Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сроки хранения продуктов. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Правила хранения
Установленные СанПиН правила хранения пищевых продуктов не разрешают продавцам переупаковывать скоропортящиеся продукты из заводской упаковки в магазинную. Нельзя нарушать целостность первичной упаковки и устанавливать после этого новые сроки годности. Такие действия незаконны.
Если продукт упакован так, что не может непосредственно контактировать с руками работников, с окружающей средой после вскрытия общей упаковки, допускается устанавливать для него сроки годности в установленном порядке (например, для индивидуально упакованных пирожных, поступивших на склад в одной большой коробке).
Закрепленные нормы хранения продуктов запрещают размораживание замороженных пищевых продуктов магазинами. Хранение продуктов в холодильнике, по СанПиНу, не допускает совместного хранения полуфабрикатов и сырых продуктов вместе с теми, что уже готовы к употреблению.
Пищевые продукты хранят при температуре, влажности и световом режиме, которые им соответствуют.
Хранение скоропортящихся продуктов, по СанПиНу, допускается при температуре +4 °С (±2 °С). Для таких продуктов создают условия хранения, при которых они сохраняют пищевую ценность и безопасны для человека на протяжении установленного срока годности. Температура хранения скоропортящихся продуктов поддерживается не только на производстве или в магазине. Транспорт, перевозящий такие продукты, также должен быть оборудован устройствами, обеспечивающими необходимый температурный режим.
Cроки хранения пищевых продуктов установлены и закреплены санитарными нормами и правилами СанПиН 2.3.2.1324-03. Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты.
Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине.
В сроке годности, нанесенном на этикетку, должны быть указаны:
- для скоропортящихся, продуктов диетического и детского питания — час, день, месяц, год изготовления;
- для нескоропортящихся указывают месяц и год изготовления;
- на упаковке указывают также условия хранения и употребления продукта.
Сроки хранения
СанПиН законодательно закрепляет сроки хранения продуктов питания, относящихся к скоропортящимся и особо скоропортящимся:
Хранение скоропортящихся продуктов, по СанПиНу, допускается при температуре +4 °С (±2 °С). Для таких продуктов создают условия хранения, при которых они сохраняют пищевую ценность и безопасны для человека на протяжении установленного срока годности. Температура хранения скоропортящихся продуктов поддерживается не только на производстве или в магазине. Транспорт, перевозящий такие продукты, также должен быть оборудован устройствами, обеспечивающими необходимый температурный режим.
Как быть, если после вскрытия обнаружился некачественный товар?
В таком случае, согласно законодательству, возможно вернуть такой продукт в магазин в течении периода годности, указанного на упаковке.
Как определить свежесть?
Многие покупают творог исключительно в магазине, но есть и такие, кто предпочитает только продукт, приобретенный на рынке. В обоих случаях присутствует риск купить не совсем качественный продукт. Разберемся на что нужно обращать внимание, чтобы из всего разнообразия продуктов выбрать натуральный и качественный творог.
- Упаковка. Она должна быть герметичной, так риск попадания в творог болезнетворных бактерий будет минимальным.
- Срок годности. Настоящий творог, согласно ГОСТу, хранится не более 72 часов. Если эта цифра больше, то перед вами продукт с добавками.
- Название на этикетке. Согласно закону, творогом не может называться продукт в котором присутствует крахмал и растительные жиры (такие продукты называют по-другому – творожок, творожная масса или творожный продукт).
- Состав на этикетке. Обязательно указывается название «творог», а также количество молочно-кислых бактерий.
- Цвет. Натуральный творог обязательно белый или бело-кремовый.
- Стоимость. Она не может быть сильно низкой, так как на изготовление творога идёт очень много молока.
Покупая развесной творог, обратите внимание на его цвет, запах, вкус и структуру.
- Запах – ни сладкий, ни кисловатый.
- Вкус – без кислоты и горечи.
- По структуре творог обязан быть рассыпчатым, именно это свойство поможет отличить настоящий творог от творожной массы.
В домашних условиях возможно проверить творог на наличие следующих добавок:
- Крахмал. Если капнуть на творог каплю спиртового раствора йода и он посинеет, значит в приобретенном продукте есть крахмал.
- Растительные жиры. Для проверки нужно небольшое количество творога положить на тарелку и оставить в теплом месте на один день. Если продукт подсохнет и покроется корочкой, не проявится кислый запах и на его поверхности не образуются жёлтые пятна, то творог натуральный. Если же все будет наоборот – значит перед вами подделка.
От чего зависит, сколько продукт будет храниться в холодильнике?
Желаете узнать от чего зависит длительность хранения этого ценного продукта? Это следующие факторы:
- Способ термической обработки. Дольше всего хранится заводской творог, для производства которого были применены технологии специальной термической обработки.
- Температура хранения. Она должна находиться в пределах 2-6 °С, а оптимальным температурным режимом для творога длительного хранения является -18 °С. Чем ниже температура, тем дольше сберегается его свежесть и полезные свойства.
- Упаковка. Долго хранятся творожные продукты в вакуумной упаковке – до 30 суток.
- Жирность. Дольше всего хранится маложирный 2-5% творог, который изготавливают из снятого обезжиренного молока. Немного меньше сберегается 9% полужирный творог, который готовят из цельного и обезжиренного молока. И совсем маленький период хранения у продукта с высоким процентом жирности (18% и больше).
- Влажность воздуха. Чтобы творог подольше оставался свежим, необходима влажность воздуха 30-45%.
Если товар не меняют?
Он обязан принять товар и провести проверку качества. В случае обвинения продавцом покупателя в том, что продукт испортился по его вине – назначают проведение экспертизы, которая проводится за счет продавца в присутствии клиента.
Покупатель имеет право оспорить результат экспертизы в случае несогласия. В том случае, если по факту проведения экспертизы будет установлено, что продукт испортился не по вине клиента – продавец должен выплатить стоимость товара, в обратном же случае – покупатель возмещает продавцу расходы на проведение исследования.
В случае отказа продавца выплатить деньги – составляется претензия. Если и это не привело к выплате стоимости товара – следует обращение в суд со стороны покупателя.
Покупая развесной творог, обратите внимание на его цвет, запах, вкус и структуру.
Ингредиенты
- творог 9% — 700 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 80 гр.
- манная крупа — 65 гр.
- ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик
- мука для обвалки сырников
- масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
1 Творог протереть через крупное металлическое сито, чтобы получить нежную текстуру.
Должна получиться творожная стружка.
2 В отдельной чашке смешать яйцо, сахар, ванильный сахар.
3 Добавить яйцо с сахаром в творог, перемешать.
4 Добавить манную крупу, именно она делает сырники нежными мягкими и сочными.
Хорошо перемешать творожную массу.
5 Сформировать сырники, примерно одного размера, сухими руками обвалять в муке.
6 Сформировать шайбочки, можно помогать ножом.
Для красоты можно оставить несколько полосок от обратной стороны ножа.
Такие сырники можно заморозить в морозилке и приготовить на завтрак потом.
7 На сковороде разогреть растительное масло, на среднем огне обжарить сырники с двух сторон до румяности, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
8 Готовые сырники обсушить на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаем сырники с вареньем, со сметаной или с клубничным соусом.
2 В отдельной чашке смешать яйцо, сахар, ванильный сахар.
Творог является биологически полезным продуктом, он богат белками, полезными жирами, витаминами и минеральными веществами. Однако кисломолочный продукт относится к скоропортящейся группе изделий, поэтому его нельзя употреблять в пищу после истечения срока годности.
Давайте же в статье рассмотрим вопросы о том, каких условий хранения и сроков годности нужно придерживаться, чтобы творог и творожные изделия сохранили свои полезные свойства.
Каковы условия и время хранения?
Условия и сроки хранения творога и изделий на его основе регламентируют нормативные документы ГОСТ 31453-2013 и СанПиН 2.3.2.1324-03.
Указание срока хранения на упаковке творога является обязательным согласно законодательству, также по ГОСТ Р 51074-2003 данная характеристика может быть нанесена на маркировку товара по желанию изготовителя в одном из двух видов:
- дата изготовления (месяц и год или день, месяц и год);
- количество суток/дней, месяцев или лет.
На развес
Развесной творог обычно продают в полиэтиленовых пакетах или одноразовых пластиковых контейнерах:
- В первом случае кисломолочный продукт хранится не более 36 часов.
- Во втором случае – срок увеличивается до 72 часов.
Но эти сроки годности точны только в том случае, если продавец при покупателе вскрыл заводскую герметически упакованную тару с кисломолочным продуктом. Если же тара была вскрыта, то стоит уточнить у продавца, на какие даты следует ориентироваться.
Какой период годности продукции по ГОСТ и СанПин?
Согласно ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» творогом называют кисломолочный продукт, который произведённый при помощи различных заквасочных микроорганизмов, после чего произведено удаление сыворотки путём прессования.
По органолептическим характеристикам данный кисломолочный продукт должен соответствовать следующим требованиям:
- консистенция – мягкая и мажущаяся или рассыпчатая с частицами молочного белка (или без них), допускается незначительное выделение сыворотки;
- вкус и запах – кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов;
- цвет – равномерный белый или с кремовым оттенком.
На основании статьи 5 Закона «О защите прав потребителей» указание сроков годности на творожных продуктах является обязательным. Он устанавливается изготовителем согласно пункту 8.2 ГОСТа 31453-2013 с учётом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции.
В приложении 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 указаны следующие сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов, к которым относятся:
- творог и творожные изделия – 72 часа;
- творог и творожные изделия, термически обработанные – 5 суток;
- блюда из творога (вареники ленивые, сырники творожные, творожные начинки для выпечки) – 24 часа;
- творожные запеканки и пудинги – 48 часов;
- творог детский – 36 часов.
Творог является биологически полезным продуктом, он богат белками, полезными жирами, витаминами и минеральными веществами. Однако кисломолочный продукт относится к скоропортящейся группе изделий, поэтому его нельзя употреблять в пищу после истечения срока годности.
Чтобы сэкономить свое время пребывания на кухне, особенно когда бывают дни, когда готовить не хочется или совсем мало времени, можно во время приготовления того или иного блюда делать его с небольшим запасом, а излишки замораживать.
Я ничего не вижу плохого в том, чтобы заморозить сырники.
Наоборот, такая домашняя заготовка будет намного здоровее и вкуснее, чем та, которую мы покупаем в магазинах.
Сырники для заморозки можно обжаривать не до конца.
Только припечь их с одной и с другой стороны, дать им охладиться и затем упаковать по порциям в пищевую плёнку.
Когда сырники будете доставать из морозилки, их можно уже доготовить одновременно с разогреванием.
Сырники я замораживаю двух видов. Это приготовленные, но не поджаренные (нет времени жарить), так и уже поджаренные.
И те, и другие сырники раскладываю по пакетам, аккуратно складывая их друг к дружке колбаской, штук по 8-10, или в два ряда по три штучки. Если их просто свалить в пакет, то они могут помяться и занимать много драгоценного места в морозилке. Когда нужно жарить, я достаю на несколько минут пакетик с сырниками, и даю им чуть оттаять, аккуратно их разделяю.
Если сырники сырые, а нужно быстро их поджарить, то как только их можно отделить друг от друга, кладу их на горячую сковородку замороженными, в хорошо прогретое масло и закрываю крышкой.
Готовые сырники разогреваю в микроволновке прямо в пакетике, в котором они были заморожены, ведь это быстро и удобно, если её нет, то с этим прекрасно справится сковородка.
И те, и другие сырники раскладываю по пакетам, аккуратно складывая их друг к дружке колбаской, штук по 8-10, или в два ряда по три штучки. Если их просто свалить в пакет, то они могут помяться и занимать много драгоценного места в морозилке. Когда нужно жарить, я достаю на несколько минут пакетик с сырниками, и даю им чуть оттаять, аккуратно их разделяю.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.