Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Рекомендации хозяйке: как варить сок в соковарке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Лето и осень для многих хозяек являются очень напряженными периодами. Ведь на это время приходится сбор урожая овощей, ягод и фруктов. Как хочется сохранить все это в любом виде на максимально долгий срок! В наши дни на помощь человеку приходит техника, позволяющая переработать с минимальными затратами времени и сил все эти богатства. Нужно только знать, как пользоваться всеми этими устройствами. Например, разберемся, как варить сок в соковарке, которая является незаменимой в сезон овощей и фруктов. При помощи нее можно сделать много заготовок на зиму.
Благодаря пастеризации, специальной технологии создания напитков, приготовление сока в соковарке позволяет надолго сохранить аромат и вкус фруктов, ягод и овощей, а также все их полезные свойства. В результате мы получаем лечебный и диетический продукт, который возможно хранить достаточно долго. Такой напиток очень полезен детям и взрослым, здоровым людям и больным. Натуральные соки, обогащая наш организм микроэлементами и витаминами, способствуют значительному улучшению пищеварения, налаживанию работы кровеносных сосудов и сердца.
Прежде чем разбираться в том, как варить сок в соковарке, необходимо узнать ее принцип действия. Он состоит в том, что ягоды и фрукты нагреваются паром, причем одновременно происходят два процесса: пастеризация и соковыделение. Само устройство изготовлено из нержавеющей стали, а его крышка – из огнеупорного стекла, имеющего специальное отверстие для того, чтобы выпускать пар.
А вот теперь рассмотрим, как приготовить сок в соковарке, например, из яблок. Нарезаем плоды и укладываем их в верхний бункер. В том случае, если сделать кусочки фруктов крупными, они будут нагреваться медленно и так же медленно выделять сок, который еще и будет разбавляться за счет водяного пара. Если они будут мелкими, то быстро превратятся в пюре и забьют дуршлаг агрегата. В результате прекратится доступ пара к слоям повыше, станет хуже отдача сока, и он будет разжижаться. Правильный размер кусочков чаще всего достигается опытным путем. Кстати, посуда, в которую по шлангу будет стекать сок, должна быть теплой, так как готовый продукт будет поступать также нагретым.
Дальнейшая инструкция о том, как варить сок в соковарке. В ее основание наливаем воду, не менее двух литров. Доводим до кипения. Затем на основание ставим сборник сока и загрузочный бункер с фруктами. Сверху закрываем крышкой и нагреваем на небольшом огне. Резиновый шланг перекрываем специальным зажимом. Во избежание пригорания дна нижней емкости следим за тем, чтобы вода не выкипела.
Процесс выделения сока длится в среднем один час. Снимаем зажим и жидкость сливаем в чистые банки или бутылки, предварительно простерилизованные. При помощи соковарки можно получить и сок, который будет сладким. Для этого необходимо в загрузочный бункер насыпать сахар одновременно с фруктами или ягодами.
Вот мы с вами и освоили, как варить сок в соковарке. Сразу же после его приготовления рекомендуется тщательно вымыть устройство горячей водой. При этом нельзя пользоваться твердыми предметами для удаления накипи. Прокипятите потемневшие элементы 15-20 минут в растворе соды.
Лето и осень для многих хозяек являются очень напряженными периодами. Ведь на это время приходится сбор урожая овощей, ягод и фруктов. Как хочется сохранить все это в любом виде на максимально долгий срок! В наши дни на помощь человеку приходит техника, позволяющая переработать с минимальными затратами времени и сил все эти богатства. Нужно только знать, как пользоваться всеми этими устройствами. Например, разберемся, как варить сок в соковарке, которая является незаменимой в сезон овощей и фруктов. При помощи нее можно сделать много заготовок на зиму.
Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Участвуй в хрониках загородной самоизоляции с FORUMHOUSE
Сидеть дома за городом круто: гулять на своем участке можно сколько хочешь без последствий, а еще можно сделать ремонт, разобрать завалы на чердаке, заняться садом, организовать огород, сделать мастерскую, построить бункер на случай апокалипсиса, в общем, кому что по душе. Уверены, у многих из вас будет список достижений за время карантина, и мы очень хотим, чтобы вы делились ими, поддерживая и вдохновляя форумчан.
Принимайте участие в нашем проекте «Сидим дома» и сможете получить мощную аккумуляторную пилу в подарок!
Сидеть дома за городом круто: гулять на своем участке можно сколько хочешь без последствий, а еще можно сделать ремонт, разобрать завалы на чердаке, заняться садом, организовать огород, сделать мастерскую, построить бункер на случай апокалипсиса, в общем, кому что по душе. Уверены, у многих из вас будет список достижений за время карантина, и мы очень хотим, чтобы вы делились ими, поддерживая и вдохновляя форумчан.
ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Ингредиенты и как готовить
Готовь витаминный сок и радуй родных в холодное время года. Яблочный сок не сложно приготовить в соковарке, это отличная заготовка на зиму. Особенно неоценим напиток, если в семье есть дети. Витаминный домашний яблочный сок окажет только положительное влияние на всех членов семьи. Яблоки можно использовать абсолютно разные. Соковарка справится с любым сортовым набором.
способ приготовления
Для приготовления яблочного сока можно использовать абсолютно разные сорта яблок. Подойдут спелые и переспелые летние яблоки, а также более плотные осенние сорта. И это одно из преимуществ приготовления в соковарке. Также большим плюсом является то, что для приготовления сока не понадобится много сахара. Так как приготовление происходит под воздействием пара, напиток хорошо и долго хранится. Пар нейтрализует все вредные бактерии, которые могут провоцировать брожение сока.
1. Нижнюю емкость соковарки наполняем водой так, чтобы она не доходила до верха примерно на 3 сантиметра. Воды лучше не жалеть, чтобы не проверять часто испарилась она или нет. Ставим емкость на огонь.
2. А тем временем яблоки моем под проточной водой, режем на четвертинки. Сердцевину с семечками вырезаем. Лучше не ленится и все таки порезать яблоки, так они быстрее и качественнее отдадут свой сок. Целые яблоки также можно использовать, но перегонка сока в этом случае продлится дольше.
3. Помещаем яблоки в соответствующий отсек соковарки для этого предназначенный. Посыпаем сахаром. Здесь можно ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и конечно же на сорт фруктов. Если яблоки сами по себе сладкие, сахара можно положить немного. В противном случае с более кислыми сортами количество сахара следует увеличить.
4. На емкость с водой устанавливаем следующую емкость, а за ней — тару с яблоками. Накрываем всю конструкцию крышкой. Включаем огонь. Примерно через 20-30 минут с момента закипания воды сок начнет отделяться и выводится через трубку соковарки.
5. Собирать сок можно прямо в банку, которую предварительно следует простерилизовать. Полную банку с соком герметично закатываем жестяной крышкой.
Вот и все! Сок готов. Пусть зима будет витаминной и уютной!
3. Помещаем яблоки в соответствующий отсек соковарки для этого предназначенный. Посыпаем сахаром. Здесь можно ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и конечно же на сорт фруктов. Если яблоки сами по себе сладкие, сахара можно положить немного. В противном случае с более кислыми сортами количество сахара следует увеличить.
Лето катится к концу, и вы сидите посреди своего любимого дачного участка или посреди участка загородного дома и с ужасом смотрите на урожай всего подряд, начиная с яблок, от которых гнутся ветви деревьев, и заканчивая тыквами, которые уже обнаглели до такой степени, что лезут своими плетями на забор с явной целью сбежать куда подальше.
Судя по всему, тыквы не верят в ваши перерабатывательные способности и опасаются, что большая часть урожая попросту пропадет, так как вы не сможете справиться с наплывом такого счастья.
Действительно, вырастить урожай — это еще половина дела, и не всегда даже самая сложная. А вот переработать… Тут иногда приходится выломать последние мозги, решая, что же лучше: огурцы соленые, маринованные, а то и просто закатанные в салате? А если в салате, то в какой компании?
Варенье — штука хорошая. Равно как и мармелад домашнего приготовления, джем и прочие сладкие вкусности. Однако многолетний заготовительный опыт показал, что с гарантией едят клубничное и земляничное варенье, а также их производные. Так же бодро исчезает зимой из баночек малиновое варенье, особенно когда начинаются простудные сезоны. Но вот что касается остального… Ох, сколько приходится приложить труда, чтобы избавиться хотя бы от одной баночки! Творожок с вареньем, оладьи с вареньем, чай с вареньем (предварительно спрятать весь сахар!), блинчики и пирожки с вареньем…
А запасы варенья не уменьшаются. И остаются на следующий год. А там — следующие запасы. Такого же несчастного варенья, которое уже не помещается ни в один шкафчик.
От полного отчаяния, конечно, можно начинать изготавливать из старого варенья алкогольные напитки. А можно обзавестись агрегатом, который поможет делать не варенье, а соки изо всего, из чего возможно.
Хозяйке на заметку: на сок можно перерабатывать любые ягоды и плоды — от смородины до слив. Яблоки, груши, тыквы, ягодные дары леса… Кстати, чернику, бруснику очень хорошо добавлять в классический яблочный сок, ассорти просто очаровательно на вкус и крайне полезно для здоровья. То есть практически все, что растет на участке, может стать дивной баночкой сока. Томаты, морковь, свекла — не исключение.
Остается один вопрос: какой же кухонной утварью обзаводиться? Покупать соковыжималку или соковарку? Что будет полезнее для хозяйства, удобнее в обращении? А главное, что лучше поможет получать конечный желаемый продукт, то есть сок.
Многие голосуют за соковыжималку, считая, что именно этот прибор дает самый натуральный сок. Соковарка же все-таки варит, к тому же выпаривает, так что сок и немного разбавлен, и — главное! — не такой натуральный, ведь его пришлось подвергнуть термообработке.
Однако, прежде чем попадаться на удочку натуральности, вспомним, что сок, отжатый соковыжималкой, необходимо также подвергать термообработке, если речь идет о его длительном хранении.
Кроме того, совершенно натуральный сок, отжатый соковыжималкой, обычно, что называется, с мякотью. В зависимости от модели соковыжималки мякоти может быть больше или меньше. В общем, это вариант на любителя. Особенно когда мякоти настолько много, что можно говорить не о соке, а об очень жидком пюре. В таких случаях отжатый сок приходится дополнительно процеживать, а потом еще и отжимать через марлечку остатки мякоти, в которых полно сока.
У соковыжималки есть определенные ограничения по обрабатываемому продукту: он должен быть достаточно сочным, а мякоть — легко отделяемой. К примеру, сливовый сок практически невозможно получить с помощью соковыжималки, разве что использовать еще и марлю, чтобы из получившейся кашицы сделать нечто, напоминающее сок. Также довольно сложно получить сок из таких «сухих» ягод, как рябина, черноплодная рябина, брусника и тому подобное. Соковарка в этом плане более демократична: ей совершенно все равно, что в нее заложили в качестве исходного продукта — сливы, яблоки, груши, бруснику или рябину. В любом случае на выходе будет сок. Причем — с минимальными усилиями со стороны владельца агрегата.
Есть и еще один нюанс. Соковарка представляет собой всего лишь набор кастрюль, в одну из которых закладывается сырье, в другую — заливается вода, и так далее. Самая нежная часть в соковарке — резиновый шланг, по которому сок поступает непосредственно в подставленную баночку. Соковыжималка — другое. В ней много движущихся частей и ломающихся деталей. Она может быть электрической — и тогда подвержена всем порчам, которым подвержены и другие электроприборы. Может быть и механической, с ручным приводом, но и тогда в ней хватает деталей, которые могут сломаться. Если для того, чтобы сломать соковарку, требуется как минимум кувалда, то соковыжималка может выйти из строя сама по себе, без особых внешних воздействий, просто устав перерабатывать фрукты и овощи. Причем выйдет из строя она в самый неподходящий момент, как и все, что ломается.
Ну, а для домашнего консервирования, для переработки под длительное хранение, соковарка гораздо удобнее. Меньше вложенного труда — больше продукта. И, кстати, цена соковарки существенно ниже, чем цена соковыжималки. Это не потому, что агрегат такой уж бросовый. Просто есть разница между набором кастрюль и пусть даже самым простым электроприбором.
А так — думайте сами, решайте сами… Удачных заготовок на зиму!
Хозяйке на заметку: на сок можно перерабатывать любые ягоды и плоды — от смородины до слив. Яблоки, груши, тыквы, ягодные дары леса… Кстати, чернику, бруснику очень хорошо добавлять в классический яблочный сок, ассорти просто очаровательно на вкус и крайне полезно для здоровья. То есть практически все, что растет на участке, может стать дивной баночкой сока. Томаты, морковь, свекла — не исключение.
Как варить сок на соковарке? Подробная инструкция с фото и нюансами практики
Опус получился длинный, поэтому если не хочется читать много, можете сразу перейти к нужному разделу, выделенному БОЛЬШИМИ ЖИРНЫМИ БУКВАМИ:
- Конструкция и принцип действия (тут также опыт ухода за соковаркой описан)
- Делаем сок на соковарке (процесс с фото)
- Нюансы: ответы на вопросы
КОНСТРУКЦИЯ И ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ СОКОВАРКИ
Вот соковарка в собранном виде
. а вот соковарка в разобранном состоянии.
Пришлось немного наклонно фоткать, чтобы отражалась светлая столешница, на фоне которой надпись видна хорошо.
Первая (нижняя) емкость наполняется водой.
Объем заливаемой воды от 1 до 3 литров, на внутренней стороне есть шкала 1-2-3 литра. Я всегда заливаю 3 литра, так как всегда делаю полную закладку фруктов.
Именно в этой емкости кипит вода, давая тот самый пар, который «выбивает» сок из фруктов. А раз здесь кипит вода, то на стенках неизбежно образуется накипь. Я специально сделала вот такое фото чтобы было видно и накипь и отмытый кусочек.
Накипь легко удаляется без каких-либо либо специальных химикатов, обычной жесткой кухонной мочалочкой и обычным порошковым чистящим средством для кухни.
Вторая емкость предназначена для сбора сока.
Через дырку в конусе пар попадет в эту емкость и действует на фрукты, которые уложены в самую верхнюю чашу. И из этой же емкости через шлангочку мы и сливаем сок.
За 3 года эксплуатации с силиконовой шлангочкой ничего не случилось: не оплавилась от высокой температуры, не растрескалась во время длительного хранения, ничего плохого не произошло.
Самотеком сок сливается не весь! В емкости останется примерно 0,5 литра, так как выход сливной шлангочки расположен чуть выше дна! Это не есть проблема: достаточно приподнять и наклонить эту емкость.
Третья (верхняя) емкость используется для закладки фруктов.
ДЕЛАЕМ СОК НА СОКОВАРКЕ
Наливаем воду в нижнюю емкость, ставим сверху вторую емкость и сверху на нее чашу с фруктами (сейчас у меня это виноград, специально взвесила — примерно 3 кг).
Все эти манипуляции рекомендую делать уже на плите, так как в собранном загруженном виде соковарка не легкая!
Через полчаса идем проверять и видим, что в шланге у нас появился сок (замечательно, что она прозрачная)
Сливаем в баночку или куда хотите. Осторожно: сок выливается кипящий!
Возможен и другой вариант. Некоторые делают вот так:
Как я уже говорила, самотеком сок вытекает не весь, в сокоприемнике остается еще примерно 0,5 литра сока. Я сливаю этот остаток один раз за «сеанс» соковарения (в самом конце), и при этом даже верхнюю чашу с фруктами не снимаю (только надо это делать осторожно — внизу кипяток и он парит).
Кстати, не спешите вытаскивать и выкидывать жмых из верхней чаши, оставьте соковарку постоять до следующего утра: утром вы еще сольете из сокоприемника примерно 0,5 литра сока.
Процесс приготовления сока на соковарке вроде бы предельно прост, но на практике возникает множество вопросов. Поэтому теперь я поделюсь своими наблюдениями и ответами на вопросы, которые возникали у меня самой в процессе приготовления сока.
НЮАНСЫ: ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Как понять, что пора выключать соковарку?
Если из шлангочки сок ЛЬЕТСЯ, значит еще не пора.
Когда фруктам больше нечего будет вам дать, сок начнет потихоньку капать — это уже не сок, а больше дистиллят.
Докладывать фрукты или не докладывать?
Через 30-40 минут после начала приготовления сока, виноград у меня сильно осел:
Из сокоприемника я в это время уже забрала больше литра сока, и он продолжал течь. И у меня был еще виноград, я его доложила в верхнюю чашу и оставила все еще на 30-40 минут. Но докладываю я не всегда.
Вообще, это вопрос удобства, а не качества сока. Все зависит от фруктов и их количества. Виноград оседает сильно, его и 2 раза доложить можно; яблоки и абрикосы оседают меньше, их я если и докладываю, то только один раз (зачем оно надо, чтоб в чаше было уже больше отработанного жмыха, чем сочных фруктов?)
Я принимаю решение так: если фруктов хватит на 2 полные закладки — делаю по очереди 2 полные закладки без докладывания. Если же после первой закладки фруктов остается «ни туда, ни сюда», то остаток докладываю уже в процессе приготовления сока.
Надо ли подливать воду в нижнюю емкость?
Ни разу этого не делала, но изначально всегда наливаю все 3 литра. Виноград дает сок быстро, даже если 2 раза дополнять чашу, вода внизу выкипеть не успевает. Яблоки отдают сок медленнее, но их по два раза и докладывать не стоит (в чаше будет больше отработанного материала, чем «свежины»)
Как сделать сок на соковарке на зиму?
Элементарно. Я мою банки обычной содой, ставлю вверх дном на чистое полотенечко, чтоб стекла вода. НЕ СТЕРИЛИЗУЮ! Ни банки, ни крышки — кипящий сок из соковарки сам сделает стерилизацию банки, а при переворачивании уже закрытой банки стерильной станет и крышка.
Слила кипящий сок в банку (газ пока не выключаю) и закатала — все. Стоит сок спокойно, никогда проблем не было. Причем стоит не в темном холодном погребе, а под кроватью в жилом отапливаемом доме.
Разбавлять сок водой или нет?
Сколько было споров с некоторыми личностями, мое мнение осталось неизменным — РАЗБАВЛЯТЬ!
Это, конечно, дело вкуса, но я еще не видела ни одного человека, который смог бы выпить стакан абрикосового сока из соковарки: это такая весьма тягучая субстанция (не такая, как мед, но гуще ликера или сиропа). Абрикосовый сок очень концентрированный! Надо добавлять воду минимум 1:1.
Яблочного сока это касается в меньшей мере, но и его я разбавляю 1:1, напоминает тогда магазинный, но все равно насыщеннее. Чистый он тоже мне не сильно нравится.
Исключением можно считать виноградный сок — его можно пить и таким, каким выходит из соковарки. Но это если хотите посмаковать глоточками, а если просто попить вкусного виноградного сока, то лучше все равно разбавить.
Теперь по поводу воды и зимы. На зиму можно закрыть концентрированный сок из соковарки, и по желанию разбавлять его непосредственно перед употреблением. Я так не люблю, я люблю, чтоб открыл банку и пьешь, поэтому разбавляю сразу, как всегда не заморачиваясь: слила полбанки сока, долила до верха обычной кипящей водой и закатала. Можно и наоборот, сначала кипяток в банку, потом сок.
И я всегда добавляю сахар! Примерно 1 столовая ложка на литр уже разбавленного сока.
Выход сока из полной закладки фруктов.
Все зависит от сочности фруктов. В среднем где-то так:
- виноград: 2,5 — 3 литра;
- абрикосы: 2 — 2,5 литра;
- яблоки: 1,5 — 2 литра.
Все примерно, все для сочных хорошо вызревших плодов и все без добавления фруктов в процессе.
В этом году у меня все показатели меньше, ибо год был очень жарким и засушливым, даже груша толком не налилась. ((((
Виноград — помыть. Очень советую брать только винные сорта. Обрывать ягодки с веточек лично я считаю извращением, да простят меня те, кто думает иначе. Виноградный сок готовится быстро, «сок» из веточек «выбиться» не успеет. Впрочем, у тех, кто делает домашнее вино, мнения по этому поводу тоже расходятся: одни предпочитают с веточками, другие категорически против этого.
Яблоки, груши — помыть и порезать. Шкурку я не снимаю никогда, ибо не вижу в этом никакого смысла. Резать не надо сильно мелко, крупные на 4-6 частей, мелкие пополам.
Если делаете смешанный соки, например, виноградно-яблочный, то вниз чаши кладите более твердые фрукты (яблоки), я сверху более сочные (виноград). При такой закладке наиболее интенсивное воздействие пара будет приходится именно на твердые фрукты, которые отдают сок менее активно.
Кажется все. Пока писала мой только что сделанный сок уже и остыть успел )))
Все примерно, все для сочных хорошо вызревших плодов и все без добавления фруктов в процессе.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.