Хранение рисовой запеканки

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Запеканка рисовая. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Сварить вязкую рисовую кашу, охладить до 60 о С, добавить яйца, растертые с сахаром, перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем 4 см., выровнять поверхность, смазать смесью яиц и сметаной. Запечь при температуре 250 о С в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Слегка охладить, нарезать на порционные кусочки.

Отпускать по одному куску со сметаной.

Крупеник гречневый

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, охладить до 60 о С, добавить протертый творог, яйца, растертые с сахаром, сметану. Выложить в подготовленный противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность разровнять, смазать сметаной, сбрызнуть маслом. Запечь при температуре 250 о С 15 мин.

Готовность определить по колеру и отслаиванию от краев противня. Слегка охладить, нарезать на порционные куски.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.34%
Нет, это очень опасно и не полезно.
36.19%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
36.47%
Проголосовало: 2114

Отпускать по одному на порцию со сметаной.

Лапшевник с творогом

Сварить лапшу несливным способом, охладить до 60 о С, смешать с протертым творогом, сырыми яйцами, растертыми с сахаром. Массу выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность разровнять, смазать сметаной. Запечь при температуре 250 о С до готовности. Слегка охладить. Нарезать на порционные куски.

Отпускать по одному со сметаной.

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮД

Биточки манные соус абрикосовый

§ Внешний вид: форма округло-приплюснутая, на поверхности равномерно-поджаристая корочка без трещин; рядом с биточками подлит соус.

§ Цвет: поверхности светло-коричневый, на разрезе белый с желтоватым оттенком; соуса – оранжевый.

§ Консистенция: мягкая, корочка хрустящая; соуса – жидкая.

§ Вкус и запах: свойственные манной каше; вкус соуса – кисловато-сладкий.

Запеканка рисовая

§ Внешний вид: наповерхности поджаристая корочка.

§ Цвет: поверхности золотистый, на разрезе белый с желтоватым оттенком.

§ Консистенция: мягкая, корочка хрустящая.

§ Вкус и запах: свойственный рисовой каше.

Крупеник гречневый

§ Внешний вид: равномерно поджаристая корочка, на разрезе виден творог.

§ Цвет: поверхности золотисто-коричневый, на разрезе белый с желтоватым оттенком.

§ Консистенция: мягкая, корочка хрустящая.

§ Вкус и запах: свойственные гречневой каше; вкус сладковатый с привкусом творога.

Лапшевник с творогом

Читайте также:  Сколько в холодильнике хранится тушеная капуста

§ Внешний вид: на поверхности равномерно поджаристая корочка, на разрезе виден творог.

§ Цвет: желтовато-кремовый.

§ Консистенция: мягкая, корочки — хрустящая, хорошо держит форма.

§ Вкус и запах: свойственные отварным макаронам; вкус кисловато-сладкий.

Сварить вязкую рисовую кашу, охладить до 60 о С, добавить яйца, растертые с сахаром, перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем 4 см., выровнять поверхность, смазать смесью яиц и сметаной. Запечь при температуре 250 о С в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Слегка охладить, нарезать на порционные кусочки.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • рис отварной 1-1,5 ст.
  • творог (хороший, сухой) 450-500 г
  • сметана 2-3 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • яйца 3 шт.
  • ванильный сахар 1 ч. л.
  • цедра лимона 1/2 ч. л.

Ключевые слова

Самый любимый вариант завтрака в нашей стране — творожные запеканки и сырники. Вариантов — сотни!

Рецепты запеканок есть в кухнях разных народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай .

Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Об этом нас спрашивают чаще всего. Фактически это .

Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов .

Мы предлагаем приготовить и полюбить запеканку из тыквы с творогом. Лучше всего делать такую .

Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов .

Список продуктов:

  • рис круглозерный – 1 ст.;
  • творог (желательно использовать домашний) – 300 г;
  • яйца крупные, куриные – 2 шт.;
  • сахар белый – по вкусу.

Очень полезное, вкусное и питательное блюдо для детского стола готовится быстро и легко. Для него не нужно покупать какие-то особые ингредиенты. Даже если у вас осталось полкастрюли вчерашнего риса, из него получится отличная рисовая запеканка как в детском саду. Рецепт с фото, по которым вы сможете сами оценить аппетитность результата, подробно раскроет технику приготовления этого знакомого с детства блюда.

Ключевая особенность блюда: в него можно добавить любую вкуснятину, к которой неравнодушен малыш: фрукты, ягоды, творог. Выйдет полезно, вкусно, и ребенок доест все до крошки.

Воздушная детсадовская рисовая запеканка с творогом

Рисово-творожный десерт — питательный и полезный, достаточно экономичный и простой. Эта запеканка наверняка понравится занятым хозяйкам, ведь готовится она очень быстро.

Полезные советы по приготовлению рисовой детсадовской запеканки

  • перед варкой крупу следует тщательно промыть. Последняя вода после промывания должна быть абсолютно прозрачной;
  • если вместо сахарного песка использовать пудру, запеканка получится нежнее, воздушнее;
  • если яйца разделить на составляющие, охлажденные белки тщательно взбить в плотную пену, аккуратно ввести в приготовленную массу в последнюю очередь – блюдо выйдет более легким, пышным.

Это один из популярнейших рецептов, получающийся всегда и у всех, вне зависимости от кулинарных навыков и талантов. Следует запомнить, что готовится универсальный десерт исключительно с круглозерным рисом.

Биточки манные.В охлажденную до 60°С вязкую кашу добавляют сахар, сырые яйца и хорошо перемешивают. Пока масса теплая, развешивают ее на порции, формуют в виде котлет или биточков, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с жиром с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

Читайте также:  Особенности продажи нарезных тортов

Подают по 2шт. на порцию, полив сладким соусом или киселем.

Запеканка рисовая.Приготовленную вязкую кашу охлаждают до t 60°С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин. Перемешанную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень. Слой массы должен быть 3-4см. Поверхность изделия выравнивают, сверху смазывают смесью яиц и сметаны и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Готовую запеканку охлаждают и нарезают на порции. При отпуске поливают сливочном маслом или подают в соуснике сметану.

Технология приготовления изделий из каш: крупеник, пудинги

Крупеник гречневый.Готовую рассыпчатую кашу охлаждают до 60-70°С, добавляют протертый творог, сахар, маргарин, сырые яйца и перемешивают. Приготовленную массу выкладывают на смазанный и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яиц со сметаной и запекают в жарочном шкафу при t 250-280°С. Готовый крупеник слегка охлаждают и нарезают на порции.

При отпуске поливают растопленным сливочным маслом или подают в соуснике сметану.

Пудинги. Пудинги отличаются от запеканок тем, что их готовят в формах, в их состав входят взбитые белки яиц, которые придают изделию пышность и пористость.

Вязкую кашу охлаждают до t 60-70°С, добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, подготовленный изюм, перемешивают, вводят взбитые белки, раскладывают в формы, смазанные маслом, и посыпают сухарями, поверхность покрывают смесью яйца со сметаной и запекают 15мин при t 250-280°С.

Запеканка рисовая.Приготовленную вязкую кашу охлаждают до t 60°С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин. Перемешанную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень. Слой массы должен быть 3-4см. Поверхность изделия выравнивают, сверху смазывают смесью яиц и сметаны и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Составить технологическую схему приготовления котлет, 10

биточков манных:

Составить технологическую схему приготовления крупеника 10

Определить количество крупы, необходимой для приготовления

Порций каши пшенной вязкой, если выход одной порции 200 г.

21. Определить название блюда по набору продуктов: 12

— макароны, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, горошек зеленый консервированный, пюре томатное, маргарин столовый.

Составить технологическую схему его приготовления.

Тема: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий»

Эталон ответов

11. на молоке; воде; на молоке, разбавленном водой.

12. формах, яичные белки.

13. горячую, холодную, замедляется.

14. прекращают, выравнивают, 90-100ºС, упревание.

15. 5-8 часов, для сокращения сроков, форм;

16. А – 2, 4, 5;

17. 1, 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 13, 14.

Технологическая схема приготовления котлет, биточков манных

19.Технологическаю схема приготовления крупеника гречневого:

20. Ответ:2,5 кг крупы пшенной.

На 50 порций необходимо 10 кг каши (200 × 50). На 1 кг каши необходимо 250 г крупы (таблица Сборника рецептур), а на 10 кг — 250 × 10 = 2,5 кг.

Технологическая схема блюда «Макароны отварные с овощами»

Тема: «Блюда из яиц и творога»

Выберите правильный ответ Балл

Яйцо в «мешочек» варят: 2

Читайте также:  Сколько можно хранить а холодильнике вареную рыбу

Процесс свертывания белка яйца начинается при температуре: 2

В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи? 2

Яйца, молоко, соль, кусочки сливочного масло – проварить. 2

Какое это блюдо?

Срок хранения пудинга творожного: 2

Срок хранения сырников, блинчиков с творогом: 2

7. Пудинг – это … 2

Продукты, необходимые для приготовления омлета: 2

б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука;

в) молоко, яйца, соль, сливочное масло;

г) яйца, вода, соль, сахар, мука.

Чем пудинг творожный отличается от запеканки? 2

а) в массу добавляют взбитые яичные белки;

б) в массу добавляют сметану;

г) в массу добавляют размягченный маргарин или сливочное масло.

К отварным творожным блюдам относят: 2

а) вареники, пудинги паровые;

г) блинчики с творогом, сырники.

Установите последовательность операций при приготовлении 4

вареников с творогом:

3) охлаждение полуфабриката;

12. Вареники закладывают в … … воду и варят с момента 5

закипания … мин. Варят при … кипении. Готовые вареники кладут в посуду с … сливочным маслом.

Для приготовления вареников ленивых необходимо 4

следующее сырье: … Варят вареники ленивые в кипящей воде … мин.

Технологический процесс приготовления блинчиков с творогом 5

состоит из следующих операций:

15. Составить схему подготовки продуктов для пудинга парового 5

Распределите продукты для приготовления блюд: 8

А. Омлет с мясными продуктами Наименование продуктов Б. Драчена
1. Яйца
2. Молоко или вода
3. Мука пшеничная
4. Маргарин столовый
5. Молоко
6. Ветчина
7. Сметана
8. Грудинка копченая
9. Масло сливочное

Установите соответствие между наименованием блюд и 9

способами тепловой обработки:

Наименование блюд А. Отварные Б. Жареные В. Запеченные
1. Яичная кашка 2. Яичница-глазунья 3. Яичница-глазунья с мясными продуктами 4. Омлет со шпиком 5. Омлет натуральный 6. Омлет с сыром 7. Яйца пашот 8. Омлет, фаршированный грибами 9. Омлет с жареным картофелем 10. Драчена 11. Яичная кашка с мясными продуктами 12. Яйцо всмятку

Составить технологическую схему приготовления сырников 10

Соотнесите операции по приготовлению блюд в правильной 10

Последовательности

А Пудинг запеченный из творога Операции по приготовлению Б Запеканка из творога
1. В горячей воде растворить ванилин и всыпать манную крупу 2. Протертый творог смешать с мукой или заваренной манной крупой 3. В протертый творог добавить яичные желтки с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу 4. В массу добавить размягченный маргарин или сливочное масло 5. В массу добавить соль 6. Массу перемешать 7. Перед запеканием в массу добавляют яичные белки, взбитые до густой пены, и перемешивают 8. Форму или противень смазывают жиром и посыпают сухарями 9. В массу добавляют изюм, орехи 10. Поверхность массы смазывают сметаной 11. Запекают в жарочном шкафу до корочки 12. Полученную массу выкладывают на противень или в форму 13. В массу добавляют яйца с сахаром

Последнее изменение этой страницы: 2016-07-16; Нарушение авторского права страницы

Порций каши пшенной вязкой, если выход одной порции 200 г.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья