Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Срок годности винегрета. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Полезные советы для приготовления винегрета
Если вы планируете часто готовить винегрет, но у вас нет на это времени, можно заранее подготовить для него немного больше овощей. Для начала сварите овощи и дождитесь их остывания. Не снимая с них кожуры, упакуйте овощи в герметичный контейнер или целлофановый пакет. При хранении в пакетах из них нужно выпустить воздух и завязать, чтобы предотвратить попадание воздуха. Полученные продукты отправляем в холодильник и в течение недели готовим винегрет, затрачивая на него гораздо меньше времени.
Для винегрета можно также использовать овощи, запеченные без масел. Вкус у таких овощей будет ярко выраженным, и использовать их можно в течение недели.
Для меньших затрат на варку овощей, можно их заранее подготовить. Мытые овощи (свеклу, морковь, картошку) чистят и нарезают на кусочки. Картофель, чтобы он не почернел, лучше немного побрызгать лимонным соком. Нарезанные овощи расфасовать по пакетам и убрать в морозилку. По мере необходимости полуфабрикаты доставать и отваривать, а затем добавлять соленые овощи и лук. Недостатком такого способа заготовки является утрата овощами витаминов и полезных свойств.
Чтобы винегрет не превратился в бесформенную однородную массу насыщенного фиолетового цвета, необходимо на период хранения отделить свеклу, а также соленые овощи, а непосредственно перед употреблением смешать.
При приготовлении винегрета можно отказаться от лука, если он неприятен вам на вкус. А для гостей можно поставить на стол мелко нарезанный лук в отдельной тарелке, на случай, если кому-то захочется его добавить.
Старайтесь не добавлять слишком много заправки в салат, чтобы не утопить в ней овощи. Лучше добавлять заправку в небольшом количестве. К тому же, большое количество заправки в салате снижает срок его хранения.
Среди разнообразия масел для заправки выбирайте нерафинированное. Оно не только дольше сохранит свежесть салата, но и окажет положительное влияние на пищеварительную систему организма.
Хранение винегрета в холодильнике
На основании СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» винегрет можно хранить при температуре от +2 до +6 градусов:
без добавления заправки и соленых овощей – 18 часов;
с заправками – 12 часов.
В летнее время срок хранения салата снижается до 5-7 часов, поскольку при открывании дверцы в холодильник попадает теплый воздух, способствующий скисанию салата.
Заранее приготовленные вареные компоненты для винегрета можно хранить в течение недели.
При хранении винегрета в холодильнике не стоит забывать о том, что чем дольше вы его храните, тем хуже он будет на вкус и внешний вид. Хранить винегрет в холодильнике можно только в стеклянной или керамической посуде.
Лучше приготавливать салат небольшими порциями, которые можно употребить за один раз.
Хранение винегрета в морозилке
Готовые салаты, в том числе и винегрет, не следует хранить в морозилке. При последующем размораживании салат превратится в водянистую массу. Вкус свежих овощей в размороженном продукте тоже не вернуть.
Заморозить можно только полуфабрикаты для приготовления – нарезанные кубиками овощи, которые остается только сварить. Чтобы не замораживать салат, лучше его доесть или выбросить. Пользы от такого продукта не будет никакой.
Где хранить винегрет?
Для того, чтобы винегрет дольше оставался свежим и его можно было есть без всяких опасений, готовьте салат в стеклянных, керамических или фарфоровых емкостях. Не используйте металлические, эмалированные или пластиковые посуды, поскольку в них процессы окисления ускоряются.
В одной миске можно смешать свежие и вареные овощи – свеклу, морковь, картофель и лук, которые предварительно необходимо порезать на кусочки.
На вопрос где лучше хранить винегрет существует только один правильный ответ – в холодильнике. В холодильнике процессы окисления немного замедлятся, и это позволит салату дольше оставаться пригодным к употреблению.
Для того, чтобы винегрет дольше оставался свежим и его можно было есть без всяких опасений, готовьте салат в стеклянных, керамических или фарфоровых емкостях. Не используйте металлические, эмалированные или пластиковые посуды, поскольку в них процессы окисления ускоряются.
Важно помнить, что вкус и качество готового продукта напрямую зависит от свежести его ингредиентов. Выбирайте только хорошие овощи без признаков порчи и плесени. Не используйте перемороженные и мягкие корнеплоды. Проверьте сроки годности у консервированных огурцов и горошка. Убедитесь в целостности банок.
Сроки и способы хранения винегрета
Хранить винегрет, как и готовить, лучше в стеклянной, фарфоровой или керамической посуде. Алюминиевые и металлические кастрюли или чаши только ускорят скисание салата, так как металл вступает в реакцию с уксусом. Пластиковую тару также желательно не использовать. Посуду с салатом лучше накрывать крышкой или пищевой пленкой, таким образом предотвращая контакт со внешней средой. Правильное место хранения – средняя полка холодильника. Там поддерживается постоянная температура, а, значит, блюдо дольше останется свежим, так как окислительные процессы замедлятся. Идеальная температура +2 °С — +4°С. Вне холодильника срок хранения винегрета – всего пара часов, а потому если после застолья салат остался, то лучше его без сожаления выбросить и не подвергать себя и своих гостей риску отравления.
В морозильной камере можно сохранить сырые овощи по отдельности. Целиком же смешанный, а тем более заправленный салат замораживать нельзя. Его вкус и консистенция после размораживания вас вряд ли порадуют.
Как и любой другой салат, винегрет лучше всего готовить непосредственно перед употреблением и подачей к столу, а съедать в течение пары часов. Вне холодильника блюдо быстро начинает портиться, а потому если после застолья салат остался, то лучше его не раздумывая выбросить и не подвергать себя и других риску отравления.
Срок же хранения салата напрямую зависит от его ингредиентов:
- В незаправленном виде и только с отварными овощами – 18 часов.
- В заправленном виде и с добавлением консервированных составляющих – 12 часов.
- В несмешанном виде, т.е. все отварные овощи по отдельности – до 7 суток.
- С добавлением мяса или мясных продуктов – 12 часов.
В летний период из-за попадания теплого воздуха при частом открывании дверцы холодильника срок хранения винегрета уменьшается и в среднем составляет 5-7 часов.
Если все же хочется как можно дольше сохранить свежесть и пользу этого блюда, следуйте основным правилам:
- Не солите заранее. Овощи дадут сок, который только ускорит порчу.
- Заправляйте непосредственно перед подачей на стол и лучше нерафинированным маслом. Оно обладает отличными сохраняющими свойствами из-за повышенного содержания фосфолипидов.
- Подавайте и заправляйте порционно, а не весь приготовленный объем.
- Готовьте столько, сколько реально сможете съесть. Так меньше вероятность того, что большую часть салата придется выбросить.
- Используйте умеренное количество заправки. Овощи не должны плавать в масле, так они начнут портиться гораздо быстрее.
- Хорошо сливайте рассол с консервированных составляющих (огурцов, квашеной капусты и зеленого горошка). Лишняя влага – отличная среда для размножения бактерий.
- Если вы используете рецепт с квашеной капустой, то добавляйте ее непосредственно перед употреблением.
Важно помнить: вкусовые качества салата и его внешний вид к концу срока хранения значительно ухудшаются. Это естественный и неизбежный процесс и изменить его нельзя. Перед подачей на стол убедитесь, что такой винегрет не имеет неприятного запаха. В противном случае не жалейте и смело выбрасывайте- продукт испорчен.
Бесспорно, винегрет – очень популярный салат, без которого не обходится ни одно застолье. Тщательно выбирайте ингредиенты и соблюдайте все условия хранения, чтобы не столкнуться с неприятными последствиями для своего здоровья.
Срок же хранения салата напрямую зависит от его ингредиентов:
Одним из главных блюд на новогоднем столе обычно бывает салат. Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничное меню для семьи и гостей вкусным и нарядным. Однако следует помнить, что любой салат – благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.
В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы:
• Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12.
• Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).
• Салаты и винегреты из варёных овощей – тоже 18 часов (после заправки – 12).
• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.
• Салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов.
• Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.
• Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Какой срок годности у любимого многими винегрета?
Винегрет приготовленный из нескольких видов варёных овощей, если в него не добавлять сразу солёные овощи и не добавлять заправку, можно хранить 18 часов. А с добавлением солёных огурцов, и заправки — 24 часа.
Всем спасибо за добросовестно написанные ответы! Однако, винегрет, который я сам привык готовить в своей семье, имеет несколько иной срок годности, чем сказано выше, поэтому мне также хотелось бы поделиться своим личным опытом.
В состав нашего семейного рецепта, данного вкуснейшего, и к тому же питательного салата входят, разумеется, варенные овощи: картофель, свекла, морковь, а также солёные огурчики, консервированный зелёный горошек, зелёный лук (перо), соль и подсолнечное масло.
Так вот, несомненно, забытая на столе тарелка с сим кушаньем, обладает относительно небольшим сроком годности — не более 14-16 часов.
Если же вы хранили винегрет в холодильнике, тогда срок годности увеличивается до 48-60 часов.
Однако, обратите внимание, на то, что данные цифры являются максимально допустимыми, и если вам показалось, что оное блюдо, не является аппетитным — лучше замените его чем-нибудь другим, более свежим.
И последнее. Как ни странно, но согласно современному ГОСТу, а вернее Техническим Условиям — 3.14 ТУ 293–08, магазинные салаты имеют просто огромный срок годности:
- при температуре от 0 до +5С — 120 суток;
- при температуре от +6С до плюс 10С — 90 суток!
Остаётся лишь догадываться, что за консерванты в них добавляют. Поэтому, берегите своё здоровье, и порадуйте хотя бы на Новый год своих близких, незатейливым и полезнейшим салатом — винегрет!
Всех с наступающим Новым годом, и приятнейшего вам аппетита!
Однако, обратите внимание, на то, что данные цифры являются максимально допустимыми, и если вам показалось, что оное блюдо, не является аппетитным — лучше замените его чем-нибудь другим, более свежим.
2 дня даже заправленный стоит)
У нас неожиданно пришли гости. Уже нечему хранится?
Два-три. У меня знакомые даже замораживали, но уже не то, конечно
Круто, вкуснотень. Мы тоже сегодня его готовили.
Потом правда пришла свекровь и как обычно подложила свою ложку дёгтя Неправильный у меня винегрет сказала.
Храню не больше 2х дней, мы просто его съедаем. Стараюсь помаленьку готовить)
У нас неожиданно пришли гости. Уже нечему хранится?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.