Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить щуку. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Как хранить щуку в морозилке
Перед хранением рыбу нужно тщательно очистить. Для этого её потрошат, моют.
Из рыбы удаляют кости, кожу, режут на длинные филе или рубят его кусочками. Затем фасуют порционно в пакеты, хранят при температуре -18°С и ниже до 1 года.
Снятую с кости мякоть можно пропустить через мясорубку с луком, солью и специями. Затем расфасовать порционно по пакетам, и хранить при температуре -18°С и ниже до 1 года.
Щука – это ценная промысловая речная рыба, поймать которую – удача для каждого рыбака. Она содержит всего 85 ккал на 100 граммов, имеет приятный вкус , а также богата белком и микроэлементами. В статье мы подробно расскажем, как хранить щуку в разных условиях, как заморозить эту рыбу и как хранится уже готовый продукт.
Сколько можно хранить щуку
Свежую рыбу можно хранить до трёх суток в холодильнике.
В морозильной камере она пролежит до 1 года.
Целиком
Можно также сделать замороженную целиком рыбу, если хотите позже её запечь или нафаршировать. Для этого щуку потрошат, моют, и помещают в пакет. Затем замораживают при температуре -18°С и ниже. Срок хранения составляет до 6 месяцев.
Для разморозки следует вынуть рыбу из морозильной камеры и положить на нижнюю полку в холодильнике. Нельзя размораживать щуку в воде, так как она потеряет вкусовые качества. Если готовить будете утром, вынимайте с вечера.
Для засушки тушку тщательно моют, удаляют жабра и натирают солью. Оставляют под гнётом на 1-2 суток, чтобы рыба просолилась, воду не добавляют.
Польза щуки
« П о щучьему велению, по моему хотению…». Помните о ком эта сказка? Сейчас разговор пойдёт о сказочной героине – о щуке. Щука – речная рыба. Евреи считают её кошерной едой. Что мы знаем о её свойствах?
1. В ней содержится всё, что содержится в рыбном белке. Её отличие от других рыб заключается в том, что щука нежирная рыба: 3-5% жира.
2. В ней также находится огромное количество калия. Калий необходим для работы сердца и нервной системы. Без калия наша жизнь невозможна. Калий, вытесняя натрий, снижает отёки, снижает давление.
Вы можете самостоятельно проверить есть ли у вас отёки. Для этого надо надавить пальцем в том месте, где есть косточка. На ноге это место – передняя часть кости от колена вниз до ступни. И ещё одно место на ноге – это начало ступни, её подъём (её косточка). Если ямочка осталась, то у вас есть отёк.
3. Щука известна большим количеством витаминов группы B.
4. Врачи утверждают, что в щуке содержится большое количество трёх незаменимых аминокислот: лизина, метионина и триптофана. Триптофан – предшественник наших гормонов, в том числе гормонов серотонина (гормона радости) и мелатонина (гормона сна).
Как выбирать щуку
1. Г лаза должны быть светлыми, не мутными.
2. При надавливании пальцем, появившаяся ямка должна исчезать.
3. У хорошей щуки чешуя не должна иметь рыжеватых пятен: пятна – свидетельство того, что её не раз замораживали и размораживали.
4. Посмотрите на жабры: они должны быть красновато-розового оттенка. Это признак свежести рыбы.
Щука польза и вред
Как правильно готовить щуку
П ридерживаюсь правила, что жареная пища вредна. Не могла удержаться и в конце статьи предлагаю простой рецепт:
2. При надавливании пальцем, появившаяся ямка должна исчезать.
Замороженную щуку филейным ножом, как это предлагается в большинстве статей, найденных в Интернете, не особо то порежешь, нож можно сломать! Но и ждать пока она разморозится — только время терять! Ладно, если после разделки она сразу пойдёт на готовку, а вот для длительного хранения (в виде филе или фарша) дополнительная разморозка-заморозка нежелательна. Вкусовые качества теряются. Да и замороженную разделывать легче — не такая «сопливая», меньше скользит. Фарш тоже легче из нерастаявшей делать. Чтобы разделать замороженную щуку, понадобиться всего четыре вещи: прочный острый нож, щипцы (можно плоскогубцы), разделочная доска и собственно сама щука.
Принцип разделки и свежей, и замороженной щуки один: отделить филе рыбы от костей и шкуры. Для начала обрезаем ей брюшные плавники. Хороший нож позволяет это сделать даже на замороженной «тушке».
Затем наступает очередь анального,
спинного и хвостового плавников. Грудные можно не срезать. Они нам не помешают.
Возле головы делаем по всему периметру надрез. Стараемся резать только шкуру, не отделяя самой головы. Она нам ещё пригодиться!
Затем также делаем надрезы шкуры вдоль брюха
и спины до того самого места, где ещё пару минут назад был хвост.
Потом берём щипцы, зацепляем за край шкуры и аккуратно стягиваем её. Я привык делать это от головы, за неё удобно держать, но в некоторых статьях читал, что надо от хвоста. Попробовал и так, но особой разницы не заметил.
Отрезаем голову, она нам больше не нужна.
Вот такая «тушка» у нас получилась.
Разрезаем её на «чурбачки» длиной сантиметров пять.
Затем аккуратно отделяем мякоть от хребта.
Вот и всё, филе готово! Дальше можно пустить его на фарш, сделать с ним пирог или просто приготовить его под маринадом. Это уже на Ваше усмотрение!
Замороженную щуку филейным ножом, как это предлагается в большинстве статей, найденных в Интернете, не особо то порежешь, нож можно сломать! Но и ждать пока она разморозится — только время терять! Ладно, если после разделки она сразу пойдёт на готовку, а вот для длительного хранения (в виде филе или фарша) дополнительная разморозка-заморозка нежелательна. Вкусовые качества теряются. Да и замороженную разделывать легче — не такая «сопливая», меньше скользит. Фарш тоже легче из нерастаявшей делать. Чтобы разделать замороженную щуку, понадобиться всего четыре вещи: прочный острый нож, щипцы (можно плоскогубцы), разделочная доска и собственно сама щука.
В холодильнике
Сколько можно хранить щуку в холодильнике и морозилке? Это зависит от нескольких факторов:
- размера хищницы,
- температуры хранения
- того, насколько тщательно выпотрошена тушка.
Нечищеная свежая рыба с головой и внутренностями может храниться при температуре +3°С — +5°С (полка холодильника) не дольше 1 суток.
Срок хранения свежей щуки в холодильнике возможно продлить до 2 – 3 суток, если предварительно ее выпотрошить, промыть и пересыпать льдом. Для более продолжительного хранения используют герметичный контейнер. При этом рыбу можно разрезать на части.
Как выбрать рыбу при покупке
Если зубастая рыбешка поймана собственноручно, сетовать на ее качество не приходится. Но тем, кто отправляется за ней в магазин, не помешают некоторые советы.
В специализированных точках продажи живой рыбы для нее созданы определенные условия.
Если щука находится в аквариуме, следует обратить внимание на ее:
- поведение,
- степень активности,
- наличие или отсутствие повреждений плавников и кожного покрова.
Свежая рыба на льду имеет следующие характеристики:
- ясные, незамутненные глаза;
- упругое тело (при надавливании ямка быстро исчезает);
- отсутствие рыжих пятен на чешуе, которые указывают на неоднократную заморозку продукта;
- яркие красновато – розовые жабры;
- наличие головы, которая портится в первую очередь и является показателем свежести;
- присутствие характерного рыбного запаха без неприятного «тухлого» оттенка.
Сушеная щука
Чтобы засушить щуку, ее очищают от внутренностей, промывают, удаляют жабры, натирают солью. Следует оставить тушку под гнетом на пару дней для просолки, но держать ее в воде не нужно.
Затем рыбу подвешивают на проволоку в сухом, проветриваемом месте (балкон, чердак) при температуре +20°С — +25°С и оставляют до полного просушивания. Обычно процесс не превышает 5 – 7 суток.
Дальнейшее хранение сушеной щуки может происходить в холодильнике. Ее помещают в емкость из стекла, плотно закрывают и держат на нижней полке до 3 месяцев при +5°С.
После сушки мясо можно заморозить в герметичном пакете при -18°С и хранить в морозилке до 6 месяцев.
То, сколько можно хранить щуку в морозилке, зависит от температуры хранения, и того, в каком виде находится продукт.
Я всех категорически приветствую!
За бортом «минус» уже почти неделю, сегодня вот только потеплело до +1. Снег идет пару дней, короче зима вступает в свои права. Но в ближайшие выходные ожидается потепление до +3. Хочу съездить на хищника со спиннингом, подскажите есть ли смысл? Или зря потрачу время?
Заранее спасибо всем за советы.
хотел тоже закрыть сезон по открытой воде ездил в выходные и среди недели полная п…аиногда вялые окуневые поклёвкм щука вообще игнорирует и джиг и троллинг полный ноль.хоть бросай всё и в грибники уходи
народ ну и чего есть щас смысл на спининг идти на щуку пробовать и в какие места лучше т.е чтото прямое и чистое или же закоряженое
я сегодня пытался, но ничего не поймал.
Смысл есть, но всё зависит от мест.
У нас по морозу лучше всего её искать на ямах.
Т.к. вся белая рыба скатывается на ямы а хищник следом за ней.
Московская Федерация Рыболовного спорта собирает в Чулково Московской области по 300-400 человек каждый год, на соревнования как раз по зимнему спинингу, на Москве реке, проводили и в декабре и в феврале как то, на этом участке река не мерзнет круглый год, только в очень сильные морозы. Прекрасно ловится на спининг с берега и щука и судак и вообще весь хищник, разве что сомы не попадались))) даже при минусовой температуре, вот только со снастями проблемма, плетенка в раз в сосульки превращается)))
Силикон в балонах нас спасает, сам ловлю на Москва реке всю зиму, ща ждем когда воду сбросят
Ловится в любую погоду также как и не ловится.
Силикон в балонах нас спасает, сам ловлю на Москва реке всю зиму, ща ждем когда воду сбросят
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.