Плесень на грецких орехах

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Орехи и плесень. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Оказывается, некоторые орехи и сухофрукты содержат афлатоксин — ядовитое вещество, которое, накапливаясь в организме, становится опасным и может вызвать рак печени. Это не абстрактная страшилка и никак не связано с генетически измененными продуктами. Виной всему — небезопасная плесень.

Плесневые грибы могут поселиться в орехах, фруктах, овощах, зерне. Попадают они туда из почвы при созревании урожая в дождливое лето, при неправильном хранении или транспортировке.

Плесневые грибы коварны. Они специально вырабатывают яды, чтобы захватить территорию и уничтожить конкурентов — здоровые микроорганизмы. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, но обладают сильной токсичностью. Доза всего в 2 мкг на килограмм массы тела может вызвать системное заболевание — афлатоксикоз.

Некоторые считают, что, если съесть заплесневелый орех, беды не будет. Но лучше не испытывать свой организм на прочность, в частности печень. Ведь именно с помощью печени перерабатываются и выводятся все вредные токсические вещества.

Выборочные плановые проверки заражения продуктов плесенью осуществляет Госсанэпиднадзор. Но вдруг какой-нибудь нечестный предприниматель добавляет подпорченные орешки и сухофрукты в мороженое, печенье, торты, что тогда? В Центре Госсанэпиднадзора успокоили, что в кондитерской промышленности они не используются в таких уж больших количествах относительно общей массы продукта, чтоб можно было ими отравиться.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Если вы заботитесь о своем здоровье, при покупке орехов и сухофруктов не поленитесь посмотреть на срок годности, на то, в каких санитарных условиях они хранятся, кто их продает. Лучше покупать орехи и сухофрукты не на рынке, россыпью, а в магазине, в промышленной упаковке. Основные критерии свежести орехов — золотистая или коричневая окраска плода и приятный аромат.

Хранить орехи и сухофрукты нужно в прохладном, темном и сухом месте. Лучше не делать запасы на полгода, а успеть сгрызть купленные орехи за пару недель. Если же вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить ее. Не стоит доходить до крайностей: мыть подпорченные сухофрукты и орехи с мылом, кипятить, выпаривать. Афлатоксины очень устойчивы, разрушаются только после жесткой термообработки. Но в результате такой обработки продукт становится «мертвым». А есть стерильный продукт — почти то же самое, что пережевывать опилки: ничего полезного в нем уже нет. Поэтому выкидывайте испорченное без всякого сожаления.

Если вы заботитесь о своем здоровье, при покупке орехов и сухофруктов не поленитесь посмотреть на срок годности, на то, в каких санитарных условиях они хранятся, кто их продает. Лучше покупать орехи и сухофрукты не на рынке, россыпью, а в магазине, в промышленной упаковке. Основные критерии свежести орехов — золотистая или коричневая окраска плода и приятный аромат.

Грецкие орехи, фундук, миндаль — такие любимые и… грязные. На каждом могут обитать от нескольких тысяч до нескольких миллионов микробов, а также плесень, дизентерийная палочка и сальмонелла. То же самое можно сказать о сухофруктах.

Все орехи грязные. Растут они на деревьях, созревая, падают на землю. Потом их или комбайн собирает, или рабочие руками. Складывают урожай в мешки, кидают в грязные грузовики и отправляют на пыльные склады.

Руслан Багаутдинов, специалист по закупкам орехов и сухофруктов: «Поедая орехи, можно подхватить кишечную палочку, стафилококк и огромное количество других микробов, после которых вы не будете выходить из туалета».

Читайте также:  Сколько хранится самогон в стеклянной бутылке

На родине орехов их потребляют в больших количествах и заболевают амебиозом. Орехи, фрукты и овощи в жарких странах не моют и заражают тем самым друг друга. В сельских районах Чили постоянно случаются вспышки брюшного тифа, а именно там собирают половину попадающего в Россию миндаля.

На предприятиях плоды почти никогда не моют, для этого нужны специальные мойки и сушилки, ведь сохнут орехи почти двое суток. А если их влажными упаковать в пакеты. они сгниют. Такие фирмы обычно делают за свои услуги колоссальную наценку. О том, как нужно отмывать орехи после длительного и пыльного путешествия, смотрите в программе «НашПотребНадзор».

На родине орехов их потребляют в больших количествах и заболевают амебиозом. Орехи, фрукты и овощи в жарких странах не моют и заражают тем самым друг друга. В сельских районах Чили постоянно случаются вспышки брюшного тифа, а именно там собирают половину попадающего в Россию миндаля.

Бойтесь плесени: афлатоксины в орехах и сухофруктах.

Оказывается, некоторые орехи и сухофрукты содержат афлатоксин – ядовитое вещество, которое, накапливаясь в организме, становится опасным и может вызвать рак печени. Прилавки наших магазинов радуют разнообразием: арахис, фисташки, миндаль, кешью, грецкие орехи, курага, финики, изюм. И мы не прочь ими полакомиться.

Черный, белый, голубой…

Плесень может быть белой, черной, голубой, зеленой… и небезопасной. Самой ядовитой считается желтая плесень, выделяющая афлатоксин. Впервые его обнаружили в арахисовой муке около 40 лет назад. Плесневые грибы могут поселиться и в орехах, фруктах, овощах, зерне. Попадают они туда из почвы при созревании урожая (в дождливое лето зерновые чаще поражаются плесенью), при неправильном хранении или транспортировке.

Плесневые грибы коварны. Они специально вырабатывают яды, чтобы захватить территорию и уничтожить конкурентов – здоровые микроорганизмы. Афлатоксины очень быстро проникают вглубь продукта. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, но обладают сильной токсичностью. Доза всего в 2 мкг на килограмм массы тела может вызвать системное заболевание – афлатоксикоз. Афлатоксины опасны своими канцерогенными свойствами. Они могут накапливаться в печени и способствовать возникновению опухолей, провоцировать мутации в клетках. Отмечено имунно-депрессивное действие афлатоксинов – снижение общих защитных сил организма.

Имя им – легион

Микроскопические грибы можно разглядеть, когда их очень много – несколько десятков колоний. Тогда мы видим плесень. Некоторые считают, что, если съесть заплесневелый орех, беды не будет. В конце концов, от этого ведь не умрешь. Но лучше не испытывать свой организм на прочность, в частности печень. Ведь именно с помощью печени перерабатываются и выводятся все вредные токсические вещества.

Не всегда плесневые грибы можно увидеть или “распробовать”. У некоторых плодов плесень иногда заводится между семядолями. К примеру, арахис, миндаль, ядра персиковых и абрикосовых косточек могут содержать незамеченную, образующую афлатоксины плесень. Лабораторным путем установлено, что 10-20 колоний плесневых грибов вырабатывают неопасное для организма количество афлатоксинов – до 0,19 мкг/кг. Такой объем токсина за сутки здоровый организм в состоянии обезвредить сам.

Советы дотошному покупателю

Если вы заботитесь о своем здоровье, при покупке орехов и сухофруктов не поленитесь посмотреть на срок годности, на то, в каких санитарных условиях они хранятся, кем реализуются. Лучше покупать орехи и сухофрукты не на рынке, россыпью, а в магазине, в промышленной упаковке. Основные критерии свежести орехов – золотистая или коричневая окраска плода и приятный аромат. Кстати, курагу для сохранения цвета и защиты от плесени обрабатывают сернистым газом. Но не соблазняйтесь на слишком красивые плоды – вполне возможно, что яркий цвет объясняется превышением дозы сернистого ангидрида при обработке абрикосов.

Если вы купили некачественный продукт и хотите непременно уличить недобросовестного предпринимателя, можете заказать экспертизу. Это можно сделать в любой лаборатории, которая имеет аттестат аккредитации на проведение микробиологических исследований. Стоит эта процедура недешево, гораздо дороже стоимости самого продукта. Например, в лаборатории Всероссийского научно-исследовательского института ветеринарной санитарии, гигиены и экологии экспертиза по обнаружению афлатоксинов обойдется вам в 750 рублей.

Хранить орехи и сухофрукты нужно в прохладном, темном и сухом месте. Высокая влажность и тепло – идеальные условия для размножения плесени. Лучше не делать запасы на полгода, а успеть сгрызть купленные орехи за пару недель. Если же вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить ее. Не стоит доходить до крайностей: мыть подпорченные сухофрукты и орехи с мылом, кипятить, выпаривать. Афлатоксины очень устойчивы, разрушаются только после жесткой термообработки. Но в результате такой обработки продукт становится “мертвым”. А есть стерильный продукт – почти то же самое, что пережевывать опилки: ничего полезного в нем уже нет. Поэтому выкидывайте испорченное без всякого сожаления.

Плесневые грибы коварны. Они специально вырабатывают яды, чтобы захватить территорию и уничтожить конкурентов – здоровые микроорганизмы. Афлатоксины очень быстро проникают вглубь продукта. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, но обладают сильной токсичностью. Доза всего в 2 мкг на килограмм массы тела может вызвать системное заболевание – афлатоксикоз. Афлатоксины опасны своими канцерогенными свойствами. Они могут накапливаться в печени и способствовать возникновению опухолей, провоцировать мутации в клетках. Отмечено имунно-депрессивное действие афлатоксинов – снижение общих защитных сил организма.

Грецкий орех является одним из самых полезных продуктов в рационе правильного питания. Эта разновидность ореха является кладезем полезных веществ и витаминов, именно поэтому он используется в медицине, кулинарии, а иногда и в косметологии. Самыми важными элементами, которыми полон грецкий орех являются витамины группы В, оказывающие положительное влияние на состояние нервной системы, а также на стабильную работу головного мозга. Помимо этого, грецкий орех является источником полезных веществ для вегетарианцев, но и их количество к употреблению должно быть ограничено.

Читайте также:  Сколько можно хранить овсяную кашу в холодильнике

По причине того, что грецкий орех является составляющим элементом рациона правильного питания, нужно знать какой грецкий орех купить, каким должен быть качественный плод, а на какие орехи даже не стоит обращать внимание.

На что обращать внимание в нечищеном грецком орехе

Первое правило покупки грецкого ореха гласит о том, что не стоит покупать почищенный орех. Почему?

1. Неизвестно в каких условиях проходила колка грецкого ореха.
2. Были ли соблюдены правила гигиены во время колки.
3. Соблюдались ли правила хранения очищенных ядер и как они транспортировались до места продажи.

Стоит также отметить, что по внешнему виду судить о качестве грецкого ореха не всегда привольно , точнее, этого недостаточно. По внешним признакам нечищеного ореха можно сказать лишь о том:

• что они были собраны недоспевшими;
• что хранились они неправильно;
• что они начали портиться.

Но, конечно, самое интересно скрыто внутри. Перед тем как купить грецкий орех необходимо усвоить несколько важных правил и взять на вооружение пару интересных моментов, знание которых позволит избежать покупки «пустышки» и брака.

Итак, хороший и качественный грецкий орех должен быть:

• светлого цвета;
• без трещин и вмятин;
• без сколов и расколов;
• без темных и светлых пятен;
• продолговатой формы, а не круглой, потому что у орехов продолговатой формы ядра больше и сочнее;
• со средней по толщине скорлупой. Она не должна быть грубой, но и рассыпаться при малейшем давлении тоже.

Таким образом, орех должен быть красивым на вид, чистым и что абсолютно точно целым. Грецкий орех, цена на который слишком низкая, тоже должен вызывать подозрение, а не желание купить.

На что стоит обратить внимание при выборе неочищенного грецкого ореха?

Вот несколько базовых и важных правил, которые помогут сделать правильный выбор:

Стоит также отметить, что один ореховый сад может плодоносить абсолютно нормальными плодами, портятся они ввиду неправильной уборки и не соблюдения правил хранения.

Какой грецкий орех не стоит покупать?

Выращивание грецкого ореха процесс очень трудоемкий и требует особенных знаний и навыков, ну и выбор плодов ореха точно также требует знаний.
Не стоит покупать орехи:

• собранные в прошлом году (в лучшем случае), а то и слишком старые плоды, которые были не проданы в прошлые годы. Скорее всего, что у такого грецкого ореха ядра уже давно засохли, возможно, даже в них завелись черви. Вкуса и пользы у таких ядер больше нет, к тому же они могут нанести вред организму;

• влажный орех. Если он такой, значит, его попросту не досушили, но есть также и другой момент – его могли искусственно подпитать, чтобы увеличить вес и цену продажи. Орехи могут быть мокрыми, если их перед продажей помыли, таких подов стоит опасаться, ведь с них могли смывать плесень и грибок.

• заплесневелой скорлупой (такой орех заражен грибковой болезнью или неправильно хранился).

Часто случается так, что при продаже орехов оптом или крупными партиями, продавцы обманывают. Поэтому перед тем как приобрести, например, мешок, необходимо достать несколько орешков снизу и с середины мешка, расколоть их и посмотреть на ядра, они должны быть непорчеными.

Первое правило покупки грецкого ореха гласит о том, что не стоит покупать почищенный орех. Почему?

Бурая пятнистость

Рассматриваемое заболевание также относится к грибковым. Оно прогрессирует при повышении влажности в сочетании с ростом температуры.

Читайте также:  Здоровье на льду: всё, что нужно знать о пользе и вреде замороженного яблочного сока

Основные причины распространения:

  • затяжной дождливый период в начале лета;
  • неправильный уход — перелив, пренебрежение уходом за грунтом (рыхление, мульчирование), отсутствие качественной уборки листвы в конце сезона и пр.

Недуг поражает молодые листья, побеги и формирующиеся плоды. Если не принять меры сразу, можно потерять до 50% урожая. Первые проявления болезни отмечаются в мае. На тыльной и внешней стороне листьев образовываются округлые небольшие пятна, имеющие бурый оттенок. Постепенно очаги начинают разрастаться. В конечном итоге они сливаются, листья теряют внутриклеточное давление, засыхают и опадают.

На побегах также появляются пятна бурого цвета. При отсутствии лечения, грибок начинает распространяться на плоды — на них возникают красно-бурые вдавленные участки. Со временем они разрастаются, сливаются, ядро чернеет и загнивает. Заражённые плоды плохо развиваются, большая часть из них осыпается на ранней стадии заражения.

Лечение заключается в трёхкратной обработке 1% раствором бордоской жидкости или любым другим фунгицидом на основе меди. Интервал между опрыскиваниями составляет 10–15 дней. Предварительно необходимо убрать все заражённые части растения, собрать опавшую листву и плоды. Всё это следует утилизировать путём сжигания за территорией участка.

Также необходимо следить за влажностью почвы. При обнаружении первых симптомов, её надо сразу прорыхлить. По необходимости можно заменить верхний слой на смесь торфа и песка, как при устранении белой пятнистости.

В качестве профилактики, если уже были проявления болезни, необходимо проводить обработку 3% раствором медьсодержащих препаратов до распускания почек и после сбора урожая. Обязательно нужно убирать с участка все растительные остатки по окончании сезона. В середине лета можно проводить обработку фунгицидами с медью 3 раза с интервалом в 10–15 дней.

Моль в плоде

Моль представляет собой маленькую бабочку с серо-коричневыми крыльями. На ореховой древесине её практически не заметно. За сезон выводится 3 поколения паразитов; наиболее опасными считаются второе и третье поколения. Если первые питаются соком листьев, то вторые и третьи уже откладывают свои яйца в околоплодник. После вылупливания личинки начинают активно поедать кожуру, оставляя на самом плоде свои продукты жизнедеятельности. В результате орехи чернеют, приобретают неприятный запах и вкус.

Чтобы устранить проблему, используют отвары на основе полыни, или высаживают рядом с орехом чеснок, лаванду, герань. Для приготовления отвара на 10 л кипятка кладут 1 кг травы. Жидкость кипятят 10 минут, затем остужают и проводят опрыскивание по листу, древесине и почве.

Червяки в плоде

Причиной наличия червей внутри плодов является дрозофила или фруктовая мушка. Выглядит паразит примерно так же, как и обычная муха, но имеет меньшие размеры и яркий окрас. Тельце обычно имеет полосатый рисунок. Паразиты откладывают яйца в верхние слои грунта, на листья и в местах соединения околоплодника с черешком. После вылупливания, червяки в поисках пищи начинают вгрызаться в кожуру и пока ещё мягкие ткани самого плода.

Самый эффективный метод борьбы предполагает проведение качественной обработки почвы. Её нужно взрыхлить как можно глубже — это поможет разрушить основное место обитания паразитов. Также грунт необходимо припудрить древесным пеплом или табачной пылью. По листу и коре можно провести обработку медьсодержащим препаратом в 1% концентрации.

Профилактика

Чтобы не допускать распространения грибков и вредителей, необходимо правильно организовать работы по уходу за культурой.

Заключается это в выполнении следующих агротехнических мероприятий:

  • полив 3 раза в сезон по 30–40 л на каждое растение — до распускания почек, в момент формирования плодов, после сбора урожая;
  • рыхление почвы после каждого дождя и полива на глубину 5 см;
  • мульчирование грунта после рыхлений;
  • тщательная уборка всех растительных остатков по окончании сезона;
  • внесение удобрений;
  • профилактические опрыскивания.

Более подробно стоит остановиться на двух последних пунктах.

Лечение заключается в трёхкратной обработке 1% раствором бордоской жидкости или любым другим фунгицидом на основе меди. Интервал между опрыскиваниями составляет 10–15 дней. Предварительно необходимо убрать все заражённые части растения, собрать опавшую листву и плоды. Всё это следует утилизировать путём сжигания за территорией участка.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья