Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сыр Тильзитер. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Калорийность сыра тильзитер
Энергетическая ценность сыра тильзитер (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
234 кКал).
-
Углеводы: 1.88 г. (
8 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|69%|2%.
Хранение сыра тильзитер
Влажность важно держать на уровне 85-90 %, иначе сыр засохнет, либо начнет плесневеть.
Срок хранения (обычно до 4 месяцев) – зависит от многих факторов: содержания влаги, консервантов, соли, толщины корки, упаковки и наличия микроорганизмов, вызывающих порчу.
Виды сыра Тильзитер
- сыр Тильзитер зеленой марки (из пастеризованного коровьего молока);
- сыр Тильзитер красной марки, (из непастеризованного коровьего молока);
- сыр Тильзитер желтой марки (производят с добавлением сливок).
Как выбрать сыр Тильзитер
Если «Тильзитер» лежит рядом с копченостями или другими чересчур «ароматными» продуктами, это может стать причиной изменения натурального запаха сыра.
Теперь о вкусе. У «Тильзитера» – их целая палитра. Этот сыр может быть изготовлен из пастеризованного молока, тогда он более мягкий и нежный. «Тильзитер» из непастеризованного молока имеет резковатый запах и пикантный вкус.
Если в рецептуру добавлены сливки, сыр будет иметь ярко выраженную сливочную ноту. И, наконец, для любителей острого – пряный «Тильзитер». В него добавляют тмин и перец.
Внимание на срез. Глазки должны быть неодинакового размера. Цвет однородный, варьируется от молочного до желтоватого. Если вы заметите, что в центре продукт имеет желтый цвет, а по краям белый или серый, значит, сыр изготовили с нарушениями или попросту неправильно хранили.
Также рассмотрите поверхность сыра. Она должна быть сухой, без трещин и пятен. Лучше всего покупать цельный кусок сыра, поскольку с неповрежденной коркой он лучше сохраняется. В разрезанных сырах главное – защитить место среза от высыхания.
При этом важно не перекрывать воздух полностью, иначе он задохнется.
Доверяйте только проверенным производителям.
8 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|69%|2%.
Ольга Борисовна Антонова
Председатель Союза потребителей г. Пензы
Здравствуйте. Подскажите срок реализации или срок годности сыров, разрезанных и упакованных в полиэтиленовую пленку в магазине, со ссылкой на закон. Спасибо заранее.
Ответ: Здравствуйте, Елена. Хранение продуктов переработки молока осуществляется в течение срока годности в условиях, которые устанавливаются изготовителем и при которых обеспечивается сохранность продуктов в соответствии с показателями безопасности, установленными ст. 7 Федерального закона РФ от 12.06.2008, а также п. 15 письма Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.01.2009, п. 15 письма Федерального медико-биологического агентства от 13.02.2009.
Навели тень на плетень, так сколько же хранится сыр в пищевой пленке,нарезанный в магазине?
Никакой нормальный фермер сам сыр варить не будет, он производит только сырье,а варить будут на зводе, и не кивайте на заграницу, там тоже все не так как в кино,вы нагляделись.
Согласно п.34 «Правил продажи отдельных видов товаров» в случае предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, проводимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли, — указано в ответе Роспотребнадзора.
Стоит отметить, что сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распространяются на товар в «фабричной» упаковке, и не относятся, например, к сыру, нарезанному на куски и обернутому в пищевую пленку для реализации.
— После вскрытия упаковки скоропортящиеся пищевые продукты следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения, — уточнили специалисты Роспотребнадзора.
На многих фабричных упаковках написано, что срок годности после вскрытия упаковки не более 3-х суток при соблюдении условий хранений Тоже самое относится и к сыру, если имеется указание по хранению после вскрытия упаковки, то согласно рекомендациям производителя, если таких нет, то 12 часов.
Ответ: Здравствуйте, Елена. Хранение продуктов переработки молока осуществляется в течение срока годности в условиях, которые устанавливаются изготовителем и при которых обеспечивается сохранность продуктов в соответствии с показателями безопасности, установленными ст. 7 Федерального закона РФ от 12.06.2008, а также п. 15 письма Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.01.2009, п. 15 письма Федерального медико-биологического агентства от 13.02.2009.
Хранение в холодильнике
Срок хранения сыра в холодильнике может колебаться под воздействием разных факторов, главным из которых является температурный режим. Пармезан в холодильнике и другие твердые сорта размещают на нижних полках, ближе к фруктам, но для каждого сорта свои показатели:
- для твердых сортов, в том числе и пармезана, необходимо создать температурный режим в пределах 3-8 градусов тепла, именно такие показатели свойственны для нижних полок холодильника, где сохраняют фрукты,
- мягкие сорта хранятся длительный период при -2, при такой температуре продукт сохранит все свои полезные свойства на протяжении месяца,
- рассольные сорта хранят на средней полке, при этом обязательным условием является наличие жидкости, такой продукт не сможет сохранить свою консистенцию без нее.
Важным моментом будет поддержание показателей градусника на одном уровне, колебания, даже не значительные сократят срок хранения сыра в холодильнике вдвое.
Немаловажным показателем будет и влажность, если она будет высокая, то плесни не избежать. Низкие показатели высушат продукт очень быстро, он станет непригодным для употребления в пищу раньше указанных сроков.
Как хранить пармезан или другой сыр такого сорта в холодильнике? Сложностей нет, а привлекательный вид и отличные вкусовые качества сохраняются при соблюдении таких рекомендаций:
- хранение проводится только целым куском, для нарезки его достают их холодильника и дают адаптироваться при комнатной температуре около часа,
- сохранять в пакете или другой вакуумной упаковке такой продукт не стоит, недостаток воздуха станет причиной порчи в ближайшее время,
- идеальным вариантом стане разместить пармезан в холодильнике на тарелке и накрыть пластиковым колпаком, так сохраниться и структура, и полезные свойства, и вкусовые качества,
- неплохим вариантом станет использование пергамента или фольги, они будут аналогом пластиковому колпаку, только их предварительно необходимо наколоть зубочистками в нескольких местах, а лишь потом оборачивать продукт,
- пакет считается крайней мерой, чтоб сохранить сыр после приобретения таким способом подольше, к нему кладут несколько сухих макаронных изделий.
Неплохим вариантом станет и применение контейнера для хранения продукта, при чем он подойдет и для нарезанного сыра. В такой емкости полностью исключается обветривание, впитывание посторонних запахов. Но при отсутствии проветривания может появиться плесень, за этим необходимо строго следить.
Правила хранения
Сколько храниться сыр точно мало кому известно, на сроки влияют множество факторов, в том числе и условия хранения. Температура, влажность, соседство продуктов оказывают прямое влияние на сроки сохранности.
В зависимости от сорта сыра правила хранения сильно разнятся:
- Срок годности сыра твердых сортов ГОСТ установил не более 10 дней в домашних условиях. При этом желательно регулярно проверять продукт на наличие плесени.
- Срок годности плавленого сыра при вскрытой упаковке короткий, в холодильнике он может находиться максимум пару дней, затем там начнут активно развиваться вредоносные бактерии.
- Срок хранения сыра в холодильнике мягких сортов не превышает 3-х суток.
- Рассольные сыры должны находиться в рассоле, обдавать кипятком его категорически запрещено.
Сыр по ГОСТу должны храниться только при определенных температурных показателях, если они не будут соблюдены, то и продукт испортится намного быстрее.
Сыр давно вошел в нашу жизни и поселился на кухне основательно. Мы добавляем это продукт при приготовлении многих блюд, но редко задумываемся про срок годности сыра. Он относится к молочной продукции, поэтому и сроки годности он будет иметь не очень продолжительные, да условия хранения должны соблюдаться особенные.
Как хранить, чтоб не засыхал
После вскрытия упаковки продлить сроки хранения можно бабушкиным способом, рядом достаточно положить кусочек рафинада. Но от подсыхания верхнего слоя этот метод точно не спасет.
Срок годности сыра твердых сортов ГОСТ разрешает продлевать простым способом, чистое кухонное полотенце или кусок льняной ткани без рисунка смачивают в соленой воде, хорошо отжимают и оборачивают продукт. В таком состоянии он может находиться в холодильнике на протяжении 3-5 дней, потом процедуру надо повторить еще раз. Температура хранения сыра здесь соблюдается в пределах, которые указывались выше.
После вскрытия упаковки продлить сроки хранения можно бабушкиным способом, рядом достаточно положить кусочек рафинада. Но от подсыхания верхнего слоя этот метод точно не спасет.
В мире известно более 1000 видов сыра. На полках магазинов доступна лишь небольшая часть всех видов сыров, однако зачастую и среди нескольких десятков вариантов выбора найти подходящий оказывается довольно затруднительно. Мастер сыровар марки TRIKATA Ренарс Туменс дает советы, как сориентироваться в предложении и в дальнейшем хранить этот капризный молочный продукт.
Как разделяют сыры?
По использованному молоку. Характерные особенности сыра — вкус, цвет, запах, консистенцию — определяет молоко, а также другие добавки, используемые в процессе производства. Сыр может производиться из коровьего, козьего, буйвольего или овечьего молока — это наиболее популярные виды молока. Полутвердые сыры главным образом производят из коровьего молока. Свежие сыры преимущественно готовят из козьего молока, поскольку оно обладает кремовой консистенцией. В этой категории есть и свои исключения — такой подвид свежего сыра как «Снежные шарики» (Sniega bumbas), например, производится из коровьего молока. Широко известный сыр Моцарелла с давних времен готовится из буйвольего молока, однако в настоящее время в магазинах доступен и сыр, произведенный из коровьего молока.
По твердости. По твердости сыры можно подразделить на пять категорий: мягкие, полумягкие, полутвердые, твердые, а также совсем твердые сыры. Чем выше влажность в сухом веществе, тем мягче будет сыр.
- К мягким сырам относят как сыры Моцарелла, Рикотта, Фета, Бри, и Камамбер, так и излюбленные в Латвии «Снежные шарики».
- В категорию полумягких сыров входит ряд знаменитых голубых сыров, таких как, например, итальянский сыр Горгондзола, британский сыр Стилтон и датский сыр Хаварти.
- К категории полутвердых сыров, в свою очередь, относятся такие широко известные в Латвии сыры как Российский и Голландский, в других странах мира известные как Тильзитер, Гауда и Эдам. В эту категорию входят также Маасдам, Эмменталь и Комте.
- Самые известные твердые сыры — это Чеддер, а также знаменитый швейцарский сыр Грюйер (фр. Gruyère).
- Примером совсем жесткого сыра является Пармезан — в его сухом веществе значительно меньше влаги, чем в остальных сырах.
Зачастую люди удивляются, почему твердый сыр дороже полутвердого или невыдержанного сыра. Твердые сыры производятся сравнительно долго — от шести месяцев вплоть до нескольких лет. На их производство затрачиваются большие финансовые ресурсы — вкладывается основательная работа и время.
По продолжительности созревания. Существуют: 1) сыры, которые не выдерживаются, и считаются готовыми уже спустя несколько дней после изготовления; 2) сыры, которым необходимо несколько месяцев или даже год, чтобы сформировался более сильный и полный вкусовой букет.
Невыдержанные или свежие сыры обычно обладают мягкой или полутвердой консистенцией. Если в них не добавлены консерванты, их срок хранения будет гораздо короче (чем у выдержанных сыров), поэтому их следует употребить в течение нескольких дней после приобретения.
Выдержанные сыры преимущественно полутвердые или твердые. У них во время созревания формируется ярко выраженный и насыщенный вкус.
По «дырочкам». Подразделение распространяется на выдержанные сыры. По «глазкам» сыра можно очень хорошо определить его качество. Однако следует помнить — «глазки» каждого вида сыра отличаются. Например, у сыров типа Российский или Тильзитер они маленькие и нерегулярной формы. У сыров типа Голландский или Гауда и Эдам они редкие и круглой формы. У сыров швейцарского типа «дырочки» заметно больше и круглые. «Глазки» высококачественного сыра должны «сиять» — внутренняя поверхность настолько гладкая, что можно заметить легкое отражение света с внутренней поверхности «глазка». Если «глазки» невыраженные, или их нет, это может означать, что сыр не был достаточно выдержан или имеет какую-либо иную проблему качества. Однако есть несколько исключений! Например, у таких сыров как Чеддер или Комте «дырочек» нет.
Основные условия хранения сыра
Выбери правильную температуру! Так как сыр является свежим продуктом, его непременно следует хранить при особом температурном режиме — от +2 до +6°C. Слишком низкая температура может сделать сыр безвкусным, а слишком высокая — испортить его.
Храни не дольше недели! Сыр теряет вкус и влагу при соприкосновении с воздухом. Оптимальная продолжительность хранения с момента открытия упаковки — семь дней. В течение этого времени продукт еще сохраняет свои уникальные вкусовые качества.
Не храни с другими продуктами! Сыр быстро впитывает другие вкусы и запахи. Чтобы сыр был таким же вкусным и при следующем употреблении, его следует тщательно завернуть, например, в пергамент, что позволит сыру дышать и в то же самое время предотвратит скорое усыхание. Если сыр планируется употребить в течение нескольких дней, можно использовать также и пищевую пленку. Однако продолжительное время хранить в ней продукт не рекомендуется, поскольку может образоваться влага, вызывающая загнивание сыра.
Зачастую люди удивляются, почему твердый сыр дороже полутвердого или невыдержанного сыра. Твердые сыры производятся сравнительно долго — от шести месяцев вплоть до нескольких лет. На их производство затрачиваются большие финансовые ресурсы — вкладывается основательная работа и время.
«Тильзитер» — сорт сыра, который может с гордостью носить звание «золотого фонда» немецких сыроваров. Сыр был придуман в середине ХIХ века и получил свое название в честь города, в котором располагалось производство. Тильзит — город в Восточной Пруссии — был тем самым местом, где появился новый сорт сыра.
По своей структуре «Тильзитер» представляет собой сыр со светло-желтым цветовым оттенком, сырными дырочками и трещинами. Вкусовое наполнение отчетливо молочное, с легкой кислинкой. Данный сорт сыра не является универсальным в кулинарии, но идеально подходит к обычному ржаному хлебу или темным сортам пива. Кроме этого рекомендуется использовать «Тильзитер» при приготовлении лазаньи, макарон, пиццы, запекании картофеля.
«Тильзитер» — отличный сыр с немецкой историей-теперь изготавливается и на Костромской земле. Завод «Воскресенский сыродел» воссоздал рецептуру этого сыра, а в нашем интернет-магазине любой желающий может купить сыр в Москве, чтобы попробовать и оценить замечательный вкус этого сыра.
«Тильзитер» — сорт сыра, который может с гордостью носить звание «золотого фонда» немецких сыроваров. Сыр был придуман в середине ХIХ века и получил свое название в честь города, в котором располагалось производство. Тильзит — город в Восточной Пруссии — был тем самым местом, где появился новый сорт сыра.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.