Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о ТУ -797-37676459-2018 СОУСЫ ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на фруктовые и ягодные соусы (далее — консервы), изготовленные из свежих, быстрозамороженных фруктов и ягод или их полуфабрикатов, с добавлением или без добавления соли, сахара, пищевых кислот, пряностей, специй, зелени, фасованные в потребительскую тару и стерилизованные.
Консервы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.
В зависимости от используемого сырья продукция вырабатывается в следующем ассортименте:
— апельсиновый соус с розмарином;
— вишневый соус с пряностями;
— соус пикантный из жимолости;
— соус из жимолости с имбирем;
— соус из клубники и малины;
— соус из крыжовника с лимоном;
— соус из клюквы и брусники и медом;
— клюквенно-цитрусовый соус с имбирем;
— соус из хурмы и клюквы к мясу;
— соус клюквенный к индейке;
— соус из крыжовника с чесноком и зеленью;
— пряный соус из крыжовника;
— соус ягодный с белым вином;
— соус из черной смородины с мятой;
— соус из черной смородины к мясу;
— яблочный соус с грецким орехом;
— соус из рябины с яблоками и зеленью;
— соус из черноплодной рябины с коньяком;
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Рекомендуемые сроки годности продукта при температуре хранения от 0 °С до 25 °С:
— стерилизованных в стеклянной таре — 2 года;
— стерилизованных в металлической таре и упаковке из полимерных и комбинированных материалов – 1 год.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
В стоимость пакета Технического условия входят:
- ТУ с экспертизой и регистрацией в ЦСМ;
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту ТУ);
- Каталожный лист, свидетельствующий о регистрации документа в ЦСМ;
- Экспертное заключение к ТУ на соответствие санитарным нормам и правилам.
Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора. Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.
— пряный соус из крыжовника;
| 906. Соус клюквенный | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Клюква | 168 | 160 | 126 | 120 | 105 | 100 |
| Сахар | 160 | 160 | 120 | 120 | 100 | 100 |
| Крахмал картофельный | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 |
| Вода | 800 | 800 | 850 | 850 | 900 | 900 |
| Выход | — | 1000 | — | 1000 | — | 1000 |
|
Клюкву перебирают, промывают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой и кипятят 5-8 мин, затем процеживают. В отвар добавляют сахар и вновь нагревают до кипения. Одновременно разводят крахмал холодной кипяченой водой или охлажденным ягодным отваром. В горячий ягодный сироп сразу вливают процеженный крахмал и, помешивая, быстро доводят до кипения. После этого в него вливают ранее отжатый сок.
Свежие натуральные фрукты и ягоды должны быть доброкачественными, вполне созревшими, хорошо промытыми кипяченой водой.
Кисели имеют однородную консистенцию, по густоте напоминают сметану или сливки. Поверхность их должна быть без пленки. Вкус киселей – сладкий; привкус, запах, цвет соответствуют тем фруктам и ягодам, из которых они приготовлены. Кисели из отваров, соков, сиропов – прозрачны, из молока и фруктово-ягодного пюре – мутные. В киселях средней густоты и жидких не допускается тягучесть, присутствие крахмальных комков, а в молочных киселях – запах подгорелого молока. Желе имеет однородную, студнеобразную, слегка упругую консистенцию. Форма желе – квадратная, с волнистыми краями или соответствующей формочки. Вкус-сладкий с привкусом и ароматом используемых продуктов. Мусс имеет нежную, слегка упругую, мелкопористую консистенцию. Форма изделия – квадратная или треугольная, с волнистыми краями. Вкус – сладкий с кисловатым привкусом. Цвет – белый, кремовый, розоватый; зависит от используемых продуктов. Не допускается наличие в нижней части мусса слоя желе, который образуется при недостаточном взбивании изделия. Мусс поливается сиропом. Компоты состоят из сиропа и фруктов. Сироп – прозрачный, от желтоватого до светло-коричневого цвета. Фрукты и ягоды (целые или нарезанные) не переварены, сохранили свою форму. Вкус компотов – сладкий с кисловатым привкусом, запахом фруктов и ягод, из которых они приготовлены. При подаче фрукты должны занимать 1/4 объема посуды. Шарлотка с яблоками – квадратной формы, с мягкой подрумяненной корочкой на поверхности. В сладких блюдах недопустимо недостаточное количество сахара, посторонние вкус и запах.
Холодные сладкие блюда хранят в неокисляющейся посуде до 24 ч при температуре 0-14° С. Горячие сладкие блюда хранят до подачи в жарочном шкафу при температуре 55-60° С или на водяном мармите. Заваренный чай хранят не более 1 ч. Отжатые из фруктов и ягод или вскрытые консервированные соки хранят в фарфоровой или эмалированной посуде от 2 до 4 ч.
СоусыТрадиционно на дверной полке холодильника располагаются не только напитки, но и различные соусы, а также домашние заготовки, без которых мы просто не можем представить любимые блюда. К сожалению, после вскрытия упаковки или откупоривания банки их срок хранения существенно уменьшается. Чтобы продукты не пропадали, воспользуйтесь нашей шпаргалкой.
Почему же открытые соусы и домашние заготовки имеют небольшой срок хранения? Дело в том, что после вскрытия упаковки происходит контакт продуктов с окружающим воздухом. Под влиянием микроорганизмов, а также процессов окисления и заветривания они портятся гораздо быстрее, теряя свой первоначальный вкус и аромат. Поэтому, время от времени, их нужно проверять и избавляться от того, что уже нельзя применить. Так вы не только оградите себя от опасности съесть несвежие продукты, но и защите остальную еду в холодильнике: со временем на залежавшихся соусах образуется плесень, споры которой могут распространиться на хранящуюся рядом пищу. Конечно, всегда можно посмотреть срок годности продукта, но в большинстве случаев он актуален только при условии целостности упаковки. В связи с этим мы подготовили небольшой список самых распространённых соусов и заготовок с указанием примерного времени их хранения в холодильнике. Примечание: обратите внимание, что данные сроки являются ориентировочными. Они актуальны только для продуктов, приобретённых в магазине, и могут отличаться в зависимости от условий хранения. СоленьяВареньеВаренье и повидло – 1 год при плотно закрытой крышке. Теперь у вас всегда под рукой будет шпаргалка, показывающая, когда нужно отказаться от определённых продуктов, которые на протяжении долгого времени хранились на дверной полке вашего холодильника. Если у некоторых из них скоро заканчивается срок хранения, то как можно быстрее используйте их при приготовлении своих любимых блюд. Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.
Ягодно-фруктовые соусы — оригинальное дополнение к сочной свинине, говядине, птице, кролику или баранине. А сладковатый вкус в сочетании с пикантной остротой добавят «изюминку» горячему блюду, придав особый изыск мясному или рыбному стейку. Погрузись в атмосферу новых вкусов с ягодно -фруктовыми соусами «Сибирская ягода». Пряные нотки можжевельника в сочетании с освежающим розмарином и сочными ягодами жимолости раскрываются изысканным вкусом, который никого не оставит равнодушным. Данный соус станет прекрасным дополнением к блюдам из птицы и идеально подчеркнет их вкус. Состав: жимолость, сахар, вода, загуститель-крахмал кукурузный, соль, специи (розмарин сушеный, ягоды можжевельника, перец молотый «Чили»), регулятор кислотности — лимонная кислота, консерванты — бензоат натрия, сорбат калия.
Единственное в своём роде сочетание острого перца чили, малины и апельсина создаёт новый мягкий вкус. Ярко-красный соус, полный освежающей малины, приправленный крошечными цукатами из апельсинов, усилит вкус как самых изысканных блюд, так и станет приятным дополнением к кусочку вашего любимого сыра. Лучше всего сочетается с сыром и птицей. Отлично подходит к мясу и закускам. Состав: Малина, вода, сахар, сок апельсиновый концентрированный, пюре яблочное, цедра апельсина сушеная, паприка, крахмал кукурузный, соль, регулятор кислотности – лимонная кислота, перец молотый «Чили», консерванты — бензоат натрия, сорбат калия.
Незабываемое сочетание вкуса насыщенной дикой брусники с сочными кусочками груши. Кислые ягоды балансируют и дополняют сладость груши, предлагая Вам более утончённый вариант вкуса. Лучше всего подавать со стейком и птицей, идеально сочетается с сыром, несладкой выпечкой и паштетом. Состав: Брусника, вода, пюре груши концентрированное, кусочки груши сушеные, сахар, крахмал кукурузный, соль, специи (паприка, перец «Чили» кусочки, перец молотый «Чили»), регулятор кислотности – лимонная кислота, консерванты — бензоат натрия, сорбат калия.
Необычное переплетение вкусов сочной облепихи и экзотического ананаса придаст любому блюду на вашем столе особенный тонкий аромат и сделает из него незабываемый праздничный ужин. Идеально дополнит блюда из рыбы и раскроет новые грани их вкуса. Состав: Сок облепиховый, вода, сок ананасовый концентрированный, кусочки ананаса сушеные, крахмал, сахар, крахмал кукурузный, специи (паприка, лук сушеный, чеснок, куркума, перец молотый «Чили»), соль, регулятор кислотности — уксусная кислота, консерванты — бензоат натрия, сорбат калия.
В этом соусе переплетаются кислинка клюквы, сладость апельсина, свежий аромат имбиря и легкие нотки корицы. Клюквенный соус станет незаменимым помощником на вашем столе и прекрасным дополнением к блюдам из говядины или свинины. Идеально подчеркнет вкус стейка или печеночного паштета. Состав: Клюква, сахар, вода, корень имбиря, крахмал кукурузный, цедра апельсина сушеная, соль, корица, консерванты — бензоат натрия, сорбат калия.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||