Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Вкусно и полезно. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Рецепты вкусной и полезной пищи на каждый день
Рецепты вкусной и полезной пищи на каждый день
- Блюда из рыбы (27)
- Блюда из творога (1)
- Бутерброды (3)
- Выпечка (25)
- Горячие мясные блюда (19)
- Горячие овощные блюда (11)
- Десерты (39)
- Диетические и постные блюда (3)
- Заготовки на зиму (3)
- Закуски мясные (12)
- Закуски овощные (6)
- Закуски рыбные (1)
- Запеканки (9)
- Куличи (2)
- Морепродукты (10)
- Напитки (16)
- Паштеты (1)
- Разное (28)
- Рецепты вторых блюд (7)
- Рецепты первых блюд (23)
- Рецепты с грибами (1)
- Салаты мясные (11)
- Салаты овощные (19)
- Салаты рыбные (5)
- Салаты фруктовые (4)
- Смех на блюде (2)
- Соусы (2)
- Шашлыки (25)
Свежие записи
Свежие комментарии
- Мария к записи Творожное мороженое
- Optimist к записи Томатное мороженое
- Дмитрий к записи Томатное мороженое
- Александр к записи Шампанское советы для хорошего выбора
- Optimist к записи Напиток Масала
При выборе кваса, прежде всего обратите внимание на упаковку, в чём хранится напиток. Рекомендуем выбирать те, которые разлиты в тёмные бутылки или другие ёмкости. В тёмных бутылках квас лучше сохраняет полезные свойства и меньше подвергается воздействию солнечного света. Чем меньше срок хранения кваса,
тем лучше,значит в нём меньше различных консервантов и химических добавок. Не фильтрованный квас хранится до семи суток,пастеризованный до трёх месяцев, фильтрованный до одного месяца. В состав правильного кваса должны входить хлебные дрожжи. Качественный квас не даёт пены при его разлитии. Если Вы выбрали бутылку и на её этикетке написано о наличии пищевых добавок, значит напиток приготовили с нарушением классической технологии. Откажитесь от покупки такого напитка!
При выборе кваса, прежде всего обратите внимание на упаковку, в чём хранится напиток. Рекомендуем выбирать те, которые разлиты в тёмные бутылки или другие ёмкости. В тёмных бутылках квас лучше сохраняет полезные свойства и меньше подвергается воздействию солнечного света. Чем меньше срок хранения кваса,
Как хранить квас и жидкую квасную закваску
Когда квас будет готов, процедите его и слейте. Я его сливаю в полторалитровые бутылки, их удобно класть в холодильник. Бутылки убираю в холодильник – это сделать нужно обязательно, иначе квас перекиснет и будет на вкус как уксус.
Саму закваску оставляем. Теперь ставить новую порцию кваса еще легче. В банку кладете 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку сухой квасной закваски, немного черных сухарей и изюма. Заливаем теплой водой и опять ставим на окно. В этот раз квас будет готовится быстрее – примерно на следующий день домашний хлебный квас будет готов.
Каждый раз вы будете добавлять немного сухарей и со временем осадка и закваски будет много. Когда ее много, то квас быстро перекисает, поэтому уберите лишнее, оставив примерно 1/5 банки и делайте квас дальше.
Иногда кваса скапливается много и чтобы не переводить попросту продукты, можно на время остановить его производство:) Для этого, когда будете сливать готовый квас, оставшуюся закваску переложить в 700 граммовую банку, закройте плотной крышкой и уберите в холодильник. Когда будет нужно, вы ее достанете и снова сделайте квас. Единственное, не храните ее слишком долго, иначе появится плесень.
Когда на улице температура воздуха зашкаливает и плавится под каблуками асфальт, хочется выпить чего-нибудь прохладного и освежающего. Еще желательно чтобы это было не вредное, без всяких так добавок в виде вездесущих «Е», стабилизаторов, полезное для здоровья и вкусное. Предлагаю сделать домашний квас, тем более это совсем не сложно, а пользы от него уйма – он тонизирует, улучшает пищеварение и дает силы, а главное препятствует развитию болезнетворных бактерий и палочек в желудке, что особенно важно в летний период.
Как сделать хлебный квас в домашних условиях
Берем 3 литровую банку и туда кладем порезанный хлеб или сухари (чем больше ржаных и из темного хлеба, тем цвет кваса будет темнее), бросает туда же изюм. Кладем сахар, дрожжи и заливаем теплой водой. Заливать надо так, чтобы ко края банка оставалось не менее 4-5 сантиметров. Когда квас начнет бродить, он очень сильно поднимется и если оставить мало, будет течь.
Банку ставим в теплое место. Я на всякий случай все равно ставлю банку в тарелку на случай «наводнения». И все это ставлю на подоконник. Единственное, следите чтобы не было слишком много солнца. Оставляем банку в таком состоянии на 2-3 дня. Самое сильное брожение в первый день и квас в банке сильно поднимается, а когда начинает опускаться, я сверху на горлышко банки клад в несколько раз свернутую марлю или бинт – это предотвратит попадание внутрь всяких вездесущих мошек.
Обычно на 3 день квас бывает готов. К тому времени он перестает быть таким мутным. Попробуйте его. На вкус он должен быть приятным, чуть остреньким. Если он водянистый, то еще недобродил. Можете кинуть еще 1-2 столовые ложки сахара и оставить еще на сутки.
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления: 72 часа
Напитки
Ингредиенты:
- около 3 литров кипяченная вода (обязательно теплая);
- 1-1,5 столовые ложки быстрых дрожжей;
- 4 столовые ложки сухого кваса (обычно продается в хлебных отделах);
- 7-10 столовых ложек сахара (чем больше сахара, тем квас получается ядреней:);
- 4 куска порезанных сухарей из ржаного хлеба;
- горсть черного изюма (факультативно).
— очень хорошо добавлять домашний квас в закваску для выпечки хлеба. Хлеб получается ароматный, пышный и очень вкусный!
Несколько лет назад попробовал я изготовить квас, по правилам…Получилось обалденно. Написал в то время инструкцию, и забыл где. Вспомнил я в это жаркое лето…про квас самодельный, затратил времени на поиски, нашел. Размещу ка я здесь, чтобы не забыть, да и подрукой было.
Сам автор рецепта не я конечно, в ютубе полно видео, и всяких рецептов в сети. Сам я его опробывал, и офигел от результата. Хотя на вкус и цвет …
1) Делаем сухари, из черного хлеба «бородинского». Чем качественне хлеб, чем больше в нем злаков, тем лучше! причем они чуток горелые должны получиться.
2) Засыпаем сухари в 3-х литровую банку. Объем таков, чтоб занимали 5 см. «высотой» от дна.
3) Заливаем крутым кипятком, очень важно сразу, только что вскипяченую воду!
4) Накрываем марлей горловину и ждем полного остывания до комнатной температуры. Это очень долго остывает, где то 4-5 часов. Цвет получается конкретно — коричневый.
5) После остывания, одев крышку на банку с дырочками, сливаем, допустим в банку 0,5 этого сусла…
кидаем 4 столовые ложки сахара, размешиваем. потом добавляем дрожжи (не сухие, а брикетом продаются как пластилин)) ) отрезаем кусочек примерно 2,5*2*2 см. кидаем в банку 0,5 = размешиваем!
Только комнатная температура! в кипятке дрожжи умирают, это все микроорганизмы.
Тут важно, что весь процесс размешивания происходит не в 3-х литровой банке, чтоб замоченные сухари, не развалились на крошки. Брошение лучше идет в кусках хлеба.
6) выливаем 0,5 сахара+дрожжи в 3-х литровую банку. накрываем марлей… процесс пошел
На данном этапе происходит сбраживание, т.е. образуется спирт. так как это квас, то объем сахара и дрожжей нужен примерно как описано выше. иначе получится брага ))) или пивас)
7) примерно через 2 суток, процесс брожения закончится. т.е. дрожжи отработали, весь сахар поглотили в спирт ( для кваса норма не более 1,2%). Процесс может и остановиться раньше.
8) Переливаем аккуратно, без осадка, без кусочков хлеба и крошек … в другую 3-х литровую банку. фильтровать нужно ситцем или марлей.
9) в процеженный концентрат добавляем 3 столовые ложки сахара, размешиваем…
10) берем пластиковую бутылку 1,5-2 литра, кидаем 4-7 изюминки. и заливаем под горловину процеженного концетрата.
11) плотно закупориваем, и в холодильник!
12) через 5-7 дней можно открывать и дегустировать!
Открывать только ооочень медленно и осторожно 🙂
В холодильнике, происходит карбонизация кваса, т.е. естественное наполнение газом. Часть не добродивщих дрожжей, до-браживается, часть сахара остается для подсласщения, а изюм облагораживает вкус!
Хранить желательно в холодильнике балоны в вертикальном положении.
В итоге, получаем насыщенный богатый вкус, густую пену, естественное Со2 ( пузырки медленно скользят по бокалу… ). и вообще экологический продукт!
4) Накрываем марлей горловину и ждем полного остывания до комнатной температуры. Это очень долго остывает, где то 4-5 часов. Цвет получается конкретно — коричневый.
Как правильно хранить напитки брожения в летний период? Обратимся за ответом на этот вопрос к специалисту — главному технологу ОАО «Лидское пиво» Дмитрию Ничипору.
— Каковы оптимальные условия хранения пива у производителя?
— Бутылки с продуктами брожения обязательно должны храниться в затемненных вентилируемых, не имеющих посторонних запахов, помещениях. По стандартам СТБ допустимая температура хранения пива и кваса в складских помещениях — от 2°С до 25°С, а в среднем на практике это 18°С. Температурный режим контролируется с помощью специальных приборов — гигрометров психрометрических — и ежедневно фиксируется работниками склада в журналах.
— Что вы посоветуете тем, кто будет пить пиво или квас, купленный в магазине?
— Во-первых, обратите внимание на температуру напитка. Для потребления напитка брожения идеальная температура, при которой наиболее полно ощущаются его вкусовые качества, — это 10° — 12°С. Именно такая температура поддерживает оптимальный баланс вкусовых ароматов и позволяет ощутить вкус таким, каким он и был задуман технологом. Если говорить о пиве, то более низкая его температура сводит вкусовые ощущения к минимуму, теряется богатство вкуса.
Ни в коем случае напитки брожения нельзя хранить в морозильнике и подвергать их резким температурным перепадам, потому что уже при температуре около 0°С в них образуется холодное помутнение — осадок.
При температуре выше 12° возможно появление побочных ароматов в продукте.
Поэтому, если вы действительно хотите насладиться вкусовыми ощущениями напитка брожения, в летний период перед употреблением его лучше охладить в холодильнике до указанной температуры.
Второй момент, на который нужно обратить внимание летом, — защитить напиток от прямых солнечных лучей. Ультрафиолет негативно сказывается на качестве пива: под его воздействием происходят химические преобразования хмеля, и в результате в напитке образуется посторонний аромат, который по терминологии дегустационной комиссии называется засвеченным. Хотя для некоторых сортов пива данный аромат является отличительной особенностью. Как правило, такие сорта разливают в бутылки зеленого цвета, которые слабо защищают от воздействия света.
Как правильно хранить пиво и квас летом?
Обычно же пиво разливается в коричневую стеклянную тару: она создает барьер для проникновения ультрафиолетовых лучей в продукт.
Надо отметить, что в современном пивоварении есть ряд сортов хмеля, которые обрабатываются особым методом, это позволяет им быть стойкими к воздействию солнечного света. Пиво на их основе может продаваться в прозрачной таре.
Третий совет: не храните открытые бутылки даже в холодильнике более суток. Любой газированный напиток нужно потребить в первый час после открытия, пока в его составе еще много углекислоты, придающей вкус свежести, остроты на языке.
— А на что надо обращать внимание при покупке пива в магазине?
— В первую очередь посмотрите, где хранится продукт. Если он стоит на полках, на которые попадают прямые солнечные лучи из окон, проемов на крыше, или в душных невентилируемых помещениях, то покупать его нежелательно. Кстати, зимой стоит обратить внимание, не хранятся ли напитки у отопительных приборов, батарей — это тоже губительно для вкуса.
— В какой таре пиво хранится дольше?
— Существует заблуждение о влиянии материала, из которого произведена тара, на срок хранения продукта. Например, многие считают, что пиво в банках или пластиковых бутылках гораздо хуже бутылочного. На самом деле материал, из которого делают пластиковые бутылки, никак не влияет на качество пива. А вот темно-коричневый цвет в любом случае предохраняет напиток от воздействия солнечных лучей дольше, чем зеленый. Есть мнение, что у баночного пива металлический привкус. Такое может быть только в том случае, если банка внутри не покрыта специальной полимерной пленкой.
Надо отметить, что в современном пивоварении есть ряд сортов хмеля, которые обрабатываются особым методом, это позволяет им быть стойкими к воздействию солнечного света. Пиво на их основе может продаваться в прозрачной таре.
Несколько лет назад попробовал я изготовить квас, по правилам…Получилось обалденно. Написал в то время инструкцию, и забыл где. Вспомнил я в это жаркое лето…про квас самодельный, затратил времени на поиски, нашел. Размещу ка я здесь, чтобы не забыть, да и подрукой было.
Сам автор рецепта не я конечно, в ютубе полно видео, и всяких рецептов в сети. Сам я его опробывал, и офигел от результата. Хотя на вкус и цвет …
1) Делаем сухари, из черного хлеба «бородинского». Чем качественне хлеб, чем больше в нем злаков, тем лучше! причем они чуток горелые должны получиться.
2) Засыпаем сухари в 3-х литровую банку. Объем таков, чтоб занимали 5 см. «высотой» от дна.
3) Заливаем крутым кипятком, очень важно сразу, только что вскипяченую воду!
4) Накрываем марлей горловину и ждем полного остывания до комнатной температуры. Это очень долго остывает, где то 4-5 часов. Цвет получается конкретно — коричневый.
5) После остывания, одев крышку на банку с дырочками, сливаем, допустим в банку 0,5 этого сусла…
кидаем 4 столовые ложки сахара, размешиваем. потом добавляем дрожжи (не сухие, а брикетом продаются как пластилин)) ) отрезаем кусочек примерно 2,5*2*2 см. кидаем в банку 0,5 = размешиваем!
Только комнатная температура! в кипятке дрожжи умирают, это все микроорганизмы.
Тут важно, что весь процесс размешивания происходит не в 3-х литровой банке, чтоб замоченные сухари, не развалились на крошки. Брошение лучше идет в кусках хлеба.
6) выливаем 0,5 сахара+дрожжи в 3-х литровую банку. накрываем марлей… процесс пошел
На данном этапе происходит сбраживание, т.е. образуется спирт. так как это квас, то объем сахара и дрожжей нужен примерно как описано выше. иначе получится брага ))) или пивас)
7) примерно через 2 суток, процесс брожения закончится. т.е. дрожжи отработали, весь сахар поглотили в спирт ( для кваса норма не более 1,2%). Процесс может и остановиться раньше.
8) Переливаем аккуратно, без осадка, без кусочков хлеба и крошек … в другую 3-х литровую банку. фильтровать нужно ситцем или марлей.
9) в процеженный концентрат добавляем 3 столовые ложки сахара, размешиваем…
10) берем пластиковую бутылку 1,5-2 литра, кидаем 4-7 изюминки. и заливаем под горловину процеженного концетрата.
11) плотно закупориваем, и в холодильник!
12) через 5-7 дней можно открывать и дегустировать!
Открывать только ооочень медленно и осторожно 🙂
В холодильнике, происходит карбонизация кваса, т.е. естественное наполнение газом. Часть не добродивщих дрожжей, до-браживается, часть сахара остается для подсласщения, а изюм облагораживает вкус!
Хранить желательно в холодильнике балоны в вертикальном положении.
В итоге, получаем насыщенный богатый вкус, густую пену, естественное Со2 ( пузырки медленно скользят по бокалу… ). и вообще экологический продукт!
11) плотно закупориваем, и в холодильник!
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.