Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Все о сроках годности и хранения роллов и суши. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
С японской кухней россияне познакомились около 20 лет назад, и за короткий промежуток времени она стала очень популярной. Этому способствовал оригинальный вкус и полезность блюд из морепродуктов. К сожалению, незнание специфики их потребления нередко приводит к большим проблемам. Для исключения отравлений устанавливаются сроки годности и хранения роллов и суши, а правила хранения их должен знать каждый потенциальный потребитель.
Что делать, если приобретены некачественные продукты?
По закону, как и любой продукт, их можно вернуть продавцу в пределах установленного срока годности. Сложность заключается в том, что он исчисляется часами, а значит, это нужно сделать очень быстро.
Если покупатель не уложился в отведенное время, то можно направить жалобу в Роспотребнадзор. Вернуть деньги, скорее всего, не удастся из-за сложности доказательства условий хранения, но добиться проверки продавца можно.
Использование холодильника
Стандарт предусматривает возможность хранения суши и роллов в холодильнике после приготовления. В нем обычно поддерживается температура порядка 2-6 градусов. Такое охлаждение позволяет заметно увеличить срок хранения без заморозки, которая влияет на вкусовые качества продукта. Продолжительность хранения в холодильнике зависит от вида рассматриваемого продукта и составляет в среднем:
- при наличии в составе икры – не более 12 ч;
- с сырой и слабосоленой рыбой, морепродуктами, мясными ингредиентами и копченостями – 18-24 ч в зависимости от рецептуры;
- с фруктами и овощами – до 48 ч, а добавление соуса снижает срок до 24 ч.
Указанная сохранность обеспечивается при наличии качественной упаковки.
Можно ли замораживать?
Важно понимать, что хранение суши или роллов в морозильной камере при температуре ниже минус 10 градусов заметно увеличивает срок годности, но такая заморозка приводит к потере вкусовых качеств. При последующей разморозке рис становится водянистым, ухудшается вкус других ингредиентов.
Другая картина наблюдается при покупке уже замороженного продукта. Такая процедура в промышленных условиях производится по особой технологии, что позволяет сохранить вкусовое качество. Глубоко замороженные изделия можно сохранять до 1 месяца в зависимости от состава. Надо учитывать, что после размораживания, повторное замораживание недопустимо.
С японской кухней россияне познакомились около 20 лет назад, и за короткий промежуток времени она стала очень популярной. Этому способствовал оригинальный вкус и полезность блюд из морепродуктов. К сожалению, незнание специфики их потребления нередко приводит к большим проблемам. Для исключения отравлений устанавливаются сроки годности и хранения роллов и суши, а правила хранения их должен знать каждый потенциальный потребитель.
Имбирь
Благодаря маринаду, состоящему из рисового уксуса, соли и сахара, в холодном месте открытый маринованный имбирь может пролежать до 1 месяца.
Информацию можно уточнить на упаковке, так как у каждого производителя свой способ заготовки, состав рассола.
А приготовленный самостоятельно в домашних условиях — до 3 недель в керамической или стеклянной посуде.
Имбирь можно хранить в морозилке, он не потеряет своих вкусовых качеств.
Опасность употребления просрочки
Отравление суши и роллами проявляет себя очень быстро: уже в первые 2 часа. И чем больше проходит времени, тем сильнее симптомы:
- Повышение температуры;
- Тошнота;
- Резкая боль в животе;
- Диарея.
При подозрении на отравление необходимо обязательно обратиться к врачу. Плохо обработанная рыба, не прошедшая проверку на качество, может не только наградить несварением, но и более опасными заболеваниями.
Васаби
Васаби продается в 2 консистенциях: в виде порошка и пасты. Срок годности порошка практически безграничен.
В зависимости от добавок производителя открытый тюбик с пастой может храниться в холодильнике от нескольких дней до месяца. Закрытый — сохраняется до 2 лет.
Все же надо придерживаться обозначенных дат на упаковке.
Определяем просрочку
По некоторым признакам можно отличить, привезли вам свежеприготовленные суши или уже полежавшие:
- отсутствие естественного блеска;
- сухой рис, серого цвета;
- наличие кислого, неприятного запаха;
- засохшая, заветренная начинка;
- плохо держат форму;
Если приобретаете их в магазине, стоит также обратить внимание на все эти признаки.
А приготовленный самостоятельно в домашних условиях — до 3 недель в керамической или стеклянной посуде.
Сливочный сыр из молока и кефира
Роллы, изготовленные с творогом вкусным не будет. Лучше затратить немного время, денег, чтобы потом иметь вкусный продукт. Популярный рецепт приготовления – сливочный сыр из молока и кефира. Сделать его не сложно. Покупаем ингредиенты и приступаем к работе.
Ингредиенты:
- 1 л ультра пастеризованного молока;
- 0,5 л кефира;
- 1 яйцо;
- соль, щепотка сахара, немного лимонной кислоты.
Приготовление:
- Молоко налить в кастрюлю и постепенно помешивая нагреть.
- Когда молоко нагреется (главное не закипит), добавить немного сахара и соль, хорошо помешать.
- Добавить кефир и перемешать пока масса не свернется.
- Готовую смесь переложить в марлю и отжать. Сыворотка должна стечь полностью.
- Яйцо взбить с лимонной кислотой. Полученную смесь добавить в творог и перемешать до образования однородной массы.
На этом приготовление можно считать законченным. Остается придать форму, поместить в контейнер и обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на несколько часов.
Раньше традиционные суши готовили без сыра. Но недавно, экзотическая пища была усовершенствована путем добавления в них Филадельфии. Этот продукт с приятными вкусовыми и пикантными нотками приходится по вкусу многим ценителям японской кухни. Сыр для создания роллов применяют во многих рецептах для создания суши и роллов, но для этого подойдет не каждый сорт.
Недорогие сыры для роллов
При отсутствии нужного сыра для приготовления роллов можно взять дешевый сорт. Твороженный для суши лучше не брать. Из продукции с низкой ценой выделяют «Сливочный». Он бывает мягкий и твердый. Использовать можно оба. Применяют сыр, запакованный в:
- фольгу;
- пластиковую ванночку.
Сыр в небольшом количестве кладут в роллы. Твердый необходимо разрезать на маленькие кусочки. Если продукт очень мягкий, то его наносят ровно по всей поверхности, а затем сворачивают в роллы. Если смешать несколько видов сыра, то вкус усилится. Покупать дешевый сыр в магазине не стоит. Есть более качественные марки.
Как сделать мягкий сыр дома
Если нет возможности купить аналог сыра Филадельфия, его можно сделать самому из смеси сметаны с жирным творогом. Сметана может быть заменена сливками. Не нужно брать крупнозернистый творог, так как из него сложно сделать однородную массу.
Это и будет настоящий сливочный сыр, приготовленный дома, он так и называется – сметанный, вкусный и питательный.
Идеальным для приготовления роллов является сыр «Филадельфия». Его нежный сливочный вкус завоевал огромную популярность среди почитателей японских блюд. Этот сорт начали выпускать в небольшом американском городке Филадельфия с 1872 года. Сегодня в Россию этот сыр экспортируется из Европы.
Несмотря на то, что стоимость этого сливочного сыра достаточно высока, спрос на него постоянно растет, поэтому встретить его даже в специализированных магазинах восточной кухни становится все сложнее. И тогда любителям суши и роллов приходится искать аналоги.
Чем заменить?
Если же точность выполнения рецепта роллов «Филадельфия» не так важна, и вы открыты к экспериментам с сырными начинками, то смело добавляйте в ролл плавленный сыр «Виола», «Крем Бонжур», «President» или «Буко».
Некоторые гурманы добавляют в начинку «Янтарь» и «Дружбу». Но, надо заметить, эти сыры, хоть и имеют сливочный вкус, но для роллов не подходят из-за своей консистенции.
Настоящий сыр Филадельфия
Какую бы замену вы не подобрали бы, важно помнить, что для роллов годятся только настоящие сливочные сыры. Их вкус немного сладковат, а консистенция нежная, мягкая, однородная и пластичная.
Сыр для роллов своими руками
Если эксперименты с разными видами покупного сливочного сыра уже позади, а душа еще жаждет эксклюзива, то можно попробовать изготовить сливочный или творожный сыр своими руками. Есть несколько рецептов:
- Пропустить творог через мясорубку или взбить блендером. Сварить несладкий заварной крем и взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Остудить заварной крем, смешать его с творогом, добавить взбитое сливочное масло. Всю массу еще раз взбить блендером до однородной консистенции. Сливочный сыр готов.
- Творог взбить до кремообразного состояния и в равных частях смешать со сливочным плавленным сыром типа «Виола» или «President». Такая смесь прекрасно заменит сыр «Филадельфия», при чем не только в роллах, но и в выпечке, где используется «Филадельфия».
- В жирный домашний творог постепенно добавлять сливки, взбивая блендером на небольшой скорости. По мере добавления сливок важно следить за консистенцией, чтобы полученная смесь не была чрезмерно жидкой.
- Вместо творога за основу сыра можно взять жирную сметану. Поместить сметану в ситцевый мешочек, подвесить его над чашкой, в которую будет стекать жидкость. Когда объем сметаны уменьшится вдвое — замена «Филадельфии» для роллов готова.
Очевидно, что эти способы приготовления сливочного сыра для роллов являются существенной экономией, хотя и требуют некоторых дополнительных усилий. Кроме этого, самостоятельное приготовление замены сливочного сыра «Филадельфия» открывает огромный простор для кулинарного творчества и рецептурных экспериментов.
Казалось бы, восточная кухня требует точности исполнения рецепта, так как следование культурным традициям для жителей востока — основа жизни. Однако сами японцы любят экспериментировать с начинками роллов, их оформлением, способом заворачивания. Поэтому смело творите новые варианты любимых суши и роллов! Приятного аппетита!
Если же точность выполнения рецепта роллов «Филадельфия» не так важна, и вы открыты к экспериментам с сырными начинками, то смело добавляйте в ролл плавленный сыр «Виола», «Крем Бонжур», «President» или «Буко».
7Всем привет сегодня хочу рассказать о творожном сыра для кулинарии от Hochland.
А также о том, как сварить рис для суши и несколько секретиков того, как я делаю суши и с чем.
Представляет собой пластиковую квадратную банку с 400 гр. творожного сыра с крышкой.
Наличие крышки позволяет удобно хранить сыр в холодильнике, в отличие от творожного сыра Almette,где крышка отсутствует. И сыр придется использовать сразу весь за раз.
- От производителя:
- Консистенция и вкус:
Консистенция однородная. Сыр плотный, хорошо держит форму. Не растекается.
Вкус у него сливочный, не кислый, а такой как надо, всего в меру. Вкус творога ни капельки не чувствуется,например,как у творожного сыра в голубой банке от Hochland.
- Какой сыр больше подходит для суши?
➤ Виновник отзыва от Hochland отлично подходит для приготовления суши. Он плотный, но не слишком,хорошо держит форму «колбаски»,в отличии от сыра в голубой банке ,он не очНет подходит для суши,жидковатый.Almette подходит замечательно. Для того, чтобы удобно было накладывать сыр на рис для суши я перекладываю его в пакет,отрезаю кончик и выдавливаю колбаской. Это значительно упрощает процесс.
⇜⋆⋆ ✩◂◅◂◅❀▻▸▻▸✩⋆⋆⇝⇜⋆⋆ ✩◂◅◂◅❀▻▸▻▸✩⋆⋆⇝⇜⋆⋆ ✩◂◅◂◅❀▻▸▻▸✩⋆⋆⇝
➤ Самая важная часть в приготовлении суши— это сварить правильный клейкий рис,но не кашу.
В пачке обычно 800 гр риса этого хватит на 10-13 роллов, я имею ввиду неразрезанных. Зависит от того сколько риса класть в один ролл.
- Промыть рис 2-3 раза.
- На 800 гр риса нужно 880 мл воды.
- Поставить на большой огонь до кипения, затем сделать огонь минимальным и варить 15 мин.
- Затем открыть крышку, накрыть кастрюлю полотенцем и обратно накрыть крышкой на 15 мин.
Заливка для риса:
На 800 гр риса:
➡Я делаю такие суши:
- Сыр + кальмары + огурец ,сверху кунжут
- Сыр+огурец,сверху семга
С нори наверху:
- Сыр +огурец + семга
- Сыр + кальмары + огурец
-
Для роллов нужно отступить 1 см от края.
✐Если не знаете чего бы еще вкусного приготовить,посмотрите мой рецепт аппетитного удона.
Для роллов нужно отступить 1 см от края.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.