Сметана на зиму

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сметана в домашних условиях. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Ингредиенты:

вторник, 14 октября 2014 г.

Приготовление домашней сметаны — дело очень незамысловатое. Главное — иметь под рукой жирные сливки и немного терпения. Суть приготовления сметаны в домашних условиях заключается в том, что сливкам нужно просто дать скиснуть. Для ускорения процесса можно использовать ложку готовой сметаны – тогда на все про все у вас уйдет около 4-5 часов при комнатной температуре. Готовую сметану нужно хранить в холодильнике, как и магазинный продукт.

Приготовление блюда по шагам:

Итак, все, что нам нужно для приготовления сметаны в домашних условиях – это жирные сливки. Чем жирность исходного продукта ниже, тем менее густая получится сметана. У меня сливки домашние, очень густые. Наливаем их в чистую сухую баночку, прикрываем крышкой и оставляем на кухне на 10-12 часов. Чем у вас теплее, тем скорее закончится процесс. Как говорилось выше, можете добавить в сливки ложку сметаны – продукт заквасится быстрее раза в два.

Вот так выглядит готовая сметана – ее будто наполнили пузырьки воздуха, которые стремятся вверх. Только смотрите, не передержите сметану в тепле, иначе она скиснет и станет непригодной в пищу.

Если хотите, можете отвесить сметану – так она будет гораздо гуще. Как говорится, чтобы ложка стояла. Выстилаем дуршлаг или сито марлей в несколько слоев и даем стечь сыворотке, которую можно использовать для приготовления выпечки.

Сметана в домашних условиях готова. Перемешиваем ее и употребляем в течение нескольких дней, храня в холодильнике.

Если хотите, можете отвесить сметану – так она будет гораздо гуще. Как говорится, чтобы ложка стояла. Выстилаем дуршлаг или сито марлей в несколько слоев и даем стечь сыворотке, которую можно использовать для приготовления выпечки.

Хранение на полке холодильника

Максимально долго сохранить сметану можно, только поставив ее в холодильник. При этом нераспечатанный товар достаточно просто поместить на среднюю полку основного отделения подальше от задней стенки. Если тару откупорили, желательно провести следующую предварительную подготовку:

• Взять чистую сухую (идеально – заранее стерилизованную) банку.
• Хорошо промытой сухой ложкой переложить сметану из пакета или пластикового стакана.
• Закупорить банку предварительно промытой капроновой крышкой и поместить на хранение.

Внутри стеклянной тары с плотно закрытой крышкой натуральная магазинная и домашняя сметана не испортится 2-3 суток.

Чаще всего производитель указывает сколько можно хранить сметану после вскрытия упаковки. Зачастую ее надо употребить в течение суток.

Даже на полке холодильника кисломолочное изделие может прокиснуть уже на второй день после вскрытия, если:

• оставить его в пластиковом контейнере или полиэтиленовом пакете;
• переложить в металлическую емкость или оставить внутри тары металлическую ложку;
• поставить на полку холодильника без крышки;
• черпать сметану из контейнера грязной ложкой во время обеда или при приготовлении пищи;
• использовать вместо крышки целлофановый пакет.

Можно ли замораживать сметану для длительного хранения? К сожалению, нет. Как и любой кисломолочный продукт, при отрицательной температуре воздуха сметана утратит свою изначальную консистенцию. При этом морозилка на срок годности никак не повлияет.

Сметана – один из самых популярных молочных продуктов. Какие условия хранения для нее наиболее оптимальны?

Хранение без холодильника

Уже при +8-10° нераспечатанная сметана прокиснет через 5-6 ч. Открытая начнет портиться через час. Чем выше температура воздуха, тем быстрее пойдет процесс закисания.

Срок годности сметаны можно увеличить до 24 ч так:

• Переложить продукт внутрь сухой чистой стеклянной банки или керамического (глиняного) горшка.
• Внутрь высокой кастрюли налить холодную воду так, чтобы заполненная банка оказалась погруженной по плечики.
• Опустить тару с кисломолочным изделием на дно кастрюли и накрыть ее горлышко влажной натуральной тканью. Край материи должен быть в воде.
• Найти для кастрюли самое прохладное место в доме, вдали от прямых солнечных лучей.

Если спустить емкость в погреб, срок хранения сметаны можно продлить до двух дней.

Сколько времени сметана остается свежей

Срок хранения сметаны зависит от нескольких факторов, а именно:

• Состава. Натуральный продукт, приготовленный из сливок и закваски, относится к числу скоропортящихся. Имитация, в состав которой входят консерванты, останется свежей вдвое или втрое дольше.
• Температуры и влажности воздуха. Оптимальны для продукта температура +3-6° и влажность 80-90%. Максимально долго он не испортится при температуре от 0 до +2°.
• Герметичности упаковки. Натуральный товар в нераспечатанной заводской таре при оптимальных условиях останется годным к употреблению 5-10 дней со дня производства. Имитация с консервантами может «продержаться» от 2-х недель до 1 месяца. После вскрытия сметану без искусственных добавок нужно съесть за 2-3 дня. Сметанный продукт – за 4-5 дней.

Срок годности сметаны можно увеличить до 24 ч так:

Манник

Манник — это тот случай, когда хочется чего-нибудь сладкого, а долго возиться на кухне время не позволяет. На сметане такой пирог получается особенно рассыпчатым.

Последовательность действий следующая:

• Стакан манки перемешиваем со стаканом сметаны и оставляем на час.
• Затем добавляем 50 г размягченного сливочного масла и замешиваем тесто.
• Форму застилаем бумагой для выпечки и смазываем.
• Три яйца взбиваем со стаканом сахара и ванилином. Масса должна стать пышной и увеличиться в 3 раза.
• В яичную массу добавляем щепотку соды и половину стакана муки. Тщательно перемешиваем.
• Манную смесь объединяем с яичной. По желанию можно добавить грецкие орехи.
• Тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке в течение 40 минут.
• Готовый манник посыпаем сахарной пудрой.

Домашнее печенье

Печенье на основе сметаны получается мягким и нежным. Оно отлично подойдет как к горячим, так и к холодным напиткам. Ароматная выпечка буквально рассыпается во рту.

Готовят печенье следующим образом:

• 100 гр сливочного масла растираем с сахаром и взбиваем в однородную массу.
• Добавляем 2 яйца, 4 столовых ложки сметаны, а также соль и соду.
• Медленно засыпаем 3 стакана просеянной муки. Все хорошо перемешиваем.
• Тесто раскатываем в пласт толщиной в 3-4 мм.
• С помощью формочек вырезаем печенье. Его необходимо выпекать в течение 7-8 минут при температуре 200-250 °С.

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда в холодильнике залежалась упаковка сметаны. Добавлять такой продукт в борщ или в творог не будешь, но и выбросить жалко. Для употребления без термообработки старая молочная продукция не годится, но может быть использована для приготовления жареных блюд и выпечки.

Пирог на старой сметане

Рецепт выпечки — это вариация на тему кекса. Пирог получится особенно вкусным, если в него добавить сухофрукты и орехи.

• Три яйца взбиваем со стаканом сахара.
• Добавляем 200 г сметаны и продолжаем взбивать.
• Получившуюся массу перемешиваем со стаканом просеянной муки и чайной ложкой разрыхлителя.
• Высыпаем кусочки кураги, чернослива, изюм и орехи.
• Смесь выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Желательно взять квадратную.
• Пирог выпекается в течение 50 минут при температуре 200° С . Его готовность можно проверять деревянной шпажкой.

Рецепт выпечки — это вариация на тему кекса. Пирог получится особенно вкусным, если в него добавить сухофрукты и орехи.

Соус из хрена со сметаной

Такой продукт можно сделать настолько острым, как вам нравится, добавив больше или меньше сметаны.

• хрен – 250 гр.;
• вода – 200 мл.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 20 гр.;
• уксус – 100 мл.;
• сметана.

Изготовление:

• Корень хрена нужно почистить, промыть и измельчить в кашицу любым удобным способом.
• Посолите, добавьте сахар и горячую воду.
• Влейте уксус, перемешайте и положите в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
• Уберите в холодильник на несколько часов, а затем, перед подачей на стол добавляйте сметану.
• Можно отложить небольшое количество хрена в миску, и постепенно добавлять сметану, пока вкус и острота соуса вас не устроит.

Такой соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Соус из хрена с яблоками

Такой соус не только подают к мясным блюдам, но и добавляют в окрошку и борщ.

• хрен – 200 гр.;
• яблоки – 1-2 шт.;
• сахар – 10 гр.;
• соль – 5 гр.;
• уксус – 15 мл.;
• сметана.

Изготовление:

• Корешки почистить и промыть холодной водой.
• С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевинки.
• Натереть на терке с мелким сечением, или измельчить при помощи блендера в однородную кашицу.
• Посолить, добавить сахар и уксус. Положите столовую ложку сметаны, и тщательно перемешайте.
• Переложите в чистую посуду, и храните плотно закупоренной в холодильнике.

Такая заготовка подойдет и к шашлыку или запеченному окороку.

Популярные статьи

Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной рыбе, запеченной буженине и жареному мясу. Подают его в Чехии к знаменитому вепреву колену, а в Германии к колбаскам.

Хозяйки, которые делают заготовки на зиму, знают, что для засолки хрустящих огурчиков необходимо добавить лист хрена. Эфирные масла, содержащиеся в растении, обладают обеззараживающими свойствами, и придают соусу из корня хрена аромат и вкус.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Сделать хрен можно и со свёклой. Это придаст вашему соусу яркий розовый цвет.

• хрен – 400 гр.;
• свёкла – 1-2 шт.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 30 гр.;
• уксус – 150 мл.;
• вода.

Изготовление:

• Корень хрена нужно почистить и замочить в холодной воде.
• Свёклу очистить, натереть на терке или измельчить при помощи кухонной техники.
• Сложить в марлю, и отжать сок. Должно получиться не меньше четверти стакана.
• Измельчите корень хрена, добавить соль и сахар.
• Влить немного горячей воды, а затем свекольный сок и уксус.
• Регулируйте консистенцию при помощи воды.
• Разложите готовый соус в небольшие чистые и сухие баночки, и храните в прохладном месте.

Такой яркий соус красиво смотрится на праздничном столе в прозрачных пиалах.

Такой соус можно хранить в прохладном месте несколько месяцев, а кисло-сладкие добавки придадут ему неповторимый вкус.

Ингредиенты

Тарталетки из песочного теста — 12 шт.

Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)

Мука пшеничная – 3 щепотки

Смесь итальянских трав – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)

Молотый черный перец – по вкусу

Сахар – 1 щепотка (по необходимости)

Ингредиенты

сгущенное молоко — 1 банка

Для оформления:

Ингредиенты

сметана 20-25% жирности — 250-300 г

Для начинки:

ананасы консервированные — 150 г

Ингредиенты

Молотый черный перец – по вкусу

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.