Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ои сушить пряники с покрытием. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Ответ на сообщение *Natashik* от 7 янв 2018, 20:59
Я на несколько часов оставляю, минимум — на час, иначе у меня просто не сохнут пряники нормально. Температуру ставлю 30 градусов или чуть меньше. Пряники высыхают, конечно, вместе с глазурью, но после того, как полежат в упаковке, становятся мягче. Если прям сразу отдавать или дарить, я их в контейнере с яблоком или апельсином немного держу после сушилки, потом упаковываю. Мороки получается многовато, но у меня такая влажность дома, что либо так, либо никак.
Всех с наступившими праздниками!
Я всё-таки немного пряников к НГ успела: три заказа и две партии для магазина здорового питания, пряники с натуральными красителями. Показывать уже не актуально, наверное). Но немного покажу. Самый большой спрос был на маленькие снежинки с пожеланиями.
*Natashik*,
Я жутко боюсь такой ситуации. У меня паранойя по этому поводу. Когда работаю, кроме того что собираю полностью волосы, еще и медицинский чепчик надеваю. У меня еще и 2 кота, борюсь и с их шерстью)) перед работой все пылесосится, все поверхности протираются, на кухню вход запрещен.
Но даже это не гарантирует того, что ничего не упадет с одежды например. От этого никто не застрахован. Человеческий фактор.
КсюШа80,
совушка очень хорошенькая получилась
*Natashik*, это страшный страх всех, кто работает с едой. Но, тем не менее, не застрахуешься на 100% от этого. Надо пережить, как неизбежное, и идти дальше.
Давайте придумаем варианты реагирования на такие ситуации? Лучше, чтоб не пригодились, конечно, но и надо быть готовым ко всему.
— вернуть деньги
— подарить набор пряников.
— что еще?
КсюШа80, такие волшебные прянички
мне это пришло на ум только после разговора. Тут как бы еще если бы мне сама заказчица позвонила, я бы сразу ей это предложила, а мне позвонила женщина, которой подарили мои пряники, я поэтому вообще растерялась, что ей сказать.
Муж мне рассказал, что у них в столовой были булки со стеклом — кондитеры разбили банку с повидлом, а выбрасывать им жалко было говорит с тех пор покупает повидло не в стеклянной таре. И один раз болт в салате нашелся — от овощерезки открутился. Чего только не бывает
КсюШа80, мы тут несколько тем назад эту проблему обсуждали. Это либо недовзбитый айсинг, либо слишком жидкий, что-то вроде того. У меня один раз такое было — миксер сломался, я не домешала и решила что и так сойдет, а потом пятна эти вылезли.
Я сейчас делаю из альтер-айсинга, есть свои плюсы и минусы, надо пробовать я считаю тоже хочу попробовать ил-айсинг.
вот у меня недавно так было, залила большие пряники и они так долго сохли, как никогда, дня два, глазурь прям пальцем проминалась. Сделала жидковато и сушила на окне, а там влажно, на стекле конденсат оседает, думаю из-за высокой влажности все это.
Зайка чудесный
КсюШа80, а запах как на альбумине? Я один раз пробовала — запах такой специфический.
Девочки, кто знает, как делают «витражи» на пряниках — что это за глянец такой? Гель что ли какой-то
КсюШа80, я на Альбумине давно делаю, очень нравится с ним работать
*Natashik*, *Natashik*, когда сразу разведешь ну есть запах сырости немного, по мне так не более чем на сырых бнлках, а после высыхания ничего не чувствуется
Ответ на сообщение *Natashik* от 29 янв 2018, 19:16
Есть запах. Белковый. Устраняется ванилином. Но это пока не застывает, а после ничем не пахнет и на вкусе не отражается.
Ответ на сообщение Замужняя девчонка от 30 янв 2018, 11:22
Мне эти пряни покоя не дают. Уже думаю чуть позже у Фемили десерт купить мк
Теперь желание есть хоть работать. Заказали интересные прянички. Руки чешутся. Надеюсь все получится, как хочу.
Вот. Первая работа на альбумине. Такое все рооовненькое выходит на нем.
[attachmentid=10433905]
И еще:практически ноль миграции цвета! Это круто, т. к. Я люблю по мокрому полосочки,кружочки, цветочки и пр.
Альбумин у меня не Российский. Аргентинский. Российский тоже хочу попробовать.
Девочкииии, осенило. А может быть при витражных пряниках применяется ксантановая камедь? Это как догадка. Надо почитать и поэкспериментировать.
Ксантановая камедь – природное химическое соединение, активно применяемое в молекулярной кухне. В пищевой промышленности ксантановая камедь как ингредиент с классификатором E 415. Компонент используется в качестве загустителя и гелеобразователя. Ксантановую смолу открыли американские ученые. Вещество добывают с помощью взаимодействия сахарозы или глюкозы с бактериями
И еще одна мысль. Может это зеркальная глазурь(гляссаж)?
КсюШа80, я не знаю, что там применяют, и мк покупать не хочу, потому что вдруг там что-то несъедобное деньги за информацию отдашь, а делать потом не будешь. Это как одно время был ажиотаж по кракелюру, все ломали голову — как его сделать, за бешеные деньги продавался «секрет». А потом, когда стало известно, как все это делается, так у многих пропало даже желание пробовать, т.к. это мало съедобно.
Девочки, надо срочно свекру к пятнице какой-то пряник сделать к др. Ломаю голову, ничего кроме бутылки коньяка не приходит. Особых хобби нет, солидный мужчина в годах на пенсии может есть у кого в закладках что-то
Добавлю пряничков
[attachmentid=10433981][attachmentid=10433985][attachmentid=10433989]
Ответ на сообщение *Natashik* от 30 янв 2018, 17:17
Классные работы!
Кстати, про кракелюр. Никогда не было даже желания повторить. Изначально не вызывал аппетита. Декупаж, дерево — да. Но не пряники.
Да и про МК так и есть. Купила летом аж три. Так и валяются. То, что меня интересовало поняла. А делать лень.
*Natashik*,
Я жутко боюсь такой ситуации. У меня паранойя по этому поводу. Когда работаю, кроме того что собираю полностью волосы, еще и медицинский чепчик надеваю. У меня еще и 2 кота, борюсь и с их шерстью)) перед работой все пылесосится, все поверхности протираются, на кухню вход запрещен.
Но даже это не гарантирует того, что ничего не упадет с одежды например. От этого никто не застрахован. Человеческий фактор.
А мне — понравилась. Подходит больше для пасхальных куличей, кексов, пирожных. Можно и пряники узорами украсить. (с фото глазури на выпечке)
Вот уже несколько лет, в основном в преддверии Нового года, я пеку прянички. Всё началось с того, что захотелось своими руками сотворить пряничный домик, создать предновогоднее настроение себе и моей маленькой дочке, угостить близких. Да и делать свои пряники ощутимо дешевле, чем покупать готовые в магазине или на новогодних ярмарках. И, к тому же, это увлекательное занятие, от которого получаешь радость и особенные положительные чувства. А если изготовлять пряники не с помощью формочек, а по собственным или найденным в интернете шаблонам, это ещё более интересный творческий процесс. К тому же, это ещё и радость для ребенка.
Я давала разукрашивать некоторые пряники дочке, и она была в восторге, что принимает участие в этом, я бы даже сказала, в неком сказочном действии: из ароматного теста вдруг получаются всякие разные красивые зверушки, ёлочки, снеговики. а какой волшебный заснеженный домик — объемный, с окошками, дверкой, трубой. Да и объёмную ёлочку можно сделать. Ну, и конечно, без глазури тут не обойтись. И с украшениями можно пофантазировать. А ещё — это сближает. Мама и ребенок творят вместе, создают маленькую волшебную новогоднюю сказку.
Вот, уже дочка стала постарше, помогает больше. В этом году дала ей формочками выдавливать пряники и она полностью их сама украшивала глазурью.
До сего дня, глазурь (айсинг) я делала сама, с яичным белком. Это меня вполне устраивало (да и сейчас устраивает). Брала перепелиные яйца. Хотя, было и с куриными.( Хорошо их мыла с мылом.) Глазурь быстренько на пряниках подсушивала в духовке (с перепелиными — так высыхали). Если нужно было, подкрашивала её какао, каркаде, соком клюквы, куркумой. В общем, красители покупные не использовала.
О глазури Dr. Oetker
В этом году решила часть пряников сделать из покупной, готовой глазури. Увидели её с дочкой в магазине «Перекресток» по скидке. На выбор была зелёная, голубая и розовая. Интересно было, какова она на вкус и как будет наноситься на изделия. Взяли на пробу один пакетик, голубого цвета.
В упаковке 100 грамм.
сахар, сироп глюкозный, вода питьевая, консервант: сорбат калия, красители пищевые: диоксид титана и синий блестящий FCF, ароматизатор.
Оттенки пастельные (приятные). Мне не нравится яркая цветная глазурь на выпечке, не очень нравится, когда на пряниках рисуют яркие картинки, когда на них много глазури сплошняком. Посмотришь на эти картинки, пусть красиво, но есть пряник такой мне почему-то не хочется. Разве что полюбоваться только. Больше нравятся просто узоры, сквозь который просвечивает сам пряник, чувствуется больше пряничный вкус, а не глазури.
Этот оттенок напоминает чем-то даже цвет морской волны или один из оттенков красного моря.
Удобно, что глазурь уже полностью готовая, её надо только нагреть перед использованием в горячей воде. Удобно, что ей можно украшать прямо из этого-же пакетика, отрезав его кончик.
Глазурь хорошо наносится пока теплая, приятна на вкус (с легкой кислинкой), хорошо сохнет.
Есть нюанс — глазурь довольно быстро остывает и густеет. Так что, пакетик периодически надо опускать в горячую воду (около 70 градусов).
Сплошняком пряники не пробовала украшать (да и не люблю я так). А узоры вполне можно вывести, даже тоненькие.
Такого пакетика хватило на довольно большое количество пряничков (не сплошное покрытие). И на узор для большого тульского пряника. Да еще и осталось немного.
хватает на полное покрытие 2 куличей диаметром 13 см и 4х куличей диаметром 9см.
Такой глазурью можно украшать и пряники, и тортики, и пироженки, и печеньки.
Она ещё удобна тогда, когда надо сэкономить время или если Вы слишком уже устали, чтобы сделать глазурь самой.
Конечно, мне думается, что самой сделать глазурь дешевле. Но иногда бывают такие моменты, что такая покупная глазурь Вас выручит. К ней надо просто приноровиться.
А это — делали узорчик с дочкой на обалденно вкуснющем домашнем Тульском прянике с домашним абрикосовым джемом:
Не за горами Пасха. Конечно, лучше сделать домашнюю глазурь своими руками. Но, кому некогда делать глазурь самому, считаю, что глазурь Dr. Oetker будет в помощь. Главное, наносить быстрее (только не на горячую выпечку).
Попробуйте, составьте своё мнение, может и понравится.
А это — делали узорчик с дочкой на обалденно вкуснющем домашнем Тульском прянике с домашним абрикосовым джемом:
Умеешь делать что-то своими руками? Поделись этим умением со всеми!
Вопросы и ответы найдете вот тут -> FAQ
Почта: rukodilnikov@yandex.ru
1. Будьте вежливы, старайтесь писать грамотно.
2. В публикациях используйте четкие и красивые фотографии.
-ссылки рекламного характера/спам;
-ссылки, ведущие на магазины с указанием стоимости товара/услуги;
-ссылки, ведущие на призывы, покупки, продажи, подписки, репосты, голосование и тому подобное.
(нарушение основных правил сайта, п.8.1 и п. 8.2).
4. Обязательным для авторов является наличие технических характеристик изделия в публикациях (материалы, техники, авторские приемы, размеры, времязатраты и прочее) в текстовом виде.
Также помечайте свою работу тегом «Рукоделие с процессом» или «Рукоделие без процесса».
5. Пост-видео, пост-фото без текстового описания переносится в общую ленту. Даже если в видео показан подробный процесс изготовления, делайте краткое описание для тех, у кого нет возможности/желания смотреть видео.
Администрация оставляет за собой право решать, насколько описание соответствует пункту 5.
6. Посты с нарушениями без предупреждения переносятся в общую ленту.
За неоднократные нарушения автор получает бан.
7. Пожелания, замечания, предложения и критику пишите с пометкой @admoders
Вступают в силу с 16:00 (по МСК) 01.03.2020
5. Пост-видео, пост-фото без текстового описания переносится в общую ленту. Даже если в видео показан подробный процесс изготовления, делайте краткое описание для тех, у кого нет возможности/желания смотреть видео.
Мастер-классы, курсы и проверенные рецепты по кондитерскому искусству
В последнее время мне часто мне задают вопрос: а сколько можно хранить имбирные пряники?
Неделю можно? А две? Что и три недели можно? И прямо ничего с ним не будет?
Поэтому давайте разберемся с этим вопросом подробно и расставим все точки над «i».
Пряники могут храниться очень долго. Это Вам не торт с кремом.
Некоторые пряничные мастера утверждают, что срок хранения пряников 6 месяцев. А в Европе вообще существовала традиция, когда подаренный на Рождество пряник, съедали на следующее Рождество.
Я не пробовала хранить пряник ни пол года, ни тем более год, но провела эксперимент и специально хранила пряник 3 месяца. Ровно через 3 месяца мы с семьей торжественно его съели, убедившись, что он прекрасно сохранил и свежесть, и аромат.
Так почему же наши имбирные пряники так долго хранятся? — спросите Вы. Ведь мы же в них не добавляли консервантов, все у нас натуральное. А раз натуральное, то должно бы испортиться.
В пряничном тесте много природных консервантов.
Во-первых, это сахар и мед. Да, конечно, сахар и мед являются натуральными консервантами, все мы это знаем и варим варенье с сахаром))).
Во-вторых, это наши пряничные специи (подробнее про специи читайте здесь): имбирь, перец, гвоздика и т. д. Помимо того, что они дают нам прекрасные ароматы, они еще выступают в роли природных консервантов и не дают пряникам портиться.
Сахарная глазурь, это по сути тоже сахар, поэтому после высыхания на прянике она тоже очень долго не портится.
Если бы я поставила здесь точку и закончила свой рассказ, я была бы не права. Есть одно серьезное «Но».
От долгого хранения пряники могут пересохнуть. Ведь за счет большого количества сахаров пряничное тесто очень гигроскопичное. Это означает, что оно с большой охотой отдает влагу в сухом помещении и впитывает влагу во влажной среде.
То есть, если вы положите пряник в блюдце, а блюдце стоит на столе в квартире, а отопительный сезон в разгаре и воздух у нас в квартирах сухой, то через день Ваш пряник станет сухим и черствым.
Поэтому все, что я говорила про 3 месяца, пол года и год применимо только если вы храните пряник в плотно закрытой упаковке: контейнере с плотной крышкой, нераскрытой коробке или в пакете. В этом случае в упаковке создается свой микроклимат и пряник там себе спокойно хранится, сохраняя свежесть и аромат.
Пряник не нужно хранить в холодильнике, перепады влажности не нужны. К тому же глазурь на прянике в холодильнике может отсыреть.
Все что нужно Вашему прянику — это плотно закрытая упаковка и отсутствие прямых солнечных лучей.
Но если все-таки Ваш пряник пересох, то это легко исправить. Пряник нужно положить в пакет и в этот же пакет положить порезанное яблоко. И пакет завязать (закрыть). Яблоко будет отдавать влагу, а пряник будет ее с благодарность впитывать и станем опять свежим.
А если Вы хотите научиться делать вкуснейшие и ароматнейшие пряники и научиться расписывать их, то пройдите наш БЕСПЛАТНЫЙ видеокурс «Имбирные пряники от А до Я».
Просто заполните форму регистрации на главной странице сайта (здесь) или нажмите кнопку «ПОЛУЧИТЬ» ниже этой статьи.
ВАМ ПОДАРОК!
ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ «А» ДО «Я»
Сахарная глазурь, это по сути тоже сахар, поэтому после высыхания на прянике она тоже очень долго не портится.
Медовый пряник с глазурью и повидлом
Рецепт «Лакомство из засохших пряников»:
Соберем все сухие пряники
Превращаем в крошку с помощью блендера
Вот такая пряничная крошка получилась
Добавим сгущенку и масло. Все перемешаем до однородной массы.
Вот такая кеся-меся должна получиться.
Смешаем сахар с какао для обсыпки.
Сформируем шарики и обваляем в смеси сахара с какао. И поставим на 2 часа в холодильник.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Рождественские пряничные фигурки
Медовые заварные пряники с вишней
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.