Сколько можно хранить вытопленный куриный жир

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Жир куриный: калорийность и полезные свойства. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Куриный жир – это очень ценный продукт. Он является самым низкокалорийным и легко усваиваемым. Его получают посредством вытапливания при термической обработке птиц либо же извлекают его из подкожного слоя.

Сейчас следует поговорить о его полезных свойствах, а также об иных особенностях, касающихся данного продукта.

Применение в косметологии

Любители домашних рецептов красоты часто применяют куриный жир в самых разных целях. Его можно добавлять в маски для лица. Достаточно соединить один яичный желток со сметаной и жиром (по 1 ст. л.), хорошенько взбить и нанести получившуюся массу на очищенную кожу. Подержать минут 15-20, а затем смыть теплой водой. Такая маска хорошо увлажнит кожу и напитает ее полезными веществами.

Для волос куриный жир тоже полезен. Он делает их сильными, крепкими, прочными, а системное его применение избавляет от таких проблем, как ломкость и выпадение.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Этот ингредиент можно смешивать с конским жиром, соком репчатого лука, репейным маслом и яичными желтками, а потом наносить на волосы и держать 1-2 часа под шапочкой для душа. Затем мыть голову с шампунем и применять кондиционер или бальзам для финального ухода. При регулярном применении результат не заставит себя долго ждать.

Польза

Куриный жир очень калорийный. В этом заключается его польза – блюда, которые приготовлены на нем либо сдобрены им в качестве добавки, дают человеку множество энергии, необходимой для выполнения тяжелых работ.

Эфиры, которые входят в его состав, благоприятно воздействуют на кожу. Они ее увлажняют, придают упругость, заметно разглаживают морщины. И надо сказать, наружное применение данного вещества дает намного более заметный эффект, чем внутреннее.

Еще в курином жире много витамина А. Он необходим для быстрой регенерации мягких тканей и укрепления сетчатки глаза.

Также нельзя не упомянуть, что этот продукт способствует быстрому усвоению организмом жирорастворимых витаминов, среди которых А, Е и К. Если человек принимает их, забыв о жирных кислотах, то они просто проходят транзитом через кишечник.

В народной медицине

Если верить многочисленным отзывам, то куриный жир – это великолепная основа для лечебных эмульсий и мазей. Особенно эффективно его применение при простудных заболеваниях.

Чтобы сделать целебное средство, понадобится:

  • Куриный жир – 50 г;
  • водка – 15 мл;
  • эфирное масло (кедровое или пихтовое) – 7 капель.

Жир нужно растопить на водяной бане, предварительно поместив в кастрюльку. Потом добавить масло. Снять с водяной бани и смешать с водкой. Потом остудить и втереть в грудь заболевшего, прикрыть чистым полотенцем, замотать шарфом, и надеть что-то теплое. Уже наутро симптомы недуга ослабнут.

Читайте также:  Чурчхела как выбрать правильно на рынке

Куриный жир – это очень ценный продукт. Он является самым низкокалорийным и легко усваиваемым. Его получают посредством вытапливания при термической обработке птиц либо же извлекают его из подкожного слоя.

В кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жирах при дли­тельном воздействии на них высокой температуры и при контакте с кислородом воздуха происходят процессы окислительной порчи, поэтому их следует хранить в складских помещениях и холодильни­ках при температуре от минус 20 до 15 °С (твердого кондитерского жира — от минус 20 до 20 °С), при постоянной циркуляции, при­токе воздуха и относительной влажности воздуха не более 80 %.

Жиры этой группы легко поглощают посторонние запахи, по­этому не допускается их хранение в общих складах вместе с про­дуктами, обладающими резким специфическим запахом.

Государственным стандартом определены гарантийные сроки хранения кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров в зависимости от температуры (таблица 1).

Таблица 1 — Температура и гарантийные сроки хранения

кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров

Кулинарные и кондитерские для

вафельных и прохладитель­ных начинок

изделий, кон­фет и пище­вых концент­ратов

Примечание. При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

Гарантийный срок хранения со дня изготовления незастывших жиров для шоколадных изделий, конфет и пищевых концентратов, а также вафельных и прохладительных начинок при 40 «С — 5 дней.

3.4 Экспертиза качества жиров

Основные показатели качества. Качество кулинарных, конди­терских и хлебопекарных жиров оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям в соответствии с требования­ми действующего стандарта.

Прозрачность жиров определяют при (55 — 60) °С в проходящем и отраженном свете на фоне белого экрана, консистенцию кули­нарных и кондитерских жиров — при 18 °С, жидких хлебопекар­ных жиров — при 16 «С.

Для всех видов жиров цвет должен быть равномерным по всей массе.

Для кондитерских и хлебопекарных жиров в незастывшем виде цвет должен быть от светло-желтого до светло-коричневого; кон­систенция — однородная, подвижная.

Для кулинарных жиров «Украинский», «Белорусский» и «Вос­точный», изготовленных по рецептуре с вводом животных жиров, а также пальмового стеарина и саломаса с использованием паль­мового масла, допускается увеличение температуры плавления до 38 °С.

Для выработки пищеконцентратов допускается применение кондитерского жира твердостью не менее 450 г/см, а для произ­водства шоколадных изделий по согласованию с потребителем допускается применение кондитерского жира температурой плав­ления 35 — 37 «С.

Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры по показа­телям безопасности должны соответствовать требованиям, изложенным в «Техническом регламенте на масложировую продукцию».

Дефекты. К дефектам жиров этой группы относятся стеарино­вый и олеистый привкус, обусловленный вводом в рецептуру пло­хо дезодорированного растительного масла и длительно хранив­шегося саломаса. Привкус олифы придают растительное масло и фосфатидный концентрат, хранившиеся при высокой температу­ре. Мыльный вкус обусловлен использованием жирового сырья, содержащего следы мыла. Металлический привкус у жиров появ­ляется при длительном хранении продукции в металлической таре.

Дефекты консистенции (мягкая, твердая, крошливая) объяс­няются неправильным подбором или соотношением компонентов в рецептуре, а также нарушениями технологических режимов про­изводства.

Дефекты цвета, а именно наличие сероватого или буроватого оттенка, обусловлены использованием плохо очищенных жиров.

Жиры с указанными дефектами, а также с показателями, не соответствующими требованиям стандарта и «Технического регламента», к реализа­ции не допускаются.

Дефекты цвета, а именно наличие сероватого или буроватого оттенка, обусловлены использованием плохо очищенных жиров.

Состав

Куриный жир получают, вытопив его при термической обработке домашних птиц или просто извлекают его из подкожного слоя. Пищевая ценность продукта намного превышает этот показатель среди других видов. В его составе большое количество витаминов, например: витамин Е, А, витамин РР, витамины группы В, бетакаротин и др.

Он насыщен минеральными веществами, в особенности селеном, марганцем, медью, цинком, натрием, магнием, кальцием и калием. Продукт обогащен и другими составляющими, а именно:

Читайте также:  Что делать если лук севок выпустил корешки при хранении

Насыщенные кислоты преобладают в составе куриного жира (более 50%). Энергетическая ценность продукта на 100г составляет 896 Ккал. Из них белки и углеводы составляют 0%, вода – 0,2%, жиры – 99,6%.

Куриный жир является одним из разновидностей жиров животного происхождения и широко известен своими полезными свойствами.

Области его использования в кулинарных целях очень разнообразны, так как им можно заменить растительное и сливочное масло. Все же злоупотреблять этим продуктом строго не рекомендуется.

Польза

Куриный жир является легко усваиваемым, поскольку температурный уровень его растапливания довольно низкий (35–37 С). Приготовленные на нем блюда порадуют вас приятным вкусом и запахом.

Польза продукта описывается нормализацией пищеварительного процесса, стимуляцией холестеринового обмена и улучшением красоты кожи. Органические небелковые азотистые и другие соединения, содержащиеся в нем, активизируют работу желудочно-кишечного тракта.

Куриный жир нельзя охарактеризовать продуктом диетического рациона. Если вы решили кардинально сбросить вес, то от него придется воздержаться, либо употреблять в минимальных его дозах.

Если диетическое питание – способ поддержания физической формы, не бойтесь готовить с ним: жарить на нем или делать супы. Куриный жир намного полезнее маргарина. Его полезные свойства возрастают при комбинировании с оливковым маслом.

Согласно наблюдениям диетологов, при одинаковом количестве калорий в продуктах, содержащих жиры и углеводы, возможность потолстеть увеличивается именно от их употребления.

Диетическое питание должно быть сбалансированным, а недостаток всех диет – постоянное чувство голода. Включив в свой рацион куриный жир в любом виде, питание станет более сытным, из-за чего отсутствует риск еще больше поправиться после окончания режима диеты.

Благодаря ему, человек получает энергию, которую организм может преобразовывать в глюкозу, необходимую мозгу. Таким образом, желание скушать что-нибудь сладкое уменьшится.

Польза этого продукта оценивается наличием в своем составе специфического белка пептида. Этот элемент в сочетании с особенными экзотическими веществами заставляет функционировать “ленивый желудок”. В народной медицине существует мнение, что куриный жир способен сохранять молодость организма.

Вред куриного жира определяется несколькими факторами:

  • Высококалорийность. Употребление этого продукта нужно строго нормировать.
  • При жарке он выделяет холестерин, провоцирующий непроходимость сосудов.
  • Неконтролируемый прием жиросодержащей пищи приводит к расстройству обменных процессов, нарушению функций поджелудочной железы и печени, а также вызывает возникновение холецистита.

Способы применения

Куриный жир очень популярен среди сторонников здорового питания и в индустрии красоты. Он помогает повысить тонус, поднять настроение и устранить нервозность человеку во время ограничения в выборе пищи. Блюдо приготовленное на его основе предоставит чувство насыщения на продолжительное время. Диетологи разрешают применять его в супе, гречке, рисе или овощном гарнире.

Специалисты рекомендуют присоединять куриный жир к рациону для улучшения состояния кожных покровов. Очень полезно добавлять его незначительное количество при приготовлении супов и бульонов для тех, кто перенес сильное похудение для повышения защитных сил организма.

Косметологи советуют добавлять его в маски для лица, чтобы разглаживались морщины, а кожа получала необходимое ей увлажнение и питание. Применение этого средства сделает ваши волосы крепкими и сильными, избавит от проблем выпадения и ломкости.

Существует множество масок для волос приготовленные на курином жире, где вспомогательными ингредиентами являются яичные желтки, конский жир, репейное масло, репчатый лук. Есть и другие рецепты подобных масок, например, с совмещением его с эфирным маслом корицы или апельсина.

Преимущества куриного жира давно доказаны результатами научных исследований. Зарубежные диетические журналы с каждым днем все больше советуют включать его в рацион в виде бульонов. Но мера его применения должна соблюдаться, поскольку все продукты питания имеют и полезные свойства, и побочные им действия.

Куриный жир нельзя охарактеризовать продуктом диетического рациона. Если вы решили кардинально сбросить вес, то от него придется воздержаться, либо употреблять в минимальных его дозах.

В кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жирах при дли­тельном воздействии на них высокой температуры и при контакте с кислородом воздуха происходят процессы окислительной порчи, поэтому их следует хранить в складских помещениях и холодильни­ках при температуре от минус 20 до 15 °С (твердого кондитерского жира — от минус 20 до 20 °С), при постоянной циркуляции, при­токе воздуха и относительной влажности воздуха не более 80 %.

Читайте также:  Срок хранения после вскрытия кокосовые сливок

Жиры этой группы легко поглощают посторонние запахи, по­этому не допускается их хранение в общих складах вместе с про­дуктами, обладающими резким специфическим запахом.

Государственным стандартом определены гарантийные сроки хранения кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров в зависимости от температуры (таблица 1).

Таблица 1 — Температура и гарантийные сроки хранения

кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров

Кулинарные и кондитерские для

вафельных и прохладитель­ных начинок

изделий, кон­фет и пище­вых концент­ратов

Примечание. При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

Гарантийный срок хранения со дня изготовления незастывших жиров для шоколадных изделий, конфет и пищевых концентратов, а также вафельных и прохладительных начинок при 40 «С — 5 дней.

3.4 Экспертиза качества жиров

Основные показатели качества. Качество кулинарных, конди­терских и хлебопекарных жиров оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям в соответствии с требования­ми действующего стандарта.

Прозрачность жиров определяют при (55 — 60) °С в проходящем и отраженном свете на фоне белого экрана, консистенцию кули­нарных и кондитерских жиров — при 18 °С, жидких хлебопекар­ных жиров — при 16 «С.

Для всех видов жиров цвет должен быть равномерным по всей массе.

Для кондитерских и хлебопекарных жиров в незастывшем виде цвет должен быть от светло-желтого до светло-коричневого; кон­систенция — однородная, подвижная.

Для кулинарных жиров «Украинский», «Белорусский» и «Вос­точный», изготовленных по рецептуре с вводом животных жиров, а также пальмового стеарина и саломаса с использованием паль­мового масла, допускается увеличение температуры плавления до 38 °С.

Для выработки пищеконцентратов допускается применение кондитерского жира твердостью не менее 450 г/см, а для произ­водства шоколадных изделий по согласованию с потребителем допускается применение кондитерского жира температурой плав­ления 35 — 37 «С.

Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры по показа­телям безопасности должны соответствовать требованиям, изложенным в «Техническом регламенте на масложировую продукцию».

Дефекты. К дефектам жиров этой группы относятся стеарино­вый и олеистый привкус, обусловленный вводом в рецептуру пло­хо дезодорированного растительного масла и длительно хранив­шегося саломаса. Привкус олифы придают растительное масло и фосфатидный концентрат, хранившиеся при высокой температу­ре. Мыльный вкус обусловлен использованием жирового сырья, содержащего следы мыла. Металлический привкус у жиров появ­ляется при длительном хранении продукции в металлической таре.

Дефекты консистенции (мягкая, твердая, крошливая) объяс­няются неправильным подбором или соотношением компонентов в рецептуре, а также нарушениями технологических режимов про­изводства.

Дефекты цвета, а именно наличие сероватого или буроватого оттенка, обусловлены использованием плохо очищенных жиров.

Жиры с указанными дефектами, а также с показателями, не соответствующими требованиям стандарта и «Технического регламента», к реализа­ции не допускаются.

Дефекты. К дефектам жиров этой группы относятся стеарино­вый и олеистый привкус, обусловленный вводом в рецептуру пло­хо дезодорированного растительного масла и длительно хранив­шегося саломаса. Привкус олифы придают растительное масло и фосфатидный концентрат, хранившиеся при высокой температу­ре. Мыльный вкус обусловлен использованием жирового сырья, содержащего следы мыла. Металлический привкус у жиров появ­ляется при длительном хранении продукции в металлической таре.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья