Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить моцареллу. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Правила хранения
Хранить моцареллу следует в холодильной камере при температуре до +7 градусов, в плотно закрытой емкости. Для того, чтобы исключить риск преждевременной порчи, продукт должен находиться в рассоле полностью.
Совет: Довольно важно, чтобы моцарелла был из недавней партии. Покупая такой продукт , обязательно попросите продавца налить в упаковку с сыром рассол.
Срок хранения
- Помните о сроках хранения, когда покупаете сыр заранее. Изучите упаковку. Старайтесь придерживаться указанных правил и сроков хранения.
- Чаще всего моцарелла продается в упаковках по 125г и имеет форму шариков. Это классическая форма подачи итальянского сыра, которая очень нравится покупателям.
- Сколько хранить моцареллу в открытой упаковке напрямую зависит от температуры в холодильной камере.
- Открытый продукт будет дольше храниться в посуде из стекла. Не забудьте покрыть его рассолом и плотно накрыть крышкой. В таком виде он будет сохранять свои свойства на протяжении 2-3 суток с момента вскрытия упаковки.
- В случае если вам не хватило рассола – его не сложно приготовить самостоятельно. Разведите в 100 гр. стакане воды одну столовую ложку поваренной соли. Такой самодельный рассол будет вполне пригоден для хранения итальянского сыра моцарелла .
Сыр моцарелла вкуснее всего, когда он свежеприготовленный. Конечно, отведать такой продукт получится только находясь в Италии, но как быть, если вы хотите устроить итальянский ужин у себя дома? Крупные супермаркеты предлагают достаточно большой выбор кисломолочных продуктов. Купить этот вид сыра не составляет труда, но для того, чтобы его вкусовые качества сохранились как можно дольше, важно знать, как правильно хранить моцареллу в домашних условиях .
Можно ли заморозить
Можно ли замораживать моцареллу в морозилке? Именно такой вопрос чаще всего задают домохозяйки всего мира, желая продлить срок хранения этого продукта. Спешим дать ответ — да, моцареллу можно заморозить в морозильной камере.
Заморозить можно любой вид и сорт этого продукта . Однако, не спешите отправлять сыр в морозильную камеру. Прежде чем поместить в морозильную камеру положите продукт в емкость с водой. Именно такой способ заморозки советуют итальянцы. Замерзшая вода станет сдерживающим фактором, и не позволит сыру потерять форму.
Когда будет необходимо разморозить моцареллу , достаньте его из морозилки и переместите в холодильную камеру на несколько часов и только после этого доставайте из холодильника. В таком случае удасться избежать, так называемого, «теплового удара» и сохранить форму и вкус.
Важно, чтобы сыр размораживался постепенно, без резкого перепада температуры. В противном случае он потеряет не только свою форму, но и вкус.
Не рекомендуется хранить моцареллу в морозильной камере дольше одного месяца.
Заморозить можно любой вид и сорт этого продукта . Однако, не спешите отправлять сыр в морозильную камеру. Прежде чем поместить в морозильную камеру положите продукт в емкость с водой. Именно такой способ заморозки советуют итальянцы. Замерзшая вода станет сдерживающим фактором, и не позволит сыру потерять форму.
Моцарелла — знаменитый итальянский сыр. Свои вкусовые качества он полнее всего раскрывает, если был сделан вчера, а употреблен в пищу сегодня. Это идеальная модель, но такой сыр сегодня можно приобрести исключительно в Италии.
Таким образом, если вы задумали на вечер ужин в итальянском стиле, то не лишним будет знать, как правильно хранить моцареллу.
Правила хранения
Моцарелла — рассольный сыр. Рассольные сыры не могут храниться долго, потому что их производство рассчитано на каждодневное потребление. Само собой, ничего страшного, если вы предпочтите заменить моцареллу на другой твердый сыр. Но рассольный сыр тем и ценен, что обладает неповторимыми вкусовыми качествами. Если вы хотите прочувствовать всю особенность моцареллы, то следует запомнить некоторые правила хранения. Если следовать им, то вы сможете помочь сыру максимально долго сохранять качество и вкус.
Хозяйке на заметку: моцареллу, как правило, принято продавать в рассоле. Покупая моцареллу в гипермаркете, не постесняйтесь попросить продавца налить в пакет или упаковку с сыром рассола. Очень важно выбирать сыр из самой свежей партии.
Моцарелла должна храниться в температуре не выше +7 градусов по Цельсию в холодильнике. Посуду для хранения нужно плотно закрыть. Важно: моцареллу нужно полностью покрыть рассолом. Если этого не сделать, то он высок риск порчи продукта.
Сколько хранить
Далеко не всегда получается купить моцареллу аккурат в день итальянского ужина. Если у вас уже имеются запасы этого рассольного сыра, то не забывайте о сроках хранения моцареллы в условиях домашней кухни.
Очень часто моцарелла продается в упаковке в форме шариков по 125 граммов — обычная подача сыра и очень удобная для покупателя. Внимательно смотрите на правила хранения на упаковке, и старайтесь их строго придерживаться.
Время хранения моцареллы в холодильнике зависимо от температуры внутри холодильной камеры. В том случае, если упаковка сыра уже открыта, то нужно пересыпать моцареллу в посуду из стекла, обязательно не забыть добавить рассол. Рассол следует распределять так, чтобы сыр был покрыт им полностью.
Если рассола оказалось недостаточно, то вы можете развести в стакане с водой столовую ложку соли — получится простой самодельный рассол, пригодный для того, чтобы покрыть им итальянский сыр. Хранящийся в холодильнике сыр моцарелла сохраняет свои лучшие характеристики на 2-3 дня с момента покупки.
Таким образом, если вы задумали на вечер ужин в итальянском стиле, то не лишним будет знать, как правильно хранить моцареллу.
Как хранить в холодильнике
Мягкие сыры, такие, как рикотта, моцарелла и маскарпоне, рекомендуется держать в холодильнике в герметично закрытой стеклянной посуде. Причём моцарелла должна быть полностью погружена в собственный рассол, он убережёт сыр от обветривания и быстрого скисания.
При средней температуре +3° C срок хранения открытой моцареллы не превышает трёх дней. После этого она начинает желтеть, а во вкусе появляется горечь. Это явные признаки испорченного сыра. Употреблять такой продукт ни в коем случае нельзя, даже после термообработки.
Совет от журнала «Мисс Чистота»: Оригинальный рассол вполне заменяют 100 мл воды с 1 столовой ложкой обычной соли.
Что такое моцарелла
Традиционно моцареллу делают из молока чёрных буйволиц, такой сыр называется mozzarella di bufala и обладает насыщенным солоноватым вкусом. Найти его за пределами Италии очень сложно, так как он производится только на своей исторической родине. Этому сыру присваивают знак высшей категории DOP, который свидетельствует о соблюдении всех традиционных технологий и качестве продукта.
Намного большее распространение получила моцарелла из обычного, коровьего молока — fior di latte (молочный цветок), она имеет менее насыщенный, но тоже очень приятный вкус.
Моцарелла — это молодой сыр, и чем он свежее, тем лучше, долго он не хранится. Чтобы получить больше удовольствия, съесть деликатес лучше в день покупки, если сыр куплен на развес, или сразу после вскрытия упаковки.
Взгляд гастронома
Моцарелла превосходно сочетается с помидорами, базиликом и бальзамическим уксусом и является одним из основных ингредиентов итальянской кухни. Она часто используется во всевозможных закусках, салатах, а также горячих блюдах.
Моцареллу найдётся на полке практически любого продуктового магазина. И бывает трудно удержаться и не купить несколько упаковок, такой это замечательный сыр. Но как его потом хранить? Можно ли замораживать моцареллу в морозилке, как при этом не повредить вкус и форму? Сразу ответим, что да, замораживать сыр можно, но нужно придерживаться нескольких простых правил.
Как заморозить
Для более длительного хранения моцареллу можно заморозить. Вот простые рекомендации, как это сделать наиболее щадящим способом:
- Достать сыр из упаковки — обязательно. Заморозка рассольных сыров в упаковке недопустима.
- Положить моцареллу в стеклянную ёмкость, которую можно замораживать (на таре должна быть соответствующая маркировка).
- Залить сыр рассолом из упаковки так, чтобы сыр был полностью в него погружен. При заморозке жидкость расширяется, так что нужно оставить достаточно места, чтобы не повредить посуду.
- Герметично закрыть и заморозить.
Замороженная таким способом моцарелла хранится примерно 1 месяц. Если же заморозить сыр, просто кинув в морозильник, в результате получится бесформенная творожная масса, которая потеряет все вкусовые особенности.
Размораживать моцареллу следует в холодильнике, если сразу после морозилки поставить её в теплое место, то она испортится, причем очень быстро.
Все эти рекомендации актуальны для свежей и качественной моцареллы. К большому сожалению, найти такую становится всё сложнее.
Мягкие сыры на магазинных полках часто набиты консервантами и прочими «технологиями». Такой продукт менее полезен, а замораживать его нет смысла. Он долго не скиснет и просто в холодильнике, хотя пользы или аппетитности в нём в разы меньше, чем в настоящей моцарелле.
Размораживать моцареллу следует в холодильнике, если сразу после морозилки поставить её в теплое место, то она испортится, причем очень быстро.
Купила по совету пиццайоло, который печет шикарную пиццу
Всем привет! Меня зовут Вика, и я очень люблю пиццу!
На работе мне рассказали о маленькой пиццерии неподалеку. Рекламировали как за большие деньги)
Я не удержалась заказала себе парочку на день рождения. Скажу как на духу: не ела таких ни до, ни после — просто фантастика. Так понравилось что принесла 4 штуки на работу, вместо тортов).
А так как я тоже люблю готовить, то начала донимать коллегу (друга владельца) — как он готовит, да что за соус такой. меня быстро послали, но это не повод для расстройства)) Когда в следующий раз пошла за пиццей — меня встретила жена повара. Мой заказ был еще в печи, и мне разрешили посидеть на стульчике рядом. Слово за слово, я узнала один из секретов: какую моцареллу добавляют в их пиццу.
Оказалось, что Bonfesto (именно эта, никакая другая не устраивала поваров), и купить ее можно через два дома, в оптовой компании, которая отпускает мелочи. Типа такой буханки по килограмму.
В магазине как раз начали продавать шматочки Bonfesto по 250 грамм за 150 рублей.
На тот момент 1кг стоил 360 рублей. Сейчас цена обоих выросла процентов на 25.
Хочешь печь пиццу — достаешь пакет, берешь горсть кубиков и всё!
Золотистая корочка, длиннющие нити горячего сыра. ммм. вкуснятина. Можно добавлять в спагетти, запеканки, просто лепешки или блинчики и все будет белиссимо!
В магазине как раз начали продавать шматочки Bonfesto по 250 грамм за 150 рублей.
На смену итальянской моццарелле пришла российская и белорусская, из коровьего молока — и часто очень даже неплохая. Что же такое моццарелла, какая она бывает, как её выбирать, подавать и хранить?
Моццарелла (mozzarella) — свежий пастообразный тянутый сыр, типичный представитель итальянских волокнистых сыров категории «паста филата» (pasta filata) родом с Юга Италии; его название происходит от итальянского mozzare — «обрезать, отсекать», что связано с технологией его приготовления.
Сегодня моццареллу из коровьего молока производят по всей Италии, однако настоящей моццареллой, которой присвоена высшая категория DOP, можно считать только сыр из буйволиного молока Mozzarella di bufala campana, который производят исключительно в окрестностях Рима и Неаполя.
Делают моццареллу и за пределами Италии (например, в Германии), а в благодаря продовольственному эмбарго 2014 года производство неплохой моццареллы мгновенно наладилось в России и Белоруссии. Практически вся неитальянская моццарелла делается из коровьего молока.
Производят моццареллу следующим образом. Сначала пастеризованное или сырое молоко заквашивают термофильной молочнокислой культурой и свёртывают сычужным ферментом (это, разумеется, в идеале; в конкретный случаях в ход могут идти хлорид кальция, липаза, раствор лимонной кислоты). Получившийся «творожок» нагревают вместе с сывороткой и долго вымешивают (если это сыр ручной работы — то руками или широкими деревянными палками), пока не образуется однородный, относительно плотный и эластичный сырный сгусток. От этого сгустка отрезают куски и формуют сыр разной формы — это могут быть шарики, узелки, косички или даже фигурки свинок — и помещают в холодный рассол.
Правильная моццарелла — это белые, слегка приплюснутые шарики 75-100 мм и весом от 100 до 200 г, упакованные вместе с рассолом в вакуумные пакеты или банки.
Настоящей классической моццареллой, которой присвоена высшая категория DOP, можно считать только моццареллу из буйволиного молока из Кампании (mozzarella di bufala campana), которую производят исключительно в окрестностях Рима и Неаполя (ряд провинций в областях Кампания и Лацио).
Большая часть моццареллы, которую делают в других областях Италии, — из коровьего молока (mozzarella vaccina, она же mozzarella fior di latte, т. е. «молочный цветок»). Очень редка моццарелла из овечьего молока (mozzarella pecorina), которую делают в Сардинии, Абруццо и Лацио, и козья моццарелла (mozzarella caprina). Жители Неаполя и всего региона Кампания относятся к моццарелле, сделанной не из буйволиного молока, с явным пренебрежением.
Самая известная и востребованная моццарелла — моццарелла свежая. Собственно, такая моццарелла и маркируется как mozzarella fior di latte, если она из из коровьего молока, и mozzarella di bufala — если из буйволиного. Самая свежая моцарелла — однодневная (giornata), но это не промышленный сыр, её можно купить только в небольших магазинах: в регионе Кампания сохранилось много домашних производств моцареллы, которые с самого раннего утра варят однодневную моццареллу для местных жителей. Срок её годности минимален: купил — и съел.
Бывает также моццарелла подкопчёная (mozzarella affumicata) — с более твёрдой тёмной корочкой.
Моццарелла бывает разной и по форме. Это могут быть большие шарики — боккончини (bocconcini), шарики чуть поменьше, размером с крупную черешню — чильеджини (ciliegine), совсем маленькие — перлини (perlini). Может быть моццарелла в форме косички (trecce) или закрученных узелков (nodini).
Моццарелла, которую производят за пределами Италии — от Германии до Аргентины, от Израиля до Мексики, от Египта до Белоруссии — это свежая моццарелла из коровьего молока, в подавляющем большинстве случаев промышленного производства. Моццареллу, сделанную за пределами Италии, итальянцы за моццареллу не считают. Справедливости ради отметим, что некоторые образцы неитальянской моццареллы — вполне неплохие.
По своей сути близки к моццарелле сыры мантека (manteca) и буррата (burrata), у которых оболочка типа моццареллы скрывает внутри нежную сливочную мякоть-намазку; страчателла (stracciatella) — нежные сырные нити в солоноватых сливках, которые практически не держат форму; скаморца (scamorza), напоминающая подкопчённую моццареллу. Из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы, делают рикотту (ricotta).
Свежая моццарелла чаще всего используется в салатах, причем она придает блюду скорее не вкус, а лишь особую текстуру. Особенно известен салат капрезе (caprese), в котором моццарелла сочетается с зелёным базиликом и подмидорами, создавая, таким образом, итальянский триколор (зелёный — белый — красный).
Моццареллу кладут и в пиццу, и в пасту. Можно её использовать в сэндвичах, запеканках, в закусках для фуршетного стола.
На сырной тарелке моццарелла неплохо смотрится в компании твёрдого и плесневого сыра, орехов и фруктов.
Благодаря довольно мягкому вкусу и идеальной нежной текстуре сыр прекрасно сочетается практически с любыми напитками.
Цена моццареллы зависит, прежде всего, от её вида (см. выше): буйволиная моццарелла из Кампании стоит в разы дороже, чем отечественная моццарелла из коровьего молока.
Моццарелла бывает разных форм; в российских супермаркетах чаще всего встречается моццарелла круглой формы, причём разных размеров — от полутора до десяти сантиметров в диаметре.
Хорошая свежая моцарелла должна быть белоснежной, мягкой, эластичной, чуть слоистой внутри и гладкой снаружи, со слегка заметным бугорком в том месте, где головку оторвали от общей массы. Когда разрезаешь шарик хорошей моццареллы, из него должно вытечь немного белой жидкости.
Взгляните на состав продукта, указанный на упаковке. Если указана лимонная кислота — значит сыр заквашивали по упрощённой, неитальянской технологии.
Обязательно присутствие рассола в пакете или коробочке. Если его нет, моцарелла очень быстро засыхает и портится.
Какую бы моцареллу вы ни выбрали, посмотрите, не истек ли срок ее годности. Этот сыр хранится совсем недолго. Максимальный срок хранения фермерской моццареллы составляет всего четверо суток, индустриальной — до трёх недель.
Хранят моццареллу только в холодильнике (но в самом тёплом его отделе). Вскрыв упаковку, не выливайте сыворотку, а перелейте ее вместе с несъеденными шариками в банку и постарайтесь употребить их в ближайшие пару дней. Морозилку моццарелла не переносит: после разморозки получится невнятная творожная масса.
Нежный мягкий итальянский сыр моццарелла очень часто используется в салатах. Рецепты салатов с .
В одной гастрономической книге я прочитала фразу: разница между молодым сыром и зрелым – как между .
Молодые сыры хороши сами по себе. Все, что к ним требуется — хороший хлеб, зрелые .
Моцарелла (итал. Mozzarella) — свежий пастообразный тянутый сыр, типичный представитель .
Агротуризм – редкий для России вид досуга. Отпуск на шести сотках не в счет! Пьетро Маццу и Жанну .
Пицца с моцареллой – это вовсе не обязательно классическая «маргарита», в .
Делают моццареллу и за пределами Италии (например, в Германии), а в благодаря продовольственному эмбарго 2014 года производство неплохой моццареллы мгновенно наладилось в России и Белоруссии. Практически вся неитальянская моццарелла делается из коровьего молока.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.