Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как подольше сохранить свежие огурцы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Хранение в сухом виде
Стоит сказать, что уже после мытья зеленые овощи начинают терять свою форму. Вот вам совет, как дольше сохранить свежие огурцы в холодильнике: не торопитесь мыть огурцы, для хранения необходимо оставить их в естественном виде.
Купите или соберите урожай. Подберите тару, подходящую по размеру овощей. Оботрите из сухой тряпочкой и сложите один к одному. Не стоит создавать сильное давление в упаковке. При отсутствии пластиковой или стеклянной посуды воспользуйтесь обычным пакетом для хранения продуктов.
Все любят огурцы. Этот универсальный продукт можно подавать в салате, а можно есть в свежем или маринованном виде. Летом, когда наблюдается избыток овощей, вы, скорее всего, не задумываетесь о том, как подольше сохранить свежие огурцы. Но приходят холода, сезон заканчивается, и тут человек понимает, что придется жить ему всю зиму без летних хрустящих огурчиков. Что же делать в этом случае? Как сохранить свежие огурцы на зиму? Есть несколько ответов на данный вопрос.
Хранение в банке
Один из самых удачных способов, как подольше сохранить свежие огурцы – это упаковка их в стеклянную вакуумную банку. Именно в таком виде овощи останутся хрустящими и сочными, как будто вы только что сорвали их с грядки. Таким способом можно хранить зеленые овощи на протяжении всей зимы.
Возьмите огурчики и помойте их. Эту процедуру необходимо проводить очень быстро, чтоб не впиталась вода. Будет еще лучше оставить огурцы в их первоначальном виде, просто протерев их бумажной салфеткой.
Возьмите чистую простерилизованную банку и начинайте один за одним складывать туда овощи. Необходимо отдать предпочтение только упругим, плотным плодам, так как подольше сохранить свежие огурцы получится именно в этом их состоянии.
Поставьте в банку маленькую свечу и зажгите. Эта манипуляция необходима для того, чтобы имеющийся внутри кислород сгорел и испарился. Дайте огню постоять около пяти минут, после чего аккуратно закройте крышку и дождитесь, пока свеча погаснет. Произойдет это уже меньше чем через минуту. Далее необходимо поставить полученную тару в прохладное место.
Хранение в морозильной камере
Как и любой другой овощ, огурец можно заморозить. Этот способ расскажет вам о том, как сохранить свежие огурцы на зиму.
Соберите урожай и тщательно его помойте. Помните, что нельзя оставлять овощи, замоченные в воде. Иначе они впитают влагу, и вы получите водянистый продукт.
Тщательно вытрите плоды и дайте им немного подсохнуть на полотенце. Далее, необходимо порезать овощи на кубики или кружочки. Все зависит от того, какой внешний вид вы хотите получить в дальнейшем. Уложите полученную массу на ровную поверхность так, чтоб кусочки не соприкасались друг с другом. Поставьте блюдо в морозилку на некоторое время. Чем больше ваши кусочки, тем дольше они будут замораживаться.
После замерзания переложите продукт в удобную упаковку.
Соберите урожай и тщательно его помойте. Помните, что нельзя оставлять овощи, замоченные в воде. Иначе они впитают влагу, и вы получите водянистый продукт.
Вакуумная упаковка продляет сроки хранения овощей в несколько раз, сохраняя их вкусовые качества и внешний вид.
Сроки хранения овощей в вакуумной упаковке
Даже использование вакуумной упаковки предусматривает ограничение сроков хранения овощей. Срок хранения овощей в вакууме зависит от температурного режима хранения.
Хранение в холодильнике. При температуре от 3°С и ниже овощи хранятся в среднем до 5 суток, в вакуумной упаковке – до 18-20 суток.
Хранение в морозильной камере позволяет значительно увеличить сроки годности овощей. При температуре от -18°С овощи хранятся в среднем 8-10 месяцев, при использовании вакуумной упаковки – до 2 лет.
Даже наличие вакуумной упаковки может уменьшить сроки хранения овощей в том случае, если они были очищены перед упаковкой или нашинкованы и порезаны.
Также срок годности в вакууме может зависеть от вида овощей: твердые овощи с плотной кожурой, такие как картофель и свекла будут храниться значительно дольше, чем более нежные цветная капуста, сельдерей или помидоры.
Как вакуумная упаковка продлевает срок хранения?
Очищенные и нарезанные овощи хранятся значительно меньше за счет удаления кожуры, защищающей их от внешнего воздействия.
Применение вакуумной упаковки позволяет увеличить сроки хранения за счет:
удаления воздуха из пакета, что не дает бактериям размножаться;
герметичной запайки, которая не позволяет проникать другим бактериям из окружающего воздуха;
сохранения естественной влаги продуктов, позволяющей сохранять аппетитный внешний вид и вкус.
Советы для увеличения срока годности овощей
Для того, чтобы продлить срок хранения овощей в вакууме, перед упаковкой их рекомендуется помыть и обсушить.
Если некоторые овощи используются нечасто, то лучше упаковывать небольшими партиями, каждой из которой будет достаточно на одно применение. При такой фасовке не будет необходимости раскрывать пакет, чтобы взять 2-3 овоща, а потом заново упаковывать оставшиеся продукты или думать, куда их можно использовать, пока они не испортились.
Вакуумная упаковка помогает надолго сохранить вкус, цвет и форму овощей, что оценят по достоинству как домохозяйки, так и профессиональные повара.
удаления воздуха из пакета, что не дает бактериям размножаться;
Капля йода убивает фальшивку. Как проверить качество продуктов в домашних условиях
Норма вредности. Как выбирать чипсы, газировку и шоколад, чтобы не испортить фигуру и здоровье
Мясо, колбасы, яйца и молоко могут быть упакованы в разные материалы. Но что лучше: натуральные оболочки или искусственные? Картон или пластик? И может ли кислород испортить продукты?
Сырые мясо и курицу производители упаковывают либо в контейнеры и сверху запаивают толстой плёнкой, либо на подложки с тонкой плёнкой, либо в вакуумные плотные плёнки.
Все эти упаковки безопасны для потребителей, но каждая из них отвечает за свой срок годности. По словам технолога пищевого производства Ивана Рыжкова, лучше всего покупать те продукты, которые упакованы в вакуум.
— В вакууме отсутствует кислород, благодаря этому развитие микроорганизмов внутри происходит медленнее. Внешняя среда не влияет на содержимое упаковки, продукт хранится дольше и надёжнее, — отметил технолог.
В контейнерах с плёнкой продукты хранятся в газовой среде: 30–50% диоксида углерода и 50–70% азота. В этой смеси газов срок хранения мяса или курицы меньше, чем в вакууме, но всё-таки надёжнее, чем в лотках, обмотанных плёнкой.
Кроме того, лотки не прозрачные, а на плёнках, как правило, нарисован логотип производителя, который не даёт покупателю оценить товар. В вакуумных упаковках и контейнерах весь товар находится на виду, продукт может сохранить свой изначальный цвет, в то время как в лотках мясо может темнеть, а курица желтеть, но покупатель этого не увидит из-за рисунков и подложки.
Не потратишь — не поешь. Сколько стоит потребительская корзина в «Пятёрочке», «Перекрёстке» и «Ашане»
Для колбасы подойдёт плёнка
Колбаса чаще всего может быть упакована в полиамидную оболочку. Это плотная плёнка, которая не пропускает влагу, воздух и спасает продукт от попадания вредных микроорганизмов. Если на прилавке вы выбираете между колбасой в плёнке и колбасой в целлюлозной оболочке, лучше взять ту, которая в плёнке. Поскольку сквозь целлюлозную оболочку влага и микроорганизмы могут проникать, а значит, колбаса может быть испорчена.
Идеальная упаковка для молока — стеклянная бутылка. Этот материал не вступает ни в какую реакцию с содержимым, поэтому молоко при соблюдении правильной температуры в стекле хранится долго. Правда, в супермаркетах такие упаковки встречаются нечасто, да и стоят они значительно дороже, чем тетрапаки и пластиковые бутылки.
В тетрапаках нет ничего опасного для потребителя. Эта упаковка герметична, по своим показателям максимально приближена к стеклянной таре, свет не пропускает, да и после открывания хранить молоко в такой упаковке в холодильнике довольно удобно. Чего не скажешь о полипаках — полиэтиленовых упаковках. Эти пакеты неустойчивы, а срок хранения в них самый короткий — от трёх до пяти суток.
В пластиковых бутылках не рекомендуется хранить молоко долго, иначе у содержимого может появиться запах пластика.
Для яиц важна безопасность
В маленьких частных магазинах яйца иногда складывают в обычный целлофановый пакет или в модные авоськи — это самые ненадёжные упаковки для данного продукта. В супермаркетах чаще можно встретить картонные контейнеры. Такая упаковка абсолютно не вредит яйцам: она гигроскопична, воздухопроницаема, на продукте не образуется конденсат, благодаря чему не появляется плесень и яйца дольше сохраняют свежесть.
Лотки из полимерных упаковок, в частности из вспененного полистирола, по своим свойствам близки к картонным, но они мягче, поэтому яйца в них бьются чаще. И воздух пропускает хуже искусственный материал.
Покупая любой продукт в магазине, нужно обязательно изучить дату его изготовления и срок годности. Если эти показатели вас устраивают, придя домой, нужно обеспечить правильное хранение приобретённым товарам. Молоко необходимо держать в холодильнике, колбасные изделия и сырое мясо — в тёмном и прохладном помещении. Яйца не обязательно раскладывать в холодильнике — они могут храниться и при комнатной температуре, но лучше избегать прямого попадания солнечных лучей.
В маленьких частных магазинах яйца иногда складывают в обычный целлофановый пакет или в модные авоськи — это самые ненадёжные упаковки для данного продукта. В супермаркетах чаще можно встретить картонные контейнеры. Такая упаковка абсолютно не вредит яйцам: она гигроскопична, воздухопроницаема, на продукте не образуется конденсат, благодаря чему не появляется плесень и яйца дольше сохраняют свежесть.
Какие плоды выбирать
Салатные огурцы, с тонкой кожицей и сочной мякотью, лучше съедать сразу, так как они не пригодны для длительного хранения. Чтобы подольше сохранить свежие огурцы к зиме, при выборе плодов нужно обратить внимание на следующие моменты.
- Сорт . Способны «полежать» даже до следующего года огурцы сортов «Нежинский», «Конкурент», «Парад». Кроме того, отлично хранятся все сорта корнишонов.
- Размер . Необходимо выбирать плоды небольшого размера, до 10-12 см в длину. Кроме того, предпочтение лучше отдать тонким либо средней толщины овощам.
- Внешний вид . Кожица должна быть без видимых повреждений, насыщенного зеленого цвета с темными острыми «пупырышками».
- Мякоть . Дольше всех хранятся огурцы с плотной мякотью и маленькими семенами внутри. Крупные переросшие экземпляры, рыхлые и с большими семечками быстро портятся.
- Плодоножка . Важно выбирать огурцы с плодоножкой, тогда мякоть плода будет надежно защищена со всех сторон от проникновения гнилостных бактерий, а сам овощ храниться дольше.
Как и сколько можно хранить свежие огурцы в холодильнике
При комнатной температуре свежие огурцы можно хранить до трех дней. При этом важно не мыть плоды, чтобы не повредить естественное защитное напыление, предохраняющее от преждевременного гниения. Так как огурцы — «водяные» плоды, их лучше не держать в полиэтиленовом пакете, чтобы овощи не «задохнулись» в процессе испарения влаги.
Если же есть необходимость в более долгом сохранении свежести овощей, стоит определить их в прохладное место. Ответ на вопрос, сколько можно хранить свежие огурцы в холодильнике, зависит от многих факторов.
- До пяти дней . Без какой-либо дополнительной обработки срок хранения свежих огурцов, купленных или выращенных летом на даче, составляет около пяти дней. По истечению этого времени плоды начинают желтеть, а после образования слизи на кожице овощи лучше выкинуть.
- До десяти дней . Если немытые плоды обернуть влажной тканью и не давать ей пересыхать, то хранение свежих огурцов дома в холодильной камере можно продлить до двух недель. Причем упакованные таким образом овощи можно сложить как в целлофановый пакет, так и в стеклянную тару. Главное, открыть банку или сделать отверстия в пакете, чтобы дать плодам возможность «дышать».
- 30 дней и более . Чтобы сохранить свежесть летних огурчиков до зимы, необходимо тщательно отобранные плоды сложить в глубокую кастрюлю острой частью вниз. Емкость заполнить ледяной водой на пару сантиметров и убрать в холодильник. Воду необходимо менять каждый день.
Другие способы, чтобы овощ дольше не портился
Так как долго хранить свежие огурцы при комнатной температуре невозможно, а в холодильнике не всегда есть место для длительного размещения огромных емкостей с плодами, существует ряд способов, позволяющих лакомиться хрустящими огурчиками, не загромождая холодильную камеру.
Яичная оболочка
Кроме того, можно сделать индивидуальную вакуумную оболочку каждому экземпляру. Для этого следует предпринять четыре шага.
- Очистить овощи от загрязнений.
- Смазать каждый плод яичным белком.
- Дать высохнуть.
- Сложить в неметаллическую тару.
Салатные огурцы, с тонкой кожицей и сочной мякотью, лучше съедать сразу, так как они не пригодны для длительного хранения. Чтобы подольше сохранить свежие огурцы к зиме, при выборе плодов нужно обратить внимание на следующие моменты.
Вакуумирование продуктов позволяет избежать вредного влияния кислорода на пищевые продукты и тем самым увеличить их срок хранения в несколько раз. Это справедливо не только для сырых продуктов, но и для готовых блюд. Более того, есть специальные рецепты для приготовления блюд в вакуумной упаковке при низких температурах (су-вид). Также вакуумная упаковка позволяет защитить продукты от проникновения инфекций, потери ароматических качеств, и сохранить привлекательный внешний вид.
Ва́куум— пространство, свободное от вещества. В технике и прикладной физике под вакуумом понимают среду, содержащую газ при давлении значительно ниже атмосферного. Получить вакуум очень просто — достаточно взять герметичную емкость и откачать из нее воздух. В наше время вакуум перестал быть прерогативой исследовательских лабораторий, и теперь каждый, с помощью несложного прибора, может хранить продукты в вакуумной упаковке.
Компания Braukmann GmbH (марки CASO, Ellrona) основана в 1952 г. в Германии и долгие годы работала как дистрибьютор нескольких известных европейских марок.
Основные этапы развития компании в новейшей истории:
2003 г — выпуск первого продукта под собственной маркой CASO.
2004 г — первая индукционная плитка в ассортименте.
2006 г — СВЧ CASO c дизайном собственной разработки.
2006 г — компания становится одним из лидеров рынка Германии в категории индукционных плит.
2007 г — в ассортимент добавлена категория вакуумных упаковщиков.
2008 г — создана марка Ellrona.
2009 г — начало продаж компрессорных винных холодильников высокого качества.
2013 г — открытие собственного логистического комплекса «Gut Nierhof».
2014 г — к управленческой команде подключается Bernd Braukmann продолжительное время работавший на компанию Breville и разработавший дизайн многих товаров.
2015 г — старт продаж CASO и Ellrona в России.
Общие параметры
Основные характеристики
Тип управления — электронное;
Материал корпуса — нержавеющая сталь,пластик;
Производительность насоса — 9 л/мин;
Для пакетов шириной — до 28 см;
Дополнительная информация
Комплектация
Вакуумный упаковщик CASO VC 10 поставляется в компактной картонной коробке. Все характеристики и описание на коробке выполнены на немецком языке, на русском есть только небольшая наклейка с перечислением основных характеристик.
В комплект поставки входят:
- 10 пакетов;
- документация (инструкция на русском языке в отдельной книжечке);
- запасная уплотнительная резинка.
Вакуумный упаковщик CASO VC 10 оказался довольно компактным устройством, я ожидал больших габаритов. Корпус выполнен из качественного пластика серебристого цвета.
Крышка несъемная, открывается под прямым углом.
Конструкция стандартная для подобных вакуумных упаковщиков. На корпусе под крышкой — серая термоустойчивая резинка для спаивания пакета, черная уплотнительная резинка для герметичной изоляции отсека для откачки воздуха. Сама откачка воздуха происходит через небольшое отверстие (в левой части фотографии). К нему же можно подключить и специальный шланг для вакуумизации специальных контейнеров, но он, как и контейнеры, в стандартную комплектацию не входит.
На крышке расположен специальный нагревательный элемент, с помощью которого и происходит спаивание пакета.
На крышке расположено название компании, а по бокам небольшая рифленая поверхность для более удобного закрытия крышки.
Панель управления состоит из трех кнопок:
- Schweißen – спаивание без вакуумизации;
- Stop – отмена выполнения действия;
- Vakuum&Schweißen – вакуумизация и спаивание пакета.
На торцах устройства расположены кнопки разблокирования крышки после процесса вакуумизации.
Опирается вакуумный упаковщик на четыре резиновые ножки, что обеспечивает надежную фиксацию устройства на столе. Также в дне корпуса предусмотрен отсек для намотки кабеля.
В комплекте идет 10 пакетов 22×30 см. В данных пакетах обе стороны выполнены из рифленого полиэтилена (благодаря этому пакет не слипается в ходе откачивания воздуха). Как правило у других производителей пакеты имеют только одну рифленую сторону, справится ли наш вакуумный упаковщик с подобными пакетами покажет тестирование.
Процесс использования вакуумного упаковщика предельно прост. Первый шаг — это упаковка продуктов в пакет. Причем продукты надо размещать так, чтобы пакет мог полностью обхватить куски при вакуумизации и так, чтобы край пакета был ровным, для обеспечения надежного спаивания пакета.
Далее размещаем край пакета внутри отсека для вакуумизации. Пакет должен располагаться ровно, без изгибов.
Закрываем крышку до щелчка.
Нажимаем кнопку «Vakuum&Schweißen”. И ждем окончания процесса вакуумизации.
А это небольшой эксперимент на мощность насоса, хотел проверить что будет с алюминиевой банкой в процессе вакуумизации, хватит ли мощности насоса и прочности пакета для того, чтобы деформировать банку.
Результат выше всяких похвал.
Необходимо придерживаться стандартных правил использования вакуумных упаковщиков:
между пайкой выждать минимум минуту, для исключения вероятности перегрева прибора;
следить за тем, чтобы в насос не попала жидкость (если она есть в пакете — сок, маринад);
при упаковке продуктов с острыми частями (мясо с костью и т. п.) необходимо принять меры для исключения вероятности повреждения пакета, например обернуть острый край бумажной салфеткой.
Продукты в вакуумной упаковке сохраняют свежесть и не портятся существенно дольше по сравнению с обычными условиями хранения, для проверки я упаковал в разные пакеты:
- хлеб;
- зелень;
- очищенное яблоко.
И оставил их на кухне вне холодильника при стандартной комнатной температуре.
Что будет с данными продуктами при стандартном хранении в подобных условиях? Хлеб за несколько часов подсохнет, за пару суток покроется плесенью. Зелень пролежит максимум сутки и начнет портиться, яблоко способно за пару часов почернеть, а через сутки будет непригодно в пищу.
В вакуумной упаковке получилось продлить срок хранения продуктов в несколько раз. Так, зелень начала портиться только на третьи сутки хранения, яблоко и после четырех суток не почернело, но на 5 день начали появляться следы окисления. Самая интересная ситуация произошла с хлебом, он пролежал неделю без каких-либо видимых признаков изменения. Но в процессе вакуумизации весь воздух был откачен, и он превратился из пышного куска в странный сморщенный предмет, и не вернул свою форму после вскрытия пакета. Результат — хлеб не испортился, но есть его в таком виде, по меньшей мере, непривычно.
Естественно, что продукты в вакуумной упаковке не предназначены для длительного хранения вне холодильника, все что я делал было эксперимента ради. В повседневной жизни лучше всего хранить продукты в холодильнике или морозилке. В подобной ситуации вакуумная упаковка позволит, например, хранить свежее мясо более недели в холодильнике, без заморозки, значительно продлить срок хранения зелени, и т.д.
Отдельного внимания заслуживает вакуумизация продуктов для последующей заморозки. Это позволяет не только значительно продлить срок хранения (мясо может храниться до двух лет без изменения своих качеств), но и существенно сэкономить место в морозильной камере и избежать посторонних запахов.
Помимо пакетов для вакуумизации в продаже можно найти специальные рулоны.
Для тестирования был использован рулон для вакуумного упаковщика от стороннего производителя. В подобных рулонах, как правило, только одна сторона выполнена из рифленого полиэтилена, а вторая плоская. Но практика показала что этого достаточно.
Прежде чем упаковывать продукты в подобную рулонную пленку необходимо отрезать пленку нужной длины и с одной стороны спаять пакет (кнопка SchweiBen — спайка без вакуумизации).А дальше принцип действий точно такой же как и с пакетами.
При упаковке ягод или других подобных продуктов (которые при даже слабом нажатии выделяют сок или у них портится внешний вид) возникают сложности. CASO VC 10 не оснащен импульсным режимом работы насоса или остановкой процесса вакуумизации с последующим запаиванием пакета, а значит есть риск просто передавить ягоду, превратить ее в пюре.
Но можно попробовать нажать кнопку отмены в процессе вакуумизации, а затем сразу кнопку спайки пакета. Только действовать надо быстро, так как после отмена вакуумизации воздух начинает очень медленно возвращаться в пакет.
Для проверки подобной схемы работы я взял зерна граната. Как только зерна начали лопаться и выделять сок процесс вакуумизации был остановлен и сразу произведена спайка пакета.
Вакуумный упаковщик CASO VC 10 оснащен лишь базовой функциональностью. Тут нет ни резца для рулонной пленки, ни специального импульсного режима для нежных продуктов. Да и максимальная ширина сварного шва — 28 см. Все эти функции появляются лишь в более дорогих вакуумных упаковщиках. Первые попытки вакуумной упаковки у меня были неудачными — то продукты расположил неправильно, то пакет замялся. Но немного сноровки и правильное расположение продуктов в пакете позволят вам с первого раза производить вакуумизацию и спайку пакетов.
Вакуумный упаковщик позволит вам не только продлить хранение продуктов, но и позволит открыть путь к новым кулинарным изыскам — су-вид. К сожалению, у меня не получилось испытать подобный метод приготовления продуктов — мультиварка пришедшая мне на тестирование не оснащена функцией установки температуры, а специальных устройств для приготовления су-вид у меня нет.
Также можно использовать вакуумную упаковку для более быстрой засолки и маринования продуктов — от огурцов до шашлыка.
И оставил их на кухне вне холодильника при стандартной комнатной температуре.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.