Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как пряники влияют на организм. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Пряники со знаком плюс
Польза и вред пряников находятся в прямой зависимости от его компонентов. Чтобы не засорять свой организм, ненужными элементами рекомендуем кушать только сладости, сделанные из натуральных компонентов.
Медовые пряники в умеренных количествах насытят ваш организм витаминами и минеральными веществами, содержащимися в меде. В них содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол.
Такие изделия обладают, помимо всего прочего, бактерицидными свойствами.
Ржаная мука, входящая в состав продукта, очищает кишечник и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Фруктово-ягодная начинка, присутствующая во многих современных пряниках, укрепляют сердечно-сосудистую систему и поддерживают функции опорно-двигательного аппарата.
Частый «гость» в составе современных пряников — изюм. Данный сухофрукт стимулирует нервную систему, кишечник и почки.
Пряники сохраняют значительную часть витаминов и минералов, присутствующих в их компонентах до запекания.
Это сладкое лакомство активизирует работу мозга, укрепляет нервную систему, замедляет старение, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина в крови, является хорошим средством профилактики склероза.
Корица, применяющаяся при изготовлении пряников, положительно воздействует на печень и почки, уничтожает грибок и паразитов, приводит в норму холестерин, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Имбирные пряники по своему воздействию на организм напоминают чеснок. Такие изделия очищают организм от токсинов и снижают риски появления тромбов.
Пряник с имбирем обладает целым набором витаминов и полезных веществ: белок, витамины группы РР, В 12, минералы.
Подобные пряники повышают защитные функции организма, защищают кишечник от воспалений, помогают при тошноте и менструальных болях, ускоряют обмен веществ.
Пряники со знаком минус
Не будем забывать, что основной компонент в пряниках — это мука, поэтому употреблять их нужно умеренно, чтобы убрать риски набора веса.
При диетах употребление этого продукта нецелесообразно.
В современных магазинных пряниках зачастую замешаны некачественные трансжиры, которые неблагоприятно воздействуют на весь организм. Особенно нежелательны они для беременных и кормящих мам.
Немалую опасность представляют просроченные пряники (срок годности — пол года), или продукт, не защищенный от воздействия влаги.
Самые лучшие пряники — домашние, поскольку современные производители зачастую мед заменяют патокой и сахарными сиропами с ароматизаторами.
Пряники противопоказаны при гастритах, сахарных диабетах, панкреатитах, подаграх.
Желаем вам правильного питания и крепкого здоровья!
Имбирные пряники по своему воздействию на организм напоминают чеснок. Такие изделия очищают организм от токсинов и снижают риски появления тромбов.
Выбрасываете пищу, сразу после истечения срока годности? Не торопитесь. Большинство людей, думает, что в таких продуктах может быть какой-то вред здоровью. При правильном хранении, это не всегда так!
Чтобы узнать, что продукты годные для употребления или нет, понюхайте и оцените их вид. Ведь, многие продукты хорошо сохраняются и по истечении срока годности. Не будьте расточительными, и не выбрасывайте хорошую еду.
- Белый или фруктовый йогурт
Его можно есть в течение недели после истечения срока годности, если он хранился запечатанным в холодильнике. В нём только будет меньше ферментов, остальное будет всё то же. Ясно, что когда откроете там не должно быть каких-либо изменений во внешнем виде, вкусе и запахе. Но, если вы не доверяете просроченному йогурту, используйте его для десерта, где он подвергнется тепловой обработке. Например, можно что-то испечь с ним – блинчики, маффины, вафли или пончики. Всё это идеально подходит для завтрака. - Консервы
Очищенные помидоры, консервированный тунец, скумбрия, горох, фасоль, кукуруза и многие другие консервы, которые есть у всех дома, можно употреблять даже после одного года с даты истечения срока годности, если вы держали их в сухом прохладном месте. Банки должны быть в идеальном состоянии, не должны иметь вмятин или выпуклостей. Бактерии не должны проникать в банку во время хранения, потому что именно они портят консервированную пищу. Разумеется, такую еду надо термически обработать. То есть, из таких консервов можно приготовить суп, соус к пасте, добавить в жаркое и т.д. - Шоколад
Если вы жадные до шоколада, у вас нет проблемы его сохранения. Но, если вы умеренный потребитель шоколада, то вы должны знать, что он хранится около двух лет. Его вкус будет просто менее интенсивным. Но, он будет всё ещё идеальным для изготовления сладостей. Например, из такого шоколада можно сделать пудинг, торт или маффины. - Рис, макароны
Рис и макаронные изделия можно использовать в течение одного года после истечения срока годности. Важно держать их в упаковке или закрытых стеклянных банках. - Высушенные в вакууме продукты (лиофилизаты)
Кофе, пюре, супы, чай и т.д.
Эти продукты можно смело употреблять до 1 года после даты истечения срока, если пакет герметичен. Если он открыт, то лучше не превышать одного месяца после истечения срока годности. - Сыр
Время хранения сыра зависит от типа. Твердые сыры хранятся обычно до 10-12 месяцев. Например, Пармезан, завёрнутый в дышащую ткань, может храниться в холодильнике год и даже больше. Мягкие сыры сохраняются 10 дней. Перед едой всегда надо смотреть, не пожелтели ли они. Свежие сыры, такие как моцарелла или рикотта, если они просрочены, но ещё хорошего качества, можно использовать в приготовлении пищи — лазаньи, пиццы, запеканок и пирогов. - Яйца
Свежие яйца хранятся в холодильнике 21 день. Около этой даты яйца можно употреблять в пищу приготовленными. А для майонеза или тирамису, всегда надо использовать только свежайшие яйца. Для проверки годности яйца, есть непогрешимый тест, который состоит в погружении яйца в стакан воды. Если оно остается на дне, яйцо свежее, но если оно всплывает наверх, его нужно выбросить. Вареные вкрутую яйца могут храниться в холодильнике в течение недели. - Молоко стерилизованное
Длительный срок хранения молока, можно смело продлить ещё до 1 месяца после истечения срока годности, разумеется если банка или коробка не была открыта. Такое молоко хорошо для приготовления тортов, заварных кремов и пудингов. - Печенье
Его можно есть без проблем после истечения срока, если при хранении пакет или коробка были плотно закрыты. - Замороженные продукты
Их можно употреблять в пищу даже через несколько месяцев после даты, указанной на упаковке. Если замороженные продукты подготовлены вами, лучше написать даты на пакетах.
Все эти советы, относятся к качественным продуктам, изготовленным по высоким европейским стандартам, и ни в коем случае к контрафактам неизвестного происхождения.
Выбрасываете пищу, сразу после истечения срока годности? Не торопитесь. Большинство людей, думает, что в таких продуктах может быть какой-то вред здоровью. При правильном хранении, это не всегда так!
Чем опасно?
Опасность могут представлять очень многие, даже безобидные просроченные продукты, если они испорчены. Человек с чувствительным пищеварительным трактом или просто ребёнок, у которого защитные системы организма ещё не полностью развиты, может сильно пострадать от такой пищи. Основных причин опасности две: побочные продукты разложения и паразиты.
От потенциального отравления человека защищают вкусовые рецепторы (реакция на горькое, кислое), обоняние и болевые ощущения.
Если запах и вкус испорченной еды не вызовут рвоту (а значит избавление от опасности), что само по себе уже неприятно и может длиться несколько десятков минут, то ситуация станет более тяжёлой. Начнётся отравление организма – лёгкие случаи проходят после очищения естественным образом, самые тяжёлые же требуют помощи врача.
В некоторых типах просроченной и испорченной пищи могут обитать паразиты – их присутствие в организме очень плохо сказывается на здоровье. Найти и вывести их бывает сложно и дорого, потому очень важно соблюдать осторожность.
В любом месте, где осуществляется хранение и реализация продуктов питания, действует строгий контроль за сроком годности такого товара.
Но ошибки и упущения случаются везде, так что иногда просроченный товар всё же покупают – каковы могут быть последствия?
Отличия от испорченного товара
Несмотря на схожесть, эти понятия значительно отличаются. Испорченный продукт питания – это единица товара, по медицинским и санитарным причинам не пригодная к употреблению, например:
- мясо на разных ступенях гниения;
- чёрствый и плесневелый хлеб;
- гнилые фрукты и овощи;
- скисшее молоко;
- сладости с белым налётом и т.д.
Употреблять их в пищу в любом случае опасно и крайне не рекомендуется здравоохранительными организациями.
Просроченный же продукт – товар, у которого истёк срок годности хранения, присвоенный ему непосредственно производителем или реализатором.
Но законодательно продажа такого товара, даже если видимых и фактических признаков опасности для здоровья нет, запрещена законом РФ «О защите прав потребителей», статьёй №5.
Некоторые продукты могут употребляться в пищу и после истечения срока годности – зачастую этот срок приблизителен (в меньшую сторону), но заранее определить день, когда продукт действительно испортится, практически невозможно. Именно по этой причине наличие штампа или стикера со сроком строго обязательно – только так покупатель может сориентироваться.
Покупать продукты питания с истекшим сроком не рекомендуется все, но есть исключения из не скоропортящихся продуктов, где сроки в разумных пределах не играют роли:
- макароны;
- некоторые виды сладостей (леденцы);
- консервы (могут быть опасные исключения);
- мёд;
- полуфабрикаты;
- хлеб (пока он фактически пригоден в пищу);
- все крупы;
- яйца (до признаков непригодности).
На некоторых продуктах, в том числе и из списка сверху, срок годности помечается как «не ограниченный». Это значит, что при соблюдении условий хранения (сухое место или морозильная камера), продукт не испортится очень долго.
Можно ли получить отравление?
Что будет, если всё же съесть просроченный товар?
Скорее всего неосторожного покупателя ждут симптомы пищевого отравления. Это
- боль в животе и кишечнике;
- нарушения стула;
- тошнота.
Не от всех продуктов возможны такие последствия. Например, от просроченного хлеба с человеком не случится ничего существенного, особенно если он отрежет плесневелые куски. Питательная ценность и вкусовые ценности хлеба будут на нуле, но опасности для здоровья и жизни не будет никакой.
Совсем другие последствия могут быть, например, от употребления просроченного молока, майонеза, томатной пасты или мучных сладостей (торты, выпечка с кремом или другими скоропортящимися начинками вроде творога). Такие продукты вызывают пищевые отравления средней и тяжёлой степени, при которых возможны очень серьёзные симптомы:
- продолжительная тошнота;
- головокружение и другая потеря координации движений;
- желчная рвота;
- острая режущая боль в животе;
- необратимые или сложнобратимые повреждения печени и других внутренних органов выделительной системы.
- продолжительная тошнота;
- головокружение и другая потеря координации движений;
- желчная рвота;
- острая режущая боль в животе;
- необратимые или сложнобратимые повреждения печени и других внутренних органов выделительной системы.
Кристина Бовина: Это лакомство стали делать на Руси в IX веке: смешивали ржаную муку, мёд, ягоды, травы, а затем выпекали. Со временем в тесто стали добавлять специи: корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику – от этих пряностей и пошло название «пряники». Как и из чего делают эти кондитерские изделия сегодня? Зачем глазируют? И кому не стоит есть пряники? В среднем в год на каждого жителя нашей страны приходится почти 25 килограммов кондитерских изделий и шоколада и почти половина из этой горы сладкого – пряники. Производство пряников состоит из трёх этапов: сначала смешивают мёд, сахар, патоку с водой и нагревают до температуры примерно 100 градусов, далее получившуюся муку и сироп помещают в тестомесильную машину, где доводят до однородной консистенции, после тесто охлаждают и отправляют на формовку.
Михаил Кабешкин: Загружается тесто в приёмный бункер, внутри насосами создается давление и через фигурные матрицы продавливается печенье и отрезается, в среднем мы работает 60 срезов в минуту.
Кристина Бовина: Если пряники с начинкой, то она закладывается как раз в стадии формовки, внутри могут быть джем или варенье из ягод или фруктов. Дальше получившие форму, но еще сырые пряники попадают на подовую ленту и в печь.
Михаил Кабешкин: Теперь будет происходит магия так называемая – это процесс выпечки. Как вы видите, это огромные длинные туннельные печи промышленные, каждый сорт пряников имеет свою технологию выпекания, свои температуры, тут несколько зон, в каждой зоне разные температуры: 200-240 градусов в зависимости от времени.
Кристина Бовина: Пряники выпекают в среднем 10-12 минут, потом их охлаждают до 40 градусов – это самая благоприятная температура для глазировки, затем полуфабрикаты загружают во вращающийся аппарат, где поливают сахарным сиропом.
Михаил Кабешкин: Сейчас мы как раз находимся на той стадии, где происходит глазирование пряников так называемым тиражным барабаном, сейчас мы делаем с вами так, чтобы они не слиплись, потому что они, видите, сами все липкие, дальше идет так называемый туннель засветки, где затвердевает сироп на поверхности.
Кристина Бовина: Покрытые глазурью кондитерские изделия отправляются на сушку в калорифер, где они приобретают характерный цвет от частичной кристаллизации сахара.
Анна Дроздова: Это уже окончательная стадия технологического процесса, здесь происходит выстойка пряников после калорифера, там, где они подсушились, здесь они выстаиваются от 1,5 до 2,5 часов.
Кристина Бовина: Готовые пряники проверяют в испытательной лаборатории на массовую долю влаги, сахара, жира, на плотность и намокаемость. Если нарушения не были обнаружены, сладости упаковывают в плёнку из полимерного материала с герметично запаянными швами и отправляют на склад, а оттуда в магазины. У качественных пряников ярко выраженный сладкий вкус и аромат специй, а также добавок, например, мяты и шоколада. При выборе лучше обратить внимание на состав и тогда можно купить не только вкусные, но и полезные пряники. В большинстве случаев пряники продаются в прозрачной упаковке, обратите внимание, чтобы она была герметичной, эти кондитерские изделия должны иметь одинаковую правильную форму без деформации и признаков плесни.
Александр Борисов: На прянике не должно быть сколов, трещин, не должно быть никаких пятен, тем более каких-то зеленоватых или буроватых цветов, то есть пряник должен внушать нам доверие, прежде чем мы его должны купить.
Кристина Бовина: Уделите особое внимание составу этого продукта, по ГОСТу в процессе изготовления производители пряников могут использовать различные пищевые добавки, которые разрешены техническим регламентом, но некоторые из их не так безобидны: не стоит покупать пряники, в составе которых присутствует диоксид серы и сорбат калия – эти вещества могут вызвать аллергические реакции, а также лучше отказаться от пряников, содержащих пальмовое масло и маргарин, в них присутствуют трансжиры вредные для нашего организма.
Александр Борисов: Чем больше состав в пряниках, тем больше в нем ненатуральных компонентов, в частности, разного рода разрыхлителей, консервантов, улучшителей и так далее и так далее, то, что может привести к разного рода реакциям для нашего организма, чем меньше состав, тем пряник более натуральный.
Кристина Бовина: Стоит уделить внимание и начинке этого сладкого продукта: если пряники с мятой, значит именно мята должна быть указана в составе, а не химический ментоловый ароматизатор и не забывайте, что пряники без консервантов хранятся не более 60 дней.
Александр Борисов: Если срок хранения, заявленный у пряника, составляет 4, 6 месяцев, год и так далее, то будем считать, что пряник фактически напичкан консервантами. Хотите ли вы покупать такой? Может быть, и можно, но только есть его или пить с чаем только в определенных дозированных пределах.
Кристина Бовина: Вне зависимости от того, покрыты сладости сахарным сиропом или глазурью, они не должны слипаться, поверхность должна быть однородного цвета.
Оксана Соловьёва: Цвет пряничных изделий должен быть, естественно, в соответствии с видом: от светло-кремового, например, мятный, до тёмно-коричневого, например, шоколадный. Важно, чтоб он был равномерный, нижняя поверхность допускается темнее, чем верхняя.
Кристина Бовина: Качественные сладости имеют выраженный кондитерский запах мёда, пряностей, шоколада и мяты. Пряники должны быть мягкие с хорошо вымешанной пористой сердцевиной, но при этом не рассыпаться при разламывании. Учтите: чтобы этот продукт сохранялся дольше пряники необходимо хранить в сухом тёмном месте. И не забывайте: если вы покупаете развесные пряники, вы можете попросить у продавца предоставить документацию на эту партию, в которой будет указан состав, дата изготовления и срок годности. Пряники уже давно перестали быть символом богатства и благополучия, сейчас это просто десерт, но, конечно, очень сытный: начинка и глазурь добавляют этому лакомству калории, а любителю сладкого лишние килограммы. Не всегда безопасны и вкусовые добавки, так как они могут вызвать аллергию. Любимые многими пряники – довольно коварный продукт: по калорийности они не дотягивают до тортов, зато по содержанию углеводов значительно превосходят и неудивительно, жиров в составе немного, зато достаточно ингредиентов с высоким гликемическим индексом и речь не только о сахаре, мёде и патоке.
Наталья Лазуренко: Пряники содержат большое количество муки и, пожалуй, на этом можно остановиться, потому что мука, тем более первого, высшего сорта – это высоко очищенный углеводный продукт, который максимально быстро усваивается в нашем организме, повышает уровень глюкозы в нашем организме, тем самым дарит ощущение сытости, кайфа, драйва, удовольствия, но, к сожалению, в этот провоцирует поджелудочную железу на безумный мощнейший выброс инсулина, но за счёт вот этих безумных скачков организм начинает болеть.
Кристина Бовина: Любителям сладкого, ведущим размеренную жизнь, следует знать, что из-за высокого содержания легкоусвояемых углеводов, чрезмерное увлечение пряниками может нанести вред фигуре.
Наталья Лазуренко: Ожирение, метаболический синдром, преддиабет, диабет – это те грозные заболевания, которые организм, к сожалению, приобретает, используя пряники, муку первого, высшего сорта, клейковину, крахмал, сахар – те самые ингредиенты, которые находятся в этом, казалось бы, безобидном продукте.
Кристина Бовина: Небезобидны пряники и для аллергиков: полностью необходимо исключить эти сладости тем, у кого есть непереносимость глютена – это белок растительного происхождения, которого особенно много в пшеничной хлебопекарной муке.
Карина Стёпкина: Любой компонент пряника может вызывать аллергическую реакцию, зерновые культуры, из которых делается мука – да, безусловно, сахар, который содержится в пряниках также может вызывать аллергическую реакцию и, конечно же, само собой, мёд и любые добавки, которые добавляются в пряники: на шоколад, на мяту, корицу и так далее.
Кристина Бовина: Тем, у кого нет сахарного диабета, аллергии, проблем с пищеварением и лишнего веса, пряники можно включать в рацион, но аккуратно: их стоит есть до 6 часов вечера и лучше, если вы ограничитесь 1 штукой в день. Выбирая пряники, обратите внимание на упаковку: она должна быть герметичной, иначе сладости быстро зачерствеют. Если в кондитерском изделии есть мёд или патока, то срок его хранения дольше, а вкус более насыщенный. Качественные пряники не слипаются и края у них ровные, на глазури не должно быть трещин и сколов, и начинка не должна вытекать. Если вы склонны к аллергии, лучше выбирать пряники без вкусовых добавок.
Александр Борисов: На прянике не должно быть сколов, трещин, не должно быть никаких пятен, тем более каких-то зеленоватых или буроватых цветов, то есть пряник должен внушать нам доверие, прежде чем мы его должны купить.
Мастер-классы, курсы и проверенные рецепты по кондитерскому искусству
В последнее время мне часто мне задают вопрос: а сколько можно хранить имбирные пряники?
Неделю можно? А две? Что и три недели можно? И прямо ничего с ним не будет?
Поэтому давайте разберемся с этим вопросом подробно и расставим все точки над «i».
Пряники могут храниться очень долго. Это Вам не торт с кремом.
Некоторые пряничные мастера утверждают, что срок хранения пряников 6 месяцев. А в Европе вообще существовала традиция, когда подаренный на Рождество пряник, съедали на следующее Рождество.
Я не пробовала хранить пряник ни пол года, ни тем более год, но провела эксперимент и специально хранила пряник 3 месяца. Ровно через 3 месяца мы с семьей торжественно его съели, убедившись, что он прекрасно сохранил и свежесть, и аромат.
Так почему же наши имбирные пряники так долго хранятся? — спросите Вы. Ведь мы же в них не добавляли консервантов, все у нас натуральное. А раз натуральное, то должно бы испортиться.
В пряничном тесте много природных консервантов.
Во-первых, это сахар и мед. Да, конечно, сахар и мед являются натуральными консервантами, все мы это знаем и варим варенье с сахаром))).
Во-вторых, это наши пряничные специи (подробнее про специи читайте здесь): имбирь, перец, гвоздика и т. д. Помимо того, что они дают нам прекрасные ароматы, они еще выступают в роли природных консервантов и не дают пряникам портиться.
Сахарная глазурь, это по сути тоже сахар, поэтому после высыхания на прянике она тоже очень долго не портится.
Если бы я поставила здесь точку и закончила свой рассказ, я была бы не права. Есть одно серьезное «Но».
От долгого хранения пряники могут пересохнуть. Ведь за счет большого количества сахаров пряничное тесто очень гигроскопичное. Это означает, что оно с большой охотой отдает влагу в сухом помещении и впитывает влагу во влажной среде.
То есть, если вы положите пряник в блюдце, а блюдце стоит на столе в квартире, а отопительный сезон в разгаре и воздух у нас в квартирах сухой, то через день Ваш пряник станет сухим и черствым.
Поэтому все, что я говорила про 3 месяца, пол года и год применимо только если вы храните пряник в плотно закрытой упаковке: контейнере с плотной крышкой, нераскрытой коробке или в пакете. В этом случае в упаковке создается свой микроклимат и пряник там себе спокойно хранится, сохраняя свежесть и аромат.
Пряник не нужно хранить в холодильнике, перепады влажности не нужны. К тому же глазурь на прянике в холодильнике может отсыреть.
Все что нужно Вашему прянику — это плотно закрытая упаковка и отсутствие прямых солнечных лучей.
Но если все-таки Ваш пряник пересох, то это легко исправить. Пряник нужно положить в пакет и в этот же пакет положить порезанное яблоко. И пакет завязать (закрыть). Яблоко будет отдавать влагу, а пряник будет ее с благодарность впитывать и станем опять свежим.
А если Вы хотите научиться делать вкуснейшие и ароматнейшие пряники и научиться расписывать их, то пройдите наш БЕСПЛАТНЫЙ видеокурс «Имбирные пряники от А до Я».
Просто заполните форму регистрации на главной странице сайта (здесь) или нажмите кнопку «ПОЛУЧИТЬ» ниже этой статьи.
ВАМ ПОДАРОК!
ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ «А» ДО «Я»
Но если все-таки Ваш пряник пересох, то это легко исправить. Пряник нужно положить в пакет и в этот же пакет положить порезанное яблоко. И пакет завязать (закрыть). Яблоко будет отдавать влагу, а пряник будет ее с благодарность впитывать и станем опять свежим.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.