Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как сохранить огурцы свежими. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Как долго могут храниться свежие огурцы
Сохранить огурцы свежими 5-7 дней не составит труда. Увеличить этот срок до 3 недель и дольше тоже можно, если создать специальные условия для хранения.
Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки. Несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят.
Какие огурцы не годятся для длительного хранения
Пытаться хранить такие огурцы не стоит — только время зря потратите. К таким огурцам относятся:
— водянистые плоды с тонкой кожицей;
— переросшие огурцы. Они теряют все полезные свойства, и на еду уже не годятся;
— тепличные сорта быстрого созревания.
Как выбрать огурцы для хранения
Плоды должны быть свежими. При сборе огурчиков на собственной грядке необходимо сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;
Покупая огурцы на базаре, обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Если большинство плодов подвяло, лучше отказаться от покупки, они не будут долго лежать, даже если некоторые кажутся свежими.
Также огурцы, которые вы наметили для хранения, должны быть чистыми и сухими. При этом мыть их перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.
Огурчики должны быть без повреждений. До момента закладки на хранение внимательно осмотрите огурцы. На кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.
Для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные.
Как нельзя хранить огурцы
Такими способами свежесть огурчиков не сберечь.
— Упакованными в целлофан без доступа воздуха:
Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней, они «задохнутся» и начнут гнить.
— Вместе со спелыми плодами:
Любые спелые фрукты или овощи хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются, и они начинают быстро зреть.
Также огурцы, которые вы наметили для хранения, должны быть чистыми и сухими. При этом мыть их перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.
Весной, когда приходит время посадки рассады в открытый грунт, иногда случаются непредвиденные понижения окружающей температуры. Заморозки могут навредить растениям, особенно незакаленным. Если подмерзла рассада огурцов, что делать и как спасти будущий урожай, в который уже вложено немало усилий, знает «Наш садовод». Важно грамотно составить план мероприятий по спасению рассады, чтобы получить с нее желаемые плоды.
Предельные значения температуры, которые способна выдержать рассада и признаки подмерзания
Для нормального роста и развития растений следует знать, в каких пределах находятся минимальные и максимальные показатели температурного режима.
Небольшой заморозок способен полностью погубить рассаду. Для огурцов минимальной температурой, при которой растение начинает замерзать, является отметка на столбике термометра в +8 0 С. При температуре +16-17 0 С рост и развитие растений могут замедлиться или остановиться.
Несмотря на то, что огурцы считаются теплолюбивыми растениями, есть максимальный температурный режим, при котором культура также прекращает свое развитие. Так, считается, что при температуре +32-35 0 С растение чувствует себя некомфортно и развитие прекращается также, как и при пониженной температуре.
Ряд определенных внешних признаков свидетельствует о ночном снижении температуры, после которой рассада получила обморожение:
- цвет листа меняет окрас, его края заворачиваются вниз, сам лист становится мягче;
- при сильном обморожении стебель также меняет окрас, иногда даже покрывается инеем;
- при полном замерзании растения замерзают не только листья и стебель, но и корень.
Приемы реанимации подмерзшей рассады
Учитывая степень обморожения, выбирают методы спасения растений. Самыми распространенными являются агротехнические приемы и использование специальных препаратов.
Суть агротехнического метода заключается в том, что подмерзшие растения накрывают картонной коробкой или любой емкостью без дна, а сверху натягивают пленку. Такой прием бережет рассаду огурцов от попадания прямых солнечных лучей, нагревая рассаду и пересушивая ее листья. Этот процесс усиливает стресс растения от полученного обморожения и растение гибнет. Ограду убирают вечером и на следующий день становится ясно, какие растения можно спасти.
Важно! Если подмерзает корневая система, то вероятность выживания растения становится минимальной. Если культура выжила, то в течение недели стоит ограничить полив удобрениями и подкормками, оставив только биостимуляторы для восстановления после обморожения.
Опытные дачники предпочитают спасать рассаду с помощью препарата «Эпин-Экстра». Это биологический стимулятор роста, помогающий не только восстановить ослабленные ростки, но и активизировать иммунные функции растения. Препарат используют согласно инструкции.
Также для восстановления огурцов после обморожения без потери урожайности способствует дрожжевая подкормка. Готовят ее по рецепту: смешать 50 г дрожжей и 5 литров воды до получения однородной массы, раствор оставить на сутки в теплом месте для образования процесса брожения. Далее этим раствором поливают рассаду для оживления корневой системы и увеличения объема зеленой массы.
Профилактические меры для предупреждения обморожения рассады огурцов
Не допустить обморожения и уберечь рассаду от заморозков помогут некоторые профилактические способы борьбы с низкой температурой:
- Следить за прогнозом погоды. Знающие дачники не спешат высаживать рассаду в открытый грунт при вероятной угрозе возможного понижения температуры, опираясь на свои личные наблюдения.
- Использовать специальный укрывной материал. Если существует вероятность ночных заморозков, когда рассада уже высажена на участок, то для защиты растений лучше накрывать из в ночное время агроволокном, нетканым материалом или черной пленкой. Также подойдет укрытие для мини-парников или легкое сено. Этот способ позволит поддержать температуру возле рассады на 4-5 0 С выше.
- Жечь костры. Густой слой дыма поможет сохранит рассаду огурцов при понижении температуры.
- Создать мини-парник с помощью низкой основы и натянутой сверху пленки.
Такие простые способы помогут уберечь рассаду от гибели при снижении температуры и получить желаемый урожай.
Весной, когда приходит время посадки рассады в открытый грунт, иногда случаются непредвиденные понижения окружающей температуры. Заморозки могут навредить растениям, особенно незакаленным. Если подмерзла рассада огурцов, что делать и как спасти будущий урожай, в который уже вложено немало усилий, знает «Наш садовод». Важно грамотно составить план мероприятий по спасению рассады, чтобы получить с нее желаемые плоды.
Чем укрыть рассаду на открытом грунте
Синоптики не могут сказать заранее, будут ли заморозки в конце весны или начале лета, но они дают относительно точный прогноз на ближайшие 4-5 суток. И если намечается значительное похолодание, а дачник уже успел высадить рассаду, необходимо создание укрытия. Под открытым небом это делают так: возле грядки устанавливают дуги и сверху натягивают мешковину, которую сверху присыпают сухой травой или накрывают сосновыми ветками.
Хороший эффект дает использование темного материала. Прозрачный полиэтилен может уберечь растения от сильных ветров, дождя и незначительного похолодания, но при заморозках он бессилен. Темный полиэтилен притягивает солнечные лучи, удерживает тепло и отдает его в грунт. Его также используют при культивировании кустов на высоких грядках с бортиками.
Огурцы комфортно себя чувствуют, когда дневная температура поднимается до 23 °С и выше, а ночная не опускается до 16 °С и ниже. При похолодании до +9-15°С наблюдается задержка роста и развития. Минимальная температура, которую выдерживает рассада огурцов – +8 °С. При ней растение живет не более 5 дней. Если столбик термометра опускается до +5°С, растение погибает в течение суток. Вот почему защита от морозов так важна. Существует разные варианты, что делать с рассадой огурцов, если она подмерзла. В любом случае, к уходу и выбору подкормок после этого подходят ответственно.
Подкормка после холодов
В холодную дождливую погоду высаженные на улицу растения развиваются медленнее. У них падает иммунитет и хуже образуется плоды. Чтобы защитить кусты от холода, их закрывают сухой травой и ветками, а побеги, подвязанные к шпалере, опускают. После потепления растительный материал отодвигают от кустов, но оставляют на грядке. В период затяжных дождей культуру орошают раствором борной кислоты (пакет средства разводят в ведре воды). Это предупреждает возникновение инфекционных заболеваний.
Когда несколько дней подряд идут дожди для подкормки применяют:
- Раствор йода. 9 л воды смешивают с 1 л молока или сыворотки и добавляют 30 капель йода.
- Настой золы. 1 кг средства разводят в 10 л воды и дают настояться 3 дня. Готовый настой разбавляют водой в пропорции 1:10. Сделать такую подкормку несложно, но она отлично насыщает растения калием.
- Коровяк. Его соединяют с водой в пропорции 1:2 и дают неделю настояться. Перед применением 500 мл средства разбавляют в 10 л воды.
В прохладную погоду активно размножаются патогенные грибы. Чтобы предотвратить их активизацию, ботву орошают мыльно-содовым раствором (в 5 л воды разводят 1 ст. л. соды и 1 ч. л. жидкого мыла). Если листья рассады огурцов от холода начали желтеть, огородники проводят внекорневую обработку средством Циркон. Неплохо растения реагируют на такие препараты, как Исполин, Идеал и Плодородие. Они разработаны специально для культуры.
Средства для лечения и последующий уход
Одним из наиболее действенных препаратов для восстановления подмерзшей рассады огурцов является Эпин-Экстра – стимулятор роста биологического происхождения. Он не только восстанавливает ростки, но и нормализует фитоиммунитет, который понижает стресс от перепада температур. Применение биостимулятора – это хорошая профилактика вирусных, бактериальных и грибковых болезней.
В домашних условиях огородники готовят дрожжевую подкормку. Делают это так: 100 г дрожжей разводят в 10 л теплой воды, перемешивают и ставят в теплое место на сутки для брожения. Готовым средством рассаду огурцов, которая подмерзла, поливают под корень. От этого восстанавливается и укрепляется корневая система, активно нарастает зеленая масса.
У выжившей после переохлаждения рассады некоторое время уходит на реабилитацию. При этом ее рост и развитие замедляется. Зачастую огородники пугаются этого и начинают заливать кусты всевозможными удобрениями. Однако это неправильно. Чтобы растения лучше восстанавливались, опытные фермеры дают им покой. В течение 7 дней не используют никакие новые средства. Исключением являются лишь те, которые применяли в ходе реанимации. Спустя 7-10 суток вносят натуральную подкормку, а далее уход выполняют по стандартной схеме.
Хороший эффект дает использование темного материала. Прозрачный полиэтилен может уберечь растения от сильных ветров, дождя и незначительного похолодания, но при заморозках он бессилен. Темный полиэтилен притягивает солнечные лучи, удерживает тепло и отдает его в грунт. Его также используют при культивировании кустов на высоких грядках с бортиками.
Какие плоды подходят для заморозки
Не каждый огурец подходит для замораживания.
Для этой цели овощи должны быть:
- спелыми;
- толстокожими;
- тугими и плотными;
- небольшими по размеру;
- без повреждений;
- без признаков гниения.
Как правило, сорт огурцов подбирают методом проб и ошибок до тех пор, пока не найдут наиболее подходящий.
Но, опытные хозяйки рекомендуют отдавать предпочтение таким сортам как:
- «Неженский»;
- «Муромский»;
- «Носовский»;
- «Этап»;
- «Капелька»;
- «Феликс 640»;
- «Дальневосточный»;
- «Великолепный».
Стоит отменить, что наиболее пригодными для заморозки являются те сорта, которые выбирают для консервации и засолки.
Важный момент — не стоит подвергать процедуре замораживания тонкокорые крупные огурцы, выращенные в теплице. После извлечения из морозильной камеры такие плоды полностью теряют упругость и превращаются в жижу.
Сохраняются ли витамины у замороженных огурцов
Ответ однозначный – да. Но, только при условии правильной заморозки и хранении.
- Замораживать только один раз, при повторной заморозке плоды теряют большую часть витаминов.
- Не хранить мороженные овощи больше 12 месяцев, так как по истечении этого срока в них уже не будет тех нужных веществ, в том числе и витаминов.
- Правильно размораживать. Огурцы, как и другие овощи, не любят резкой разморозки и перепада температур. Лучше всего размораживать их в верхнем отделе холодильника.
Следует помнить, что медленная разморозка займет 6-8 часов, поэтому овощи нужно достать из морозилки заранее.
Можно, но не целые
По мнению большинства хозяек, замораживать огурцы на зиму можно и нужно, так как в этом случае даже зимой можно порадовать свою семью окрошкой или овощным салатом с огурцами.
Но, здесь есть одна особенность, после заморозки плоды теряют упругость и их уже невозможно порезать. Поэтому овощи не рекомендуется замораживать в целом виде. Самый лучший вариант – прорезать огурцы непосредственно перед отправкой в морозильную камеру.
Способ резки выбирают в соответствии, с тем блюдом, которое будут готовить, например:
Также советуется замораживать плоды предварительно разложив их в порционные пакеты, чтобы после извлечение из морозильной камеры их не пришлось отделять друг от друга. Ведь замороженные овощи слипаются и отделить одну порцию от другой очень сложно. Для заморозки, как правило, используют небольшие контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
Сочные и хрустящее огурчики – неотъемлемая часть любого летнего стола. Однако зимой эта радость недоступна, поэтому некоторые хозяйки замораживают огурцы и утверждают, что они ни чуть ни хуже свежих.
- для окрошки — кубиками;
- для салата — полукругом или ломтиками;
- для украшения бутербродов и других блюд — кружочками.
Замороженные огурцы: что с ними приготовить
Мы выяснили, что замораживать огурцы можно, сам процесс довольно прост. Но как же использовать их в дальнейшем? Очень важно заранее определить, что именно вы будете делать с огурцами, поскольку от этого зависит предпочтительная форма нарезки.
- Если овощи заморожены кружками, их используют для украшения блюд, добавляют в салаты, кладут на бутерброды. Есть и типично женский вариант использования – в качестве косметического средства для увлажнения и питания кожи.
- Огурцы можно нарезать кубиками, тогда они идеально подойдут для новогоднего оливье или другого салата, винегрета.
- Любители окрошки могут побаловать себя этим традиционно летним блюдом даже зимой.
- Сок станет отличной основной для лосьона или компонентом маски.
Обратите внимание, что употреблять замороженные огурцы можно в течение полугода.
Конечно, овощи, которые побывали в морозильной камере, не сравнятся со свежими по своему внешнему виду – после разморозки ломтики могут утратить форму. Зато отлично сохранят вкус и аромат, дадут возможность зимой не только сэкономить, но и порадовать семью действительно вкусным блюдом.
Подготовка
Перед заморозкой огурцы моют и сушат при помощи бумажных полотенец или хлопковых салфеток. Затем обрезают кончики, после чего – режут либо трут (в зависимости от выбранного способа заготовки). Небольшие огурчики несложно заморозить и целиком.
Можно выбрать один из способов:
- кубиками;
- кружками;
- целыми;
- в виде сока.
Сама технология примерно одинакова: овощ приводят к необходимому виду. Помещают в пакет для заморозки или пластиковый бокс и ставят его в морозильную камеру.
Рассмотрим основные моменты:
- Кружками. Наиболее удобная толщина – 3 мм. Чтобы колечки не склеились между собой, их помещают на поднос в один слой, накрывают пищевой пленкой и замораживают в таком виде в течение суток, только после этого перемещают в пакеты или боксы.
- Кубиками. Заморозка проводится аналогичным образом.
- Целиком. Предварительная подготовка подразумевает очистку от кожицы.
- Сок замораживается в формочках для льда.
Такой способ заготовки позволяет сэкономить место в домашней кладовой.
Варианты салатов
Из замороженных огурцов чаще всего делают салаты и винегреты, при этом специалисты советуют не размораживать порезанные на кубики овощи, а сразу поместить их в блюдо (достаточно немного разделить кусочки вилкой). В противном случае из огурцов вытечет сок, превратив их в кашицеобразную массу.
В какие же блюда можно добавлять замороженные огурцы? В оливье, греческий или овощной салат (в него также входят отварной картофель, тертое яблоко, яйцо, ветчина, зелень).
Из замороженных огурцов можно приготовить и пикантный гарнир к селедке, для этого потребуются небольшое кислое яблоко, луковица, несколько ягод клюквы или красной смородины, горчица в зернах и картофель в мундире. И, конечно, сами огурцы. Все компоненты смешиваются, заправляются горчицей.
Окрошка
Приготовить из замороженных огурцов можно и окрошку, для этого овощи лучше также порезать кубиками. Предварительная разморозка не требуется.
Для окрошки рекомендуется замораживать овощи в сыворотке.
Такой способ заготовки позволяет сэкономить место в домашней кладовой.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.