для выпечки.
• Также существуют штампы для масла. Функционально вещь бессмысленная, но получается очень красиво.

По желанию:
Мёд — 1-2 ст. л.

Приготовление:
Обдать лимон крутым кипятком. Подержать 1-2 мин. и порезать на крупные куски. После, вместе с кожурой и косточками пропустить через блендер. Полученную массу тщательно перемешать с заранее размягчённым сливочным маслом и мёдом. Переложить масло в маслёнку и отправить в холодильник.
—-

Молоком и сливочным маслом

Вам понадобится молоко жирностью 2,5–3,5% и качественное сливочное масло жирностью 82,5% в равных пропорциях.

Такие молочно-масляные сливки получаются густыми и нежными. По вкусу они не отличаются от обычных. Подходят для прослойки и наполнения десертов.

Натрите масло на тёрке прямо над ёмкостью с молоком. Можно просто нарезать его кусочками. Смесь поставьте на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока полностью не растворится масло. Ни в коем случае не доводите жидкость до кипения.

Перелейте массу в чашу блендера с ножами и взбивайте в течение 3 минут. Можно воспользоваться и погружным блендером, но есть вероятность, что смесь не дойдёт до нужной консистенции. Масса должна быть однородной. Переложите её в контейнер с крышкой, закройте и уберите в холодильник на 8 часов.

Затем взбивайте массу миксером, как обычные сливки, начиная с маленькой скорости. Когда смесь начнёт густеть, можно подсыпать к ней сахар или сахарную пудру. Главное — не перестараться со взбиванием домашних сливок, иначе они могут расслоиться.

Кстати, такие сливки отлично подойдут и для приготовления мороженого.

Чем заменить сливки в пасте

Для этого подойдёт молоко, смешанное со сливочным маслом. Принцип приготовления такой же, как в способе выше. Только взбивать охлаждённые домашние сливки не нужно.

Если вам хочется сделать сливки не такими жирными, поменяйте пропорции молока и масла. Для сливок жирностью 20–25% пропорция составит 1,5 : 1 (например, 200 мл молока и 130 г масла), а для жирности 10–15% — 3,5 : 1 (например, 200 мл молока и 60 г масла).

Попробуйте 🍰

Добавьте в закладки 🍝

Перелейте массу в чашу блендера с ножами и взбивайте в течение 3 минут. Можно воспользоваться и погружным блендером, но есть вероятность, что смесь не дойдёт до нужной консистенции. Масса должна быть однородной. Переложите её в контейнер с крышкой, закройте и уберите в холодильник на 8 часов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.