Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как приготовить блюда из опят. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Салат из соленых или маринованных опят
Он является самым простым и быстрым в приготовлении закусочным блюдом.
Необходимо достать грибы, промыть их под проточной прохладной водой через дуршлаг, дать стечь жидкости.
Выложить грибы в эмалированную посуду, добавить порезанный тонкими полукольцами лук (можно добавить молодой зеленый лук вместо репчатого) и приправить растительным маслом.
5 минут – и салат готов! Эта закуска подходит к любому столу, будь то праздничный или обычный домашний ужин.
Как выбрать грибы в магазине. Смотрите видео.
Но есть много других разнообразных рецептов, в которых используются опята.
Кулинарных рецептов, где используются опята, великое множество. Самыми распространенными являются рецепты, направленные на хранение грибов. И это понятно, ведь собранный урожай впоследствии можно использовать в любом блюде. Для хранения опята сушат, солят и маринуют – во всех этих заготовках грибы не теряют своих вкусовых качеств, полезности, а ведь содержащееся в них количество белка не меньше, чем в мясе животных.
В случае если планируется готовить грибы в ближайшее время, то их нужно почистить и залить холодной соленой водой. Если же готовить сегодня их не нужно, следует убрать опята в морозильную камеру. Дело в том, что очищенный гриб пригоден к приготовлению не более 5-ти часов.
Перед приготовлением блюд с опятами необходимо их отварить в течение 10 минут в соленой воде, желательно бросить в воду луковицу. После этого бульон следует вылить. Также нужно учитывать, что грибы после приготовления можно употреблять в пищу лишь в течение 20 часов. А потому следует рассчитать количество приготавливаемых грибов, чтобы не выбрасывать их.
Капустная солянка с опятами
Ингредиенты:
0,5 кг белокочанной капусты
соль
50 г растительного масла
0,5 л томата
морковь
грибы
зелень сельдерея, петрушки или укропа
Как готовить капустную солянку с опятами:
Для этого нужно взять капусту, нарезать чуть крупнее, чем на салат, и сложить в кастрюлю, затем добавить немного соли по вкусу и слегка обмять руками.
После чего необходимо влить стакан воды и масло. Все это ставится на средний огонь и тушится при постоянном помешивании в течение 6-8 минут.
В случае если капусту нужно сделать кисловатую, можно добавить при тушении томат. В это время морковь с луком пережаривают на масле до полуготовности, после чего добавляют к тушеной капусте и перемешивают.
Дальше нужно приготовить грибы. Для этого их чистят и промывают. Крупные опята режут на несколько частей, мелкие можно класть целыми.
На разогретую и смазанную маслом сковородку выкладывают грибы, подсаливают, перемешивают и накрывают крышкой.
После того как они выделят достаточно сока, крышку снимают и до полной обжарки постоянно помешивают.
Когда опята готовы, их добавляют к капусте, перемешивают и добавляют еще полстакана воды. Тушить до готовности нужно на медленном огне не менее 15 минут – пока не выкипит вода.
По вкусу можно добавить зелень. Готовую солянку раскладывают по тарелкам и в горячем виде подают к столу.
После чего необходимо влить стакан воды и масло. Все это ставится на средний огонь и тушится при постоянном помешивании в течение 6-8 минут.
Кулинарные рецепты
Нет ничего проще, чем набрать корзинку грибов и приготовить их на ужин в виде закуски или пожарить с картошечкой. Дети просят пирог — тоже не проблема. И икру на зиму для блинов надобно обязательно заготовить. Рецептов с опятами существует множество.
Приготовление супа-пюре
Сливочный грибной суп — традиционное блюдо французской кухни, которое очень часто можно встретить в кафе и ресторанах. Но не так сложно приготовить его с использованием опят дома и побаловать себя этим изысканным вкусом.
Понадобятся продукты:
- Грибы — 500 г.
- Сливки 20% — 250 мл.
- Лук — 1 головка.
- Мука — 2 столовые ложки без горки.
- Бульон — 850 мл.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Растительное масло.
- Вода.
- Поваренная соль.
- Перец.
Инструкция по приготовлению грибного супа:
- Грибы тщательно промыть. Можно не нарезать грибы, поскольку все ингредиенты измельчаются позже в блендере.
- В сковородку с разогретым растительным маслом положить опята и жарить на среднем огне в течение 10-15 минут. Добавить немного воды, чтобы они не подгорели, посолить и время от времени помешивать.
- Чтобы приготовить бульон, можно воспользоваться готовыми бульонными кубиками.
- Очистить, нарезать лук и чеснок, обжарить на масле. Смешать с жареными грибами и размолоть в блендере.
- В полученную массу добавить муку, разбавленную в тёплой воде и залить горячим бульоном, затем добавить соль, перемешать и довести до кипения, потом влить сливки.
Готовый суп подавать с гренками из белого хлеба или посыпать измельчёнными сухарями.
Жареная картошка
Самым популярным и любимым блюдом, конечно же, является жареная картошка с грибами. Для того как приготовить свежие опята, хозяйке потребуется:
- Свежесобранные опята (если на дворе зима, то можно использовать заготовки) весом 500 г
- Клубни средней картошки — 8-9 штук.
- Репчатый лук — 2 штуки.
- Сметана 20% жирности — 100-120 м.
- Масло сливочное и растительное для жарки.
- Зелень.
- Соль и перец.
Готовить следует так:
- Перебрать, вымыть все опята и порезать на мелкие кусочки крупные грибы. Затем поставить их вариться в подсоленную воду.
- Клубни картофеля очистить от кожуры и помыть. Нарезать на небольшие ломтики. Можно замочить на некоторое время в холодной воде для того, чтобы ушёл лишний крахмал.
- В разогретую сковородку налить растительное масло. После того как оно разогреется, засыпать картофель.
- Тем временем в другой сковороде необходимо обжарить измельчённые луковицы.
- Если грибы сварились, то их следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем их нужно переложить в сковородку и довести на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Залить сметаной и оставить дальше тушиться до тех пор, пока опята не пропитаются сметаной.
- Картофель жарить в течение 8-9 минут, не забывая переворачивать лопаточкой. Для вкуса добавить небольшой кусочек сливочного масла. После того как картошка поджарится, следует переложить в неё грибы и хорошо перемешать. Уменьшить огонь и дать пропариться ещё несколько минут.
Разложить по тарелкам и украсить зеленью. Добавить разнообразные соленья по вкусу.
С приходом осени лес преподносит нам богатый урожай опят. Огромное удовольствие можно получить от похода в лес за грибами и при этом набрать целую корзинку, а если повезёт, то и несколько. Ведь этот гриб растёт не по одному, а сразу целыми семействами. Буквально с одного дерева или пня возможно собрать несколько килограммов. В дальнейшей обработке, как правило, принимает участие вся семья, потому что кому-то одному перебрать и приготовить опята из-за их количества просто невозможно.
- Правила употребления
- Как очистить и отварить грибы
- Кулинарные рецепты
- Жаренные с луком
- Со сметаной в мультиварке
- Приготовление супа-пюре
- Запечённые опята с пельменями
- Жареная картошка
- Салат с фасолью
- Рис с замороженными грибами
- Икра с чесноком и морковью
- Маринованные в банках опята
В красивые тарелки разложить готовое блюдо и посыпать сверху зеленью.
Самые вкусные грибы, растущие возле пней многочисленными «колониями» — это опята, которые наиболее вкусны в маринованном виде. Впрочем, вкусные блюда из грибов опят получаются не только при консервировании, и на сайте Юлии Высоцкой вы найдете огромное разнообразие авторских рецептов приготовления грибов в домашних условиях. Опята собирать легко и приятно (возле нескольких пней можно найти целое ведро грибов), а потом с удовольствием размышлять, что приготовить из грибов опят, перебирать рецепты и составлять сбалансированный рацион.
Опята богаты фосфором и кальцием, способствуют повышению гемоглобина, обладают антисептическим и противораковым действием. Из грибов опят получаются очень вкусные пироги, супы-пюре, блины, рис, каши и спагетти – эти, казалось бы, простые блюда смотрятся по-царски, поэтому запасайтесь рецептами приготовления на все случаи жизни! Сайт «Едим Дома» предлагает вам приготовить грибной мисо-суп, свиной рулет с опятами, грибную кулебяку с капустой, пирог с оливками и опятами, грибные тефтели, печень с опятами под сметаной, грибную закуску на крекерах и множество других блюд из опят, рецепты которых выложены на сайте с пошаговыми фотографиями. Опята всегда выглядят аппетитно, поэтому смело ставьте их на праздничный стол, сочетайте с разными продуктами и заготавливайте на зиму!
Самые вкусные грибы, растущие возле пней многочисленными «колониями» — это опята, которые наиболее вкусны в маринованном виде. Впрочем, вкусные блюда из грибов опят получаются не только при консервировании, и на сайте Юлии Высоцкой вы найдете огромное разнообразие авторских рецептов приготовления грибов в домашних условиях. Опята собирать легко и приятно (возле нескольких пней можно найти целое ведро грибов), а потом с удовольствием размышлять, что приготовить из грибов опят, перебирать рецепты и составлять сбалансированный рацион.
Опята, жареные с картошкой и луком
- опята — 400 г;
- картошка — 600 г;
- лук-репка — 150 г;
- лук зеленый — 50 г;
- масло растительное;
- соль;
- перец.
- Лук обработать, вымыть. Перерезать средним кубиком.
- Опята промыть несколько раз, чтобы смылась вся слизь.
- Картошку вымыть. Зачистить и еще раз вымыть. Нарезать дольками.
- В сковороде с раскаленным растительным маслом всыпать измельченный лук. Обжаривать в течение трех минут. Посолить. Поперчить.
- Всыпать в сковороду промытые опята. Готовить четверть часа, не накрывая крышкой.
- Добавить к грибам нарезанную картошку. Перемешать. Готовить еще четверть часа.
- Сдвинуть сковороду на край плиты. Накрыть крышкой и протомить десять минут.
- Подавать, присыпав мелко резанным зеленым луком.
Опята, жареные на сковороде
- масло сливочное 82% — 100 г;
- сметана 25% — 200 г;
- укроп — 50 г;
- соль морская;
- перец белый свежесмолотый;
- опята — 700 г.
- Опята необходимо промыть в нескольких водах, чтобы сошла вся слизь. Резать грибы не нужно, если только они не совсем крупные.
- Вскипятить в большой кастрюле воду. Немного подсолить. Когда вода закипит, поместить в нее подготовленные опята.
- Отваривать в течение 15 минут. Затем слить воду. Грибы оставить в дуршлаге до полного стока воды.
- Пока вода стекает, необходимо поставить на огонь сковороду. Влить указанную в рецептуре норму масла. Когда масло раскалится, всыпать на сковороду опята. Обжаривать, периодически помешивая, 20 минут. В конце жарки посолить и поперчить.
- Ввести в сковороду сметану. Перемешать. Готовить 12 минут.
- Снять готовое блюдо с огня, разложить по порционным тарелкам и подать на стол, присыпав рубленым укропом.
Все любители грибов знают, как вкусно приготовить опята. У каждой хозяйки есть в запасе рецепты жареных опят с картошкой или вкусного супа из этих грибочков. И каждый из них знает, с какими трудностями приходится сталкиваться при сборе, обработке и приготовлении любимых грибов.
Опята тушеные в сметане в мультиварке
- опята — 500 г;
- сметана — 200 г;
- майонез — 50 г;
- лук-репка — 100 г;
- укроп — 50 г;
- масло растительное;
- соль;
- перец.
- Тщательно перебрать опята. Промыть их до полного удаления слизи в нескольких водах.
- Лук обработать, зачистить. Перерубить в мелкую крошку.
- Включить мультиварку в режим «Тушение». Влить в мультиварочную чашу немного растительного масла. Дождаться пока масло нагреется.
- Всыпать в чашу измельченный лук и обработанные, обсушенные грибы. Готовить, не закрывая крышку, 20 минут.
- Сметану и майонез тщательно перемешать. Залить полученным соусом грибы, перемешать. Закрыть крышку и готовить пять минут.
- Готовое блюдо разложить на порционные тарелки и присыпать рубленым укропом.
- опята — 400 г;
- картошка — 600 г;
- лук-репка — 150 г;
- лук зеленый — 50 г;
- масло растительное;
- соль;
- перец.
Перед заморозкой
Прежде чем заморозить продукт, его можно отварить двумя способами. Первый способ ничем не отличается от способа варки перед засолкой, а вот второй способ имеет свои особенности.
Для этого основной ингредиент помещается в емкость с холодной подсоленной водой и доводится до кипения на среднем огне. После этого его необходимо проварить еще 60 минут.
Любителям «тихой» охоты сложно пройти мимо небольших грибов с круглыми шляпками, растущих группами, и это неудивительно, ведь опята – очень ароматные и вкусные грибы. Они покорили сердце не только грибников, но и поваров, так как их нежный вкус прекрасно сочетается со многими продуктами и с легкостью может добавить оригинальности самому простому блюду. Но для того, что вкус блюда не разочаровал, нужно знать, как правильно варить и жарить грибы опята.
Особенности вида и полезные свойства
Опята принадлежат к семейству Физалакриевые и насчитывают несколько видов, которые отличаются не только внешними характеристиками и местом произрастания, но и вкусом. Но несмотря на некоторые различия, все виды имеют и общие черты:
Строение | Описание |
---|---|
Шляпка | |
Ножка | Тонкая и гибкая. Может достигать 15 см в длину. |
Вид роста | Группами. |
Запах | Тонкий и приятный грибной аромат. |
Пластинки | Кремового или желто-белого цвета. |
Оттенок шляпки зависит от места произрастания опенка и варьируется в пределах кремового и красного цветов. Опята осенние пользуются большой популярностью среди кулинаров, ведь именно этот вид считается самым вкусным и ароматным из своего семейства. Также к разновидностям рода относятся зимние, летние и луговые опенки.
Плодовое тело содержит множество полезных микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма, среди которых фосфор, натрий, калий, кальций, магний, цинк, а также ценные аминокислоты и клетчатка. Помимо этого, продукт содержит витамины группы В и витамин С, Е и РР.
Популярные блюда из вареных плодов
Для приготовления грибного салата понадобится:
- отваренные опята – 300 г;
- вареное филе курицы – 300 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- яйца (предварительно отваренные) – 3 шт.;
- майонез – 100 г;
- соль – ½ ст. л.
Опята и куриное филе необходимо нарезать крупными кубиками или слайсами. Далее режутся кубиками яйца.
Салат с опятами
После того как все отваренные ингредиенты порезаны, можно приступить к измельчению грецких орехов (следует измельчить до состояния крошки). Для этого отлично подойдет кофемолка или блендер. При отсутствии данных девайсов можно воспользоваться скалкой и буквально раскатать ней орехи. Все измельченные продукты заправляются майонезом, солятся и перемешиваются. Блюдо можно подавать на листьях салата.
Многих хозяек, которые ранее не сталкивались с приготовлением опят, интересует вопрос, как правильно, быстро, а главное, вкусно пожарить данный продукт и приготовить другие блюда и из вареных опят.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.