Можно ли есть грибы если маринад слизкий

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Что делать если заплесневели соленые грибы ( 11 фото). Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Обработка заплесневелых грибов

Чтобы спасти заплесневевшие грибы, необходимо:

  • вылить рассол и аккуратно удалить пораженный плесенью слой;
  • промыть оставшиеся грибы в подсоленной воде;

Промывание грибов

  • поместить в емкость с водой и довести до кипения (можно проварить в течение 20 минут);
  • выложить грибы на решетку и просушить;
  • банки помыть горячей водой и содой, простерилизовать;
  • уложить плодовые тела в стерилизованные банки, посыпая каждый слой солью;
  • залить новым рассолом, так, чтобы он полностью покрывал грибы;
  • закрыть прокипяченными капроновыми крышками;
  • поставить банки в холодное темное место.
  • Повторное маринование

    Чтобы плесень не возникла снова, необходимо добавить в рассол большое количество специй, чеснока, укропа или листьев хрена. Также можно положить сверху нарезанный корень хрена и залить его растительным маслом. Важно следить за своими запасами, чтобы вовремя заметить образование плесени.

    Если используется способ засолки под гнетом, необходимо продезинфицировать груз или тарелку. Для этого нужно тщательно промыть их в теплой воде, затем ошпарить кипятком. Каждую неделю следует менять солевой раствор, дезинфицировать груз и протирать верхние края посуды тряпочкой, смоченной в уксусе.

    Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
    Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
    27.47%
    Нет, это очень опасно и не полезно.
    35.2%
    Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
    37.32%
    Проголосовало: 4619

    Употребление в пищу и возможный вред

    Заплесневевшие маринованные плодовые тела необходимо незамедлительно выкинуть. Их нельзя употреблять в пищу, так как в плотно укупоренных банках могут начать развиваться бактерии ботулизма.

    Продукты жизнедеятельности этих бактерий чрезвычайно опасны и могут вызвать серьезное заболевание, возможен даже летальный исход. Исключение составляют грибы, замаринованные не более суток назад. По той же причине нельзя использовать запасы с плесенью, укупоренные металлическими крышками.

    Плесень необходимо тщательно удалить. Употребление продукта вместе с плесневыми образованиями недопустимо, так как существует высокая вероятность сильнейшего пищевого отравления, при котором могут возникнуть следующие симптомы:

    • тошнота, рвота;
    • головокружение;
    • диарея;
    • повышение температуры;
    • боли в животе.

    При первых признаках отравления следует выпить сорбенты (Активированный уголь, Атоксил, Полисорб, Белый уголь) и немедленно обратиться к врачу. В такой ситуации скорость оказания помощи имеет очень важное значение.

    Правила хранения соленых плодов

    Чтобы грибы не плесневели в банке или другой посуде, следует придерживаться определенных правил хранения. Во-первых, емкости, в которой будут храниться запасы, должны быть стерильными.

    Банки необходимо простерилизовать, а кастрюли, ведра и бочки тщательно вымыть, ошпарить кипятком и высушить. Если недостаточно хорошо простерилизовать посуду, запасы испортятся даже при соблюдении прочих условий.

    Не менее важно найти соответствующее место для хранения. Оно должно быть достаточно сухим и темным. Температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 6°С. Если температура опустится ниже нуля, заготовки промерзнут, станут ломкими и утратят свой вкус. При слишком высокой температуре может начать развиваться плесень.

    Если нет соответствующего помещения, то запасы можно хранить в холодильнике. Также хранить соленья можно на застекленном балконе. Для этого банки необходимо поставить в ящики и утеплить, используя старые одеяла, ватин, деревянную стружку, опилки и т.д.

    Немаловажно использование правильной посуды для хранения. Можно использовать емкости из металла с эмалированным покрытием, стекла и дерева. Глиняной, оцинкованной жестяной, алюминиевой или пластиковой посуды следует избегать. Нельзя накрывать продукт пакетом, пищевой пленкой или пергаментной бумагой, так как это создаст идеальную среду для размножения плесени.

    Причины появления и виды плесени

    Соленые грибы плесневеют по нескольким причинам, зная их, можно избежать этой проблемы. Факторы, благоприятствующие развитию грибка, это:

    • Плохо стерилизованная емкость. Если недостаточно хорошо продезинфицировать или простерилизовать тару, внутри нее начнут развиваться плесневые образования.
    • Нарушение температурного режима при хранении запасов. Слишком высокая температура в помещении способствует ускоренному развитию вредных бактерий и грибков.

    Плесень на соленых грибах

  • Недостаточное количество соли или других консервантов. При засолке продуктов важно строго придерживаться рецепта. Специи, которые используются при засолке, не только придают особый вкус блюду, но и обладают консервирующими свойствами. Особенно важно использовать достаточное количество соли.
  • Банка не полностью наполнена. Воздух, который остается в незаполненной до конца таре, способствует возникновению плесени. Необходимо использовать достаточное количество соляного раствора. Он должен полностью покрывать содержимое. Оставшееся место можно заполнить растительным маслом.

    Засоленные грибы

    При нарушении одного или нескольких правил приготовления грибов в емкости с ними начинают развиваться плесневые грибы белого, голубоватого, желто-зеленого или черного цвета. Если запасы покрылись тонким слоем светлой плесени, их можно спасти. Черные плесневые образования являются опасными, их споры могут попасть в легкие человека и причинить непоправимый вред здоровью.

    Если используется способ засолки под гнетом, необходимо продезинфицировать груз или тарелку. Для этого нужно тщательно промыть их в теплой воде, затем ошпарить кипятком. Каждую неделю следует менять солевой раствор, дезинфицировать груз и протирать верхние края посуды тряпочкой, смоченной в уксусе.

    А понял это, когда открыл банку зимой и попробовал.

    Можно их как-то реанимировать?

    Конечно, можно реанимировать маринованные грибы, если в них оказалось слишком много уксуса. Верный способ — вымачивание в холодной воде по полчаса 2-3 раза. Потом ещё раз слегка подсолить, добавить приправы, залить холодной водой и довести до кипения. Отжать, заправить растительным маслом и готово к употреблению.

    Вроде девять месяцев скоро будет с зимы , они уже другие грибы родить должны ! ))) Скормить их не званным гостям , пусть знают наших ! Или маслица побольше в них и водочку похолодней, уйдут , как миленькие и не пикнут.

    Можно попробовать без вреда для здоровья подержать грибы в противоположном растворе — щелочном, нейтрализовать кислоту.

    Это 2% раствор питьевой соды. На стакан чайную ложку соды, растворить соду и подержать в этом растворе.

    К сожалению бывает и так, что во время заготовки кладешь уксуса больше, чем по рецепту. По итогу выходят очень кислые по вкусу грибы, которые кушать не особо хочется. Конечно жалко заготовки, поэтому можно ситуацию исправить.

    Для этого весь маринад из грибов выливаем. Потом грибочки хорошенько промываем водой, и желательно после грибы отжимать. Ну и в конце грибочки нужны сварить. Для этого хватит минут 15-20. Можно еще добавить разных специй. После грибочки на вкус станут лучше, и не такими кислыми.

    Можно их как-то реанимировать?

    Можно ли употреблять в пищу просроченные шампиньоны

    Частенько в магазинах и на рынках можно увидеть уцененные шампиньоны, которые уже потемнели. Продавцы зазывают покупателей приобретать по сниженной цене такой товар, уверяя, что после термической обработки такие грибочки будут неотличимы от свежей продукции. Так можно ли есть просроченные шампиньоны? Ответ будет однозначным, кушать такую продукцию нельзя, так как можно получить отравление.

    Сколько разнообразных блюд можно приготовить из грибов. Это могут быть как повседневные блюда, так и праздничные. Но так как не все люди любят ходить на тихую охоту, то грибную продукцию часто приобретают в близлежащем магазине или на рынке. Обычно выбор останавливают на красивых беленьких шампиньонах, которые манят своей упругостью и ароматом. Но не всегда реализуется лишь свежая продукция. Многие нерадивые продавцы под видом свежих грибочков продают продукт не первой свежести. Как понять, что шампиньоны испортились и уже не пригодны для еды.

    Как определить, что шампиньоны испортились

    Шампиньоны, которые выращиваются в искусственных условиях, считают настолько безвредными, что их допустимо кушать даже в сыром виде. Но главным условием употребления термически необработанных грибов является их свежесть. Если же грибы сомнительного качества, то это не только не принесут пользы организму, но и могут нанести вред.

    В несвежих и старых грибах вырабатываются токсичные вещества, которые приводят к интоксикации и сбою в работе важных органов и систем.

    Чтобы определить свежесть шампиньонов, следует обратить особое внимание на такие детали:

    • Цвет – свежие грибы бывают белого или чуть розоватого оттенка. Проверять на свежесть можно и по характерному матовому блеску. Когда цвет грибочков темный и матового блеска нет, то это говорит о перезревании или же продолжительном хранении продукта.
    • Шляпку – у молоденьких и недавно срезанных грибов шляпка будет обтекаемой, бархатистой, гладенькой или слегка чешуйчатой. Если на шляпке есть желтые, коричневые или черные пятна, то это говорит о порче продукта. Старые шампиньоны узнают по плоской и крупной шляпке.
    • Пленочка между ножкой и шляпкой – у свежих и молодых плодов она беловатая и плотная. Если пленка повреждена, значит, гриб был сорван давненько и его желательно не есть.
    • Пластины под шляпкой – у молодых и свежих грибочков пластины упругие и бело-розоватые, у пропавших грибов пластины становятся темными и рыхлыми.
    • Срез ножки – у испорченных шампиньонов срез выглядит темным и сухим.
    • Запах – несвежие грибочки начинают источать аромат сырости и гнили.
    • Плотность плодов – свежие грибы всегда упругие и достаточно твердые. Скользкие шампиньоны говорят о начале гнилостных процессов.

    Приобретать шампиньоны желательно только в установленных местах. В магазинах всегда можно попросить предоставить сертификат качества на продукцию, где помимо прочего будет указана дата сбора и поставки.

    Все грибы, как своеобразная губка, впитывают в себя радиацию, соли тяжелых металлов и токсины. Именно поэтому так важно, чтобы шампиньоны были выращены в экологичных условиях.

    Как определить, что шампиньоны испортились в холодильнике

    Шампиньоны могут испортиться и при длительном хранении в холодильнике. Но здесь стоит точно знать, какие признаки свидетельствуют о том, что продукт нужно отправлять в мусорное ведро. Так даже при непродолжительном хранении в холодильнике грибочки могут немного потемнеть от перепада температуры, но это не значит, что их нужно выкидывать.

    Испорченный в холодильнике продукт можно определить по ряду характерных признаков:

    • Грибы стали неприятно скользкими.
    • Имеется выраженный запах гнили или сырости.
    • На поверхности шляпки появились черные пятна.
    • Пластинки под шляпкой потеряли упругость и почернели.

    Готовить скользкие и потемневшие шампиньоны не рекомендуется. В старых грибах в большом количестве содержатся токсические вещества, которые даже при термической обработке никуда не деваются. После употребления в пищу таких продуктов может быть расстройство пищеварения.

    Шампиньоны любят как взрослые, так и дети. Но стоит учитывать, что этот продукт относится к деликатесам, поэтому в детском рационе он должен быть в ограниченном количестве. Чтобы не отравиться шампиньонами, нужно покупать только свежие и молодые грибочки.

    Испорченный в холодильнике продукт можно определить по ряду характерных признаков:

    Цитата
    Агриппина Саввишна пишет:
    Можно их в готовке использовать, как свежие грибы?

    почему нет?) чего бояться экспериментировать. я бы обязательно попробовала

    Цитата
    Zoya пишет:
    а я просто уксуса доливаю и все в таких случаях

    ммм — и не перевариваете? мне вот просто возиться не охота и я их просто сразу в дело пускаю.
    не

    Цитата
    spel пишет:
    бояться экспериментировать.

    — именно.

    еще вполне в выпечку пойдут))). мммм. а еще в остренькую грибную икру! вот точно внусно будет

    хотя — гложит меня мысль, что ведь маринад это не только уксус. точнее даже не столько уксус. это я о том, что вкус то изменитсо резко.
    Может все же правильнее — сменить маринад?

    еще вполне в выпечку пойдут))). мммм. а еще в остренькую грибную икру! вот точно внусно будет

    судя по «уловам» — далеко нет))

    для трубчатых грибов
    на литр воды в столовых ложках
    сахар-песок — 4
    соль помола ?1 — 2
    уксусная кислота 70% — 1
    чеснок, лавровый лист, укропный зонтик, перец горошком и гвоздика

    [Сообщение изменено пользователем 10.09.2012 15:26]

    Вот я тоже отваривала, на дуршлаг, а потом в банки и заливала маринадом. ым.. короче буду пробовать различные варианты.

    Вот я тоже отваривала, на дуршлаг, а потом в банки и заливала маринадом.

    Грузди надо недельку поквасить. Они забродят, знаешь — как когда капусту квашенную делаешь? Вот тоже будет процесс брожения, по запаху почуешь — вкусный!! еще я рассол пробую, если соли мало, добавляю.

    Говорят лучше в холоде, но не то что на морозе, а просто в прохладное место. Я квасила в кухне, никуда не убирала, отлично просолились (только не рядом с плитой их держать)

    [Сообщение изменено пользователем 11.09.2012 17:42]

    и отваривать, отмачивать их предварительно не надо.
    прямо сырые закладывать?

    Внесу некоторую лепту.
    Методологически неправильно приводить рецепты в которых сахар-соль-уксус приходятся на литр воды. Надо бы — на килограмм готового продукта ))
    Ибо некоторые ухитряются в банку напихать столько грибов, что маринада входит мало и получается недосол-недосладость и недокислость.
    Что неизбежно приводит к порче продукта и плохому вкусу.

    На самом деле пределы нормы очень велики. Я все делаю по вкусу. Ну и грибов кладу в банку не очень много.

    Про соленые грибы. Никогда ничего не кладем в грибы из пряностей.
    Лишнее это. Грибы не огурцы, имеют ярко выраженный собственный вкус, за который их и ценят. Чеснок любят не все, а укроп IMHO приводит к меньшей стойкости продукта. Избыток пряностей ведет к однообразию вкуса. А в соленые рыжики пряности класть — и вовсе преступление. Есть вещи, которые сами по себе хороши, их не надо облагораживать, сдабривать, доводить до вкуса, всячески кулинарить и вообще портить.

    [Сообщение изменено пользователем 10.09.2012 15:26]

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

    Читайте также:  Можно ли есть соус сырныйесли срок годности вышел
  • Оцените статью
    Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья