Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о 7 сыров, которые идеально подходят для пиццы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Какой сыр выбирают для пиццы
Если вы для домашней пиццы используете сыр только перед отправкой пиццы в духовку, мы вас разочаруем. Чтобы пицца получилась поистине вкусной, сыр добавляется дважды: на пустое тесто после пасты из томатов и поверх начинки.
Приготовление пиццы подразумевает запекание, а значит, сыр должен легко плавиться. Если продукт низкого качества или содержит много примесей, то запекаться будет плохо. Это повлияет на консистенцию начинки и вкус блюда в целом.
Ниже мы собрали информацию о том, какой сыр выбирают для пиццы, чтобы она получилась вкусной и сочной.
Первый сырный слой
Необходим для создания правильной консистенции. Обычно кладутся молодые мягкие сыры без насыщенного вкуса: брынза, моцарелла. За маленький срок хранения они не теряют белковую структуру. После плавления легко тянутся и оставляют корж хрустящим.
- Брынза. Соленый сыр со сливочным вкусом, который пропитывает ингредиенты и делает пиццу тягучей и мягкой. Брынза низкокалорийна (до 260 ккал), поэтому подходит для диетического питания.
- Моцарелла. Пресный полутвердый сорт с низкой температурой плавления, такой сыр для пиццы образует сливочную корочку (она, кстати, не твердеет) и не перебивает вкус начинки.
Второй сырный слой
Какой сыр выбирают для пиццы, чтобы «накрыть» начинку? Только твердые сыры, желательно созревающие на протяжении 6−9 месяцев. Причина тому — насыщенный пикантный вкус. Поэтому второй слой служит своеобразной приправой для блюда.
- Пармезан. Обладает солоноватым, остро-пикантным привкусом. Поскольку является твердым сортом, плохо плавится, имеет ломкую зернистую структуру и не образует тягучих нитей. Пармезан отлично раскрывает вкус мясной начинки (свинина, курица, бекон).
- Маасдам. Полутвердый сыр с крупными дырками, плавится при низких температурах, образует тонкую корочку, отличается пряным ореховым привкусом. Идеальное дополнение пиццы, если сорт выдержан от 6 месяцев. Недозревший сыр имеет слабый вкус, кажется «резиновым».
- Голландский. Полутвердый сыр со сливочным ароматом и сладким ореховым привкусом. Отличается универсальностью: используется для основы и в качестве посыпки начинки. Часто добавляется в вегетарианскую пиццу, так как гармонирует с овощами.
- Чеддер. Этому сорту характерен оранжевый цвет, остро-кислый привкус и пластичная структура. Благодаря ей чеддер образует «сырные» нити. Добавляются в пиццу как твердые, так и полутвердые сорта (в зависимости от срока созревания).
- Эмменталь. Может стать прекрасным дополнением для домашней пиццы. Обладает сладковато-пикантным вкусом и тягучей текстурой. Удачно сочетается с другими видами сыра.
Какие еще виды сыра можно использовать для пиццы?
- Адыгейский — мягкий сыр, который по качествам схож с итальянской моцареллой.
- Сулугуни — рассольный сыр со слоистой структурой. Также подходит для пиццы.
- Тильтизер — светло-желтый полутвердый сыр, часто содержит черный перец, тмин и другие приправы.
- Гауда — «плотный сыр» с кремовым вкусом, изготавливается по голландской технологии.
TAM.BY поможет найти доставку пиццы в Минске: заходите в каталог, ищите блюдо, где есть любимый сыр для пиццы, и выбирайте подходящую доставку. Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
- Брынза. Соленый сыр со сливочным вкусом, который пропитывает ингредиенты и делает пиццу тягучей и мягкой. Брынза низкокалорийна (до 260 ккал), поэтому подходит для диетического питания.
- Моцарелла. Пресный полутвердый сорт с низкой температурой плавления, такой сыр для пиццы образует сливочную корочку (она, кстати, не твердеет) и не перебивает вкус начинки.
Всем привет. Сегодня будем готовить Сыр. Камамбер – один из французких мягких сыров, который имеет цвет от белого до светлого сливочного оттенка, покрыт белой плесневой корочкой. Нежный, сладковатый на вкус, имеет запах свежих шампиньонов. Он более жирный сорт сыра имеющий строгие стандарты по размеру, 11 см. в диаметре и 3 см. в высоту. Не сказать, что совсем просто, но и ни чего невозможного в его приготовлении нет. В классическом рецепте используют до 25% сливок от общего объёма, но у меня молоко очень жирное и я сливки не добавляю. Так, же я не пастеризую молоко, так как уверен в его качестве. Надёжные поставщики залог успеха. И так, для приготовления сыра нам потребуется:
— 20 л. непастеризованного коровьего молока;
— 1/4 ч. л. сухой мезофильной закваски;
— 1 ч. л. жидкого сычужного фермента;
— 1/4 ч. л. Penicillium Candidum;
— 1/16 ч. л. Geotrichum Candidum;
— 10 ч. л. морской соли среднего помола, не йодированной
— 12 форм для сыра диаметром 12 см.
Всё остальное видно на фотографиях.
Всем привет. Сегодня будем готовить Сыр. Камамбер – один из французких мягких сыров, который имеет цвет от белого до светлого сливочного оттенка, покрыт белой плесневой корочкой. Нежный, сладковатый на вкус, имеет запах свежих шампиньонов. Он более жирный сорт сыра имеющий строгие стандарты по размеру, 11 см. в диаметре и 3 см. в высоту. Не сказать, что совсем просто, но и ни чего невозможного в его приготовлении нет. В классическом рецепте используют до 25% сливок от общего объёма, но у меня молоко очень жирное и я сливки не добавляю. Так, же я не пастеризую молоко, так как уверен в его качестве. Надёжные поставщики залог успеха. И так, для приготовления сыра нам потребуется:
— 20 л. непастеризованного коровьего молока;
— 1/4 ч. л. сухой мезофильной закваски;
— 1 ч. л. жидкого сычужного фермента;
— 1/4 ч. л. Penicillium Candidum;
— 1/16 ч. л. Geotrichum Candidum;
— 10 ч. л. морской соли среднего помола, не йодированной
— 12 форм для сыра диаметром 12 см.
Всё остальное видно на фотографиях.
Камамбер — мягкий сыр из коровьего молока, цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи камамбер покрыт корочкой, образованной культурой Geotrichum candidum, поверх которой растёт белая плесень
Считается, что первый камамбер был изготовлен в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель. По легенде, Мари Арель во время Великой французской революции спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра.
К такой пасте можно сделать салат из тонко нарезанного фенхеля с красным луком и оливковым маслом.
Изысканная закуска для праздничного стола. Виноград можно брать любого сорта — на свой вкус.
Ничего особо сложного, но выглядит блюдо очень элегантно, а камамбер придает галете особый шик. .
Подавайте вареники со сметаной и немного взбитыми жирными сливками. Не забудьте и про листики свежей .
Тартифлет — французская картофельная запеканка. Подавайте тартифлет с салатом из огурцов, редиса и .
Удивительно простая закуска, которая будет уместна даже в самом изысканном обществе. Все дело — в .
Рецепт предоставлен рестораном YURA.
Для этой горячей закуски с камамбером лучше выбрать кисло-сладкие яблоки. Вкус блюда получится .
Арбуз с фуа-гра и камамбером – это необычное и в то же время идеальное сочетание вкусов. .
Рецептов тоста с камамбером можно найти множество. Мы предлагаем простой, но очень вкусный вариант с .
Главный компонент этого блюда — сыр. А грибы призваны подчеркнуть его вкус. Камамбер с грибами можно .
Подайте к сыру поджаренные тосты и чашечку кофе.
Это старинный итальянский рецепт очень вкусной и сытной каши. Мы уже не раз писали о рачительности .
Как-то так сошлось, что в наличии были все продукты и просились в такой фьюжн, а времени как раз не .
Попробуйте сделать такую закуску! Она подойдет для любого случая! Нежный сливочный вкус запеченного .
Мы, наверное, не откроем вам ничего нового, сказав, что сыр с фруктами – это очень вкусно .
Очень интересная, очень вкусная закуска!
Еще одно великолепное сочетание сыра с фруктами и шоколадом. Выглядят эти тартинки как .
Сочетание сладкой клубники со свежемолотым черным перцем – это что-то невероятное. На самом .
Если вам нравятся сочетания острого и нежного вкусов, замените часть рукколы молодыми листочками .
Врач-педиатр Елена Мотова признается в любви к картофельным запеканкам и делится своим фирменным .
Эти рыбные шашлычки из семги и с завернутым в хрустящую обжаренную ветчину прошутто камамбером можно .
Фантазировать в рамках сочетания мяса с сырным соусом можно долго. На этот раз попробуйте .
Арбуз с фуа-гра и камамбером – это необычное и в то же время идеальное сочетание вкусов. .
Как подавать
- Рекомендации по организации сырной тарелки условны. Чтобы угостить 8 гостей, обычно рекомендуют использовать около 900 г и 4–5 сортов сыра. Сочетайте мягкие (можно взять свежие типа моцареллы или с выраженным вкусом — бри), полумягкие и твердые с выраженным вкусом (например пармезан).
- Можно добавить на тарелку острые сыры с плесенью — горгонзолу или рокфор. Если хотите удивить друзей диковинным сильно пахнущим сыром, лучше расположить его на отдельной тарелке, чтобы его запах не подавлял более тонкие ароматы. Трапезу начинают с нежных и легких сыров, постепенно продвигаясь к тем, которые имеют более яркий вкус.
- Кроме сыра выложите на блюдо (обычно это деревянная или каменная доска) орехи, фрукты и подайте соусы. Вкус мягких сыров подчеркнут ягоды винограда, ломтики груши или инжир, а голубым сырам отличную компанию составят мед или варенье. Острые сыры максимально раскрываются в соседстве с сухофруктами и цукатами, а орехи подойдут ко всем видам. Украсьте тарелку веточками мяты или руколы, рядом поставьте корзинку с хрустящим багетом, хлебными палочками или крекерами.
- Сыр, как и вино, должен «подышать». Не стоит подавать его на стол холодным: достаньте сыр из холодильника за час до предполагаемой вечеринки или дружеских посиделок. Для хранения сыра не подходит пищевая пленка: без доступа кислорода его вкусовые качества могут ухудшиться. Сделайте выбор в пользу бумажных пакетов.
В тематических справочниках можно найти от 500 до 1 000 видов сыра. А на прошлогодней выставке сыров International Cheese Awards было представлено более 5 000 вариаций этого продукта. Границы этих классификаций часто размыты, а точное количество разновидностей молочного продукта доподлинно неизвестно.
AdMe.ru погрузился в тонкости того, каким может быть сыр, как его подавать, нарезать и с чем сочетать. Мы не обошли вниманием и то, как отличить настоящий сыр от подделок.
Виды сыра в зависимости от используемого молока
- Сыры из коровьего молока, пожалуй, наиболее многочисленная группа. К ней относятся и мягкий камамбер, и твердый маасдам.
- Сыры из козьего молока довольно жирные и отличаются специфическим запахом. Часто у этих сыров подсушенная корочка, плотность и количество влаги могут быть любыми. Из козьего молока делают такие сыры, как гарроча, фета и шабишу-дю-пуату.
- Сыры из овечьего молока считаются самыми жирными. Чаще это твердые сыры, но есть и мягкие разновидности. Наиболее известный овечий сыр — рокфор.
- Кроме этого, сыр производят из буйволиного (буррата), ослиного (пуле), кобыльего и лосиного молока.
Как нарезать
Правильный вариант нарезки диктует форма сыра. Круглые сыры нарезайте тонкими треугольными ломтиками (как вы обычно режете торт) толщиной с карандаш. То же касается сыров квадратной формы. Сыры пирамидальной формы нарезают клиньями сверху вниз. Сыр прямоугольной формы — параллельными ломтиками.
Клиновидный бри начинайте резать сбоку — это полностью раскроет вкус и аромат. Сыры с голубой плесенью режут кубиками или клиньями вне зависимости от формы сырной головы. Перед тем как нарезать сыр с плесенью, рекомендуется нагреть нож под струей горячей воды.
Споры о том, с чем сочетать тот или иной сорт сыра, не утихают до сих пор. Есть мнение, что отлично сочетаются сыр и вино из одного региона. Другая позиция: к кислому вину лучше подавать мягкие сыры. К сухим белому и розовому, а также игристому подойдут мягкие и жирные сыры.
Сыр камамбер запеченный в духовке
Лучший способ удивить гостей новым блюдом – узнать, как запечь камамбер в духовке. Кушать его можно десертной ложкой или макая в тягучую массу кусочки мягкие гренки или хрустящие сухарики. В предложенном рецепте предлагается подготовить смесь из сушеной клюквы и орехов. Кушать, макая гренку в горячий сыр, затем в тарелку с орехами и клюквой.
- камамбер – 2 шт.;
- фисташки рубленые, сухая клюква и финики (нарезанные) – по 2 ст. ложки;
- мед – 2 ст. ложки.
- Запечь в духовке камамбер в течение 10 мин.
- Сверху горячего сыра сделать несколько надрезов, полить медом.
- Сверху выложить крошку из орехов, фисташек и фиников.
- Сразу подавать к столу.
Соус из сыра камамбер
Лучший соус для фондю или дополнения легкой овощной закуски. Камамбер – универсальный сыр, соус на его основе сгодится и для десерта, и для рыбной тарелки. Вкуснее замешивать на сливках, потому что камамбер так сохраняет нежный вкус и аромат. Хотя диетологи отмечают, что на молоке подлива получается менее жирной и более полезной.
- масло сливочное – 40 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- сливки – 200 г;
- камамбер – 90 г;
- перец черный – 0,25 ч. ложки.
- Обжарить муку, смешать с растопленным маслом.
- Помешивая, прогреть до коричневого оттенка.
- Влить сливки, взбивая смесь, закипятить.
- Положить специи и кусочки сыра.
- Томить, пока камамбер не расплавится.
- Подавать как теплым, так и охлажденным.
- Хранить не дольше двух дней в холодильнике.
Сыр камамбер – что это такое, как его есть, рецепты приготовления, блюда с камамбером, чем заменить сыр? с фото.
видео пошагово
пошаговый видеорецепт
пошаговый рецепт с фото
рецепт с фото пошагово
видео, видео пошагово, пошаговый видеорецепт, пошаговый рецепт с фото, рецепт с фото пошагово,
Во Франции, где был создан сыр камамбер, его принято сервировать с корочкой свежего хрустящего хлеба. В городских условиях предпочтение отдают багету, подсушенному в духовке, крекерам или круассанам. Если сыр имеет полужидкую консистенцию, к нему подают маленькие ложки, такая текстура говорит о выдержке и высочайшем качестве продукта.
Маринованный сыр камамбер
Эту закуску надо готовить заранее, чтобы сыр мягкий камамбер успел пропитаться ароматами трав, специй и бальзамического уксуса. Идеально оставить блюдо настаиваться на две недели, но лучше на месяц. Для заготовки нужна банка с широким горлышком и крышкой-закруткой, количество сопутствующих компонентов опционально, можно класть больше или меньше по вкусу.
- камамбер – 2 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- орегано, майоран – по 1/2 ч. ложки;
- паприка – 1/4 ч. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- бальзамический уксус – 2-3 капли;
- оливковое масло;
- душистый перец – 3-5 горошин;
- острый красный перец.
- Лук порезать полукольцами, чеснок тонкими пластинками.
- Камамбер разрезать вдоль на две шайбы. Каждую часть посыпать паприкой и выложить чеснок, сбрызнуть бальзамическим уксусом.
- Обе половины сложить вместе.
- На дно банки выложить лук, чеснок, добавить перец горошком и острый, следом выложить сыр.
- Повторить слой лука, чеснока, перцев, трав, сбрызнуть уксусом.
- утрамбовать и залить оливковым маслом.
- сыр – 250 г;
- оливковое масло;
- соль, перец – по 1 щепотке;
- клубничный джем – 1 ч. ложки;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- салатные листья – 4 листа;
- руккола – 1 горсть;
- кунжут – 10 г;
- зелень рубленая – 20 г.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.