Хранение калины в воде на зиму под капроновую крышку

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Хранения калины в домашних условиях на зиму: свежей и сушеной ягоды, сока и варенья. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Варенье, желе и пастила готовятся в соответствии с определенным рецептом, предполагающим сохранение витаминов калины.

Пастила

Как приготовить:

  • Подготовленные ягоды выдержать в горячей воде 3 минуты, обдать холодной водой. Бланшировать.
  • Плоды пересыпать в кастрюлю и варить, пока не получится пюре.
  • Протереть пюре через сито. Добавить сахар к пюре в пропорции 1:1.
  • Продолжить варить сладкую массу, пока не загустеет.
  • Вылить заготовку на противень, устланный бумагой. Остудить, а потом поставить еще на сутки в холодильник.
  • Разрезать застывший пласт на прямоугольники или квадраты. Обвалять в сахарной пудре.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.59%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.22%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.19%
Проголосовало: 4563

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

  • Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
  • Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
  • Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
  • Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
  • Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
  • Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Как собирать калину и хранить ее в свежем виде?

Для заготовки нужно правильно и в сроки собрать урожай. Сборы лучше осуществлять после первого заморозка, так вкус ягоды станет слаще, утратит излишнюю горечь. С помощью садового секатора срезается целая кисть, укладывается в корзину или ведро.

Ягода может храниться в свежем виде на протяжении долгого времени.

Чтобы продукт не испортился, стоит организовать следующие условия:

  • Заготовка хорошо хранится в подвешенном состоянии, когда кисти перевязаны натуральной ниткой.
  • Хранение в свежем виде нужно производить в комнате с низкой температурой. Помещение должно хорошо проветриваться.
  • Чтобы сберечь витамин С и избежать к загнивания или высушивания ягод, следует поддерживать нормальную влажность.

Идеальными вариантами для хранения являются веранда, погреб, холодный коридор или чердак. Единственным подходящим местом для хранения в квартире остается холодильник. Ягоды могут храниться здесь порядка 1-2 месяцев.

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Компот из калины

Его можно сделать из ягод, не прихваченных морозом, но в этом случае для удаления горечи их надо 2-3 минуты потушить в эмалированной кастрюле. Затем калину укладываем в стерилизованные банки и заполняем их сиропом (на 1 кг воды — 1 кг сахара).

Читайте также:  Хранение сыра в вакуумной упаковке без холодильника

Хорошо знают о том, как приготовить калину на зиму, народные целители. Они просто сушат ягоды, чтобы варить из них целебные чаи. Кроме того, из сухих плодов калины готовят кисели и даже конфеты. Как сохранить калину на зиму в сухом виде?

Калиновое желе

Перебранные и промытые ягодки протираем через сито или пропускаем через мясорубку, чтобы получить калиновый сок. Можно для этой цели воспользоваться и соковыжималкой. Сок смешиваем с сахаром в пропорции 1 : 1, ставим смесь на огонь и греем, постоянно помешивая. После полного растворения сахара желе разливаем по пастеризованным банкам. Банки закатываем под жестяные крышки и оставляем вверх дном до остывания.

Калина в сахаре

Ягодки отделяем от кисти, перебираем, моем и подсушиваем на полотенце. Затем укладываем в стеклянную банку, пересыпая сахарным песком. Сверху слой песка должен быть таким, чтобы ягод под ним не было видно. Для 1 кг плодов калины потребуется 700 г сахара. Подготовленную банку закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. Напиток из засахаренной калины прекрасно помогает справиться с головной болью при высоком артериальном давлении.

Если вы любите сладкие десерты из фруктов и ягод, вот как сохранить калину на зиму можно еще.

О бесценных для здоровья свойствах калины сегодня знает каждый. Но употреблять ее в свежем виде по вкусу далеко не всем. Обычно ждут, когда ударят первые морозы, и ягода, прихваченная стужей, становится приятной на вкус. Но долго ею не полакомишься, и потому актуальным становится вопрос о том, как сохранить калину на зиму. Вот несколько простых рецептов.

А вот и еще один рецепт того, как сохранить калину на зиму и побаловать ею гостей.

Как сушить калину

  • Гроздья размещают на противне и подсушивают 3 – 4 часа при температуре +50°С -+60°С.
  • Дверку духового шкафа до конца закрывать не нужно – плоды начнут лопаться и терять сок.
  • Когда ягоды высохнут и сморщатся, их остужают в естественных условиях, и очищают от плодоножек. Затем помещают в стеклянные банки и плотно их закрывают.

Сушить ягоду можно и на открытом воздухе теплым ясным днем.

Когда заготовки полностью готовы к хранению, их можно разместить по стеклянным банкам, и по мешочкам из натурального холста.

Хранение сушеной калины должно проходить в защищенном от света месте, с пониженным уровнем влажности и температурой +21 — +23°С.

Как собирать

Когда ягода полностью поспела, она приобретает яркий, темно – красный окрас. Имеет немного терпкий сладковато – кисловатый вкус с небольшим горьковатым оттенком. Спелые плоды легко снимаются с веточки, а при небольшом сдавливании сразу выделяют сок.

  • Неспелые плоды более упругие. Их сложнее сорвать с ветки, и непросто выдавить из них сок.
  • На хранение собирают только полностью спелые плоды. Сорванные с ветки, они потом не дозревают.
  • Лучше всего заниматься сбором урожая в последние дни осени, когда начались первые заморозки. В это время ягода уже не горькая. Она приобретает необычный сладковатый вкус.
  • Ягоды не стоит снимать по одной – тогда плоды останутся без сока. Лучше срезать целые грозди с помощью секатора.

Уникальность калины заключается в особенностях ее вкуса и лечебных свойствах. Славянские народы с давних пор использовали ее листья и ягоды как профилактическое целебное средство. Изготавливали из него настойки и морсы. Эти напитки помогали при нарушениях сердечного ритма, а также простудных заболеваниях. В наши дни ягоды используют не только как сырье для производства фармацевтических препаратов и бадов. Их заготавливают как прекрасное общеукрепляющее средство, способное повысить иммунитет и привести в норму кровяное давление. Поэтому, тем, кто интересуется, как хранить калину, желательно внимательно ознакомиться с этой статьей.

Читайте также:  Холодильник марки элжи что такое на регуляторе max и min

Хранение калины в морозилке

Свежая ягода превосходно переносит мороз и может долго оставаться пригодной к употреблению, даже если будет находиться на кусте. Это свойство позволяет ей храниться на открытом балконе зимой. В морозилке она хранится лучше, чем в других условиях.

  • Хранить калину в морозилке нужно без плодоножек.
  • До замораживания ягоды не моют – это лучше сделать непосредственно перед использованием.

  • Ягоды кладут в пакеты или контейнеры, и замораживают небольшими партиями. Партия должна быть такого размера, чтобы употребить все за один раз. Допускать повторную заморозку не стоит. Повторно замороженные ягоды уже не будут полезными, и не сохранят привлекательный внешний вид.
  • Когда после разморозки остаются лишние плоды, их кладут в чай или засыпают сахарным песком.
  • Срок хранения замороженной калины – 1 год при -18°С и более низких температурах.
  • Для разморозки заготовки на 7 – 8 часов помещают на полку холодильника. И лишь после этого перемещают в условия комнатной температуры.
  • А использовать ягоды можно для приготовления морса, компота, киселя и лекарственных настоек.

Хранение ягод калины, которое было проведено с нарушениями температурного режима и других нормативов, может привести к полному уничтожению заготовок. Их вкусовые качества, цвет и запах изменятся, а на поверхности плодов начнет образовываться плесень.

Хранение замороженных ягод

Заморозка калины ‒ простой и надежный способ сохранения ее пищевой ценности на длительный срок. При морозной, без оттепелей, зиме на загородном участке калиновые грозди можно развесить в холодном сарае, но надежнее и безопаснее ‒ поместить в морозильную камеру холодильника. При температуре -18-23 °C ягоды калины полностью сохранят свои полезные свойства в течение года ‒ до нового урожая. При замораживании до -8 °C этот период сокращается втрое.

Варианты заморозки различны:

  • если места для хранения достаточно, можно сложить грозди в пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты;
  • можно обобрать ягоды с плодоножками (чтобы преждевременно не вытек сок), заморозить в один слой на подносе или большой тарелке, а затем ссыпать в пакет;
  • еще один способ ‒ вымыть калину, измельчить ягоды в блендере с косточками без сахара, расфасовать в пакетики по 50-100 граммов и заморозить.

В любом виде калину лучше фасовать небольшими объемами, чтобы сразу использовать после размораживания.

Хранение калины с сахаром

Использование сахара без термической обработки позволяет достаточно полно сохранить ценные качества продукта (если есть возможность, полезнее в тех же пропорциях использовать мед):

  • вымытые ягоды калины измельчают блендером или с помощью мясорубки;
  • взвешивают и добавляют в два раза больше сахара;
  • размешивают пюре до полного растворения сахара, фасуют в небольшие банки, плотно закрывают.

Косточки можно не отделять. Поскольку в подобном виде калину добавляют в чай или разводят кипяченой водой, они не помешают. Хранят такую витаминную смесь в холодильнике. При комнатной температуре она быстро окисляется и пропадает.

Для длительного хранения в погребе или прохладной кладовке заготовку с сахаром стерилизуют:

  • количество сахара в этом случае уменьшают в два раза;
  • пол-литровые банки с готовой смесью стерилизуют в кипятке 10 минут, литровые ‒ 20 минут.

После стерилизации закатывают металлическими крышками, остужают и убирают на хранение.

Важные аспекты

Спелая калина ‒ ягода нежная. При сборе нужно запастись вместительной тарой, чтобы кисти не мялись. Перед их переработкой:

  • ягоды перебирают, удаляя гнилые или подпорченные птицами;
  • промывают, не снимая с гроздей;
  • раскладывают в один ряд для просушки на ткань или бумагу.

Плоды легко отделяются от веточек, для этого достаточно легонько потрясти кисть. Для заморозки калину не моют, а делают это уже непосредственно перед употреблением после размораживания.

В виде варенья

Для более полного сохранения целебных свойств калиновых ягод из них обычно готовят варенье-пятиминутку, максимально сокращая время термической обработки (поэтому с лечебной целью из сладких заготовок полезнее использовать его, нежели джем или пастилу). Для приготовления понадобится: сахар и ягоды калины ‒ по килограмму, вода ‒ 350 миллилитров.

Читайте также:  Сколько хранится резаная ветчина

Рецепт калинового варенья:

  • ягоды перебрать, промыть и подсушить на полотенце;
  • в сотейнике вскипятить воду, засыпать в нее сахар и проварить в течение 5 минут;
  • в горячий сироп опустить ягоды калины, варить еще 5 минут и отставить с плиты;
  • после полного остывания проварить еще раз в течение 5 минут.

Готовое варенье перекладывают в стерилизованные банки, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

  • количество сахара в этом случае уменьшают в два раза;
  • пол-литровые банки с готовой смесью стерилизуют в кипятке 10 минут, литровые ‒ 20 минут.

Варенье из калины с лимоном

Вам понадобится:

  • Калина — 1 кг.
  • Сахар — 1,3 кг.
  • Лимон — 1 шт (крупный).
  • Сахар ванильный — 10 гр.
  • Вода – 400 мл.

Рецепт приготовления:

  • Калину моют, бланшируют 5 минут в кипятке.
  • Из сахара и воды варят сахарный сироп, дают ему остыть.
  • Калину заливают остывшим сахарным сиропом и оставляют на 5 часов, после чего ягоды вынимают.
  • Лимон моют, на мелкой терке натирают цедру, а из мякоти выжимают сок.
  • К калиновому сиропу добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Ставят сироп на слабый огонь, доводят до кипения и проваривают 5 минут.
  • Готовым сиропом заливают ягоды калины, ставят на слабый огонь и, проварив 5 минут (с момента закипания), оставляют на 5 часов.
  • Затем варенье снова доводят до кипения и варят еще 40 минут на слабом огне. Горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение в темное прохладное помещение.

Желе из калины

Вам понадобится:

  • Калина — 1 кг.
  • Вода — 400 гр.
  • Сахар — 1,2 кг.

Рецепт приготовления:

  • Калину моют, дают стечь воде и бланшируют 5 минут в кипятке.
  • Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до размягчения.
  • Как только калина стала мягкой, ее вместе с сиропом протирают через сито.
  • Полученное пюре смешивают с сахаром и варят 50 минут на слабом огне, часто помешивая и периодически снимая пену. Затем калиновое желе горячим раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Сырое варенье из калины с апельсином

Вам понадобится:

  • Калина – 1 кг.
  • Апельсин — 500 гр.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 400 мл.

Рецепт приготовления:

  • Ягоды калины моют и измельчают с помощью блендера или мясорубки.
  • Апельсины тщательно моют, очищают от кожуры и также измельчают на мясорубке или в блендере.
  • К калиновому пюре добавляют измельченные апельсины и сахар, все хорошенько перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками и отправляют на хранение в холодильник.

Сок из калины

Вам понадобится:

  • Ягоды калины — 2 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Сахар — 200 гр. на каждый литр сока.


Рецепт приготовления:

  • Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
  • Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
  • Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
  • К полученному соку добавляют сахар и варят на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
  • Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 гр. сахара на 4 ст. ложки меда.
Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

  • Калина – 1 кг.
  • Апельсин — 500 гр.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 400 мл.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья