Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Чурчхела; что это такое. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Современные вариации чурчхелы
Орехово-фруктовая начинка и внешний слой популярного восточного угощения может быть весьма разнообразным. Сегодня его делают не только из сока винограда, но и других фруктов (гранатов, яблок, абрикосов), поэтому оно получается разных цветов, есть даже зеленая чурчхела. Они отличаются не только оттенками, но и по вкусу. На фотографиях или воочию вы можете убедиться, что такое разноцветное кавказское лакомство выглядит очень эффектно и аппетитно.
Вместо привычных грецких знаменитый деликатес часто состоит из других видов орехов (кешью, фундук, арахис, миндаль) или целой ореховой смеси, иногда присутствуют цукаты и сухофрукты. За счет начинки и добавления большого количества сахара, блюдо получается достаточно сладким. Для придания более пикантного вкуса могут использоваться различные ароматные специи (ваниль, корица, кардамон). Каждый кулинар экспериментирует как захочет, поэтому на рынках и встречается такое огромное разнообразия этого необычного продукта.
Чучхела неестественных оттенков обычно приготовлена с использованием искусственных красителей, поэтому при ее употреблении нужно быть осторожным, а еще лучше выбирать натуральный и бесспорно полезный продукт.
Полезна ли чурчхела
В чем польза и вред грузинской чурчхелы? Здесь многое зависит от составляющих компонентов, насколько они свежие и натуральные, а также, как был высушен продукт. Если технология приготовления соблюдена правильно, сладость является весьма полезной для организма. Десерт очень питателен (400 ккал) и способен быстро справиться с чувством голода.
Необходимо исключить или ограничить потребление чурчхелы тем людям, которые страдают пищевой аллергией, избыточным весом, диабетом, заболеваниями печени и туберкулезом.
Чурчхела— древнее грузинское лакомство, состав которого достаточно простой. Оно представляет собой нанизанные на нитку орешки, залитые натуральным соком. Придумали его грузины много тысяч лет назад, об этом свидетельствуют археологические находки. Ученые утверждают, что когда-то это национальное блюдо спасало грузинское войско от голода. Название до сих пор вызывает некоторые споры, но по-грузински правильно произносится «чурчхела», а не чучхела. Как выглядит этот десерт, можно увидеть на фото и видео в интернете.
Как готовят чурчхелу
В традиционном варианте ингредиентами настоящей чурчхелы в Грузии являются только грецкие орехи и виноградный сок. В этом случае у сладости будет темно-коричневый цвет. Чурчхелу легко сделать в домашних условиях, ведь специального оборудования для этого не требуется. Начинку и сок можно выбрать по своему вкусу или отдать предпочтение обычному классическому угощению. Приготовление занимает примерно час времени и является достаточно простым.
2 способа как сделать чурчхелу:
- берется свежевыжатый виноградный сок;
- для получения густой консистенции в него добавляют кукурузную муку;
- орехи нанизываются на прочную не очень длинную нитку;
- опускают ореховую нить в густой сок несколько раз через небольшие промежутки времени;
- получившуюся тонкую колбаску сушат в темном, сухом месте 5-10 дней.
- обжарить 200 грамм грецких орехов на огне, а зачем почистить от шкурки;
- нанизать на их на нитку (примерно 25-30 см), привязав предварительно к ее нижнему концу спичку:
- выжать из винограда 2 литра сока;
- виноградный сок варить около 2-х часов, снимая образующуюся пенку;
- добавить в сок 100 грамм сахара и перемешать;
- остудить сок;
- постепенно помешивая всыпать 200 грамм муки;
- варить получившуюся массу на медленном огне, пока она не станет густой, а ее объем не уменьшиться в 2 раза.
- обмакнуть в горячую смесь заготовку чучхелы, вытащить и подождать 5 минут, чтобы она немного подсохла.
- повторить этот процесс 2-3 раза, до образования слоя в 1-2 см.
- досушить чурчхелу на солнце, чтобы она перестала быть липкой (примерно 2 недели).
- завернуть лакомство в полотенце и оставить в сухом проветриваемом месте для окончательного созревания на 1-2 месяца (она покроется сверху сахарной пудрой).
Приготовьте это национальное восточное угощение собственноручно и побалуйте своих родных и друзей.
Секреты приготовления чурчхелы:
- Применение различных искусственных загустителей облегчает приготовление чурчхелы, но уменьшает полезные свойства продукта и способно нанести вред здоровью.
- Очень важно высушивать чурчхелу в естественных условиях для сохранения полезных свойств входящих в состав компонентов.
- Для приготовления чурчхелы удобнее использовать сырые (цельные или половинки), качественно высушенные орехи. Жареные или измельченные орешки трудно нанизать на нить, они рассыпаются.
- Нанизывание орехов на иголку значительно облегчает использование обычного наперстка для шитья.
Вместо привычных грецких знаменитый деликатес часто состоит из других видов орехов (кешью, фундук, арахис, миндаль) или целой ореховой смеси, иногда присутствуют цукаты и сухофрукты. За счет начинки и добавления большого количества сахара, блюдо получается достаточно сладким. Для придания более пикантного вкуса могут использоваться различные ароматные специи (ваниль, корица, кардамон). Каждый кулинар экспериментирует как захочет, поэтому на рынках и встречается такое огромное разнообразия этого необычного продукта.
Приготовление чурчхелы
Традиции приготовления чурчхел остались и в наши дни, для этого используют грецкие орехи, миндаль, виноград и фундук. Интересным фактом является то, что в разных частях Грузии это лакомство готовят совершенно по-разному, соответственно и вкус существенно различается.
Кахетинский способ состоит в следующем, для начала происходит заготовка орехов, их сушат на солнце и нанизывают на нити. Кроме орехов так же используют виноград, только нить берут вдовое больше, а после ее складывают пополам, и сушат в печи.
Виноградный сок помещают в большие котлы, и кипятят 30 минут, затем оставляют остужаться на 10 часов. Полученную смесь фильтруют через ткань и снова кипятят. При повышенной кислотности применяют мраморную муку, после готовности оставляют на 5 часов.
В густую смесь добавляется пшеничная мука, которую насыпают в снова разогретый сок. Полученная смесь называется татарой, именно в нее опускают изготовленные заранее нити с орехами. После погружения они подвергаются сушке около 3 часов, после идет повторное погружение в смесь. В итоге толщина сока получается не менее 2 см. Приготовленные чурчхелы сушат около 16-17 суток.
Чурчхела – грузинская национальная сладость, она весьма полезна потому как готовится лишь из натуральных продуктов, и при этом туда не добавляется сахар. Это лакомство уже успело завоевать популярность во многих странах. А готовится оно в период сбора винограда, и храниться лакомство не больше года, чтобы на следующий сбор винограда приготовить свежую чурчхелу.
Еще в древней Грузии готовили эту необычную сладость, о том свидетельствуют археологические раскопки, при которых были найдены своеобразные горшки и формы, в которых наверняка перевозилась чурчхела. Но она не только необычайно вкусна, еще она содержит большое количество витаминов, легкоусвояемых сахаров и обладает высокой калорийностью. В давние времена чурчхела была особым продуктом для поднятия сил воину, поэтому в ее потреблении нужно знать меру.
Как правильно выбрать чурчхелу
К большому сожалению, выбрать на рынке настоящую чурчхелу сложно, но попытаться стоит того. Для этого нужно, приобрести одну на пробу, по консистенции она ни в коем случае не должна напоминать резину, орехи так же должны быть свежими. При переломе внутри не должно быть плесени, и она не должна гнуться. Если предлагают купить чурчхеллу белого цвета, то лучше этого не делать, ее обваливают в муке, а говорят обычно, что это вышел сахар.
Кахетинский способ состоит в следующем, для начала происходит заготовка орехов, их сушат на солнце и нанизывают на нити. Кроме орехов так же используют виноград, только нить берут вдовое больше, а после ее складывают пополам, и сушат в печи.
Чурчхела
Бывает всех цветов радуги, с грецкими орехами, фундуком, фисташками. Смотрите, чтобы она была не слишком сухой, слегка гнулась, но не прилипала к рукам, это считается идеальной кондицией.
Чурчхела всех цветов радуги
Фейхоа
В субтропическом климате сочинского побережья фейхоа поспевает к середине осени, зато купить в банке «земляничную ягоду», протертую с сахаром,можно круглый год.
Перетертая фейхоа
Шансов оказаться этим летом на берегу Черного моря в районе Большого Сочи у среднестатистического россиянина куда больше, чем на средиземноморских курортах. К счастью, сегодня кухня Черноморской Ривьеры способна на большее, чем дежурный шашлык и рюмка водки на столе. И не исключено, что ужины в прибрежных ресторанах и походы на рынок станут приятным моментом отпускной программы.
Кавказские сыры
Одного только сулугуни десять видов: свежий, копченый, запеченный в золе и вот такой, в виде шланга: его режут кусочками и жарят на углях, как шашлык. Особенно вкусно с вареньем из фейхоа.
Сулугуни
Нежную рыбку по сочинскому рецепту сначала обжаривают в муке и масле, а потом маринуют. Но вкуснее – подкопченная барабулька, которая с утра еще плавала в море.
Абхазская аджика
Кроваво-красная, ядрено-перченая, оглушительно вкусная – хотя на абхазском аджика означает всего лишь «соль», на самом деле в нее входят более 20 ингредиентов.
Абхазская аджика
Фейхоа
В субтропическом климате сочинского побережья фейхоа поспевает к середине осени, зато купить в банке «земляничную ягоду», протертую с сахаром,можно круглый год.
Перетертая фейхоа
Черноморская кухня
Кухня Черноморской Ривьеры – понятие приблизительное. Одно дело – Новороссийск с его казацкими традициями, другое – Анапа, где испокон веков было сильно греческое влияние, совсем отдельно – многонациональный Крым. Словно пазл, кулинария того или иного отрезка побережья складывается не только из морских богатств, но и исторических подробностей, и особенностей климата.
В этом смысле Сочи и окрестности – место и вовсе уникальное.
Так получилось, что на компактной территории Сочи остались жить, работать, загорать и готовить представители многих народов. Стиль сочинской кухни – это смешение стилей. Не случайно на курорте хороши кафе и рестораны именно с национальным колоритом: грузинские сациви, армянская хошлома, адыгейские халюши (жареные чебуреки с сыром), осетинские пироги – для местной кухни это само собой разумеющиеся вещи. А хачапури по-аджарски, он же «лодочка», он же «аджарик», настолько вездесущ, что его вполне можно вынести на герб Сочи как символ курортного гостеприимства.
Все смешалось, все взболталось и результат вышел абсолютно самобытным. Например, сезонность, о которой столько говорят профессиональные повара, здесь всегда была делом обычным. Отслеживать ее проще всего на центральном сочинском рынке. Громком, динамичном, сочном, живостью напоминающем испанскую Бокерию: буйство красок, несмолкаемый гомон продавцов и торгующихся с ними покупателей.
Здешние ряды славятся сырами ручной работы, которыми торгуют усатые абхазские тетушки. Совершенно гениален круглый, козий, запеченный в золе, сложно удержаться от того, чтобы тут же не купить горячий лаваш и не съесть всю сырную голову. Отличная бастурма – у Левона со второго ряда. Чурчхелу нужно брать у Сусанны, так без ложной скромности и написано на вывеске – «Лучшая чурчхела от Сусанны», хотя тут она и вправду хороша – в меру сладкая, без мучного привкуса, с крупным фундуком. За соседними прилавками торгуют аджикой, соусом из неспелых киви, вареньем из хурмы, адыгейскими каштанами. Внизу, где овощные ряды, – россыпи редиски, кинзы, портулака, майорана, помидоров и шпината. Со времени Олимпиады в Сочи всерьез развивается тема локальных продуктов – на рынке можно попробовать копченые черкесские груши, краснополянский каштановый мед или купить жестяную сувенирную банку с чаем, собранным на самой северной в мире чайной плантации в Мацесте.
Единственное, что смущает – малочисленность местной черноморской рыбы. Мороженый судак есть, чилийский сибас есть – а хамсы и барабульки нет. Улов рыбацких артелей на корню скупают рестораторы. Отдыхающим ставриду, кефаль, саргана и хамсу проще «выловить» в общепите, чем на рынке.
Как выбрать правильную чурчхелу
Для того, чтобы вы не разочаровались в этом прославленном лакомстве, стоит ответственно подойти к его выбору. Берите оригинальный вкус – грецкий орех, облитый виноградным сиропом. Не гонитесь за яркими цветами. Чем темнее чурчхела, тем больше вероятность, что в сироп не добавляли красителей. Попросите разрешения у продавца потрогать чурчхелу, которую вы покупаете. На ощупь она должна быть умеренно твердой и упругой. Слишком твердая колбаска говорит о том, что она уже подсохла и будет жесткой. Слишком мягкая – о том, что технология приготовления нарушена и при употреблении чурчхела будет крошиться.
В дорогу упаковывать чурчхелу нужно по отдельности, каждую колбаску оборачивают пищевой пленкой или кладут в отдельный пакет. Иначе, свежая чурчхела может слипнуться и потерять товарный вид.
Одного только сулугуни десять видов: свежий, копченый, запеченный в золе и вот такой, в виде шланга: его режут кусочками и жарят на углях, как шашлык. Особенно вкусно с вареньем из фейхоа.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.
Объявления на НН.РУ — Покупки
Кузнечные станки «ПРОФИ-ВТ», предназначенные для изготовления элементов художественной ковки — «витая труба», с.
Цена: 230 000 руб.
Пневматическое торцовочное устройство Станковита Бобр 3.1. предназначен для чистовой торцовки свесов кромочных материалов в условиях.
Цена: 23 000 руб.
Пресс кривошипный К115А усилие 50т Номинальное усилие, 50 т Ход ползуна наибольший, мм-80 Число ходов в минуту- 90 Вес пресса.
куплю сверла, плашки, метчики, фрезы разные , твердосплавные пластины, эльборовые вставки, резцы, полотна, сегменты, микрометры.
Цена: 300 000 руб.
Каждый ребёнок может стать выдающимся, каждый способен исполнить свою мечту. Главное — правильно определить, что ему нравится, и.
Кузнечные станки «ПРОФИ-ВТ», предназначенные для изготовления элементов художественной ковки — «витая труба», с.
Цена: 230 000 руб.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.