Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Уникальный стабильный крем для декорирования в жару Рецепт Крема шантифлекс. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Уникальный стабильный крем для декорирования в жару Рецепт Крема шантифлекс
Рецепт Крема Шанти флекс
Уникальный крем для декорирования торта в жаркое время,
крем очень стабилен при работе
изделия из этого крема упругие, отлично держат форму , прекрасно получаются цветы, можно рисовать и делать декор с помощью силиконовых молдов
Крем Шанти флекс можно замораживать и работать снова без потери качества, легко окрашивается в любой цвет
Крем вкусный, не приторный, напоминает вкус заварного крема
Рецепт крема
сгущенка-100г
сметана-50г (20%)
сливки сухие-1ст,л
пудра-40г
желатин-5г
вода для желатина-25г
кукурузный крахмал-75г
вода-125г
сливки-40г (33% 35%)
ароматизатор по желанию
диоксид для выбеливания по желанию
готовить крем нужно на сковороде или кастрюле с толстым дном, правильно сделанный крем можно использовать теплым
как приготовить смотрите в видео
Cream recipe
condensed milk-100g
sour cream-50g (20%)
dry cream-15g
powder-40g
gelatin-5g
water for gelatin-25g
corn starch-75g
water-125g
cream-40g (33% 35%)
optional flavoring
dioxide for whitening as desired
you need to cook the cream in a pan or a saucepan with a thick bottom,
A unique cream for decorating the cake in hot weather,
cream is very stable when working
products made from this cream are elastic, keep their shape perfectly, flowers are excellent, you can draw and make decor with the help of silicone molds
Shanty Flex cream can be frozen and worked again without loss of quality, it is easily painted in any color
The cream is delicious, not cloying, like the taste of custard
У меня получился более плотный крем. Тоже делала на нержавейке, только кастрюля была широкая. Как и у Вас у меня не получился единый ком. Но крем был на столько плотный, что для работы пришлось добавить больше сливок. И мне он на вкус понравился очень! Прямо вкусный! Добавляла по ходу еще 1гр ванилилна, т.к. делала не по Вашему рецепту — массу смешивала блендером в стакане из под блендера, очень удобно, за комочки можно не переживать. Основная часть крема лежит замороженная, как использую, попробую сделать все-таки в посуде с тефлоновым покрытием. И Ваша, и моя неудача, скорее всего заключается в этом. Кстати, пробовала тюльпаны — получаются. Спасибо за идею с молдами, буду пробовать.
Спасибо, что поделились своим опытом. А еще думаю и через трафареты переносить можно рисунок с этим кремом .
Можно сотейник поставить на чугунную сковородку и будет Вам толстое дно)))
У меня получился , но пока я делала цаеты, он стал густеть и я его подогревала Но цветы очень красивые. Вкус исправила, добавила коньяк и лимонку с ванилью. Оставила готовые цветы в холодильнике, через 7 дней вид не потерялся, но стали очень плотные, просто для эксперимента попробовала Советую делать декор из этого крема.
Спасибо большое за обязательно. Ведь когда жара очень трудно работать с тортом..🤗🤗🤗
Спасибо, что поделились своим опытом. Для нас этот крем новинка.
Спасибо за очередное познавательные видео. Xxx
Спасибо большое МК, очень аккуратно, особенно в летнюю жару))
Диоксид оооочень вреден для здоровья. Старайтесь, по возможности, его избегать.
Спасибо вам, Ульяна, за интересное видео и хороший эксперимент. И вообще, вы такой экспериментатор — это что-то )))) Благодаря вашим экспериментам я очень многое узнала для себя ( в частности про свернувшийся шоколад) Спасибо еще раз))) а на счет того, что многие показывают про этот крем, ну и что?? Для меня ваше видео оказалось наиболее полезным)))
Спасибо большое!Для меня очень своевременно!
Какая вы молодец 😍я смотрю ваши видео уже второй день, очень хочу вас похвалить вы такая молодец все комментирует все понятно все нюансы рассказывает 😃видео очень полезные 👍 я в восторге от вас 💋можно сказать я уже ваша поклоница очень полезные советы замечания 😃вы большая молодец так и продолжайте💋🦋
Всем привет, я так вообще замутила, нечаянно вместо 200 гр сгущёнки, положила 400 и заметила только когда заводила вторую порцию. А ещё думаю, что-то он какой-то тугой, но на вкус лучше, чем первая порция, думала показалось наверное.
Осталось откорректировать количество сливок иии, вооля, улучшенный рецепт. 😊
Лучший крем для выравнивания- это заварная основа без яиц + масло с шоколадом
Неделю назад делала.красиво но вкус не очннь
Kak VI dumaete dlja krujeva podaidet etot krem, bilobi ochen daje kstati😉🤣👍
После Малиновки прям все с ума сошли с этим кремом 😏
ИНТЕРЕСНО, а если вместо толстостенной посуды использовать водяную баню? кто нибудь пробовал так?
Надо уже пробовать обтягивать торт. Думаю должно получиться
Не переживайте. Это не из-за диоксида. Я делала такой крем без красителя. Тоже была плёнка на сковороде. Надо с толстым дном посуду. У меня сковорода с покрытием, но тонкое дно. Так что надо соответствующую посуду
Котлеты с кабачком и сыром и сметаным соусом
ПРОВЕРЯЕМ Сливки Для Взбивания из МОЛОКА и МАСЛА. Делаю в блендере Dream Luxury от Rawmid
Как приготовить популярный Китайский десерт Сладкие нити из карамели
У меня получился более плотный крем. Тоже делала на нержавейке, только кастрюля была широкая. Как и у Вас у меня не получился единый ком. Но крем был на столько плотный, что для работы пришлось добавить больше сливок. И мне он на вкус понравился очень! Прямо вкусный! Добавляла по ходу еще 1гр ванилилна, т.к. делала не по Вашему рецепту — массу смешивала блендером в стакане из под блендера, очень удобно, за комочки можно не переживать. Основная часть крема лежит замороженная, как использую, попробую сделать все-таки в посуде с тефлоновым покрытием. И Ваша, и моя неудача, скорее всего заключается в этом. Кстати, пробовала тюльпаны — получаются. Спасибо за идею с молдами, буду пробовать.
- 500 мл сливок для взбивания (жирностью 30–36%)
- 4 ст. л. сахарной пудры
- 1 стручок ванили
- лед
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шантильи можно подавать к свежим фруктам и ягодам, к мороженому и фруктовым киселям, горячему и холодному шоколаду и кофе. Кроме того, ими можно начинять эклеры и профитроли и промазывать бисквит. Из шантильи и заварного крема, смешанных вместе с добавлением ягод и орехов и затем охлажденных, получится прекрасный десерт – баварский крем.
Шантильи можно подавать к свежим фруктам и ягодам, к мороженому и фруктовым киселям, горячему и холодному шоколаду и кофе. Кроме того, ими можно начинять эклеры и профитроли и промазывать бисквит. Из шантильи и заварного крема, смешанных вместе с добавлением ягод и орехов и затем охлажденных, получится прекрасный десерт – баварский крем.
Этот крем, за счет большого содержания белка — легкий и вкусный, а масло в составе крема (которое можно уменьшать или увеличивать на свой вкус) — делает лепестки цветов стабильными и тонкими, а также не дает меренге подсыхать.
Крем отлично окрашивается в любые, даже самые яркие цвета обычными гелевыми красителями и довольно прост в приготовлении.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Налейте в кастрюлю воду. Убедитесь, что миска поставленная на верх кастрюли не касается дном воды, иначе ваши яйца просто сварятся. Накипятите воду на плите.
2. Пока вода закипает, смешайте в миске яичные белки и сахар при помощи венчика. Не пытайтесь взбить белки на этой стадии, не беспокойтесь об этом. Просто хорошо смешайте два ингредиента.
3. Когда вода закипит, поставьте миску на кастрюлю.
Перемешивайте непрерывно до тех пор пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет достаточно горячей на ощупь (ок. 70С), около 5 мин. При перемешивании помогайте собирать сахар с боков миски силиконовой лопаткой.
4. Нагреванием яиц с сахаром мы достигаем нескольких целей. Первая из них это растворение сахара, благодаря чему получается гладкая меренга. А во вторых, нагретый белок теряет свою протеиновую структуру, и это помогает нам взбить его до очень пышного объема.
Также, нагревая белок, мы обрабатываем его термически, если вы беспокоитесь о сальмонелле.
5. Чтобы убедиться, что весь сахар растворился, потрите смесь двумя пальцами — крупинок не должно ощущаться.
6. Перелейте смесь в емкость для взбивания.
7. Начните взбивать миксером на высокой скорости. Сначала смесь вспенится. Потом станет плотнее. Затем еще плотнее. И вот у вас уже есть прекрасная, гладкая и белая меренга!
Дно емкости должно быть на ощупь комнатной температуры, а сами белки остывшими. Взбивание в среднем займет у вас 15 минут (это зависит от объема меренги и мощности миксера).
8. Настало время вводить масло. Включите миксер на высокую скорость, и добавляйте масло кусочек за кусочком в вашу меренгу.
Убедитесь, что каждый предыдущий кусочек масла группа лакомка вк полностью смешался с меренгой, прежде чем добавлять новый. Не беспокойтесь, если меренга потеряет свою пышность — это нормально.
9. Если на этой стадии крем получается очень жидким, просто поставьте его в холодильник на 5-10 минут, а затем снова взбивайте. Также после добавления масла крем может «посечься» — т.е. по текстуре стать крупинками. Не переживайте — продолжайте взбивать до получения однородной плотной консистенции.
10. Когда крем станет достаточно гладким, можно вбить в него ароматизаторы и красители на ваше усмотрение.
11. Вуаля! Масляный крем на основе швейцарской меренги готов!
12. Готовый крем можно хранить в холодильнике до 7 дней, также замораживать до 3-х месяцев. Когда захотите использовать его снова, нагрейте до комнатной температуры и снова хорошенько взбейте.
Перемешивайте непрерывно до тех пор пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет достаточно горячей на ощупь (ок. 70С), около 5 мин. При перемешивании помогайте собирать сахар с боков миски силиконовой лопаткой.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1865.2 ккал |
белки 61.7 г |
жиры 47.1 г |
углеводы 329.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 22 г |
Примерно месяц назад я опубликовала рецепт бразильского крема на сгущенке и лимонах. Интерес к рецепту был большой. Поэтому решила опробовать еще один вариант крема, часто упоминаемого на бразильских сайтах. А раз уж крем сварила, сообразила и тортик с его участием.
Ингредиенты для «Крем на сгущенке «По-бразильски»-2»:
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Крем на сгущенке «По-бразильски»-2»:
Все, что нам потребуется: сгущенка, желток, молоко, крахмал.
В кастрюлю с толстым дном выливаем сгущенку и такое же количество молока (банка от сгущенки — мерная банка). Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды, добавляем желток, размешиваем и выливаем в молочную смесь. Смесь варим на небольшом огне, постоянно (!) помешивая, минут 10-15, пока масса не загустеет. Даем массе остыть.
Почти во всех бразильских рецептах этот крем шел в сочетании с ананасом: бисквитные торты с прослойкой из измельченного ананаса и крема, десерты типа тирамису, где вместо маскарпоне использовались опять же ананасы и этот крем. Я решила проверить, насколько это интересно!
У меня нашлись вот такие изделия из слоеного теста, ананас и шоколад. И еще кокосовая стружка.
Кстати, в рецептах использовались консервированные ананасы. Сок (сироп) использовался для пропитки коржей.
Ананас я измельчила в блендере.
Ананас в больших количествах не добавляйте — будет слишком интенсивно и кисловато! Можно и нарезать небольшими кусочками.
Затем собрала два «сердечка»: слой измельченного ананаса, слой крема, сверху посыпала кокосовой стружкой. Повторила. Сверху прикрыла третьим.
Для глазури: растопила в микроволновке шоколад со сливками, хорошо размешала и нанесла на торт. Сверху обсыпала кокосом. Поставила в холодильник для пропитки часа на 3.
Делюсь впечатлением:
— крем хорош тем, что не надо использовать масло;
— можно регулировать «сладость» крема, добавив при варке еще стакан молока, желток и ст. л. крахмала;
— на большой «трехъярусный» бисквитный торт потребуется двойное количество ингредиентов;
— в сочетании с ананасом крем приобретает достаточно интересный вкус и аромат. Как сказал один из моих гостей -дегустаторов: «Это же как Pina coladа», и он был прав!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
28 декабря 2016 года molohovez # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года molohovez # (автор рецепта)
9 октября 2016 года molohovez # (автор рецепта)
9 октября 2016 года molohovez # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года molohovez # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года molohovez # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года molohovez # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года molohovez # (автор рецепта)
11 декабря 2015 года molohovez # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года molohovez # (автор рецепта)
1 октября 2015 года molohovez # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
1 октября 2015 года molohovez # (автор рецепта)
Смотрите другие видео Тортомания https://www.youtube.com/channel/UC8B-TP7_MGAIg_Bq92QGJXA/videos?view_as=subscriber
Контакт для сотрудничества studiyatortomaniya@gmail.com
Идеальные кружева из крема Шанти флекс
Гибкие кружева для украшения торта готовятся очень быстро из крема Шанти флекс
Рецепт гибкого айсинга
крем шанти флекс- 50г
сироп глюкозы- 0,5 чайной ложки
щепотка СМС — необязательно
СМС продается в магазине для кондитера, это специальный порошок для ускорения высыхания и плотности изделия, достаточно набрать в гугле — купить СМС
Сироп глюкозы можно заменить патокой или инвертным сиропом
Окрашивается гибкий айсинг любыми красителями
Сушить кружево можно в духовке при 40* приблизительно 1 час, через пару минут снять с силиконового коврика и оставить в помещение без упаковки через 30 минут кружево станет очень плотным или в помещение пока не станет плотным от 5 до 10 часов смотря какая температура в помещение
Готовые кружева можно хранить до 2 дней без упаковки в помещение,
упакованными под пленку плотно так же в помещение или в холодильнике до 1 месяца
заморозить свернутыми в трубочку в прослойку с пергаментом или с целлофаном так что бы кружево не имело контакта друг с другом и упаковать в пакет или другую емкость, в морозилке можно хранить очень долгое время, размораживать нужно в холодильнике не разматывая трубочку а после разморозки выставить в помещение
Готовые кружева можно окрашивать золотым, серебряным кандурином на столе, сухим или влажным кандурином разведенным с водкой, оставить подсушится и потом крепить на торт
Рецепт крема Шанти флекс https://youtu.be/R6q2gIYIYrA
Flexible icing recipe
shantifleks-50g cream
glucose syrup-2g
cellulose CMC-pinch
Painted flexible icing any dyes
You can dry the lace in the oven at 40 * about 1 hour, remove the silicone mat after a couple of minutes and leave the room unpacked after 30 minutes the lace will become very dense or in the room until it becomes dense for 5 to 10 hours depending on what temperature in the room
Finished lace can be stored for up to 2 days without packaging in the room,
packed under the film tightly in the same room or in the refrigerator for up to 1 month
Lace can be mounted on any stable cream
Смотрите другие видео Тортомания https://www.youtube.com/channel/UC8B-TP7_MGAIg_Bq92QGJXA/videos?view_as=subscriber
Контакт для сотрудничества studiyatortomaniya@gmail.com
Идеальные кружева из крема Шанти флекс
Гибкие кружева для украшения торта готовятся очень быстро из крема Шанти флекс
Рецепт гибкого айсинга
крем шанти флекс- 50г
сироп глюкозы- 0,5 чайной ложки
щепотка СМС — необязательно
СМС продается в магазине для кондитера, это специальный порошок для ускорения высыхания и плотности изделия, достаточно набрать в гугле — купить СМС
Сироп глюкозы можно заменить патокой или инвертным сиропом
Окрашивается гибкий айсинг любыми красителями
Сушить кружево можно в духовке при 40* приблизительно 1 час, через пару минут снять с силиконового коврика и оставить в помещение без упаковки через 30 минут кружево станет очень плотным или в помещение пока не станет плотным от 5 до 10 часов смотря какая температура в помещение
Готовые кружева можно хранить до 2 дней без упаковки в помещение,
упакованными под пленку плотно так же в помещение или в холодильнике до 1 месяца
заморозить свернутыми в трубочку в прослойку с пергаментом или с целлофаном так что бы кружево не имело контакта друг с другом и упаковать в пакет или другую емкость, в морозилке можно хранить очень долгое время, размораживать нужно в холодильнике не разматывая трубочку а после разморозки выставить в помещение
Готовые кружева можно окрашивать золотым, серебряным кандурином на столе, сухим или влажным кандурином разведенным с водкой, оставить подсушится и потом крепить на торт
Рецепт крема Шанти флекс https://youtu.be/R6q2gIYIYrA
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.