Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Чача: сколько градусов. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
С головой на Кавказ
Очень приятно употреблять чачу, в домашних условиях, когда на столе ждут традиционные грузинские сытные и невероятно вкусные грузинские блюда. Сыры, фрукты и жаренное на углях мясо по абхазски, могут заставить задуматься о переезде на Кавказ.
Но нужно быть осторожным с этим напитком, приятный вкус может привести к тому, что выпивающий не сможет проконтролировать количество выпитого. Грузины предпочитают не употреблять чачу на торжественных семейных застольях. Он больше подходит для отдыха на природе, или сидения в ресторане, дружеской встречи.
Энергетическая ценность этого алкогольного напитка должна быть равна примерно 230-240 килокалорий.
Ингредиенты
Многие ошибочно называют ее водкой. Но стоит сказать, что в отличие от водки, для ее приготовления используется только фрукты либо ягоды, за счет чего ее вкус значительно отличается от водки.
Чаще всего встречается чача, приготовленная из винограда. Она отличается от коньяка и бренди тем, что основным суслом для нее служит не вино, а косточки и шкурки, либо неспелый виноград.
Подойдет любой вид винограда. В районе западной Грузии большое количество виноградников сорта Ркацители, если двигаться дальше на север к абхазской границе, то он сменится на Качич и Изабеллу.
После того, как сусло прошло процедуру перегонки спиртное можно сразу же употреблять или разливать по бутылкам. Получается белая чача, которая очень похожа на водку, но она может быть значительно крепче. При желании можно оставить получившийся напиток настаиваться в дубовой бочке как коньяк. Напиток получится немного желтого цвета и приобретет в своем вкусе мягкие и сладкие нотки древесины.
Этот напиток является традиционным для Грузии и Абхазии точно так же, как и граппа для Италии, а теркелипалинке для Венгрии.
Но помимо виноградной существуют разные разновидности чачи. Для ее приготовления используют:
- Мандарины;
- Абрикосы;
- Грузинский персик;
- Хурма;
- Алыча;
- Черешня;
- Шелковица.
Возможность экспериментировать позволяет создавать удивительные рецепты этого благородного напитка.
Вкус напитка
Даже самая крепкая чача пьется удивительно легко. Нужно быть осторожным, употребление вкусной крайне спиртной жидкости может закончится серьезной степенью опьянения. Любители виноградной чачи отмечают не столько приятный запах используемых фруктов, сколько удивительное послевкусие изюма.
Существуют десятки и даже сотни вариаций чачи, даже с разных виноградников вкус может быть различный, и перечислить особенности всех крайне тяжело.
Способ хранения
Для хранения лучше всего подойдет стеклянная тара. Можно много лет хранить чачу при комнатной температуре, и она сохранит свои вкусовые качества.
Не рекомендуется хранить ее в пластиковой бутылке, так как напиток может приобрести неприятный технический или пластиковый привкус, который может сделать чачу непригодной для комфортного питья.
Ее можно применять для изготовления противоотечных и противовоспалительных мазей и настоек.
#3 kuma555
Можно ли хранить спирт в пластиковой бутылке из под воды?
Лучше в пластиковых бутылках не хранить ничего. Пластик медленно, но растворяется. И чем агрессивнее жидкость, тем быстрее он растворяется, а спирт весьма агрессивная среда. Так что, храните спирт в банках. Стеклянных.
Не знаю правда или нет, но спирт, утверждают, в стеклянных емкостях хранится до 100 лет.В передаче «Среда обитания» рассказали, что спирт бывает пяти наименований, это по принятым Гостам
Отличие в составе сырья. В «Альфе» 100 процентов зернового сырья,
в «Люксе» должно быть не больше 35 процентов картофельного крахмала,
«Базис» и «Экстра» должны содержать картофеля до 60 процентов
Чаще применяется спирт «Люкс», а «Альфа» самый чистый, но и намного дороже
Также программа «Среда обитания» утверждает, что спирт в дубовых бочках должен храниться около двух лет, не больше.
Лично мое мнение. Спирт надо хранить в стекле, потому что в аптеках он продается в стеклянных бутылочках, а аптекам я еще доверяю. И стекло в аптечных бутылочках темного цвета. Пробовала спирт из пластмассовой канистры, воняет
- тара для хранения;
- составляющие части самогона;
- внешние условия климата.
Все что нужно знать об алкоголе: вино, пиво, водка, коньяк, виски, шампанское, ром…
#1 kuma555
Чаще применяется спирт «Люкс», а «Альфа» самый чистый, но и намного дороже
Вот и я сделал чачу! Выход конечно не порадовал(((( Делал 30 кг. винограда и вода, без дрожжей и сахара. В итоге после второй перегонки «наскрёб» на 10 литровую дубовую бочку 50-55% чачи. Напиток «отдохнул» в стекле 15 дней и теперь работает в бочке в погребе. Вопрос народ! Сколько настаивать в бочке? Бочка вымоченная, примерно 2 месяца в ней находился сахарный самогон.
Мне советовали марганцовкой сивуху осадить, перегнать и на уголь отстаиваться. Уголь мне нравится, но какой смысл марганцовки?
Виноградную чачу я не чищу.
Чача есть чача. Я до такой эстетики не дошел пока. Упустил сезон халявных абрикосов Краснодарского края.
А у меня с 5л бочки ангелы «скушали» 2литра😢
А когда обрывки памяти всплыли оказалось что я сам и кум, через полгода настаивания, этими самыми ангелами и были😂
Гидрозатвор лучше такой. Унитазный уж сильно громкий 🙂
У меня не дрожжей не сахара не было. Брожение было вялым и долгим. Стоит в отдельной комнате, не напрягает звуком.
Я год в 10л держал, ушло с поллитра на долю ангелов не больше. Еще замечание — через какое то время появляется дубовый (плинтусовый) привкус, раньше старались сливать до его появления, однако, после чтения литературы и т.п. коллективом самогонищков пришли к выводу, что надо держать дольше — потом деревянный привкус как ни странно уходит. Ну и бочка — чем больше работает, тем дольше держать надо. Для себя хочу — 20л и минимум на три года, очень сильно отличается.
Бочка бочке сильно рознь… На каких то нормально сразу идёт, какие то надо дорабатывать, так что оределённого срока и не скажешь.
Я бы подержал месяца 4, а потом начал пробовать. Если всё нормально-хай стоит, пока стоится… Если «дубеть» уже начало-слить и доводить бочку. Я заливал на пару месяцев красное сухое, после него бочка мягче и вкуснее стала.
Ориентировочно по срокам, как у меня получалось: в 7-ми литровке за 4-4,5 месяца выстаивается, в 25 литровке-больше 9-ти, ближе к году. Это в условиях квартиры. По погребу-надо делать поправку на влажность и температуру в погребе.
Все бочки разные, только пробовать регулярно, хотябы раз в неделю, чтоб в плинтусовку не превратилась чача, я так делаю, только проба скажет когда пора сливать
После вымачивания бочки десятки это получается первая заливка — держать не больше 3-4 месяцев.
Месяц вымачивалась водой, два месяца стояла наполненная сахарным сэмом.
после воды бочку пропаривал?
сахарный сэм был какой спиртуозности?
Не пропаривал, кипяток заливал раза три. Сэм 50-60%
Месяц вымачивалась водой, два месяца стояла наполненная сахарным сэмом.
А зачем сем в бочку заливать? Простите дилетанта за глупый вопрос?
Да я и сам профан! Но, я думаю сахарный сэм высокой крепости заливается в новую бочку для того чтоб он вытянул лишние дубильные вещества и последующие настаивание будут проходить более плавно и равномерно не превращая напиток в плинтусовку (буратиновку). Может я и не прав, поправят.
Сахарный сэм вообще в бочку лучше не лить. Ни чего хорошего он бочке не даст.
А зачем вода? Из винограда делаешь вино, а вино перегоняешь в чачу. У меня 70 градусов выход. Вторая перегонка не нужна. Можно пить как чачу, а чача 60-79 градусов на Кавказе. А разводишь до 40-45 и в дубовые бочки если заливаешь, то это уже коньяк. И чем дольше выдержишь тем больше звезд.
Коньяк или бренди? Коньяк делают в городе Cognac во французском департаменте Шаранта. Да и бренди сложно сделать (купажирование, спирты, профессиональный дегустатор и т.д.), а вот звезды, согласен, можно лепить сколько хош)))))
А зачем вода? Из винограда делаешь вино, а вино перегоняешь в чачу. У меня 70 градусов выход. Вторая перегонка не нужна. Можно пить как чачу, а чача 60-79 градусов на Кавказе. А разводишь до 40-45 и в дубовые бочки если заливаешь, то это уже коньяк. И чем дольше выдержишь тем больше звезд.
Первая перегонка это говно мутное(Гарилка хохляцкая получится) По всем канонам на Кавказе перегон делают три этапа с последнего снимают 75-80% если больше 75% то бодяжат до 75% и употребляют.Чача должна быть прозрачная как слеза.
Да я и сам профан! Но, я думаю сахарный сэм высокой крепости заливается в новую бочку для того чтоб он вытянул лишние дубильные вещества и последующие настаивание будут проходить более плавно и равномерно не превращая напиток в плинтусовку (буратиновку). Может я и не прав, поправят.
Как делают чачу: особенности
В западных районах Грузии основой для создания напитка служит Ркацители – виноград особого сорта, а в северных частях Абхазии – сорта Качич либо же Изабелла.
После проведения перегонки, полученное вещество либо же сразу разливают в бутыли, либо же определенный промежуток времени выдерживают в бочке из дубовых материалов. Национальный продукт относят к группе бренди выжимкового характера, подобной напиткам: граппа итальянского происхождения, тёркёлипалинка из Венгрии и ракия из Балканских островов.
По прошествии определенного промежутка времени, такой алкоголь начали производить из жмыха и других фруктов и ягод. На сегодняшний день, его производят из мандаринов, абрикос, персиков, черешни, шелковицы и даже хурмы.
Особенности хранения и употребления чачи
Важно! Не рекомендуется хранить данный напиток в пластиковых бутылках, поскольку существует риск возникновения различного рода неприятных привкусов и ароматов.
Он может быть произведен с различной крепостью – чача поставляется в вариациях от 45 до 70 градусов. При этом домашние разновидности в большинстве случаев имеют крепость от 55 до 60 градусов.
Благодаря использованию исключительно натуральных компонентов в процессе производства, употребление проходит с особой легкостью. Алкоголь имеет особо мягкий и немного терпкий вкус. Особо отмечают наличие своеобразного послевкусия. Настойки на чаче при этом имеют привкус фруктов, трав либо же орехов, в зависимости от ингредиентов.
Обычно, традиционный грузинский напиток употребляется небольшими дозами с использованием классических маленьких рюмок. Употреблять его необходимо в диапазоне комнатной температуры, для того чтобы особо насладиться ее неповторимым ароматом. В ряде случаев, рекомендуется охлаждать до температуры от 5 до 10 градусов.
Закусывают чачу обычно сладкими фруктами и ягодами, однако он отлично подходит и для других продуктов, таких как соления. В Абхазии обычно подается в качестве своеобразного аперитива перед основной трапезой.
Стоит отметить, что помимо настоек из чачи, существует большое количество уникальных коктейлей с использованием такого алкоголя. Однако, настоящие ценители рекомендуют употреблять его исключительно в чистом виде.
Важнейшим фактором является высокая калорийность — непосредственная энергетическая ценность составляет около 225 Ккал на сто грамм продукта.
Употребляя данный дистиллят в небольших, умеренных количествах, вы сможете избавиться от простудных заболеваний различного характера, а также вылечить отечности и воспалительные процессы в организме. Данный вид продуктов способствует улучшению пищеварительных процессов, ускоряет процессы обмена веществ. Кроме того, он отлично влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Стоит отметить, что при употреблении чачи кустарного производства, может проявляться масса неприятных последствий, за счет наличия токсичных масел. Не рекомендуется употреблять данный алкоголь в больших количествах.
Согласно мнения местных жителей Грузии, чача, которая производится из винограда – является напитком, которому не существует равных во всем мире. Нередко можно услышать легенды, что рецепт был дарован грузинскому народу самим Господом Богом, и как принято считать, все божественное относят к райским нектарам. Каждый глоток чудного эликсира содержит в себе воспоминания грузинского народа о теплом море, долинах, усыпанных цветами, прекрасной горной местности и уникальной рецептуре грузинской кухни.
История этого уникального алкоголя уходит в очень далекие времена, методика его приготовления передается от одного поколения к другому целыми веками, что позволило сохранить уникальную рецептуру и в наше время. Он получил особую популярность на всем постсоветском пространстве, и является одним из наиболее распространенных в сфере домашнего производства. Не менее популярны и разнообразные настойки из чачи.
Настойки из чачи, домашний коньяк на чаче
Кроме того, виноградную чачу достаточно часто настаивают на различных фруктах, травах. Такой алкоголь имеет массу полезных и вкусовых качеств. При соблюдении уникальной рецептуры, вы получите неповторимое удовольствие от настоек на чаче.
Одной из не менее популярных разновидностей настоек является домашний коньяк. Для получения такого продукта необходимо наличие следующих ингредиентов:
- чача;
- мускатный орех;
- кориандр и гвоздика;
- сахар и лимонный сок;
- дубовая кора либо же щепа живица.
Необходимо пропарить при помощи кипятка дубовую кору. После чего, в определенную емкость укладываются все составляющие, добавляется сок лимона и заливается чачей. После этого емкость необходимо закрыть и поставить в темное место. С использованием коры, время настаивания составляет от двух до трех недель, при применении щепы – потребуется не менее 30 дней.
Важно! Необходимо периодически проводить контроль, чтобы избежать слишком выраженного привкуса веществ дубильного характера. Нужно систематически фильтровать вещество, после чего оставлять на дозревание.
При правильном соблюдении технологии, такой коньяк не уступает стандартному.
Важнейшим фактором является высокая калорийность — непосредственная энергетическая ценность составляет около 225 Ккал на сто грамм продукта.
Способы приготовления чачи
Классической считают виноградную чачу. Арманьяк и коньяк отличаются от нее тем, что эти напитки изготавливают из вина, а чачу – из браги, ферментация которой происходит с участием винодельческихотходов. В ней присутствуют недозрелые гроздья винограда, жмых, косточки и гребни. На западе страны чачу делают из винограда Ркацители, а на севере Абхазии – из Изабеллы и Качича. Когда брагу уже перегнали, получается дистиллят. Белую чачу после этого закупоривают в бутылки, а желтую разливают по дубовым бочкам и она выдерживается в течение определенного времени. Грузинскую чачу считают выжимковым бренди. По своим вкусовым качествам и технологии производства она напоминает балканскую ракию и итальянскую граппу.
Для изготовления современной чачи, как и ракии, используют виноградный и любой другой жмых плодово-ягодного происхождения, который остается после производства фруктовых соков. Сейчас в грузинских деревнях можно попробовать инжирную, черешневую, алычовую, хурмовую, персиковую, абрикосовую и мандариновую чачи.
Кроме своего первозданного вида этот алкогольный напиток представлен прекрасными настойками. Самой известной считают ту, для изготовления которой используют перепонки грецкого ореха. Кроме того, для настоек из грузинской чачи берут разные травы и фрукты.
Для хранения чачи в Грузии традиционно используются стеклянные бутылки и умеренно прохладное темное место. Пластиковая тара для этого не подходит. Если в ней долго хранить чачу, то она станет обладать неприятным техническим привкусом.
Среднестатистический домашний дистиллят может похвастаться крепостью от 55 до 60 градусов. У магазинного заводского варианта подобный показатель составляет от 45 до 50 оборотов. Термоядерная чача может иметь 70 градусов. Поскольку у этого напитка плодово-ягодная основа, то пить его довольно легко.
Чача обладает мягким терпковатым вкусом. Для классического напитка характерно изюмное послевкусие. Это в первую очередь касается желтой чачи. Травяные и фруктовые настойки выделяются оригинальным вкусом.
Чача считается калорийным напитком. Ее энергетическая ценность составляет 225 килокалорий на 100 грамм.
Правила распития чачи и подходящая под нее закуска
Если говорить о классическом способе употребления чачи, то следует взять небольшие рюмочки, а одноразовые дозы должны быть маленькими. Качественный напиток употребляют при комнатной температуре. Тогда вы сполна почувствуете его аромат. Простую деревенскую чачу перед употреблением охлаждают до пяти или десяти градусов. В данном случае вы сможете избавиться от немного неприятного привкуса этого напитка.
На западе Грузии чачу закусывают сладостями, к примеру, фруктовой или виноградной чурчхелой, а на востоке – пхали или солениями.
Для жителей Абхазии чача – это аперитив. Ее подают гостям до начала основного застолья, которое обычно происходит под вино. С ним чачу лучше не смешивать, иначе вас могут ждать не совсем приятные последствия.
Этот алкогольный напиток прекрасно сочетается с самыми разными грузинскими блюдами – первыми и вторыми, горячими и холодными, сладостями и закусками. Но помните, что семейные праздники и другие торжественные застолья у грузин проходят под вино, а более крепкие напитки, выставленные на таких мероприятиях на стол, считаются дурным тоном.
Чача присутствует в некоторых коктейлях. В первую очередь стоит упомянуть о «Грузинском персике», «Тбилиси» и «Сакартвеле».
Если вы будете умеренно употреблять грузинскую чачу, то сможете зимой согреться и защитить себя от простуды. Хотя при простудных заболеваниях лучше смешивать ее с чаем, в который добавлены лимон и мед.
Разумные дозы этого напитка помогут справиться с воспалительными процессами в организме и отеками, ускорить обмен веществ и улучшить пищеварение, а также поднять артериальное кровяное давление.
Чача может нанести и вред вашему организму, особенно если ее употреблять в больших количествах. Поскольку чача – это в основном напиток, который изготавливают кустарным способом, то процесс его дистилляции проходит без разделения спирта по фракциям. Чача насыщена токсичными сивушными маслами, которые содержит головная фракция дистиллята. Даже при последующей очистке ситуация не будет исправлена в полной мере. Так что при употреблении чачи стоит быть умеренным и благоразумным.
Разумные дозы этого напитка помогут справиться с воспалительными процессами в организме и отеками, ускорить обмен веществ и улучшить пищеварение, а также поднять артериальное кровяное давление.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.