Сколько хранятся в морозилке рыбные фрикадельки

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как приготовить фрикадельки из рыбы для длительного хранения. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Готовые фрикадельки или биточки из рыбы , что бы сохранить подольше, нужно замораживать. Для приготовления я обычно использую филе щуки, но можно и другую рыбу использовать. И так, понадобится :

Рыбу, сало и лук пропустить через мясорубку. Обычно фарш получается жидковатым и его лучше выложить в сито или несколько слоев марли. Подождать примерно 30 минут, когда лишняя жидкость стечет, фарш переложить в миску, добавить специи и несколько ложек манной крупы. Манка нужна, что бы фарш стал погуще и лучше схватился. Перемешать и оставить , что бы манка набухла и впитала лишнюю жидкость. Для вкуса и красоты в фарш можно добавить укроп.

Затем можно крутить фрикадельки или покрупнее, получатся тефтельки. Готовые фрикадельки разложить на досточку и убрать в морозилку. В морозилке фрикадельки могут храниться достаточно долго, около года. Готовить их можно в соусе в духовке или на сковородке на медленном огне под крышкой. Фрикадельки перед приготовлением размораживать не нужно.

Придется мне самой ответить на данный вопрос. Хочу признаться, что взяла этот рецепт в интернете. Но получается вкусно, не сравнить с покупными. Единственное неудобство: стерилизовать долго. У свежих щук отделите мякоть от костей и кожи. Пропустите с салом (можно без сала, кто не ест его)через мясорубку (фарш делать, как на котлеты, но хлеб, яйцо не класть). Сформируйте фрикадельки, обжарьте в растительном масле, разложите в банки и залейте подливой (ниже приведены компоненты и метод приготовления).

Банки прикройте крышками и стерилизуйте 2 часа на водяной бане. Закатайте.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
30%
Нет, это очень опасно и не полезно.
28.82%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
41.18%
Проголосовало: 170

Подлива: 6 луковиц нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле до полуготовности, добавьте 400 г томатной пасты, 1 л 125 мл воды, 30 г соли, 80 г сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, влейте 190 г 6%-ного уксуса. Выход — семь 750-граммовых банок. Не портится, если даже хранишь в теплом месте.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Рыбные фрикадельки подходят для диетического питания, детям и взрослым. Очень питательный и сытных продукт. Филе из любой рыбы перемалывается в мясорубке. Если фрикадельки предназначены для маленьких детей, то можно пропустить через неё два раза. Состав специй и добавок зависит опять же от того, для кого эти фрикадельки предназанчены. Для взрослых можно добавить побольше перемолотого лука, чёрного перца, а для жирности — свинного сала. Для детского питания хорошо подойдет добавка протёртой маркови или кабачка.

Фрикадельки для длительного хранения могут быть заморожены как в сыром виде, так и уже в отварном. Для отварных неплохо использовать вакуумную упаковку. Если в сыром виде, то мокрыми руками скатываем шарики. Раскладываем их на противень, закрываем полиэтиленовой плёнкой и ставим в морозильную камеру. Если зима и мороз, то можно эти действия произвести на балконе. После того, как фрикадельки замёрзнут, снимаем их в противеня и расфасовываем по пакетам в необходимом количестве. Лучше использовать в каждом пакете столько фрикаделек, сколько мы планируем использовать для одной готовки.

Читайте также:  Срок хранения открытой дистиллированной воды

Оригинальные квадратные фрикадельки можно заморозит в форме для кубиков льда. Такие фрикадельки подойдут для детских супов.

Подлива: 6 луковиц нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле до полуготовности, добавьте 400 г томатной пасты, 1 л 125 мл воды, 30 г соли, 80 г сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, влейте 190 г 6%-ного уксуса. Выход — семь 750-граммовых банок. Не портится, если даже хранишь в теплом месте.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Фрикадельки из мясного фарша готовит практически каждая заботливая хозяйка. Однако, при современном ритме жизни эти милые «колобки» требуют слишком много времени. Чтобы быстро накормить семью полезным супом или полноценным вторым блюдом, вам придут на помощь замороженные полуфабрикаты. В свободное время фрикадельки можно заготовить впрок в необходимом количестве и заморозить.

Для простого и доступного рецепта вам понадобится нежирный фарш, лучше комбинированный, и полчаса стараний. Сформированные порции фрикаделек замораживаются при поштучной раскладке и хранятся в пакете или пластиковом контейнере в морозильной камере до одного месяца без потери во вкусе и качестве. Герметичная упаковка предотвращает заветривание (полуфабрикатов из рубленого мяса).

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии мясной полуфабрикат собственного приготовления с проверенным составом и высоким качеством ингредиентов. Для запекания или варки замороженные фрикадельки применяются сразу из морозильника. Жарить их лучше в оттаявшем виде, обкатав в молотых сухарях или муке. С удовольствием готовьте и наслаждайтесь домашней едой, любимыми рецептами и вкусными блюдами из рубленого мяса.

Фрикадельки из мясного фарша готовит практически каждая заботливая хозяйка. Однако, при современном ритме жизни эти милые «колобки» требуют слишком много времени. Чтобы быстро накормить семью полезным супом или полноценным вторым блюдом, вам придут на помощь замороженные полуфабрикаты. В свободное время фрикадельки можно заготовить впрок в необходимом количестве и заморозить.

В свежем виде

Охлажденная рыба хранится в холодильнике до 3 дней в секции с температурой от -2 до 0. В условиях около + 5 градусов время ее хранения сокращается до 24 часов. Заранее рыбу надо выпотрошить и промыть, поместить в холодильник в сухой посуде, закрыть крышкой.

Рыбу в холодильнике следует держать вдали от молочных изделий, мяса, чтобы не смешивались запахи.

В морозилке

Для сохранения продукта более 48 часов его необходимо положить в полиэтилен и заморозить. Лучше замораживать рыбу порциями для одноразового использования. Замороженная рыба сохраняется в морозильной камере пригодной на протяжении нескольких месяцев.

Правила размораживания ее – очень важны:

  • Достать продукт из камеры надо за несколько часов до готовки.
  • Размораживать рыбу следует в основном отделе холодильника постепенно или при комнатной температуре.

Горячая вода категорически не годится для ускорения процесса размораживания рыбы! Блюдо из нее потеряет вкусовые качества.

  • Блюдо надо готовить сразу после размораживания тушки.
  • Продукт следует размораживать до конца, если он предназначен для прожарки либо запекания в духовке, но для супа можно и не полностью.
  • Категорически нельзя замораживать рыбу несколько раз, так как ухудшатся вкусовые качества и плотность рыбы, повысится риск пищевого отравления.

    Маркировка по ГОСТу

    Для каждого подвида рыбы условия хранения и сроки годности установлены соответствующими ГОСТами.

    В РФ существует ряд требований, определяющих, что должно быть указано при маркировке рыбных продуктов. Различают обязательные и дополнительные данные о рыбе, которые производитель должен указать на упаковке.

    К обязательным сведениям, в особенности, относятся:

    • даты производства, упаковки и окончания срока годности;
    • условия, в которых ее надо хранить;
    • условия для хранения с целью соблюдения срока употребления после вскрытия упаковки.

    Перечисленная информация должна быть указана на фабричной упаковке рыбопродуктов либо на стикерах – в случае торговли развесной рыбой.

    Вяленой и сушеной

    По вяленой продукции действуют Общие ТУ 1551-93 от 07.04.1994, по пресноводной сушено-вяленой – ГОСТ 33803-2016 от 07.09.2016. Отдельный стандарт 6481-2015 от 24.07.2015 применяется по балыкам из осетра.

    Вяленая и сушеная или сушено-вяленая рыба имеют различные сроки пригодности:

    • в комнатной среде первая может оставаться пригодной до 2 месяцев, вторая – до 1 месяца;
    • в холодильной камере – до 6 и 9 месяцев соответственно;
    • в морозилке – до 10 месяцев – вяленая и до 1 года – сушеная.

    В среде от -5 до -8°С такой продукт не испортится около года.

    Рыбу в холодильнике следует держать вдали от молочных изделий, мяса, чтобы не смешивались запахи.

    Как происходит заморозка рыбы?

    В тканях этого представителя водной стихии содержится очень много воды. При правильной заморозке это способствует увеличению срока хранения рыбы. При этом температура должна поддерживаться на уровне -18 °С без значительных колебаний в одну и другую сторону. Важно обеспечить и необходимую влажность воздуха на уровне 85-95 %.

    На сохранность тканей рыбы и, соответственно, качество продукции влияет и скорость заморозки. При быстром режиме образуются небольшие кристаллы льда, которые покрывают тушку практически моментально, не разрушая ее структуру.

    Перед длительным хранением уже замороженную рыбу глазируют по специальной технологии. Процедура заключается в том, что покрыть поверхность тушки небольшой ледяной корочкой. Она защищает рыбу от высыхания и окисления жира. При применении технологии каждая тушка погружается на несколько секунд в ледяную воду, температура которой составляет -2 °С и ниже. Иногда в воду дополнительно добавляется антисептик (поливиниловый спирт), что позволяет увеличить срок хранения замороженной продукции. При соблюдении технологии вес образованной корочки должен составлять не более 4% от массы тушки.

    Сроки хранения разных сортов рыбы

    Порой хозяйки задумываются над тем, почему замороженная горбуша может пролежать в морозилке 6 месяцев без изменения структуры тканей, а анчоус уже через 2 месяца после размораживания становится слишком мягким. Дело в том, что разная рыба по-разному переносят воздействие низких температур. В таблице представим сроки того, сколько можно в морозилке хранить рыбу разных сортов.

    Названия рыб Сроки хранения при температуре (месяцев)
    -18 °C -25 °C -32 °C
    Кефаль, белуга, сом, щука, сиговые, карповые 8 10 12
    Камбала, палтус, лососевые, тресковые 6 7,5 9
    Масляная, ставрида, терпуг 5 6 7,5
    Макрель, тунец, атлантическая сельдь, океаническая скумбрия 4 5 6
    Килька каспийская и балтийская, сельдь (норвежская и любая другая, кроме атлантической), полосатый тунец 3 4 5
    Анчоус, мойва, скумбрия (кроме океанической) 2 2,5 3

    Как подготовить рыбу к хранению в морозилке?

    Заморозке подлежит только свежий продукт, который предварительно чистят, потрошат и моют. Перед тем как поместить рыбу в морозилку, ее рекомендуется хранить в холодильнике, желательно на ледяной подушке. Обязательно следует избавиться от чешуи на тушке и выпотрошить ее. И на это есть несколько причин:

    • во-первых, после разморозки рыба станет более мягкой и почистить ее будет сложнее;
    • во-вторых, внутренности способствуют прогорканию тканей, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах приготовленного блюда;
    • в-третьих, свежую рыбу рекомендуется сразу же разделить на филе и стейки, после чего заморозить их порционно.

    Перечисленные выше манипуляции позволят сэкономить время на разделку тушки и грамотно использовать место в морозильной камере.

    Как правильно заморозить свежую рыбу в домашних условиях?

    Перед тем как поместить продукт для хранения в морозильную камеру, необходимо выполнить следующие действия:

    • Нарезать рыбу на филе. Для этого следует взять рыбу за хвост и срезать мясо с позвоночника, двигаясь по направлению в сторону головы. Поместить филе в пакет для хранения в морозильной камере и удалить из него как можно больше воздуха. Полиэтилен должен облегать рыбу максимально плотно.
    • Перед замораживанием очищенной рыбы целиком ее необходимо погрузить в ледяную подсоленную воду. Для этого глубокий противень предварительно поместить в морозилку на 5 минут. В литре воды размешать чайную ложку соли. Опустит рыбу в рассол и быстро положить тушку на противень в морозилке. Через некоторое время повторить процедуру, чтобы образованная корочка была более толстой. Замороженную рыбу завернуть в специальную бумагу или положить в герметичный пакет.
    • Обязательно написать на полиэтилене дату заморозки.

    При соблюдении технологии и филе, и стейки, и целая тушка могут пролежать в морозилке достаточно долго. Главное, обеспечить необходимый температурный режим и следить за сроками хранения рыбы. В этом случае она прекрасно сохранит свой внешний вид и вкусовые свойства.

    Перед длительным хранением уже замороженную рыбу глазируют по специальной технологии. Процедура заключается в том, что покрыть поверхность тушки небольшой ледяной корочкой. Она защищает рыбу от высыхания и окисления жира. При применении технологии каждая тушка погружается на несколько секунд в ледяную воду, температура которой составляет -2 °С и ниже. Иногда в воду дополнительно добавляется антисептик (поливиниловый спирт), что позволяет увеличить срок хранения замороженной продукции. При соблюдении технологии вес образованной корочки должен составлять не более 4% от массы тушки.

    Срок хранения при комнатной температуре

    Фарш при комнатной температуре хранить не рекомендуется. Уже через пару часов в продукте начнут размножаться бактерии, и есть его будет опасно для здоровья.

    Сроки и условия хранения

    Фарш — это измельченное мясо или рыбное филе. Из него готовят котлеты, пельмени, манты, фрикадельки, а также используют как начинку для выпечки. Чтобы защитить продукт от порчи, важно знать, как его правильно хранить.

    Сроки хранения мясного фарша

    Длительность хранения в холодильнике и морозильной камере зависит от степени его охлаждения и свежести исходного продукта. Чем свежее мясо и ниже температура, тем дольше хранится полуфабрикат.

    Сколько фарш может храниться в холодильнике без заморозки? При оптимальной температуре — от +2 до +6°С говяжий и свиной фарш сохраняет свежесть не более 12 часов. Перекрученное мясо птицы пролежит в таких условиях от 3 до 5 часов. Рыбный — не больше 6 часов.

    Важно. Сроки хранения указаны для полуфабриката, в котором кроме мяса или рыбы больше ничего нет. Любая добавка сокращает срок хранения.

    Если вы планируете заморозить фарш, делайте это сразу после его приготовления или покупки. Полуфабрикат, пролежавший в холодильнике несколько часов, замораживать не рекомендуется — в нем уже начали развиваться бактерии.

    Если фарш приготовлен из свежего мяса без добавок, то он пролежит в морозилке 3 месяца при -18°С и месяц при -12°С. Размороженный полуфабрикат хранению не подлежит.

    Какой фарш лучше замораживать

    Для замораживания лучше использовать такой фарш, в котором нет ни яиц, ни лука, ни молока, ни специй. Даже солить его перед заморозкой не стоит.

    Любая добавка сокращает срок хранения полуфабриката в 2-3 раза, особенно если он куриный или рыбный. Специи, лук, яйца, молоко и другие ингредиенты добавляют непосредственно перед приготовлением блюда.

    Замораживают фарш небольшими порциями, чтобы использовать сразу весь. Повторно замороженный полуфабрикат станет причиной отравления.

    Замораживают фарш небольшими порциями, чтобы использовать сразу весь. Повторно замороженный полуфабрикат станет причиной отравления.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

    Читайте также:  Нарезка ветчины сколько хранится
    Оцените статью
    Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья