Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно хранить открытый кефир в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Как долго можно хранить открытый кефир в холодильнике?
Соглашусь с предыдущим ответом, что открытый кефир выпивать лучше сразу ибо по прошествии какого-то времени он уже не такой вкусный, а на следующий день вообще не вкусный, да еще и запах холодильника может приобрести.
Буквально только что допила кефир который открыла позавчера вечером, получается что открытым кефир стоял у меня в холодильнике около двух суток. Вкус совершенно не кефирный уже, а так, нечто отдаленное напоминающее кефир. Хотя срок годности еще не истек и кефир можно употребится в течении двух ближайших дней.
Хочу еще отметить, что вкус открытого кефира будет зависеть от тары в которой он находится. Мой кефир был в пакете полиэтиленовом (такой лучше весь сразу выпивать), а вот если кефир в пластиковой бутылке, тогда и через два дня после открытия он вполне съедобный.
Как долго можно хранить открытый кефир в холодильнике?
От чего зависит?
В первую очередь срок годности кефира зависит от температуры хранения.
Она должна быть около 0°С, что доступно далеко не во всех холодильниках.
Также большое значение имеет состав продукта (есть или нет консерванты), выпускаемая тара и герметичность упаковки.
О сроках годности различных сортов сыра по ГОСТу узнайте из нашей статьи.
Как правильно хранить?
Кефир — один из самых «капризных» кисломолочных продуктов, поэтому данный напиток имеет определенные и строгие условия хранения.
Чтобы сохранить кефирную среду в напитке, его следует хранить только в упакованной заводской таре в холодильнике при температуре от -2 до +3°С, то есть в самом холодном отделении — на верхней или нижней полке в зависимости от модели устройства.
Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов, наиболее популярный в России и в странах постсоветского пространства.
Однако из-за того, что в кефире находится большое количество биологически активных веществ (кефирных грибков и бактерий), срок годности этого продукта крайне не велик, а условия его хранения достаточно строгие.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :
Для того чтобы сохранить все полезные качества кефира, а также не получить пищевое отравление, следует соблюдать условия и сроки хранения этого продукта. Итак, каков срок годности кефира?
Сколько составляет срок годности сметаны? Ответ узнайте прямо сейчас.
Сколько можно держать в закрытой и открытой упаковке?
Сроки, в течение которых кефир сохранит свои полезные качества и будет пригоден к употреблению, зависят от герметичности упаковки и температуры холодильного отделения.
Кефир после вскрытия тары, вне зависимости от ее вида, хранится около 24 часов, после чего начинает портиться и практически полностью теряет свои полезные свойства.
Максимальное время, за которое необходимо употребить кефир в открытой таре, составляет 36 часов.
Кефир в закрытой таре можно употреблять до последнего дня указанного срока годности, однако полезные качества сохраняет лишь «живой» кефир, который в различных упаковках имеет неодинаковые сроки хранения.
Кроме того, в холодильных камерах далеко не всегда достигается необходимая температура от -2 до +3°С, часто она может быть +5°С или даже выше.
В таких случаях срок годности кефира значительно уменьшается.
Рекомендованный срок хранения кефира согласно СанПиН 2.3.2 1324-04 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» составляет:
- для натурального кефира, выпускаемого в стеклянных бутылках — 36 часов;
- для кефира в пакетах — 24 часа;
- для натурального кефира, выпускаемого в полимерной таре — 72 часа.
Следует понимать, что сроки годности, установленные производителем, могут значительно различаться с рекомендациями СанПиН о сроках хранения.
Сроки хранения, установленные рекомендациями СанПиН, гарантируют максимальную длительность хранения без потери качества продукции.
Детский кефир «Агуша» имеет срок годности 8 суток, так как в его составе есть восстановленное молоко, срок хранения которого значительно выше, чем молока натурального.
Домашний кефир, приготовленный с помощью кефирной закваски или на основе фабричного кефира, имеет срок годности от 1 до 2-3 дней в зависимости от температуры сквашивания и продолжительности изготовления.
Сроки хранения, установленные рекомендациями СанПиН, гарантируют максимальную длительность хранения без потери качества продукции.
Что делать, если у кефира вышел срок годности
Если кисломолочный продукт пролежал в холодильнике весь свой срок хранения, не стоит торопиться его выбрасывать. Даже кефир с истекшим сроком годности может быть использован в различных рецептах.
К примеру, на основе прокисшего кефира можно изготовить такую популярную выпечку, как:
- Манник;
- Оладьи;
- Блины;
- Печенье;
- Торт.
Внимание! Для приготовления любого из вышеперечисленных блюд можно использовать только кефир, срок годности истек не более 7 дней назад. Если же продукт пролежал в холодильнике несколько недель, все, что он может дать потребителю — отправление.
Хранение в закрытой упаковке
Кефир, который находится в закрытой упаковке, может храниться до последнего дня, указанного на упаковке в качестве срока годности.
Внимание! Полезными свойствами обладает только живой продукт, срок хранения которого различается в зависимости от типа используемой производителем упаковки.
Помимо этого, в большинстве холодильних установок не соблюдается приемлемая для хранения этого продукта температура от −2 до +3 градусов: в большинстве случае, она составляет +5 градусов, что негативно отражается на полезных свойствах напитка и сроке его хранения.
Хранение в открытой упаковке
Сроки, в течение которых кисломолочный напиток сохраняет все свои полезные качества и может употребляться в пищу, зависит от герметичности упаковки и температуры в холодильнике.
Важно! Вне зависимости от вида кефира, после вскрытия упаковки он может храниться в холодильнике не больше 24 часов. По истечении этого срока, он начинает портиться и теряет все свои полезные свойства.
Максимальный промежуток времени, в течение которого потребитель может выпить кефир — 36 часов. После этого употребление напитка может привести к негативным последствиям, среди которых — тяжелое отравление.
Сроки годности кефира по ГОСТ у
Если срок для хранения кефира, установленный производителем, превышает рекомендуемый, речь идет не о натуральном напитке, а о кефирном продукте. В отличие от своего натурального собрата, этот продукт имеет в своем составе различные консерванты и добавки, способствующие сохранению продукции в течение длительного срока.
Скачать для просмотра и печати:
Просроченный молочный продукт оказывает негативное воздействие на организм. По истечении срока хранения, в кефире значительно повышается градус алкоголя и количество вредоносных бактерий, поэтому потребитель может отравиться.
Особенности хранения домашнего кефира
Домашний кефир априори натурален и содержит только молоко и закваску из живых бактерий, поэтому срок годности у него небольшой. Лучше употребить его сразу после приготовления, а хранить можно не более 5 суток
Хранение кефира в морозильной камере
Кефир часто используется в выпечке. Чтобы немного продлить срок годности (до 2 недель) или сделать из продукта нежный творог, его замораживают. После недели пребывания в морозилке, кефир пить уже нельзя.
Для добавления в выпечку кефир размораживают постепенно: сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Если целью заморозки было изготовление творожка, размораживают сразу при комнатной температуре на протяжении 8-9 часов.
Как выбрать качественный кефир
Сейчас очень сложно найти на прилавках натуральные продукты. Особенно это касается кисломолочных изделий, поэтому к выбору кефира нужно подходить трепетно и держать в голове перечень рекомендаций:
- Не столь важно, в чем упакован кефир, но все-таки рекомендуется покупать его либо в картонной, либо в стеклянной емкости, чтобы сохранить полезные свойства
- Упаковка должна быть не вздутая, без повреждений. Иначе продукт не пригоден к употреблению
- Далее нужно обратить внимание на состав. Кефир должен содержать только пастеризованное молоко и закваску. В противном случае, это уже не кефир
- Срок годности у натурального и полезного продукта не может превышать две недели, а после выпуска на прилавке он не должен находиться более двух дней
- Настоящий кефир отмечен знаками качества СТР и ГОСТ Р 52093
Важно не только проверить все обозначения на упаковке, но и обратить внимание на визуальные и вкусовые особенности по приходу домой.
Как понять, что кефир качественный:
- Кисловатый вкус и аромат (без нехарактерных запахов)
- Равномерно-белоснежный или слегка желтоватый цвет без вкраплений
- Однородная консистенция
Как понять, что кефир испорчен
Когда кисломолочный продукт портится, можно заметить характерные признаки:
- Неравномерный желтый оттенок и резкий кислый запах
- Горький или слишком кислый вкус
- Слишком явные сгустки и отделение сыворотки
- Раздутая упаковка, что свидетельствует о неблагоприятных процессах и наличии внутри воздуха
Когда кисломолочный продукт портится, можно заметить характерные признаки:
Основные правила хранения кефира
Сколько хранится кефир напрямую зависит от изначальной свежести, поэтому не приобретайте продукт, произведенный больше трех дней назад. Лучше всего выбирать картонную или стеклянную тару, они обеспечивают наилучшие условия для хранения. Состав должен максимально соответствовать ГОСТу, производиться из молочного сырья и специальной закваски. В пакетах и другой полимерной таре срок хранения кефира увеличивается вдвое. Однако после вскрытия упаковки продукт нужно перелить в стеклянную посуду для дальнейшего хранения.
В закрытой упаковке
Срок хранения кефира в закрытой таре, например, пакете указывается прямо на ней. Однако полезные свойства способен сохранить только «живой» кефир, срок годности которого зависит от упаковки, в которую он налит.
Если в холодильнике не соблюдается необходимая температура, то время хранения значительно сокращается. Согласно законодательно установленным правилам срок годности в часах составляет:
- кефира в полимерной таре – 72;
- в бутылочках из стекла – 36;
- в картонных пакетах – 24.
Производитель может отойти от этих правил, например, кефирчик для детей «Агуша» годен 8 дней, так как содержит восстановленное молоко, которое хранится дольше обычного. Кефир сделанный самостоятельно дома на основе закваски может хранится от одного до трех дней (влияет температура сквашивания).
В холодильнике
Напиток в холодильнике сохранит свежесть, если хранить его на полке повыше при поддержании определенного микроклимата: влажность 80%, температура 2-6 ºС. Время зависит от многих факторов, самый главный из которых – герметичность упаковки. После вскрытия полимерной или иной упаковки продукт начинает быстро портиться.
Сроки годности по ГОСТу в зависимости от тары
Сколько хранится открытый кефир в холодильнике и закрытый в герметичной упаковке регламентирует ГОСТ 529032-2003. Указания носят рекомендательный характер, конечный срок определяет непосредственно производитель. Однако, если он выше десяти дней с даты изготовления, то это уже не кефир, а кефирный продукт, содержащие консерванты.
На срок годности оказывает влияние:
- упаковка;
- состав;
- герметичность упаковки;
- температурный режим хранения (идеально – 0ºС).
Этот напиток может храниться при комнатной температуре не дольше шести часов, так как она ускоряет брожение и окисление, после этого начинает формироваться вредная среда и продукт становится не пригоден для питья. Конечно, его можно использовать для приготовления выпечки – например, блинчиков, пирожков или оладий.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.