Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Хранение и реализация готовых блюд и кулинарных изделий. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Среди причин возникновения вспышек пищевых токсикоинфекций и интоксикаций наиболее частой является нарушение срока храпения готовой пищи я кулинарных изделий.
Немедленная реализация изготовляемых блюд обеспечивается приготовлением не всех блюд сразу, а небольшими количествами по мере их заказа и расходования.
В предприятиях общественного питания должны строго соблюдаться сроки хранения особо скоропортящихся изделий.
Приготовленные первые и вторые блюда должны реализоваться в течение 2-3 ч и находиться до момента выдачи на горячей плите или в мармите.
Сроки хранения горячих овощных блюд должны быть самыми минимальными и не превышать одного часа. Температура первых блюд должна быть не ниже 75°, вторых блюд — не ниже 65°.
Срок храпения пищи в термосах (в раздаточных пунктах) допускается не свыше 3 ч, а для овощных блюд — не свыше 2 ч. Хранившаяся в течение этих сроков пища подлежит обязательной повторной тщательной тепловой обработке (кипячение, прожаривание).
Сроки хранения и реализации готовых изделий
| Наименование продуктов | Срок хранения и реализации при температуре 4-8°C не более |
|---|---|
| Мясо отварное | 24 ч |
| Мясо, печень жареные | 48 ч |
| Студень мясной, мясо заливное | 12 ч |
| Паштеты мясные, из печени, куриный и птичий | 24 ч |
| Куры, цыплята отварные | 24 ч. При температуре не выше +20°C не более 3 ч |
| Мясо птицы жареное (цыплята, утята, утки, гуси, индейки) | 48 ч |
| Бутерброды с колбасой, ветчиной, рыбой | 3 ч |
| Пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегай (с мясом, рыбой, субпродуктами) | 24 ч. При температуре не выше +20°C не более 6 ч |
| Винегрет, салаты (картофельный, овощной, мясной, рыбный, диетический) | 12 ч (в незаправленном виде) |
Ответственность за соблюдение сроков хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов возложена на руководителей предприятий торговли и общественного питания.
Среди причин возникновения вспышек пищевых токсикоинфекций и интоксикаций наиболее частой является нарушение срока храпения готовой пищи я кулинарных изделий.
Замороженное песто и масла
Домашнее песто — это идеальный рецепт использования базилика. Рекомендуется не добавлять сыр, чтобы продлить срок его годности (восемь месяцев), но вы можете заморозить песто с сыром, который останется свежим в течение трех месяцев в морозильной камере.
Масла со вкусом трав можно также заморозить для последующего использования до восьми месяцев.
Замороженные бобы и зерно
Вы можете привыкнуть покупать консервированные бобы, но сушеные бобы намного экономичнее. Однако если у вас нет времени, чтобы приготовить их к обедам, подумайте о том, чтобы приготовить их заранее и заморозить на срок до шести месяцев. Это также хорошо работает с рисом и другими зерновыми, которые будут храниться в морозильной камере четыре месяца. Вы также можете пойти дальше, замочив бобы и заморозив, так же до четырех месяцев.
Замороженные морепродукты
Большая часть морепродуктов, которые мы покупаем, ранее были заморожены, если только вам не повезло жить совсем недалеко от побережья или ловить ваш улов самостоятельно. В отличие от курицы, рыба безопасна для замораживания — просто убедитесь, что она упакована очень хорошо — поэтому, если вы не планируете использовать ее через день или два после покупки, поместите ее в морозильник. Рыба и моллюски продержатся от двух до шести месяцев в замороженном виде.
| Замороженные морепродукты | Срок хранения в морозилке |
| Жирная рыба — скумбрия или лосось | 3 месяца |
| Белая рыба — треска, камбала | 6 месяцев |
| Краб приготовленный | 2 месяца |
| Краб сырой или живой | 3 месяца |
| Раки сырые | 4 месяца |
| Лобстер приготовленный | 2 месяца |
| Лобстер сырой / живой | 3 месяца |
| Моллюски приготовленные | 3 месяца |
| Креветки сырые | 4 месяца |
| Осьминог или кальмары сырые | 4 месяца |
Замороженные орехи
Домашнее песто — это идеальный рецепт использования базилика. Рекомендуется не добавлять сыр, чтобы продлить срок его годности (восемь месяцев), но вы можете заморозить песто с сыром, который останется свежим в течение трех месяцев в морозильной камере.
В рецепте врача указываются следующие сроки его действия на:
· наркотические средства, выписанные на бланке рецепта формы 2, — 5 дней;
· лекарственные средства и психотропные вещества — 30 дней;
· остальные лекарственные средства — 2 месяца.
Исчисление срока действия рецепта врача начинается со дня его выписки.
При выписывании пациентам, имеющим хронические заболевания, рецептов врача на готовые лекарственные средства и лекарственные средства, изготавливаемые в аптеке, на бланках рецепта формы 1 разрешается устанавливать срок действия рецептов в пределах курса лечения таких пациентов, но не более трех месяцев, за исключением лекарственных средств, рецепт врача на которые остается в аптеке. В этом случае врач должен сделать запись в рецепте врача: «Пациенту, имеющему хроническое заболевание», указать его срок действия и периодичность реализации лекарственных средств в аптеке (еженедельно, один раз в десять дней, ежемесячно и так далее), заверить запись своей подписью и личной печатью [1,стр.20]
Сроки хранения рецептов врача в аптеке согласно приложению Е. Срок хранения рецептов врача устанавливается от даты реализации лекарственного средства, наркотического средства, психотропного вещества или этилового спирта, не считая текущего периода.
6 Правила обращения с рецептами врача, выписанными с нарушениями требований законодательства РБ о порядке выписки рецептов врача
В случае, если рецепт врача на изготавливаемое в аптеке лекарственное средство списков «А» или «Б» в дозе, превышающей высшую разовую дозу, выписан с нарушением требований действующего законодательства Республики Беларусь, фармацевтический работник аптеки обязан изготовить это лекарственное средство из расчета половины высшей разовой дозы, указав на обратной стороне рецепта врача цифрой и прописью количество изготовленного и реализованного лекарственного средства списка «А» или «Б».
Рецепты врача, выписанные с нарушением требований законодательства Республики Беларусь о порядке выписки рецепта врача, регистрируются в журнале учета неправильно выписанных рецептов врача. В этом случае фармацевтический работник погашает штампом аптеки «Рецепт недействителен» рецепт врача, выписанный с нарушением требований законодательства Республики Беларусь о порядке выписки рецепта врача, и возвращает его гражданину с пояснениями, почему лекарственное средство, наркотические средства или психотропное вещество по такому рецепту врача не может быть реализовано.
Информация о неправильно выписанных рецептах врача ежемесячно сообщается руководителем аптеки руководителю организации здравоохранения, иной организации, или индивидуальному предпринимателю, врачи которой (которого) неправильно выписали рецепт врача [1,стр.11].
· остальные лекарственные средства — 2 месяца.
Согласно современному толковому словарю, аптека – это специализированная организация, которая относится к системе здравоохранения и специализируется на оказании фармацевтической помощи населению, изготовлении, фасовке и продажи лекарственных средств.
История существования аптек насчитывает более 900 лет. Экономическое и социально-психологическое развитие человечества оказало очень сильное влияние на становление аптечной структуры. Это становится заметным, если обратить внимание на функции, которые выполняли провизоры в древности и сейчас. Если в 12-15 вв. аптеки использовались как склады готовой продукции и небольшие магазины, то к 18 в. появились специально предназначенные помещения для изготовления и исследования новых препаратов совместно с врачами и алхимиками.
Современная аптека представляет собой место, в которое любой человек может обратиться с просьбой о консультации или продаже необходимого ему лекарства. Это повлекло за собой значительное повышение квалификации сотрудников, увеличение разнообразия медикаментов, появление всевозможных акций и предложений.
Для лечения пациентов с тяжелыми формами заболеваний, для которых необходимы особые препараты, входящие в Перечень подучетных, врачи выписывают соответствующие разрешения-рецепты.
Прием рецептов
Любой провизор, принимая рецепт у человека, обнаружив нарушение по какому-либо из пунктов должен либо связаться с врачом, который его выписал, и устранить мелкие неточности, либо забрать бланк и погасить его штампом «Рецепт недействителен». Во всех случаях обнаружения нарушений провизор должен сообщать руководителю лечебного учреждения.
Согласно Приказу Минздравсоцразвития РФ №1175н, руководство каждого лечебно-медицинского заведения должно назначать человека ответственного за учет и хранение рецептов, рецептурных бланков. Но, в случае коммерческого аптечного учреждения, это не всегда возможно, хотя и желательно. Выйти из такого положения можно, если эту функцию возьмет на себя, либо сам руководитель, либо его заместитель.
Согласно вышеобозначенному приказу, каждый принятый рецепт должен регистрироваться в специальном журнале, скрепленного подписью руководителя и печатью.
Значение и применение рецепта
Рецепт – письменное обращение лечащего врача к провизору, в котором указана просьба об изготовлении и продаже готового товара с указанием точной дозировки и способа применения.
Значение рецепта можно разделить на:
- Медицинское – выполняет связующую функцию между пациентом, врачом и фармацевтом;
- Технологическое – устанавливается точная структура и дозировка лечебного средства;
- Экономическое – возникает при приобретении лекарства на льготных условия (бесплатно или частично оплаченное);
- Юридическое – накладывает судебную ответственность на врача, который выписал рецепт.
Согласно Приказу РФ №785, выписывать рецепт врач должен только на специальном бланке установленной формы.
Особенности работы с клиентами по рецептам
Каждый провизор или фармацевт, принимающий рецепт от человека должен обратить внимание на такие составляющие:
- Срок предоставления.Чаще всего люди, получив соответствующее предписание врача, откладывают покупку необходимого лекарства на неопределенный срок, в следствие чего, период действия рецепта заканчивается. Принимать подобные бланки строго запрещается.
- Наличие полных данных о пациенте, враче и лечебном заведении.
- Правильность оформления самого рецепта на препарат (регламентирована Приказом №1175н).
- Правильное обозначение дозировок, нечеткое обозначение процентного содержания веществ и общепринятых сокращений.
Для лечения пациентов с тяжелыми формами заболеваний, для которых необходимы особые препараты, входящие в Перечень подучетных, врачи выписывают соответствующие разрешения-рецепты.
1. В течении 5 дней на наркотические и психотропные вещества сп.II
2. В течении 10 дней на ЛС, стоящие на ПКУ и на анаболические стероиды.
3. В течении 1 месяца на остальные ЛС.
Сроки хранения рецептов в аптеке:
1. 10 лет на наркотические средства и психотропные вещества сп.II, психотропные вещества сп.III
2. 5 лет на ЛС, отпускаемые на льготных условиях.
3. 3 года на ЛС, подлежащие ПКУ и на анаболические стероиды, ядовитые и сильнодействующие
4. ЛС на бланке формы 107 в аптеке не хранят
47. Понятие о коммерческой тайне.
Закон о коммерческой тайне №98 от 29.07.2004 регулирует отношения связанные с установлением, изменением, прекращением режима коммерческой тайны в отношении информации, составляющей секрет производства.
Коммерческая тайна- это режим конфиденциальности, позволяющий ее обладателю при существующих или возможных обстоятельствах увеличить доходы, избежать не оправданных расходов, сохранить положение на рынке, или получить иную коммерческую выгоду. Коммерческой тайной может быть производственная, техническая, экономическая и др. информация.
В целях охраны информации работодатель обязан ознакомить под расписку работника с перечнем информации, составляющим коммерческую тайну, с мерами ответственности за нарушение и необходимыми условиями соблюдения тайны.
48. Административная ответственность за правонарушения в сфере фармацевтической деятельности. Виды административных наказаний.
Административная ответственность- гос. Правовое принуждение, реализуемое через властное полномочие органов гос. Власти и местного самоуправления и подчиняющиеся принципам законности и справедливости права.
Ответственность устанавливается за:
1. Незаконное занятие фарм деятельностью
2. Нарушении санитарных правил и гигиенических нормативов, требований технических регламентов
3. Незаконный оборот наркотических и психотропных веществ и их аналогов, если действие не образует состав преступления
4. Незаконная продажа товаров, свободная реализация которых запрещена или ограниченна
5. Нарушение законодательства о рекламе
6. Продажа товаров и выполнение услуг не надлежащего качества или с нарушением санитарных правил
7. Оказание услуг и продажа товаров при отсутствии лицензии
8. Нарушение порядка ценообразования
10. Незаконное использование товарного знака
11. Нарушение правил продажи отдельных товаров
Виды административных наказаний:
3. Изъятие орудия правонарушения
4. Конфискация этого предмета
5. Лишение спец. Права, предоставленного физическому лицу
7. Выдворение за пределы РФ, лица без гражданства
Ответ.24. Правила выписывания рецептов: сроки действия рецептов. Сроки хранения рецептов, оставленных в аптеке.
1. В течении 5 дней на наркотические и психотропные вещества сп.II
2. В течении 10 дней на ЛС, стоящие на ПКУ и на анаболические стероиды.
3. В течении 1 месяца на остальные ЛС.
Сроки хранения рецептов в аптеке:
1. 10 лет на наркотические средства и психотропные вещества сп.II, психотропные вещества сп.III
2. 5 лет на ЛС, отпускаемые на льготных условиях.
3. 3 года на ЛС, подлежащие ПКУ и на анаболические стероиды, ядовитые и сильнодействующие
4. ЛС на бланке формы 107 в аптеке не хранят.
Ответ 25) Бесплатный и льготный отпуск лекарств : группы населения и категории заболеваний , дающих право на получение лекарств бесплатно или со скидкой .
Декретированный группы населения – категории граждан , пользующиеся льготами в области обеспечения ЛС и ИМН , предусмотренными законодательством РФ и субъектов РФ.
Группы населения :
3) Ветераны боевых действий ( ФЗ № 40 « О ветеранах »).
4) Военнослужащие проходившие службу в воинских частях не входивших в состав действующей армии в период с 22 июня 1941 года по 3 сентября 1945 года не менее 6 месяцев награжденные медалями СССР за службу в указанный период.
5) Лица награжденные знаком « Жителю Блокадного Ленинграда ».
6) Лица работавшие в ВОВ на объектах противовоздушной обороны и других военных объектах .
7) Члены семей погибших ( умерших ) инвалидов войны , участников ВОВ, ветеранов боевых действий .
8) Инвалиды ( 1 , 2 , 3 группы )
9) Дети – инвалиды до 18 лет , дети до 3 лет , дети из многодетных семей до 6 лет .
10) Граждане , подвергшиеся воздействию радиации вследствие аварии на Чернобыльской АЭС .
11) Граждане имеющие заболевания (31):
— ДЦП , СПИД , ВИЧ , онкологические заболевания , гематологичекие заболевания , лучевая болезнь , туберкулез , бронхиальная астма , ревматизм и ревматоидный артрит , инфаркт миокарда первые 6 месяцев , сахарный диабет , сифилис , глаукома , катаракта , шизофрения , эпилепсия .
Указанные группы населения и категории больных получают бесплатно все ЛС и ИМН , включенные а Перечень лекарственных средств и ИМН , отпускаемых на льготных условиях . Такие перечни утверждаются ежегодно органами власти субъектов РФ .
Некоторым группам населения установлены льготы при получении лекарств , т.е. ЛС отпускаются с 50%-й скидкой от стоимости : пенсионерам , получающим минимальную пенсию ; работающим инвалидам 2-й группы и безработным инвалидам 3-й группы ;лицам принимавшим участие в работах по ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС в пределах зоны отчуждения ; гражданам , награжденным медалями за самоотверженный труд в тылу в годы ВОВ ; почетные доноры России .
ответ26 ) Бесплатный и льготный отпуск лекарств : оформление рецептурного бланка для бесплатного и льготного отпуска , срок его действия .
Рецепты на ЛС для получения в аптечных организациях бесплатно или с 50% скидкой выписываются только при амбулаторном лечении граждан лечащим врачом государственного или муниципального ЛПУ . Право самостоятельно выписывать рецепты для получения ЛС не льготных условиях имеют также : врачи работающие в поликлинике по совместительству ;
Врачи ведомственных поликлиник федерального подчинения ;
Частнопрактикующие врачи , работающие по договору с территориальным органом управления здравоохранения ;
Льготные рецепты выписываются лечащим врачом по решению клинико- экспертной комиссии поликлиники :
На дорогостоящие ЛС , стоимость которых превосходит минимальный размер оплаты труда ( МРОТ ) ;
На психотропные , сильнодействующие и ядовитые вещества , анаболические гормоны ;
На наркотические средства больным , не страдающим онкологическим / гематологическим заболеванием ;
При одномоментном выписывании одному больному 5 и более ЛС или выше 10 ЛС в течении одного месяца ;
В случаях нетипичного течения болезни , при назначении опасных комбинаций ЛС , при непереносимости или отсутствии в аптеке ЛС , входящих в территориальный формуляр . Правила выписывания рецептов в системе ДЛО :
1) Использование спец. Рецептурных бланков № 148-1/ у – 04 — 06 ( Л) .
2 ) Выписка в 3-х экземплярах , имеющих одну серию и номер . Выписка ЛС производится с учетом стандарта в оказании помощи больным : в верхнем левом углу рецепта проставляется штамп ЛПУ ,
На одном рецептурном бланке формы № 148 – 1/у- 88 разрешается выписывать одно наименование ЛС из подлежащих ПКУ или для получения на льготных условиях . При заполнении бланка необходимо подчеркнуть форму оплаты ( бесп. Или с 50% скидкой со стоимости ) . На рецепте обязательно указывается номер телефона , по которому аптечный работник может согласовать с лечащим врачом синонимическую замену ЛС . Больному получившему ЛС на льготных условиях , делается отметка в карте учета льготного отпуска .
Срок действия льготного рецепта – до 1 мес . за искл .рецептов на наркотические ЛС и психотропные вещества списка 2 ( 5 дней ) , психотропные вещества списка 3 , сильнодействующие и ядовитые ЛС : апоморфина г/х , атропина сульфат ,гоматропина гидробромид , дикаин , серебра нитрат , анаболические стероиды .
28. Таксирование рецептов и требований ЛПУ: правила таксирования, основные и дополнительные тарифы за изготовление лекарств.
Рецепт, выписанный правильно, таксируется, т.е. Определяется его цена. В аптеках с оборудованным АРМ этот процесс происходит с помощью программного обеспечения на компьютерах. Стоимость любой экстемпоральной формы включает: стоимость исходных ингредиентов, стоимость аптечной посуды, тариф на изготовление лекарства.
Виды тарифов:1) основной — зависит от вида ЛФ, от объема, включает 2 компонента, 10 доз (если порошки и суппозитории)
2) дополнительный тариф включает стоимость услуг:
-за добавление каждого последующего компонента после второго.
-за дозирование каждого последующего порошка, суппозитории, пилюли после 10-го.
-ответственность за работу с ядовитыми, наркотическими, с/д вещ-ми.
Аптекам предоставляется право самостоятельно разрабатывать тарифы на изготовление и расфасовку ЛС. Тарифы утверждаются приказом по аптеке.
Правила таксирования рецептов:
1. Подсчет стоимости производят на рецептурном бланке, слева от рецептурной прописи, в виде столбика в выделенных для этого графах (в руб, коп)
2. на 1 месте указывается стоимость медикаментов в том порядке, в котором они перечислены в прописи. Против каждого медикамента проставляется его стоимость без округления ( как целые, так и дробные части копеек). Затем подводят черту и подсчитывают стоимость медикаментов.
3. К стоимости медикаментов прибавляют стоимость посуды. Ставят знак «П», стоимость посуды, черта и подсчитывают стоимость медикаментов с посудой, записывают под чертой.
4. Дальше указывают тарифы, обозначая буквой «Т», основной и дополнительный.
5. Подводят черту, и подсчитывают стоимость ЛФ без округления. Ставят черту, и записывают стоимость с округлением.
Правила округления: если дробные копейки меньше 0,5 их отбрасывают, если 0,5 и более, то их округляют до целой копейки. Дробные доли копеек записывают с округлением до сотых.
ответ29. Таксирование рецептов и требований ЛПУ: учет протаксированных рецептов. Форма и правила заполнения рецептурного журнала
Таксирование-определение стоииости 1-ой лек.формы.Каждая лек.форма регистрируется в рецептурном журнале.Таксирование рецептов: Подсчет стоимости производят на рец.бланке,от рецеп.прописи слева в виде столбика,в рубл.и коп.1)стоимость медикаментов,в порядке как в прописи,проводят черту и считают стоимость всех мед-ов. 2) стоимость посуды,знак «П»,черта,подсчит-ся медикам. с посудой;3)указ-ся тариф «Т»-основные и допол.;4)подводят черту и подсчит.стоимость ЛФбез округления,ставят 2-ую черту с округлением. Таксирование требований ЛПУ.Лек.обеспечение стацион.больных осущ-ся по требованиям ,поступают в аптеку от отделений ЛПУ или от ЛПУ прикрепленыхна обеспечение в аптеке.Протаксировать требование-это опред.стоимостьо отпускаемого товара по каждому наименованию(слева направо)и всего по требованию(сверху вниз)Бланки требования ЛПУ:№,наименование товара,ед.измерения,кол-во затребован.цена,сумма. Зарегистрировать значит присвоить каждой лек.форме порядковый номер,который затем указ-ся на рецептурном бланке,на этикетке,на ППК,на сигнатуре,квитанции для получения лек .В рецептурном журнале запис-ся фамилия больного,вид лек.формы,ее стоимость,стоимость медикаментов,воды ,посуды,тарифа.При регистрации стоимости медикаментов,записывают целыми с учетом правил округления,ежедневно в рецюжурнале итоговую стоимость по каждой колонке и оформляют прописью общю стоимость зарегист.рецептов(подписывается лицо,заполнявшее журнал.для получения лек.больному выдается квитанция,на ней есть номер.
Последнее изменение этой страницы: 2016-06-07; Нарушение авторского права страницы
Некоторым группам населения установлены льготы при получении лекарств , т.е. ЛС отпускаются с 50%-й скидкой от стоимости : пенсионерам , получающим минимальную пенсию ; работающим инвалидам 2-й группы и безработным инвалидам 3-й группы ;лицам принимавшим участие в работах по ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС в пределах зоны отчуждения ; гражданам , награжденным медалями за самоотверженный труд в тылу в годы ВОВ ; почетные доноры России .
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.