Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Вопрос 23 Способы удлинения сроков хранения охлажденного мяса. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
В связи с большим спросом на охлажденное мясо, а также со значительным удалением сырьевых районов от центров потребления возникает необходимость увеличить сроки хранения при длительной транспортировки мяса без ухудшения качества. Эти проблемы могут быть решены с комбинированным охлаждением мяса с другими способами обработки, губительно действующие на микрофлору. К таким способам относят обработку мяса диоксидом углерода, антибиотиками, УФ и ионизирующими излучением, озоном, замену воздушной среды газообразным азотом.
Но применение антибиотиков и ионизирующего излучения в России запрещено, поскольку они отрицательно влияют на пригодность мяса для потребления. В результате продолжительного употребления продуктов, обработанными антибиотиками, у человека в кишечнике могут появиться штаммы микроорганизмов, устойчивые к действию антибиотиков.
Хранение и транспортировка в среде газообразного азота
Применение диоксида углерода
Диоксид углерода при низких температурах подавляет или полностью прекращает жизнедеятельность м.о. Он останавливает развитие плесневых грибов, а также гнилостных микроорганизмов. ( PSEUDOMONOS). Жиры, белки, вода хорошо поглощают диоксид углерода, поэтому в относительно короткий срок его концентрация увеличивается до такой степени, чтобы ингибировать рост микроорганизмов не только на поверхности, но и в глубине тканей. Также замедляются процессы окисления и гидролиза. После окончания хранения диоксид углерода быстро десорбируется и первоначальные свойства мышечной ткани восстанавливаются. При концентрации свыше 20% происходит потемнении мяса вследствие образования карбоксигемоглобина и карбоксимиоглобина. Говяжий жир несколько теряет свою естественную окраску. При хранении охлажденного мяса при температуре 0С и концентрации диоксида углерода в пределах 10…20% сроки хранения увеличиваются в 1,5-2 раза.
Применение ультрафиолетовых лучей
Обработке УФ-лучами подлежат камеры для хранения
охлажденного мяса убойных и промысловых животных (говядина, свинина,
баранина, крольчатина, конина, оленина, лосятина и др.) , рабочие места, оборудование, спецодежда, тары, транспортные средства, воды, идущие на технологические цели, рассолы. Нужно помнить, что мутная вода плохо пропускает лучи. Отмечено, что из таких помещений уходят грызуны.
Эффект облучения зависит от интенсивности, однако слабое облучение в течение длительного времени равноценно кратковременному интенсивному воздействию.
Рекомендую следующие условия обработки: температура воздуха 2-8 С, относительная влажность 85-95%, непрерывная циркуляция воздуха со скоростью 2м/мин. Сроки хранения такого мяса удлиняются в 2 раза.
УФ- излучение имеет ряд недостатков. Лучи проникают на глубины, равную долям миллиметрам, и обезвреживают лишь поверхностные слой продукта. Микроорганизмы, находящиеся в глубинных слоях, а также в неровностях, щелях действию УФ не подвергаются. Также при обработке уф -излучением инактивируются некоторые витамины, темнеет поверхность в связи с изменением миоглобина и гемоглобина и перехода оксигемоглобина метгемоглобин. Нужно соблюдать меры предосторожности, так как отрицательно влияет на кожу и глаза человека. Поверхность стен и потолков рекомендуется покрывать краской с менее отражательной способностью.
Молекула озона легко расщепляется с образованием атомарного кислорода, губительного для микроорганизмов. Озонирование пустых камер при концентрации 20-25 мг/м куб обеспечивает практически полное уничтожение микроорганизмов в течении 3 суток. При дальнейшем хранении мяса озонирование можно проводить через определенные промежутки ( 1..3 сут), однако концентрация озона не должна превышать 10мг/м. Следует иметь ввиду, что озон при концентрации 2 мг/мЗ вредно воздействует на организм человека, поэтому лучше проводить озонирование в отсутствии обслуживающего персонала или с использованием предохранительных масок. После озонирования концентрации озона сравнительно быстро понижается до нормы и через 4-7 часов достигает нормы.
Обработка мяса озоном уменьшает потери влаги, улучшает санитарно-бактериологическое состояние и его товарный вид.
Другие способы увеличения сроков хранения мяса.
Значительный интерес представляет использование антибактериальных веществ, содержащихся в тканях животных. Из селезенки КР выделено вещество, подавляющее рост стрептококков.
Орошение крупных охлажденных отрубов говядины 4% -ым раствором уксусной кислоты снижает скорость микробиальных процессов в поверхностных слоях мяса. Разработан способ обработки поверхности мяса туш слабым хлорным раствором , замедляющий развитие на поверхности туши бактерий.
Увеличить стойкость мяса позволяют защитные пленки, они предохраняют его от загрязнения, микробиальной порчи, уменьшают или исключают окисление и усушку. Используются материалы, полученные на основе компонентов продуктов: белков – желатин, жиров — ацетоглицериды, синтетических полимеров – альгинаты, поливиниловый спирт. Защитными свойствами также обладают покрытия, полученные на основе ацетилированных моноглицеридов. Преимущество покрытий на основе моноглицеридов состоит в том, что оно заполняет все вмятины и повреждения поверхности мяса и полостью вытесняет воздух из них.
Но применение антибиотиков и ионизирующего излучения в России запрещено, поскольку они отрицательно влияют на пригодность мяса для потребления. В результате продолжительного употребления продуктов, обработанными антибиотиками, у человека в кишечнике могут появиться штаммы микроорганизмов, устойчивые к действию антибиотиков.
Пленка, предназначенная для использования с вольфраматными усиливающими экранами, имеет повышенную чувствительность к фиолетовому и ультрафиолетовому излучению. Именно такая светоотдача характерна для указанных усиливающих экранов, Вместе с тем экранные пленки малочувствительны к неактиничному освещению, что позволяет осуществлять их фотообработку при темно-красной или темно-зеленой подсветке.
С другой стороны, пленку, предназначенную для использования в комплекте с экранами, обладающими не только синим, но и желто-зеленым свечением (ЭУС), сенсибилизируют (очувствляют) и к другим участкам светового спектра. Такие пленки (РМ-6) имеют повышенную радиационную чувствительность, однако проявление их возможно только в полной темноте.
Рентгенографическая пленка имеет стандартные размеры: 13х18, 18х24, 24х30, 30х40, 15х40, 35,6х35,6.
При соблюдении всех правил хранения рентгенографической пленки (в сухом, снабженном приточно-вытяжной вентиляцией, помещении, при температуре t 14 — t 22 °С, в фабричной упаковке, при вертикальном (на ребре) положении коробок, на расстоянии не менее 1 м от батареи отопления или 2 м от стен печей, на высоте не менее 0,5 м от пола, в условиях, исключающих воздействие ионизирующих излучений, паров и газов агрессивных химических соединений, а также прямых солнечных лучей, фабрика гарантирует указанные фотографические свойства в течение 12 мес.
Однако опыт показывает, что даже в условиях строгого соблюдения всех требований, предъявляемых к хранению и транспортировке, радиационная чувствительность пленки постепенно снижается. Поэтому если срок, прошедший после изготовления пленок, превышает 4 мес., то для получения заданного фотографического эффекта следует увеличивать экспозицию, пользуясь переходными коэффициентами.
«Методика и техника получения рентгеновского снимка»,
Кишковский
Однако опыт показывает, что даже в условиях строгого соблюдения всех требований, предъявляемых к хранению и транспортировке, радиационная чувствительность пленки постепенно снижается. Поэтому если срок, прошедший после изготовления пленок, превышает 4 мес., то для получения заданного фотографического эффекта следует увеличивать экспозицию, пользуясь переходными коэффициентами.
Когда пациент получает направление на рентген, ему прописывают метод исследования, который называется рентгенография. Суть данного метода состоит в получении снимков при помощи рентгеновского излучения. Иными словами, мы получаем рентгеновские снимки с помощью рентгеновской плёнки..
Технология изготовления рентгеновской плёнки Agfa и Carestream Health
Плёнка – важнейшая часть в данном процессе. Изготовление её происходит так: на прозрачную основу слоями наносится клей, на него – слой — эмульсия, чувствительная как к рентгеновскому излучению, так и к видимому световому спектру. После этого, слои между собой закрепляют желатином. Вследствие того, что в основной слой входят соли химического элемента серебра, которые при попадании световой волны необходимой длины выделяют серебро в виде металла (именно это свойство и лежит в основе рентгенографии), условия хранения подразумевают ряд правил, направленных на сохранение чувствительности к свету.
Правила хранения рентгеновской фотоплёнки
Как хранить такую плёнку описано в декрете №706Н от 28.08.2010 года Министерства здравоохранения и социального развития РФ. Данный документ вводит четкие правила хранения средств лекарственного назначения в общем, и препаратов серебра, которым необходима полная изоляция от световых волн, в частности.
Размеры стандартной пленки такие: 13 х 18; 18 х 24; 24 х 30; 30 х 40; 35,5 х 35,5 см и хранят её в подходящем по размеру темном коробе, который не пропускает видимый свет. Такие короба изготавливаются из стопроцентно изолирующих материалов: он может быть из стекла терракотового цвета, из металла, можно держать даже в обычной упаковочной фольге или упаковывать в тару из полимеров, выкрашенную оранжевой, коричневой либо черной краской. Необходимым является хранение в затемненной комнате или в темном шкафу, обклеенном в середине непроницаемой для света черной бумагой. Также для дополнительного ограждения плёнки от действия света используется индивидуальная упаковка, состоящая из свинцовой фольги.
Поскольку соли серебра имеют свойство к распаду, выделяя серебро в виде металла благодаря прямому действию всевозможных враждебных агентов, коробки с рентгеновской плёнкой обязательно нужно хранить при температуре окружающей среды в рамках от четырнадцати до двадцати одного градуса Цельсия. При этом, короб должен быть плотно закрыт, без возможности доступа светового луча, а само помещение, в котором сберегается пленка должно постоянно проветриваться. Относительная влажность воздуха приемлема от сорока до шестидесяти процентов. Оптимальным вариантом считается, когда комната оснащена системой приточно-вытяжного вентилирования.
При хранении необходимо помнить и постоянно проверять целостность фабричной упаковки. Пачки с рентгеновской плёнкой хранятся только в вертикальном положении (путем постановки на ребро) во избежание нарушения целостности слоя светочувствительной эмульсии. Также для сохранения послойности плёнки необходимо следить за отсутствием сильного зажимания и перегибания.
Также важным является положение относительно источников тепла: не ближе одного метра до батареи центрального отопления и не менее двух метров до больших отопительных приборов, таких, как печи. Короб не может располагаться на полу – вокруг него должен циркулировать воздух, поэтому высота над полом – минимум пятьдесят сантиметров. Условия хранения обязательно должны исключать возможность влияния ионизирующего излучения, различных враждебных химических веществ.
При соблюдении всех выше указанных правил при хранении производители дают гарантию на рентгеновскую плёнку на двенадцать месяцев.
При хранении необходимо помнить и постоянно проверять целостность фабричной упаковки. Пачки с рентгеновской плёнкой хранятся только в вертикальном положении (путем постановки на ребро) во избежание нарушения целостности слоя светочувствительной эмульсии. Также для сохранения послойности плёнки необходимо следить за отсутствием сильного зажимания и перегибания.
Продукты растительного происхождения
При охлаждении плодов затормаживаются процессы созревания, в результате чего обеспечивается их длительное хранение. Отдельные виды плодов и овощей при оптимальных условиях могут храниться до нового урожая. Восковое поверхностное покрытие и защитные свойства живого организма предохраняют плоды и овощи от микробиальной порчи и физиологических заболеваний.
Однако не все убранные плоды пригодны для длительного хранения. Из массы убранных плодов необходимо выделить ту часть, которую нецелесообразно хранить в холодильниках, а лучше использовать для промышленной переработки. Поступающие на холодильник плоды сортируют и калибруют. Они должны быть здоровыми, свободными от механических повреждений и каких-либо видимых следов микро-биологического поражения. Как правило, после сортировки плоды охлаждают и направляют на холодильник для дальнейшего хранения.
Для охлаждения применяются туннели или камеры с принудительной циркуляцией воздуха.
Продукты растительного происхождения можно охлаждать непосредственно в рефрижераторных вагонах при температуре около 0°С, относительной влажности 90-95 % и интенсивном движении воздуха. Затаренные плоды укладывают с таким расчетом, чтобы воздух свободно омывал их со всех сторон. В некоторых случаях для ускорения охлаждения пользуются передвижными воздухоохладителями.
При перевозке плодов на дальние расстояния целесообразно использовать изотермические вагоны, в которые погружают плоды, охлажденные предварительно на станции предварительного охлаждения.
Станция предварительного охлаждения, предназначенная также для кратковременного хранения плодов, оснащена воздухоохладителями, которые через воздуховоды и гибкие рукава соединяются с вентиляционными люками изотермических вагонов. Для равномерного охлаждения груза и использования воздуха с отрицательной температурой, во избежание подмораживания плодов, направление воздуха периодически меняется.
За последние годы при охлаждении и хранении стали широко применять проточное вентилирование насыпного слоя плодов и овощей. Отнятие теплоты осуществляется продуванием холодного воздуха через массу продукции, уложенную слоем толщиной 2-3 м и более. Воздух омывает каждый элемент слоя продукта, уложенного в штабеля, контейнеры или насыпью, в результате чего происходит быстрое его охлаждение и выравнивание температуры по всей толще. Такое вентилирование обеспечивает подсушку продукции в случае загрузки ее во влажном состоянии. Этим же способом можно быстро осуществлять просушку и прогрев (например, лука в целях предупреждения заболевания шейковой гнилью). Проточное вентилирование целесообразно применять не только при охлаждении плодов, но и при хранении для поддержания стабильного режима хранения и удаления теплоты дыхания.
Относительно новый метод — охлаждение с применением вакуума в специальных установках, где достигается разрежение до 1,3-1,9 кПа. Сущность способа заключается в том, что при вакуумировании испаряется часть воды (1-2 %), содержащейся в продукте, и плоды охлаждаются за 12-20 мин независимо от объема тары. Наиболее эффективен этот способ в сочетании с предварительной промывкой или частичным охлаждением в воде. При охлаждении вода, поглощенная поверхностным слоем продукта, испаряется. Естественно, что для осуществления такого способа требуется сложное оборудование, особенно тогда, когда такому охлаждению подвергают продукты, находящиеся в железнодорожных вагонах. Таким способом можно охлаждать плоды, овощи и зелень.
Для быстрого охлаждения отдельных видов плодов и овощей применяют ледяную воду. Охлаждение осуществляется на конвейере. Использованная вода после доохлаждения и дезинфекции вновь поступает на конвейер для охлаждения плодов.
Для охлаждения плодов непосредственно в местах выращивания перспективно применять разборные надувные холодильники, в которых осуществляются охлаждение и краткосрочное хранение собранного урожая.
Продукты растительного происхождения — живые организмы, и поэтому установление оптимальных режимов холодильной технологии является сложной задачей. При определенных условиях предварительной обработки и соблюдении температурного режима хорошие результаты достигаются при близкриоскопическом охлаждении и последующем хранении зимних сортов яблок, дынь и винограда. Снижение температуры хранения позволяет продлить продолжительность хранения яблок до нового урожая в хорошем виде и с резким сокращением товарного брака и усушки.
На долгосрочное хранение яблоки зимних сортов должны поступать только доброкачественными, предварительно отсортированными. В начальный период хранения яблок поддерживают температуру 1-3 °С, а затем температуру постепенно снижают до –2-3 °С в течение 5-6 недель. Только постепенное понижение температур создает условия для адаптации растительного организма к условиям хранения при отрицательных температурах; полная обратимость физиологических процессов происходит только при последующем медленном отеплении.
В результате адаптации увеличивается проницаемость клеток, что способствует межклеточной кристаллизации воды, не губительной для ткани яблока. В конце хранения за 2-3 недели до начала реализации плоды постепенно отепляются в камере до температуры 2-3 °С. Хранение при своевременной загрузке камер, соблюдении технологических требований и поддержании отрицательных температур –(2±0,5) °С имеет значительные преимущества перед хранением при положительных температурах. Заметно уменьшается величина отходов, вызываемых физиологическими заболеваниями и жизнедеятельностью микроорганизмов, а также увеличиваются сроки хранения.
Опытное хранение подмороженных в промышленных условиях дынь, где каждую дыню подвешивали в сетке на специальных стеллажах, показало, что они успешно сохранялись в течение 6 мес.
Общие сведения
При охлаждении от продуктов отводится теплота, вследствие чего их температура снижается. Продукты можно охлаждать до температуры начала замерзания. Количество теплоты, отводимой от продукта при охлаждении, зависит от его теплоемкости, а также от разности температур продукта в начале и в конце охлаждения.
Продолжительность охлаждения зависит от ряда факторов, но, прежде всего от теплопроводности самого продукта. Пищевые продукты обычно имеют малую теплопроводность и поэтому охлаждаются медленно — несколько часов и даже суток.
При охлаждении происходит усушка продуктов (потеря влаги).
Снизить и даже предотвратить усушку можно, применяя способы, которые характеризуются отсутствием или незначительными потерями влаги продуктом во время охлаждения. К этим способам можно отнести охлаждение в воздухе продуктов, упакованных в влагонепроницаемые искусственные или естественные оболочки, а также охлаждение в жидкой среде. Охлаждение продуктов (в оболочках и неупакованных) в жидких средах перспективно, так как вследствие интенсификации теплообмена сокращается продолжительность процесса и отсутствует усушка.
Контактное охлаждение в жидкой среде (при отсутствии покрытий) имеет недостатки: частичное экстрагирование составных частей продукта, поглощение поверхностными слоями некоторого количества охлаждающей жидкости. Вместе с тем при охлаждении во влагонепроницаемой упаковке требуются дополнительные затраты на упаковку продукта. В жидкой среде охлаждают некоторые овощи. Иногда этим способом пользуются для частичного понижения температуры продукта.
За последние десятилетия в промышленности стали применять новый метод холодильной обработки скоропортящихся пищевых продуктов в тех случаях, когда требуется сохранять их более продолжительное время, чем охлажденные, и менее чем замороженные. Это метод охлаждения продуктов при близкриоскопических температурах. Вода в продуктах содержит растворенные соли и поэтому замерзает не при 0 °С, а при более низкой температуре, которая на несколько градусов ниже температуры замерзания воды.
Экспериментальными исследованиями и промышленной проверкой доказано, что близкриоскопические температуры замедляют биохимические процессы, происходящие в продуктах растительного происхождения. Конечно, указанный метод не может быть применен ко всем продуктам растительного происхождения. Разнообразие этих продуктов и их специфические особенности следует учитывать при выборе режимов холодильной обработки.
Охлаждение мяса
Мясо в виде полутуш (крупного рогатого скота и свиней) или туш (мелкого рогатого скота) после первичной обработки охлаждается в камерах, специально оборудованных подвесными путями и системой охлаждения.
Охлаждение мяса в воздухе можно осуществить как одностадийным способом (при постоянном режиме в течение всего процесса охлаждения), так и двухстадийным.
При одностадийном охлаждении температуру воздуха стремятся поддерживать около 0°С, а относительная влажность в зависимости от системы охлаждения составляет 87-97 %. При спрейдечной системе охлаждения побудительная циркуляция воздуха возникает вследствие разности в 8-10 °С между температурами охлаждаемого рассола и воздуха камеры, а также создается эжектированием при разбрызгивании рассола. При этих условиях скорость движения воздуха достигает 0,15-0,25 м/с, а при продолжительности охлаждения мяса 30-36 ч температура и в толще бедра опускается до 2-4 °С.
Для сокращения продолжительности охлаждения увеличивают скорость движения охлаждающей среды. Хороший эффект достигается при скорости движения воздуха у поверхности бедра 1-2 м/с (в зависимости от его толщины): продолжительность охлаждения снижается более чем вдвое.
Значительно уменьшить продолжительность охлаждения можно путем снижения температуры охлаждающего воздуха. Вместе с тем применение для охлаждения мяса воздуха с отрицательной температурой связано с необходимостью соблюдения определенных условий, так как возможно подмораживание мяса, что недопустимо при выработке охлажденного мяса. Продолжительность охлаждения мяса воздухом с отрицательной температурой будет ограничиваться моментом достижения на поверхности туши криоскопической температуры (значение этой температуры на несколько градусов ниже температуры замерзания воды).
Если при охлаждении применяют отрицательные температуры, то продолжительность процесса сокращается. Например, при температуре воздуха – 8-12 °С (вместо 0 °С) и указанной скорости движения воздуха продолжительность охлаждения до средней конечной температуры по объему бедра 3-4 °С составляет 6-8 ч. При таком интенсивном охлаждении наблюдается значительная разность между температурами поверхности мяса и центра толстой части бедра. Охлажденное таким образом мясо необходимо выдерживать в камерах хранения при средней температуре 2 °С до достижения одинаковой температуры по всему объему. Выравнивание температуры происходит довольно быстро.
Вместе с тем интенсификация охлаждения путем снижения температуры и увеличения скорости движения охлаждающего воздуха может привести к тому, что в момент достижения на поверхности полутуши криоскопической температуры ее среднеобъемная температура будет выше 4 °С, т.е. полного охлаждения достигаться не будет. При таких условиях возникает необходимость проведения процесса в две стадии.
При двухстадийном охлаждении первая стадия осуществляется при отрицательных температурах и больших скоростях воздуха, а ее продолжительность определяется временем достижения на поверхности мяса криоскопической температуры (–1 °С). После периода интенсивного охлаждения осуществляют вторую стадию, проводимую в камерах хранения при температуре воздуха 0 — –1 °С и малой скорости его движения. Продолжительность второй стадии определяется достижением температуры 4 °С в центре бедра полутуши.
Полутуши после охлаждения хранят в подвешенном состоянии на подвесных путях в камерах хранения, где строго поддерживаются заданная температура и относительная влажность воздуха.
При хранении охлажденного мяса не должно быть интенсивной циркуляции воздуха, так как усиливается испарение влаги, что приводит к увеличению потерь массы. В зависимости от упитанности мясо без снижения качества и каких-либо пороков может сохраняться в течение 7-11 сут.
Исследованиями было установлено, что мясо в полутушах можно охладить до температуры –2 °С при отсутствии кристаллизации содержащейся в мясе воды. Переохлажденное мясо может храниться 14-20 сут. Таким образом, при хранении охлажденного мяса на холодильниках температуру камер хранения следует поддерживать –2±0,5 °С, а относительную влажность воздуха 95-97 %, что способствует сокращению усушки.
Для охлаждения мяса используют камеры или туннели, оборудованные подвесными конвейерами, приборами охлаждения и системами воздухораспределения. В камерах с канальным распределением (рисунок 1, а) воздух после воздухоохладителя нагнетается в канал, расположенный под потолком по всей ширине камеры. Отсюда через щели воздух выходит под напором в пространство камеры и охлаждает подвешенные на монорельсах мясные туши. Такая система обеспечивает равномерное распределение воздуха в камере и быстрое охлаждение туш. Скорость движения воздуха между тушами достигает 0,7-0,8 м/с.
Наиболее быстро туши охлаждаются в туннельных камерах с бесканальным распределением воздуха (рисунок 1, б). На нагнетательных раструбах воздухоохладителей устанавливают сопла. На выходе из сопла (под напором вентилятора) воздух имеет скорость до 20 м/с, а в глубине камеры 4-5 м/с.
Процесс охлаждения в туннельной камере может происходить непрерывно. В таком случае мясо в камеру загружают по мере убоя скота и в процессе охлаждения медленно перемещают вдоль камеры. Туннельные камеры можно использовать и для цикличной работы — с полной начальной загрузкой камеры без добавления мяса в процессе охлаждения и полной загрузкой ее в конце процесса.
Рисунок 1 – Камеры для охлаждения мяса с распределением воздуха
а – канальным; б – бесканальным; 1 – воздухоохладитель; 2 – вентилятор; 3 – подвесной путь; 4 – ложный потолок; 5 – охлаждаемые туши
В камерах с периодической загрузкой расход холода в начале охлаждения больше, чем в конце, что связано с непрерывным уменьшением температурного перепада между поверхностью продукта и охлаждающей средой.
Охлаждение молока и молочных продуктов
При переработке молока на различные виды молочных продуктов и хранении его обязательно пользуются охлаждением. Приемы и способы охлаждения разнообразны. Для сохранения первоначальных свойств молока и продления бактерицидной фазы его охлаждают сразу же после доения. В специальных охладителях молока применяют холодную воду или рассол (бесконтактный способ). В этом случае продолжительность охлаждения исчисляется минутами.
Быстрое охлаждение молока непосредственно на фермах позволяет доставлять его в доброкачественном состоянии на молочные заводы, на которых по ходу технологических процессов применяют охлаждение не только молока, но и сливок, сметаны, творога, масла, сыров и других продуктов, изготовленных из молока. Без своевременного охлаждения, которое осуществляют в разнообразных аппаратах с применением машинного охлаждения, невозможно в промышленных масштабах производить высококачественные молочные продукты.
Некоторые молочные продукты после выработки охлаждают в обычных холодильных камерах. Так, сливочное масло охлаждается при циркуляции воздуха с применением отрицательных температур. Вследствие большой толщины монолита и малой теплопроводности масла охлаждение длится несколько суток. Краткосрочное хранение масла (1-1,5 мес) допустимо при температуре около 0 °С, а при долгосрочном применяют отрицательные температуры.
Сыры после производства и соответствующего созревания в зависимости от их вида поступают на холодильные предприятия, где они доохлаждаются в камерах и хранятся при температуре несколько ниже 0 °С.
Для охлаждения применяются туннели или камеры с принудительной циркуляцией воздуха.
Конфликтуем с руководством из- за нового расположения рентгеновского архива, (старое не проходит по новым нормам ПБ) помещение которое оно выделило. имеет постоянную температуру не более +10 и повышенную влажность.
Полагаю, что пленка в данных условиях хранится не может, не говоря уже о рентгенлаботантах которым придется искать ее в таких условиях. подскажите, по-возможности, ссылки на условия хранения пленки в рентген архиве, и условия размещения архива в старом многоэтажном здании.
Вадим Валентинович! Посмотрите пожалуйста СанПиН 1192-03. Там немного было о рентгенархиве.
Следующее тоже Вам может помочь:
ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Разработаны Главным управлением Государственной противопожарной службы (ГУГПС) МВД России, Всероссийским научно-исследовательским институтом противопожарной обороны (ВНИИ ПО) МВД России, Московским институтом пожарной безопасности (МИПБ) МВД России.
Разработчики: В. И. Горшков, А. П. Евдаков, Г. Т. Земский, Г. Х. Исрапилов, Л. И. Карпов, Е. Е. Кирюханцев, В. И. Козлачков, В. А. Колосов, Ю. И. Логинов, В. Л. Малинин, В. П. Молчанов, В. Ф. Русак, Е. В. Смирнов, И. М. Смолин, Б. С. Соснин, В. П. Сучков, С. В. Тадеуш, В. Е. Татаров, Е. П. Шаститко, Ю. Н. Шебеко, Е. Т. Шурин.
Согласованы письмом Минтруда России от 10 июня 1993 г. № 1074-KB.
Утверждены главным государственным инспектором Российской Федерации по пожарному надзору.
Подготовлены с учетом изменений и дополнений, введенных в действие приказами МВД России от 25 июля 1995 г. № 282, от 10 декабря 1997 г. № 814 и от 20 октября 1999 г. № 817.
Зарегистрированы Минюстом России 27 декабря 1993 г., регистрационный номер 445, 15 августа 1995 г., регистрационный номер 933, и 19 января 1998 г., регистрационный номер 1456, 29 октября 1999г., регистрационный номер 1961.
9. ЛЕЧЕБНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ СО СТАЦИОНАРОМ
9.10. Архивохранилища рентгеновской пленки емкостью более 300 кг должны располагаться в отдельно стоящих зданиях, а емкостью менее 300 кг допускается размещать в помещениях зданий, выгороженных противопожарными стенами и перекрытиями 1-го типа. Расстояние от архивохранилищ до соседних зданий должно быть не менее 15 м.
В одной секции архивохранилища допускается хранить не более 500 кг пленки. Каждая секция должна иметь самостоятельную вытяжную вентиляцию. Двери из секции должны открываться наружу. Отношение площади окон к площади пола в архивах должно быть не менее 1:8.
Отопление архивов следует выполнять центральным. Не допускается в них паровое отопление, металлические печи, а также времянки с металлическими трубами.
В помещениях хранилища не разрешается устанавливать электрощитки, отключающие устройства, электрические звонки, штепсельные соединения. В нерабочее время электропроводка в хранилищах должна быть обесточена.
9.11. Хранение в помещении пленок и рентгенограмм при их количестве до 4 кг допускается в металлическом шкафу (ящике) вне архива при расположении шкафа не ближе 1 м от отопительных приборов. В помещениях, где установлены такие шкафы, не допускается курение и применение нагревательных приборов любых типов.
9.12. Архивы оборудуются металлическими (деревянными обшитыми железом по асбесту) фильмостатами или шкафами, разделенными на секции глубиной и длиной не более 50 см. Расстояние от шкафов до стен, окон, потолка и пола должно быть не менее 0,5 м.
Подготовлены с учетом изменений и дополнений, введенных в действие приказами МВД России от 25 июля 1995 г. № 282, от 10 декабря 1997 г. № 814 и от 20 октября 1999 г. № 817.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.