Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как избавить рыбу от специфического запаха. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Из-за специфического запаха не все хозяйки любят готовить рыбу, но есть несколько хитрых уловок, с помощью которых можно решить эту пахучую проблему.
Если требуется отворить рыбу (треску, сома, камбалу, ставриду и т.д) которая зачастую имеет сильный специфический не очень приятный запашок, нужно на один литр воды положить сто грамм огуречного рассола или пятьдесят грамм винного уксуса, а также муки, специй и побольше кореньев. Такой отвар необходимо покипятить десять-пятнадцать минут, после чего в него положить рыбу.
Также существует еще одна уловка, которая поможет избавить рыбу от неприятного специфического запаха: если в воду, в которой вы варите рыбу, добавить немного свежего молока она станет еще вкуснее, а специфический запах исчезнет.
Специфический запах может быть разного происхождения.
Либо рыба не первой свежести.В этом случае её стоит просто выкинуть и не тратить на неё время.
Если запах самой рыбы вас смущает,то сбрызните её соком лимона.Или же на несколько минут положите рыбу в разбавленный уксус.
Чтобы избавиться от запаха рыбы во время приготовления.При варке перед тем,как закинуть рыбу в кастрюлю,положите сначала нижние части зелени:петрушки,кинзы и укропа.Также лавровый листик.
Избавиться от неприятного запаха рыбы при варке рыбных бульонов и супов можно, воспользовавшись приведенными ниже рекомендациями.
Несколько советов, воспользовавшись которыми, вы сможете избавиться от неприятного специфического запаха рыбы и рыбного бульона.
• Рыбу со специфическим запахом перед приготовлением нужно на 2 часа положить в воду с уксусом (2 столовые ложки уксуса на 1 литр воды).
• Очищенную и обработанную рыбу густо посыпать солью (1-2 столовые ложки на кг рыбы), затем соль втереть в рыбу и оставить на 15 -20 минут, накрыв бумажным полотенцем. Затем рыбу промыть под проточной холодной водой. Запаха не будет, а рыба при варке не развалится.
• Подготовленную для варки рыбу положить на 1,5 часа в пиво, затем пиво слить и варить рыбу, не промывая от пива.
• Рыбу обработать и замариновать на 1 час в соли и смеси красного и черного перца, затем промыть.
• При варке рыбного бульона влить в него по 100 граммов водки, пива и дешевого портвейна.
Кроме того, когда будете варить рыбу кладите в бульон побольше специй, лука и кореньев. После того, как бульон сварится обязательно коренья и лук вынуть и выкинуть в помойку, а бульон процедить.
• При варке рыбного бульона влить в него по 100 граммов водки, пива и дешевого портвейна.
Код для встраивания видео
Почему масло пахнет рыбой? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 25.11.2015
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Откуда тогда рыбный запах? Дело в том, что при неправильном хранении масла линоленовая кислота быстро распадается. При этом образуются вещества (альдегиды и летучие кетоны), которые имеют запах, похожий на рыбный. Значит ли это, что телезритель купил испорченное масло? Проверим! Специалисты лаборатории определяют главный показатель качества и безопасности — перекисное число. Превышение перекисного числа говорит о том, что масло неправильно хранилось, а значит, может быть прогорклым. У двух образцов из магазина перекисное число оказалось в пределах нормы. А вот у масла от телезрителя — на верхней границе допустимого уровня. Смотрим на этикетку. С даты изготовления этого льняного масла до даты его розлива в бутылку прошло больше месяца. За это время продукт мог не раз контактировать с воздухом, поэтому в нем начались процессы окисления. Гораздо лучше, если между производством и розливом проходит не больше суток. При покупке льняного масла обращайте внимание на эту информацию. И еще один совет: не берите большую бутылку. Ведь как только вы ее откроете, масло начнет окисляться. С этого момента хранить его нужно в холодильнике и употребить в течение месяца.
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Поглотители запаха
Рыба в холодильнике может неприятно запахнуть даже при проведении регулярной уборки. Иногда вонять начинает жидкость, просачивающаяся из упаковки в результате ее повреждения. В такой ситуации избавляться от дурно пахнущих мельчайших частичек загрязнения, которые попадают под уплотнительную резинку или в отверстие, куда сливается конденсат, помогут поглотители запаха.
Таблица. Перечень наиболее результативных поглотителей запаха
страна
Китай
Италия
Германия
Можно в качестве поглотителей неприятных запахов использовать доступные продуктовые разновидности из домашних запасов:
- используют белую рисовую крупу, которую не до полной готовности варят в воде без добавления сахара и соли. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Затем распаренные зерна риса перекладывают в эмалированную или фаянсовую посуду, которую ставят на нижнюю полку холодильника;
- можно поставить блюдце с ломтиками свежего яблока или картофеля;
- в отключенный с целью для размораживания агрегат рекомендуется поместить чашку с натуральным свежезаваренным кофе. Дверцу закрывают на 15-20 минут. Напиток хорошо поглощает остатки неприятных ароматов;
- используют в роли ароматизирующего абсорбента зерна кофе, которые после обжарки необходимо перемолоть. Порошок помещают в небольшую сухую стеклянную баночку и держат внутри холодильника.
Внимание! Ежедневно проверяют качество домашних поглотителей. Своевременно следует заменять их свежими продуктами.
Перекись
Такой популярный антисептик, как перекись водорода, можно приобрести в аптеке. Используют в роли очистителя препарат с концентрацией 3%. Благодаря выраженным обеззараживающим характеристикам, перекись позволяет быстро избавиться от причиняющего дискомфорт запаха тухлой рыбы.
Инструкция по применению:
- Переливают перекись водорода в пульверизатор или любую емкость, имеющую дозатор.
- Стенки холодильника внутри предварительно протирают текстильной салфеткой, увлажненной чистой водой.
- Распыляют обильно антисептик.
- Оставляют на 25 минут.
- Промывают агрегат чистой водой.
Такой сильный антисептик, как перекись, позволяет удалять не только запахи и заметные загрязнения, но и плесень.
Химические средства
Помогают при необходимости быстро убрать из холодильника внезапно образовавшийся смрад от протухшего рыбного продукта следующие специальные химические средства:
- Clean Home. Выпускается средство в форме геля на основе перекиси водорода. Такой состав безопасен и хорошо очищает внутренности холодильного агрегата от желтых пятен, а также избавляет от рыбного зловония.
- Спрей с выраженными антибактериальными качествами рекомендуется после распыления оставлять на 20 минут, а затем удалять увлажненной мягкой текстильной салфеткой.
- Средство в виде спрея имеет безопасный состав, обладает легким ароматом корицы. После распыления позволяет результативно устранять неприятный запах испорченной рыбы.
- Top House. В комплекте представлена салфетка и емкость с распылителем, позволяющим легко наносить очищающее средство с приятным ароматом. Помогает убирать застарелые пятна и легко справляется с тухлым рыбным запахом.
Нашатырь
При необходимости обеспечивает качественное удаление аромата порченого рыбного продукта нашатырный спирт. Поскольку этот препарат практически постоянно присутствует в домашней аптечке, стоит прибегать к его помощи при первых признаках появления зловония из холодильника.
Инструкция по применению:
- В стеклянную емкость наливают литр прохладной воды.
- Добавляют в нее 1 ч. л. нашатыря.
- Аккуратно перемешивают раствор деревянной лопаткой.
- Пропитывают лоскут мягкой ветоши и тщательно протирают все поверхности холодильного агрегата.
- Затем обязательно смывают остатки средства чистой водой.
Этот метод используют, если другие способы оказались не результативными, поскольку нашатырь относится к достаточно агрессивным препаратам.
Важно! В процессе изготовления растворов, особенно с применением уксуса, нашатыря, перекиси, защищают руки резиновыми перчатками, используют ватно-марлевые повязки, обеспечивают качественное проветривание помещения.
- Clean Home. Выпускается средство в форме геля на основе перекиси водорода. Такой состав безопасен и хорошо очищает внутренности холодильного агрегата от желтых пятен, а также избавляет от рыбного зловония.
- Спрей с выраженными антибактериальными качествами рекомендуется после распыления оставлять на 20 минут, а затем удалять увлажненной мягкой текстильной салфеткой.
- Средство в виде спрея имеет безопасный состав, обладает легким ароматом корицы. После распыления позволяет результативно устранять неприятный запах испорченной рыбы.
- Top House. В комплекте представлена салфетка и емкость с распылителем, позволяющим легко наносить очищающее средство с приятным ароматом. Помогает убирать застарелые пятна и легко справляется с тухлым рыбным запахом.
Войти
О странном запахе красной рыбы
Ко мне «от шефа» попал замороженный кусок красной рыбы — какой именно — непонятно, из остальной тушки предыдущие хозяева делали роллы. Сказали — лучше засоли. Разморозила — открыла — мне не понравился её запах — не, не тухлятиной, а откровенно то ли хлоркой, то ли нашатырём от неё несёт. Засолила — запах и вкус сверху остался. Такой же противный, есть невозможно.
Честно, человек её дал вроде бы хороший, и мы ему доверяем, а тут такая рыба. Что с ней случилось?
UPD: оказалось, что от неправильного хранения окислились жиры, отсюда и аммиачный запах. Оказывается, это может произойти даже в морозильнике. Во как!
Comments
Не спорю, есть мы её не будем, я больше хочу понять, что за запах. Я где-то читала, что подобным образом пахнет какая-то из красных рыб, отнерестившаяся и погибшая потом. Но сейчас уже ноябрь на дворе, а рыба, можно сказать, ресторанная. Вот и хочу спросить у наших мэтров, что с рыбой случилось.
Может, она просто так тухнет. Не как все порядочные рыбы, а воняя нашатырём с хлоркой.
«Омыление. Это слизистый налет с неприятным запахом, появляющийся на поверхности слабосоленой рыбы при контакте ее с воздухом. Возбудителем этого порока являются аэробные микроорганизмы, развивающиеся на рыбе даже при отрицательной температуре. В самом начале появление омыления в виде легкой прозрачной слизи не сопровождается неприятным запахом. Позднее налет приобретает вид вязкой молочнобелой и фязновато-белой слизи с гнилостным, аммиачным запахом. Этот порок наиболее характерен для слабо-средне-соленой рыбы, хранящейся без тузлуков при недостаточно низкой температуре, или для опресненной рыбы.
Честно, человек её дал вроде бы хороший, и мы ему доверяем, а тут такая рыба. Что с ней случилось?
Любую крупную рыбу можно избавить от любого запаха.
Нарезать на порционные куски, уложить в молоко с давленным чесноком, дробленным черным и душистым перцем, добавить мятый лавр. И в прохладное место не меньше чем на три часа.
Потом вынуть рыбу и непременно обсушить.
Жарить на рисовой муке или крахмале. Такой панир НИКОГДА не горит. Очень важно хорошо разогреть масло и когда появится дымок, посолить его крупной солью. Она должна затрещать. Таким образом мы » посадим» масло и оно не будет подгорать. Укладывать рыбу на сковороду так, чтобы она не касалась друг друга.
Сделайте это, не отступая от рецепта, и поймёте, что вы НИКОГДА В ЖИЗНИ не ели такой вкусной рыбы, хотя это и будут банальные карп, лещь или щука.
У меня есть приятель, большой любитель карповой рыбалки. При этом рыбу как таковую он не ест вообще. Запах, говорит, неприятный. Когда я ТАК пожарил её — там же на берегу и дал ему попробовать, то он очень оценил. Правда, сказал возни много.
P.S. Небольших карасей нужно обязательно посечь ножом с обоих сторон до хребта через каждые 5-7 мм. Всё мелкие косточки будут незаметны для едока.
PS.2 У больших рыб, если они живые, лучше спустить кровь. Для этого вынуть жабры и, не разрезая живот, небольшим узким ножом сделать надрез от анального отверстия в сторону хвоста. Нож вести вдоль хребта, чтобы «открыть» вену. Положить рыбу в пакет по размеру, завязать, чтобы она не забрызгала всю кухню и дать отлежаться минут 10, чтобы кровь сошла. Как кровь перестанет выходить начинайте потрошить. ТЩАТЕЛЬНО убрать почку. Она темного цвета и располагается вдоль хребта ниже всех внутренностей.
Буду рад, если рецепт понравится. Приятного аппетита.
Нарезать на порционные куски, уложить в молоко с давленным чесноком, дробленным черным и душистым перцем, добавить мятый лавр. И в прохладное место не меньше чем на три часа.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.