Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Запеканка рисовая. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Сварить вязкую рисовую кашу, охладить до 60 о С, добавить яйца, растертые с сахаром, перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем 4 см., выровнять поверхность, смазать смесью яиц и сметаной. Запечь при температуре 250 о С в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Слегка охладить, нарезать на порционные кусочки.
Отпускать по одному куску со сметаной.
Крупеник гречневый
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, охладить до 60 о С, добавить протертый творог, яйца, растертые с сахаром, сметану. Выложить в подготовленный противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность разровнять, смазать сметаной, сбрызнуть маслом. Запечь при температуре 250 о С 15 мин.
Готовность определить по колеру и отслаиванию от краев противня. Слегка охладить, нарезать на порционные куски.
Отпускать по одному на порцию со сметаной.
Лапшевник с творогом
Сварить лапшу несливным способом, охладить до 60 о С, смешать с протертым творогом, сырыми яйцами, растертыми с сахаром. Массу выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность разровнять, смазать сметаной. Запечь при температуре 250 о С до готовности. Слегка охладить. Нарезать на порционные куски.
Отпускать по одному со сметаной.
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮД
Биточки манные соус абрикосовый
§ Внешний вид: форма округло-приплюснутая, на поверхности равномерно-поджаристая корочка без трещин; рядом с биточками подлит соус.
§ Цвет: поверхности светло-коричневый, на разрезе белый с желтоватым оттенком; соуса – оранжевый.
§ Консистенция: мягкая, корочка хрустящая; соуса – жидкая.
§ Вкус и запах: свойственные манной каше; вкус соуса – кисловато-сладкий.
Запеканка рисовая
§ Внешний вид: наповерхности поджаристая корочка.
§ Цвет: поверхности золотистый, на разрезе белый с желтоватым оттенком.
§ Консистенция: мягкая, корочка хрустящая.
§ Вкус и запах: свойственный рисовой каше.
Крупеник гречневый
§ Внешний вид: равномерно поджаристая корочка, на разрезе виден творог.
§ Цвет: поверхности золотисто-коричневый, на разрезе белый с желтоватым оттенком.
§ Консистенция: мягкая, корочка хрустящая.
§ Вкус и запах: свойственные гречневой каше; вкус сладковатый с привкусом творога.
Лапшевник с творогом
§ Внешний вид: на поверхности равномерно поджаристая корочка, на разрезе виден творог.
§ Цвет: желтовато-кремовый.
§ Консистенция: мягкая, корочки — хрустящая, хорошо держит форма.
§ Вкус и запах: свойственные отварным макаронам; вкус кисловато-сладкий.
Сварить вязкую рисовую кашу, охладить до 60 о С, добавить яйца, растертые с сахаром, перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем 4 см., выровнять поверхность, смазать смесью яиц и сметаной. Запечь при температуре 250 о С в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Слегка охладить, нарезать на порционные кусочки.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- рис отварной 1-1,5 ст.
- творог (хороший, сухой) 450-500 г
- сметана 2-3 ст. л.
- сахар 3 ст. л.
- яйца 3 шт.
- ванильный сахар 1 ч. л.
- цедра лимона 1/2 ч. л.
Ключевые слова
Самый любимый вариант завтрака в нашей стране — творожные запеканки и сырники. Вариантов — сотни!
Рецепты запеканок есть в кухнях разных народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай .
Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Об этом нас спрашивают чаще всего. Фактически это .
Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов .
Мы предлагаем приготовить и полюбить запеканку из тыквы с творогом. Лучше всего делать такую .
Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов .
Список продуктов:
- рис круглозерный – 1 ст.;
- творог (желательно использовать домашний) – 300 г;
- яйца крупные, куриные – 2 шт.;
- сахар белый – по вкусу.
Очень полезное, вкусное и питательное блюдо для детского стола готовится быстро и легко. Для него не нужно покупать какие-то особые ингредиенты. Даже если у вас осталось полкастрюли вчерашнего риса, из него получится отличная рисовая запеканка как в детском саду. Рецепт с фото, по которым вы сможете сами оценить аппетитность результата, подробно раскроет технику приготовления этого знакомого с детства блюда.
Ключевая особенность блюда: в него можно добавить любую вкуснятину, к которой неравнодушен малыш: фрукты, ягоды, творог. Выйдет полезно, вкусно, и ребенок доест все до крошки.
Воздушная детсадовская рисовая запеканка с творогом
Рисово-творожный десерт — питательный и полезный, достаточно экономичный и простой. Эта запеканка наверняка понравится занятым хозяйкам, ведь готовится она очень быстро.
Полезные советы по приготовлению рисовой детсадовской запеканки
- перед варкой крупу следует тщательно промыть. Последняя вода после промывания должна быть абсолютно прозрачной;
- если вместо сахарного песка использовать пудру, запеканка получится нежнее, воздушнее;
- если яйца разделить на составляющие, охлажденные белки тщательно взбить в плотную пену, аккуратно ввести в приготовленную массу в последнюю очередь – блюдо выйдет более легким, пышным.
Это один из популярнейших рецептов, получающийся всегда и у всех, вне зависимости от кулинарных навыков и талантов. Следует запомнить, что готовится универсальный десерт исключительно с круглозерным рисом.
Биточки манные.В охлажденную до 60°С вязкую кашу добавляют сахар, сырые яйца и хорошо перемешивают. Пока масса теплая, развешивают ее на порции, формуют в виде котлет или биточков, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с жиром с обеих сторон до образования поджаристой корочки.
Подают по 2шт. на порцию, полив сладким соусом или киселем.
Запеканка рисовая.Приготовленную вязкую кашу охлаждают до t 60°С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин. Перемешанную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень. Слой массы должен быть 3-4см. Поверхность изделия выравнивают, сверху смазывают смесью яиц и сметаны и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Готовую запеканку охлаждают и нарезают на порции. При отпуске поливают сливочном маслом или подают в соуснике сметану.
Технология приготовления изделий из каш: крупеник, пудинги
Крупеник гречневый.Готовую рассыпчатую кашу охлаждают до 60-70°С, добавляют протертый творог, сахар, маргарин, сырые яйца и перемешивают. Приготовленную массу выкладывают на смазанный и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яиц со сметаной и запекают в жарочном шкафу при t 250-280°С. Готовый крупеник слегка охлаждают и нарезают на порции.
При отпуске поливают растопленным сливочным маслом или подают в соуснике сметану.
Пудинги. Пудинги отличаются от запеканок тем, что их готовят в формах, в их состав входят взбитые белки яиц, которые придают изделию пышность и пористость.
Вязкую кашу охлаждают до t 60-70°С, добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, подготовленный изюм, перемешивают, вводят взбитые белки, раскладывают в формы, смазанные маслом, и посыпают сухарями, поверхность покрывают смесью яйца со сметаной и запекают 15мин при t 250-280°С.
Запеканка рисовая.Приготовленную вязкую кашу охлаждают до t 60°С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин. Перемешанную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень. Слой массы должен быть 3-4см. Поверхность изделия выравнивают, сверху смазывают смесью яиц и сметаны и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Составить технологическую схему приготовления котлет, 10
биточков манных:
Составить технологическую схему приготовления крупеника 10
Определить количество крупы, необходимой для приготовления
Порций каши пшенной вязкой, если выход одной порции 200 г.
21. Определить название блюда по набору продуктов: 12
— макароны, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, горошек зеленый консервированный, пюре томатное, маргарин столовый.
Составить технологическую схему его приготовления.
Тема: «Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий»
Эталон ответов
11. на молоке; воде; на молоке, разбавленном водой.
12. формах, яичные белки.
13. горячую, холодную, замедляется.
14. прекращают, выравнивают, 90-100ºС, упревание.
15. 5-8 часов, для сокращения сроков, форм;
16. А – 2, 4, 5;
17. 1, 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 13, 14.
Технологическая схема приготовления котлет, биточков манных
19.Технологическаю схема приготовления крупеника гречневого:
20. Ответ:2,5 кг крупы пшенной.
На 50 порций необходимо 10 кг каши (200 × 50). На 1 кг каши необходимо 250 г крупы (таблица Сборника рецептур), а на 10 кг — 250 × 10 = 2,5 кг.
Технологическая схема блюда «Макароны отварные с овощами»
Тема: «Блюда из яиц и творога»
Выберите правильный ответ Балл
Яйцо в «мешочек» варят: 2
Процесс свертывания белка яйца начинается при температуре: 2
В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи? 2
Яйца, молоко, соль, кусочки сливочного масло – проварить. 2
Какое это блюдо?
Срок хранения пудинга творожного: 2
Срок хранения сырников, блинчиков с творогом: 2
7. Пудинг – это … 2
Продукты, необходимые для приготовления омлета: 2
б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука;
в) молоко, яйца, соль, сливочное масло;
г) яйца, вода, соль, сахар, мука.
Чем пудинг творожный отличается от запеканки? 2
а) в массу добавляют взбитые яичные белки;
б) в массу добавляют сметану;
г) в массу добавляют размягченный маргарин или сливочное масло.
К отварным творожным блюдам относят: 2
а) вареники, пудинги паровые;
г) блинчики с творогом, сырники.
Установите последовательность операций при приготовлении 4
вареников с творогом:
3) охлаждение полуфабриката;
12. Вареники закладывают в … … воду и варят с момента 5
закипания … мин. Варят при … кипении. Готовые вареники кладут в посуду с … сливочным маслом.
Для приготовления вареников ленивых необходимо 4
следующее сырье: … Варят вареники ленивые в кипящей воде … мин.
Технологический процесс приготовления блинчиков с творогом 5
состоит из следующих операций:
15. Составить схему подготовки продуктов для пудинга парового 5
Распределите продукты для приготовления блюд: 8
| А. Омлет с мясными продуктами | Наименование продуктов | Б. Драчена |
| 1. Яйца | ||
| 2. Молоко или вода | ||
| 3. Мука пшеничная | ||
| 4. Маргарин столовый | ||
| 5. Молоко | ||
| 6. Ветчина | ||
| 7. Сметана | ||
| 8. Грудинка копченая | ||
| 9. Масло сливочное |
Установите соответствие между наименованием блюд и 9
способами тепловой обработки:
| Наименование блюд | А. Отварные | Б. Жареные | В. Запеченные |
| 1. Яичная кашка 2. Яичница-глазунья 3. Яичница-глазунья с мясными продуктами 4. Омлет со шпиком 5. Омлет натуральный 6. Омлет с сыром 7. Яйца пашот 8. Омлет, фаршированный грибами 9. Омлет с жареным картофелем 10. Драчена 11. Яичная кашка с мясными продуктами 12. Яйцо всмятку |
Составить технологическую схему приготовления сырников 10
Соотнесите операции по приготовлению блюд в правильной 10
Последовательности
| А Пудинг запеченный из творога | Операции по приготовлению | Б Запеканка из творога |
| 1. В горячей воде растворить ванилин и всыпать манную крупу 2. Протертый творог смешать с мукой или заваренной манной крупой 3. В протертый творог добавить яичные желтки с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу 4. В массу добавить размягченный маргарин или сливочное масло 5. В массу добавить соль 6. Массу перемешать 7. Перед запеканием в массу добавляют яичные белки, взбитые до густой пены, и перемешивают 8. Форму или противень смазывают жиром и посыпают сухарями 9. В массу добавляют изюм, орехи 10. Поверхность массы смазывают сметаной 11. Запекают в жарочном шкафу до корочки 12. Полученную массу выкладывают на противень или в форму 13. В массу добавляют яйца с сахаром |
Последнее изменение этой страницы: 2016-07-16; Нарушение авторского права страницы
Порций каши пшенной вязкой, если выход одной порции 200 г.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.