Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно хранить замороженное и размороженное мясо в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Правильное хранение размороженного мяса
Куски свинины, говядины и птицы, порезанные на порции, складывают в морозилку. И сколько же их рекомендуется хранить после размораживания? Свинину и говядину после естественной разморозки необходимо использовать в течение одного дня. В противном случае она потеряет свои полезные свойства и приобретет неприятный аромат. В зимнее время размороженное мясо можно хранить на открытом балконе. Это не позволит продукту набраться различных кухонных запахов.
Что касается размороженного гуляша, то на полке холодильника при температуре -1° его хранят не больше 2-х дней. Соблюдение всех правил хранения даст возможность для хранения холодильник использовать по максимуму. Говядину замораживают кусочками, и в виде фарша, чтобы затем получились фрикадельки или котлеты. Заготовленный фарш можно будет потом быстро разморозить в микроволновой печи.
Хранение мяса: основные правила, условия и сроки
Нормы сохранения устанавливаются ГОСТами . Основным критерием, свидетельствующим о его свежести, является внешний вид, а точнее – оттенок.
Оттенок продукта должен быть однородным, запах – приятным и еле уловимым. Если же чувствуется затхлый и резкий аромат, то это свидетельствует о несвежести продукта.
Максимальные сроки хранения охлажденной мясной вырезки таковы:
Свежее мясцо сколько можно хранить в холодильнике? В морозилке, конечно, долго – более одного года. Для этого его подвергают глубокой заморозке при температуре -30°. Если разморозить кусочки для гуляша, то их в течение суток нужно приготовить.
Говядина
Оттенок данного сорта должен быть равномерно-красным.
Свежая говядина может храниться достаточно долго:
- в полиэтиленовом пакете – 4 дня;
- в маринаде – 7 дней;
- в морозильной камере – до 12 месяцев.
Как в холодильнике правильно сохранить мясо? Придерживание определенных правил позволяет сберечь пищу пригодной к употреблению. При этом нужно знать, сколько времени говядина может храниться в холодильнике. К примеру, в полиэтилене вырезку на полке холодильника позволяется хранить 3 дня.
Если гуляш залить маринадом с добавлением чеснока, лимона и лука, то он отлично простоит в кастрюле от 7 до 8 дней. Но маринованный шашлычок лучше всего использовать на день второй-третий.
Эксперты советуют говядину предварительно вымочить в крепком растворе соли. Это позволит увеличить сроки ее хранения. Далее вырезку в слегка прикрытой миске кладут на полку камеры. Его можно вымачивать и в лимонном соке, и в уксусном растворе, и в горчице. Говядина, смазанная специями и солью не только прекрасно хранит свой вкус, но и приобретает очень аппетитный запах.
Свинина
Какое количество дней сырую свинину дозволенно хранить в холодильникt? Данный сорт мяса бывает очень жирным. Оттенок его мякоти – розоватый, а вкус – сладковатый. Важно учитывать, как долго свинина может быть в холодильнике. Поскольку это пища быстропортящаяся , то делать ошибки в ее хранении совсем не нужно.
В охлажденном виде срок годности свинины составляет от 3 до 4 суток. При этом используют пищевую пленку и пластиковые лотки, накрытые негерметично. Также рекомендуется применять и контейнеры из пластика, но к продукту нужно обязательно оставлять доступ воздуха. Так как контейнер герметичным способом закупоривать нельзя.
Гуляш из свиного мяса без заморозки в холодильнике рекомендуеться оставлять на 2-3 дня. Кусок вырезки, обильно смазанный солью и приправами, на полке холодильной установки можно оставить также на 2-3 дня. Вырезку, вдобавок, многие намазывают горчицей, чесноком, луком и даже красным вином.
Недопустимо не брать во внимание срок пригодности продукта.
Вот-вот должна опороситься свинья. Поросят собираемся продать, а самку отправить на убой. Говорят, что нужно выждать определённое время после опороса, чтобы не испортить мясо? Так ли это?
Ответы: 5
Вкус и запах свинины зависит от концентрации гормонов. Поэтому после опороса и в период охоты свиней не режут. Подождите 7-10 дней.
В принципе можно забить свиноматку через неделю после опороса. Но как выкормить без неё поросят? Ведь, чтобы их продать, нужно сначала чуть подрастить, хотя бы месяц.
У нас есть свиноматка с четырьмя поросятами. Хотим и этих малышей ей подсадить.
Не раньше, чем через 5 дней после опороса. Удачи с поросятами!
Вот-вот должна опороситься свинья. Поросят собираемся продать, а самку отправить на убой. Говорят, что нужно выждать определённое время после опороса, чтобы не испортить мясо? Так ли это?
Как вести себя во время доставки?
Необходимо тщательно читать документы, которые вам необходимо подписать, это правило поможет оградить себя от неудачной покупки. Свою подпись можно поставить только там, где указывается, что на холодильнике нет никаких механических повреждений, но предварительно обязательно осмотрите прибор. Не подписывайте документ, который гласит, что работоспособность прибора была вами проверена. Если же вам дают такие документы на подпись – откажитесь от приобретения прибора в этом магазине.
Какое время холодильник должен “отстаиваться” после перевозки? В магазине он стоял вертикально, один продавец сказал, что если везти не дольше 40 мин. , то отстаиваться ему особо не надо, ну или пару часов хватит. Что будет, если включить?
Продавец действительно говорит абсолютно правильные вещи, не стоит включать холодильник в розетку сразу же после перевозки. Поэтому исправность холодильника невозможно проверить во время доставки, необходимо помнить, что если вы включите холодильник даже на пару минут, то это может причинить ему вред и негативно повлиять на работу компрессора. Так же следует знать, что оценить качество работы холодильника можно только спустя несколько дней после непрерывного использования, когда вы уверены в том, что ваш прибор поддерживает необходимую температуру в камерах и вовремя выключается.
Через какое время можно подключить холодильник к сети?
Для начала вам необходимо спросить у представителей службы доставки, в каком именно положении они перевозили ваш электроприбор. Холодильники последних моделей не рекомендуется наклонять больше, чем на 40 градусов. К сожалению, не всегда прибор можно перевезти в правильном положении, из-за его высоты холодильники часто кладут на бок.
Из-за этого происходит попадание машинного масла компрессора в контур хладагента. Поэтому при мгновенном подключении холодильника к электросети масло может растечься по контуру циркуляции. Жидкости не обладают свойством сжиматься, в сравнении с газом хладагента, и из-за этого система поршней мотора будет перегружена работой. Спустя какое-то время это приведёт к поломке компрессора, который необходимо будет менять на новый. Замена компрессора будет стоить недёшево, к тому же это займёт какое-то время.
Существуют некоторые факторы, которые позволяют подключать только что доставленный холодильник в сеть. Вот основные пункты, которые необходимо знать и помнить :
- При горизонтальной перевозке прибора необходимо выждать около 16 часов, минимум 8 часов, чтобы растёкшееся масло вернулось обратно в компрессор.
- Вертикальная перевозка холодильника, с учётом теплой температуры на улице, позволяет включать прибор спустя 2-4 часа после доставки.
- Вертикальная перевозка холодильника в холодную погоду позволит включить прибор в сеть спустя 4-6 часов, чтобы за это время произошло испарение конденсата, когда он нагреется до комнатной температуры.
Не стоит сразу забивать новый холодильник большим количеством различных продуктов питания, кладите их понемногу, чтобы чрезмерно не нагружать работу электродвигателя.
Внимательно выполняйте правила по эксплуатации холодильника, чтобы избежать внезапных поломок и ремонта нового дорогостоящего прибора.
Существуют некоторые факторы, которые позволяют подключать только что доставленный холодильник в сеть. Вот основные пункты, которые необходимо знать и помнить :
Время
Хрюшка готова к убою уже через 6-8 месяцев после начала откорма. Ее вес достигает 80-100 кг. Преимущество раннего забоя – сочное и нежное мясо.
Молочного поросенка закалывают в 1,5 месяца.
Полуторагодовалая хрюшка весит 130 кг. При усиленном питании вес хряка 160 кг.
Если животное выросло до 130 кг и уже две недели не прибавляет массу, отправляйте его на убой.
Вес свиньи уже не станет больше. Начнет нарастать сало.
Объем мяса и субпродуктов с туши
Убойный выход – это объем веса живого хряка по отношению к массе туши, используемой в пищу. К нему относят мясо, сало, голову и кожу.
Массу считают без внутренних органов, ног и крови.
Убойный выход хрюшек массой центнер – 75%. От такой свиньи получают около 65 кг мяса, 15 кг сала, 0,5 кг хрящей.
После убоя из туши вынимают субпродукты. Они делятся на две категории. Первая ценится больше – печень, язык, почки, сердца. Ко второй относятся: желудок, легкие, ноги, уши, трахея, хвост.
С туши весом под центнер получают минимум 250 г сердца, 1,2 кг печени, 750 кг легких.
Убойный выход зависит от разновидности хрюшки. Рекордсмен – вьетнамская вислобрюхая свинья – до 95%. Хороший результат показывают миргородская, беркширская породы и дюрок – до 85%.
Первая стадия
Поросят начинают откармливать с 2 месяцев. До полугода животное должно съедать ежедневно 4 кг корма.
На первой стадии откорма 30% рациона – травяные корма. Также дают комбикорм, корнеплоды, вареный картофель, рыбу, рыбную муку. Вводят минеральные добавки для усиленного набора массы.
Вторая стадия
Когда свинья набирает 70 кг, начинается усиленный откорм. Каждый день животному дают 8 кг корма. Ежесуточный прием должен быть около 750 г.
В рационе оставляют картофель и комбикорм. Также добавляют концентрированные корма, ячмень, сахарную свеклу, отходы со стола.
В этот период исключают отруби, рыбную муку, рыбу. Иначе мясо приобретет неприятный привкус.
В среднем, шестимесячный поросенок весит 100 кг. К 10 месяцам масса достигает 120-150 кг. К этому возрасту наступает половозрелость.
Чем моложе животное, тем нежнее мясо
Мясо молочного поросенка считается диетическим и деликатесным. Оно не так популярно, как обычная свинина, но есть любители, которые предпочитают именно его.
Молочный поросенок – это детеныш возрастом не больше 8 недель, который употреблял в пищу только молоко свиньи.
Мясо таких поросят сочное, нежное, в нем отсутствует жир, но много витаминов и полезных микроэлементов. Как правило, этих животных не разделывают, поросенок готовится целиком. Вынимают только внутренности. При этом субпродукты часто используют для его же фаршировки, измельчая их и смешивая со специями.
Молочных поросят забивают по тем же принципам, что и взрослых животных. Подробнее читайте в статье «Технологии и способы забоя свиней». Отличие одно: обычно это делают на специальном табурете. С одного поросенка, который перед забоем весил до 20 кг, убойный выход составит 75%, то есть, примерно, 15 кг.
Некоторые считают, что забивать молодняк младше 4 месяцев не рентабельно. Они продолжают выращивание дольше 8 недель, но при этом называют поросят такого возраста молочными. Это неправильно. Настоящему молочному поросенку должно быть от 1 до 2 месяцев. В 4 недели он весит 6-9 кг, к восьми вес может достигать 20 кг. С точки зрения кулинарии идеальным считается минимальный вес, иначе мясо будет жестче, чем положено.
О том, сколько свинья растет до убоя и как много продукции можно с нее получить, расскажем в этой статье. Вопрос волнует многих начинающих животноводов, и не зря. Поросенка нельзя перекармливать и затягивать с убоем. Однако и слишком рано умерщвлять его тоже не нужно, поскольку тогда вы не используете весь откормочный потенциал животного. Кроме того, коснемся темы молочных поросят: до какого возраста нужно их забивать, как правильно это сделать, чтобы не испортить деликатес.
Сколько продукции можно получить
Вес туши, которую можно использовать в пищу, по отношению к весу живой свиньи называют убойным выходом. В него включают не только мясо и сало, но также кожу и голову. При этом считается вес туши без крови, щетины, ног и внутренностей (оставляют только почки с почечным жиром). Однако большинство органов – печень, сердце, легкие и даже кишки можно продать.
Процент убойного выхода у свиней массой в 100 кг составляет в среднем 75%. При этом количество мяса, сала и других составляющих такое:
- от 63 кг до 72 кг – мясо;
- от 14 кг до 25 кг – сало;
- от 500 до 600 г – хрящи, сухожилия;
- от 12 кг до 13,5 кг – кости.
Субпродукты имеют две категории ценности. К первой, более ценной, относят сердце, почки, язык, печень, диафрагму. Во вторую входят легкие, желудок, пищевод, ноги, гортань, голова без языка и мозгов, уши, хвост, трахея.
Основных субпродуктов со свиньи весом в 100 кг можно получить примерно столько: легких – 800 г, печени – 1,5 кг, сердца – 300 г.
Отметим, что наибольший убойный выход показывают такие породы, как дюрок (85-86%), вьетнамская вислобрюхая свинья (от 85% до 95%), беркширская и миргородская (до 85%). Но и остальные виды отстают не сильно. Свиньи вообще выгодно отличаются от других хозяйственных животных хорошими убойными показателями.
Когда режут свиноматок и хряков
В промышленных масштабах молочных поросят отправляют на убой редко. Их поставляют в ограниченных количествах или на заказ. Как правило, это излишки приплода или выбраковка.
Также редко забивают хряков, по той простой причине, что их не так уж много в хозяйстве. Чаще эта участь постигает боровов (кастрированных кабанов). Производителей отправляют на убой после нескольких лет работы, не затягивая сильно процесс старения (максимум 5-6 лет), иначе их мясо станет непригодным для пищи даже после кастрации.
Эту операцию обязательно делают не позднее, чем за два месяца до убоя. Иначе есть мясо хряка невозможно. Неприятный запах и вкус нельзя убрать никакими способами — не помогут ни длительная термическая обработка, ни вымачивание в уксусе.
Что касается племенных самок, то с ними проще. Однако с возрастом их мясо тоже теряет мягкость и нежность, поэтому владельцы, как правило, после 8-12 опоросов, предпочитают зарезать свинью, пока еще полученные от нее продукты можно продать.
Что касается племенных самок, то с ними проще. Однако с возрастом их мясо тоже теряет мягкость и нежность, поэтому владельцы, как правило, после 8-12 опоросов, предпочитают зарезать свинью, пока еще полученные от нее продукты можно продать.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.