Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Несколько вариантов, как дольше хранить морковь в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Подготовка к хранению
Готовят тару для хранения моркови с маркировкой «для пищевых продуктов».
В качестве тары используют:
- термопакеты;
- вакуумные пакеты;
- пищевую стрейч-пленку;
- формочки для выпечки;
- пластиковые контейнеры, ведра.
Емкость для хранения должна герметически закрываться, чтобы не было доступа воздуха к продукту.
Устанавливают температурный режим холодильных камер:
- Основного отделения – 2-6 градусов тепла.
- Зоны свежести – 0-3 градуса тепла.
- Морозильной камеры – 8-25 градусов мороза.
Немытая
Овощи осторожно очищают от комков земли, стараясь не повредить кожицу, мягкой щеткой смахивают песок, раскладывают под навесом для просушки на сутки.
Способы хранения:
- упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 4-5 штук, герметически закрывают;
- заворачивают по 1-2 морковки в пищевую пленку;
- одну или по несколько штук оборачивают влажной газетой или бумагой;
- укладывают в пластиковые контейнеры.
Для лучшей сохранности в пакеты добавляют опилки. Правильно упакованная немытая морковь сохраняет свежесть до 6 месяцев. Если морковь перед «зимовкой» плохо просушить – она быстро испортится.
Предупреждение
Продлить срок хранения корнеплодам поможет соблюдение простых правил:
- не хранить овощи насыпом, без упаковки;
- целлофановые пакеты должны быть плотно закрыты, не порваны, иначе морковь завянет;
- не размораживать овощи в воде или микроволновке.
Со свеклой
Условия хранения свеклы и моркови совпадают, только у свеклы не срезают верхнюю часть и хвостик. Овощи моют, обсушивают на полотенце, кладут в пластиковый контейнер или вакуумный пакет, хранят в отсеке для овощей. Периодически осматривают, удаляют порченные.
- Для свекольника, борща – натирают на обычной терке.
- Для овощного салата – на терке для корейской моркови.
- Для рагу, гарнира – нарезают кубиками, брусочками.
Подготовленные овощи порционно закладывают в тару, хранят в морозильной камере.
Будет удобно, если упаковать корнеплоды в полиэтиленовую пленку, завернув вместе по 1 морковке и 1 свекле. Иногда этого количества бывает достаточно, чтобы не открывать весь пакет.
Емкость для хранения должна герметически закрываться, чтобы не было доступа воздуха к продукту.
Переработанная
Сроки зависят от способа переработки. Рассмотрим самые популярные варианты: сок, корейский салат и просто отварную:
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
- свежевыжатый сок — полезный напиток, который любят употреблять любители позагорать, поскольку он подготавливает кожу к солнечным лучам. Для его приготовления необходима мощная соковыжималка, поскольку недорогая домашняя техника может не выдержать твердых плодов. Особенность всех свежевыжатых соков в том, что они быстро окисляются, теряя практически все полезные вещества в течение получаса, поэтому хранить напиток нежелательно — лучше сразу употребить. В крайнем случае, его можно отправить в холодильник в основной отсек на несколько часов, но не более;
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
- отварная или печеная — чаще всего предназначена для салатов, но можно употреблять и самостоятельно. После трех дней, проведенных в основном отсеке холодильника, внешний вид корнеплода не вызовет желания его съесть. Поверхность станет дряблой и будет вырабатывать слизь — такой продукт лучше не есть;
- корейская морковка — салат, состоящий из самого оранжевого овоща, масла и специй. Если салат хранится в рассоле, то в таком виде его можно держать неделю или даже две. Если салат покупкой и без рассола, то после открытия упаковки его срок годности по ГОСТ составляет около двух суток.
Как видно из приведенных выше инструкций, готовая морковка хранится не так уж и долго: лучше ее сразу употреблять, чтобы избежать порчи и пищевого отравления.
На всю зиму
Существует несколько вариантов заготовки моркови на зиму: заморозка, сушка и варка. Последний вариант часто встречается в интернете, но он сомнителен, поскольку корнеплод предлагается отварить, а после отправить в холодильник. Приготовленная таким образом морковь испортится в течение первых пяти дней, поэтому говорить о заготовке на зиму не приходится.
Срок жизни вареного овоща можно продлить, если убрать его в вакуумный пакет или в морозильную камеру, но сама по себе отварная морковка не считается заготовкой на зиму. Мы же начнем с самого популярного вида заготовки — заморозка.
Заморозка
Опытными хозяйками практикуется сохранение летней моркови до следующего урожая в морозильной камере. Для этого морковь надо помыть, очистить от кожуры и нарезать удобным способом либо натереть на терке.
После этого разделанный корнеплод складывают в контейнер, пакет или вакуумную упаковку и убирают в морозильник. В таком виде морковь может храниться вплоть до 12 месяцев, но при этом часть своих витаминов все-таки теряет.
При термической обработке морковь можно не размораживать, а сразу из морозилки класть в кастрюлю к супу или в сковороду с рагу.
Заморозка — самый надежный вариант для длительного хранения овощей: такой плод не испортится, практически не потеряет своих вкусовых качеств и полезных веществ.
Как подготовить?
Подготовка овощей чаще всего обусловлена привычками, которые не меняются с годами. Редко хозяйки решаются на какие-то эксперименты, ведь ошибка может стоить дорого — овощ попросту испортится.
Главная тема для сомнений в подготовке моркови к хранению — решение: мыть ее или нет. Мнения разделились ровно поровну.
Подготовка овощей чаще всего обусловлена привычками, которые не меняются с годами. Редко хозяйки решаются на какие-то эксперименты, ведь ошибка может стоить дорого — овощ попросту испортится.
Как хранить варёную морковь
Варёная морковь — 7 дней
Варёную в мундире морковь не стоит хранить при комнатной температуре больше 2-х суток — она начнёт терять влагу, покрываясь слизью.
В холодильнике варёная морковь может храниться не больше недели, если положить её в плотно закрывающийся контейнер и постелить на дно несколько салфеток. Салфетки нужно будет менять каждый день или хотя бы 1 раз в 2 дня.
Оранжевый корнеплод очень хорош: полезный, вкусный, используется для получения сока и в кулинарных рецептах. Легко сохранить морковь в холодильнике в свежем, вареном, очищенном, тертом, замороженном виде и в составе салата. Каждый метод требует соблюдения нескольких условий для достижения наилучшего результата – об этом далее.
Чтобы не вяла и не дрябла
Морковь, находясь в холодильнике, любит определенную температуру, а так же повышенную влажность, что является очень важной деталью. Температура должна быть от 0-2 °C до 6-8 °C, а влажность не более чем 90-95%.
Если не соблюдать данные условия, то морковь может начать прорастать, стать мягкой и непригодной для дальнейшего использования потеряв свои вкусовые и полезные качества.
Тертая
Следует соблюдать все рекомендуемые условия, чтобы морковь осталась в презентабельном образе, не теряя все свои полезные свойства, на много дольше. Очистить морковь, промыть, просушить и потереть на терку.
Упаковать натертый корнеплод в полиэтилен, или вакуумный пакет, отправив в морозилку. В таком можно сохранить тертую морковь достаточно долго и является полуфабрикатом для некоторых блюд в частности супы и салаты, что зимой является очень удобным.
Тертая морковь. Один из способов длительного хранения:
Особенности структуры
Для того чтобы поместить морковь в холодильник, важно ее перебрать. На длительное хранение дома в квартире отправляются лишь те плоды, которые являются целыми, здоровыми и хорошо созревшими (о том, какие сорта моркови лучшие для длительного хранения на зиму, читайте тут).
После перебора моркови необходимо в течение нескольких дней отправить ее в темное и прохладное место – холодильник, с заданной температурой и влажностью (о том, как правильно заложить морковь на хранение, читайте в нашем материале). Это сохранит овощ свежим, сочным и полезным.
Хранить морковь можно соблюдая все требования подготовки к хранению, а так же упаковки, при этом придерживаться определенного режима температуры и влажности.
Подробнее о том, как подготовить морковь к хранению на зиму, читайте тут.
Как долго хранить очищенную морковь, зависит от цели использования. Если овощ требуется для первых и вторых блюд, то 2 недели и дольше. Для салатов и соков такой корнеплод менее пригоден.
Если ваш морозильник проработает 100 лет,то и морковь будет хранится 100 лет.Для при мера возьмём мамонтёнка которого нашли в Якутии в вечной мерзлоте, у которого даже шерсть сохранилась и клетки из которых этого мамонтёнка собирались клонировать. Например я ягоды для компота не подвергаю сушке, я их замораживаю.Компот зимой получается как из свежих ягод.
Храню морковь и другие овощи и ягоды в холодильнике постоянно, но независимо от длительности нахождения продукта в морозильной камере, качество и вкус нисколько не изменяются. Главное разложить по пакетам порционно, чтобы не вынимать лишний раз морковь без надобности.
Хотя вот замороженные отварные грибы-лисички почему-то стали горчить после трёхлетнего хранения в глубокой заморозке, да и мясо не очень-то долго сохраняется.
У меня негде хранить морковь, поэтому ту, что мне посылает свекровь я натираю на терке. Далее морковь фасую в пакеты и убираю в морозилке. Пакеты делаю небольшие, чтобы лишний раз не доставать.
Такая морковь хранится спокойно 1 год, с ней ничего не случается, если, конечно, Вы ее не размораживали и не замораживали снова.
На пакетах для удобства я пишу год, чтобы знать, что именно свежее, а что нет. Морковка у меня хранилась около 2 лет в морозилке, осталась такой же сочной, не пожухла.
Поэтому могу с уверенность сказать, что тертая замороженная морковка хранится 2 года, если правильно хранить и не размораживать, то она может храниться и три года.
Я часто покупаю уже тертую морковку, у нас продают ее торговцы корейскими салатами на рынке, без всяких добавок.
Это очень удобно, не нужно ее чистить, а потом тереть. И лежать такая морковь может целый год, в первозданном состоянии и с ней ничего не случится.
Если вы самостоятельно трете морковку, то расфасуйте ее порционно и сложите в полиэтиленовые пакетики.
В каждый кладите столько, сколько потребуется для приготовления первого или второго блюда.
Это очень удобно, только нельзя класть в большой пакет, вам придется размораживать, чтобы взять нужное количество, а потом снова морозить. Повторно это делать не рекомендуется.
Замораживая овощи в морозилке вы экономите свое время и силы, также сохраняется большое количество витаминов, тем более если морковь у вас с огорода. В морозильной камере с глубокой заморозкой,морковь натертая может храниться около года по стандартам. В принципе можно хранить и дольше.
Замораживают следующим способом. Морковь раскладывают в морозилке тонким слоем и оставляют на два часа.
Затем расфасовывают по пакетам. Удобнее всего хранить морковь в тертом виде. Но можно замораживать и кружочками, и кубиками. А на плов лучше брусочками по 0.5 см.
Также можно замораживать и другие овощи. Я например, когда варю борщ делаю зажарку сразу на 3-4 раза. Кидаю порционно в морозилку. Следующие три борща у меня готовятся гораздо быстрее.
Купили слишком много моркови. Положили в ящик с песком. Но она в мае начала портится. Тогда решили заморозить её. Очистили, потеряли на терке и разложили по полиетиленовым пакетам. Думали хватит надолго. Но она разошлась очень быстро, в течение двух месяцев, а могла бы лежать и год. Но очищенная и натертая ушла быстрее, так как пользоваться удобнее, при хранении в морозилке вкус она практически не потеряла. Так что хранится она может долго. Но иногда могут отключать свет. Это стоит учесть и слишком большое количество не морозить. Но в течение полугода имеет её смысл морозить. Больше года, не имеет смысла, потом можно до купить свежей. А свежее есть свежее.
Такая морковь хранится спокойно 1 год, с ней ничего не случается, если, конечно, Вы ее не размораживали и не замораживали снова.
В ящике с влажным песком
Понадобятся крепкие деревянные ящики вместимостью от 25 кг и песок. Требований к песку всего два – он должен быть чистым и влажным настолько, чтобы из него можно было слепить ком и тот бы не рассыпался.
Далее на дно ящика засыпают слой песка толщиной 2 см, на него корнеплоды в один слой. Затем опять слой песка, но уже в 1 см, снова морковь и так далее до заполнения ящика. Верхний слой песчаный. В процессе хранения подсыхающий сверху песок можно увлажнять.
Этот способ помогает поддерживать температуру в ящике, песок предотвращает испарение влаги, тем самым продлевая срок хранения. Если добавить в него немного измельченного мела, это предотвратит развитие патогенной микрофлоры. Надо учесть, что на следующий сезон понадобится свежий песок.
Другие способы хранения
Хранить морковь можно несколькими способами. Каждый из них находит приверженцев среди садоводов и домашних хозяек, но есть несколько наиболее популярных.
Подготовка к длительному хранению
Организация долгосрочного хранения яркого солнечного корнеплода начинается с его правильной подготовки. Уже на момент сбора урожая надо придерживаться некоторых рекомендаций:
- хорошо хранятся полностью созревшие корнеплоды, так что урожай надо собирать вовремя (пожелтевшие нижние листья, указывают на то, что морковь созрела);
- все корнеплоды, предназначенные для долгого хранения, собирают с грядки до заморозков;
- сбор моркови лучше проводить в сухую погоду, иначе на овощах будет слишком много грязи;
- плоды надо выкапывать из земли аккуратно, стараясь не допустить никаких механических повреждений, которые спровоцируют гниение;
- поврежденные овощи отобрать, сразу же помыть, почистить, натереть и заморозить в вакуумном пакете;
- собранный урожай перед уборкой на зиму надо просушить;
- землю с плодов не счищают, а аккуратно стряхивают;
- ботву срезают, оставляя не более 2 см, в противном случае овощи быстро завянут;
- сортируют корнеплоды по сортам и по размеру. Ранние сорта быстрее начнут портиться, чем поздние;
- прежде чем отправлять морковь в хранилище, ее нужно охладить;
- оптимальные условия, при которых овощи сохраняют свои первоначальные свойства 0⁰С… +1⁰С при уровне влажности 90 – 95%, основное условие – стабильная температура, любые скачки приводят к порче продукта;
- периодически надо проверять запасы, отбраковывая промерзшие и гнилые плоды;
- для сохранения своих свойств репчатому луку и моркови нужна разная влажность, так что их не рекомендуется держать рядом.
Подготовив овощи, надо определить способ хранения. В первую очередь он зависит от выбранного места, так как варианты для квартиры и частного дома могут отличаться.
Как хранить в квартире
Хранение моркови в домашних условиях сложно организовать так, чтобы корнеплод остался свежим продолжительное время. Если есть застекленный балкон, то возможно убрать на зиму достаточное количество овощей, в противном случае остается воспользоваться холодильником. Для этого варианта можно выбрать один из предложенных методов.
- С плодов стряхнуть грязь, просушить, положить в миску или пластиковый контейнер без крышки и поставить на полку холодильника. Когда морковь охладится, переложить ее в полиэтиленовый пакет и убрать в отсек для фруктов и овощей. Сразу убирать корнеплоды в пакете нельзя, так как от разницы температур образуется конденсат, в условиях повышенной влажности овощи начнут портиться.
- Плоды помыть, стараясь не повредить шкурку. Не чистить. Тщательно просушить с помощью бумажных полотенец. Дно пластикового контейнера застелить несколькими слоями салфеток, сверху выложить овощи. Плотно закрыть крышкой и поставить в самую холодную зону холодильника.
- Морковь помыть, почистить, дать как следует высохнуть. Нарезать ломтиками произвольного размера, сложить в зип-пакеты или пластиковые контейнеры, поместить в морозилку. В таком случае в корнеплодах сохранится вкус и максимум полезных веществ. Удобно брать небольшие пакеты, чтобы каждый раз размораживать лишь необходимое количество овощей.
Все предложенные способы помогут зимой есть овощи, которые будут мало отличаться от свежих.
Единственная сложность этого метода – найти достаточное количество сухого мха. Сама же процедура очень проста. Укладывая подготовленные корнеплоды в ящики, их пересыпают мхом. Выбрав такой вариант, хозяин даже через несколько месяцев сможет наслаждаться не только свежестью, но и ароматом моркови, так как мох регулирует уровень влажности и температуры.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.