Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Хранение свежих плодов. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Основная цель хранения свежих плодов состоит в том, чтобы создать условия для замедления биохимических, физических и других жизненно важных процессов, протекающих в плодах после сбора, задержать наступление фаз старения и отмирания плода и тем самым полнее сохранить химический состав и товарное качество этой продукции.
Этой цели достигают чаще всего применением оптимальной пониженной температуры, поддержанием определенной для каждого вида плодов относительной влажности воздуха в специализированных охлаждаемых промышленных хранилищах, реже (из-за сложности и дороговизны оборудования) использованием регулируемой газовой среды (РГС).
Большинство стандартов на свежие плоды содержит подраздел, в котором приведены, оптимальные режимы хранения рассматриваемого вида товара. Однако эта информация не учитывает особенностей режимов хранения помологических сортов плодов, поэтому часто требуются уточнения.
Рекомендуемые оптимальные, условия хранения большинства помологических сортов яблок и груш: температура — в пределах 0-4 °С, относительная влажность воздуха — 90—95%. В то время как товарные качества яблок некоторых сортов (Ренет шампанский, Голден Делишес и др.) прекрасно сохраняются после длительного хранения при температуре О °С и даже —2 °С, другие теплолюбивые сорта яблок и груш при таких температурных режимах застуживаются, их кожица и мякоть буреют.
Сроки хранения яблок и груш поздних сроков созревания можно значительно продлить (до полутора лет) при использовании не только пониженных температур, но и РГС с концентрацией кислорода 2—3% и диоксида углерода 2—3%.
Косточковые плоды относят к продукции кратковременного хранения: сроки хранения — от 1—2 дней до месяца.
Наиболее скоропортящиеся — черешня, вишня и абрикосы. Персики и сливы способны сохраняться дольше. Главным условием хранения косточковых плодов является поддержание Постоянной температуры 0—1 «Си относительной влажности воздуха 90—95% при умеренном воздухообмене.
Ягоды винограда в зависимости от ампелографического сорта рекомендуют хранить при температуре от 0 до —1 °С и относительной влажности воздуха 85—90%. Интенсивное вентилирование может привести к преждевременному увяданию ягод. Применение РГС с концентрацией кислорода 3—5%, диоксида углерода 5—8% в охлаждаемых камерах позволяет продлить сроки хранения винограда до 7 мес.
Сроки хранения смородины при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха 90% не более недели, крыжовника — двух недель.
Сохраняемость ягод земляники даже при температуре от 0 до 1 °С и относительной влажности воздуха 85-90% плохая, так как уже через 2—3 дня хранения снижается товарное качество продукции: поверхность ягод увлажняется, мякоть разрыхляется и темнеет. Применение РГС с концентрацией диоксида углерода 5-8% и кислорода 3% позволяет продлить сроки хранения ягод до 15-20 сут.
Ягоды малины легко повреждаются даже при небольших механических воздействиях и поражаются микроорганизмами, поэтому сохраняемость ягод при 0 °С и относительной влажности 90% не более 3 сут.
Наиболее холодостойкие из цитрусовых — мандарины, наиболее теплолюбивые — лимоны и грейпфруты, поэтому совместное хранение разных видов цитрусовых не допускается. Оптимальные режимы хранения цитрусовых плодов в зависимости от их вида и степени зрелости указаны в табл. 3.1.
Срок хранения хурмы составляет 2—3 мес при рекомендуемых температуре 0—1 «С и относительной влажности воздуха 85—90%.
Плоды манго, собранные в съемной зрелости, выдерживают хранение в течение 4—7 недель при температуре 7—8 «С и относительной влажности воздуха 87—90%.
Зрелые бананы рекомендуют хранить при температуре 12 «С и относительной влажности воздуха 80-85% не более 3-4 сут, зрелые ананасы — при температуре 8—9 °С и относительной влажности
воздуха 80-85% — не более 3 сут. Следует учитывать, что общая продолжительность хранения бананов и ананасов после сбора 35—40 сут, из них примерно две недели приходится на транспортирование.
Основными условиями хранения орехов являются поддержание оптимальных температур без резких колебаний и относительной влажности воздуха в пределах 70%, так как при более высокой влажности ядра поражаются плесенями и прогоркают. Наиболее часто орехи поражают грибные заболевания — марсония (бурая пятнистость ядра) и нематоспороз. Из сельскохозяйственных вредителей особенно опасна ореховая плодожорка, выедающая ядра.
По стандарту срок хранения орехов фундука не превышает года при температуре от —15 до 20 °С (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 70%.
Условия и сроки хранения грецких орехов те же, что и фундука.
Сроки хранения орехов миндаля при относительной влажности не более 70% различны: 5 лет — при температуре —15 «С, 2 года — при температуре 10-20 °С.
Наиболее холодостойкие из цитрусовых — мандарины, наиболее теплолюбивые — лимоны и грейпфруты, поэтому совместное хранение разных видов цитрусовых не допускается. Оптимальные режимы хранения цитрусовых плодов в зависимости от их вида и степени зрелости указаны в табл. 3.1.
По периоду хранения в оптимальных условиях плоды семечковых разделяют на три группы:
1. С продолжительным периодом (3-8 мес.) — яблоки и груши зимних сортов;
2. Со средним (1-3 мес.) — яблоки, груши средних сроков созревания;
3. С коротким (15-20 суток) — ранние сорта яблок и груш.
Лежкость плодов зависит от сорта, скорости созревания и условий выращивания. Равномерная теплая погода удлиняет наступление созревания и увеличивает продолжительность хранения плодов, очень высокие температуры, наоборот, ускоряют созревание и сокращают продолжительность их хранения.
Яблоки, выращенные на почвах с близким залеганием щебня, песка и на кислых, недостаточно обеспеченных кальцием и бором, болеют горькой ямчатостью, стекловидностью и низкотемпературными ожогами.
Географическое размещение насаждений влияет на биологические свойства яблок. Так, Антоновка, Зоря Подолья, Рубиновое Дуки и другие в северных районах Украины являются осенними, а в южных — летними сортами. Плоды, выращенные в горах, содержат меньше сахаров и больше органических кислот, витамина С, поскольку там интенсивнее действие ультрафиолетового излучения.
Уборка и товарная обработка плодов яблок и груш
Продолжительность хранения плодов яблок и груш определяется преимущественно степенью зрелости их во время уборки. Лучше всего убирать плоды в съемной зрелости, которая наступает при достижении нормального размера, определенной окраски и массы, присущих помологическому сорту. Биологическое значение оптимального срока уборки плодов яблок и груш состоит в том, что в это время происходит сбалансирование процесса накопления органических веществ в плодах и расщепление их в результате жизнедеятельности. Однако этот период очень короткий, после чего в плодах усиливается гидролиз веществ. Убранные в этот период плоды яблок и груш обладают высокой лежкостью, при наступлении физиологической (потребительской) зрелости приобретают хорошие вкус и аромат. Тем не менее разные сорта яблок реагируют на срок уборки по-разному: немного раньше наступления уборочной зрелости надо срывать яблоки сортов Слава победителям, Мекинтош, Антоновка, Пепин шафранный, Кальвиль млиевский, Уманское зимнее, Зимнее Плесецкого, Ренет Симиренко, Джонатан, Рубиновое Дуки, Кальвиль снежный, Ренет шампанский. В полной технической зрелости убирают яблоки сортов Пепинка литовская, Мелба, Ренет ландзберский, Подольское, Бойкен, Пармен зимний золотой, Кандиль синап, Мантуанское, Розмарин белый, Делишес, Млиевская красавица.
Лучше всего плоды убирать в сухую погоду, после высыхания росы, а влажные надо обсушить. При ночных заморозках плоды убирают после оттаивания плодов, подмороженные используют для переработки.
Наиболее долго сохраняются плоды яблок и груш, которые сразу после уборки заложили в холодильники. При уборке без сортировки плоды потом сортируют на разных линиях.
Почти среди всех помологических сортов лучше всего хранятся плоды средних размеров. Плоды яблони и груши высшего сорта вкладывают в промасленную бумагу, изготовляя из нее заранее салфетки таких размеров: 17 х 17, 23×23 и 30×30 см. Лучше всего хранить плоды яблок и груш в деревянных (без щелей) или пластмассовых ящиках. Укладывают плоды в ящики прямыми рядами, шахматным или диагональным способом. При укладывании прямыми рядами вместительность тары используется не оптимально. На дно и под крышку кладут слой опилок, по бокам — упаковочная бумага, которой плоды накрывают сверху. Оформляют тару соответственно сорту: высший — этикетка с голубой лентой, первый с красной, второй — с зеленой, третий — с желтой.
Свойства плодов яблок и груш при хранении
Хранение яблок и груш в холодильных камерах
Яблоки и груши надо хранить в холодильных камерах по сортам с одинаковой степенью созревания. Опоздание с закладкой плодов после наступления технической спелости на одни сутки уменьшает продолжительность хранения на 10-15 суток. На протяжении всего времени хранения относительная влажность воздуха должна быть на уровне 85-90 %. Она влияет на тургор плодов, общий уровень физиологических процессов, устойчивость к болезням, а у некоторых сортов на ароматность, формирование вкуса и появление горечи. Интенсивность испарения влаги зависит от особенностей сорта (толщины кутикулярного слоя и воска), скорости струи воздуха. При потере 7-8 % влаги ухудшаются товарные и вкусовые качества плодов.
Высокая относительная влажность воздуха при низких температурах хранения и снижение (колебание) температуры до точки росы может вызвать отпотевание плодов. Поэтому при нарушении стабильности температуры надо проводить вентилирование продукции, чтобы удалить конденсированную влагу.
Яблоки сортов Пармен зимний золотой, Апорт Алма-Атинский, Алма-Атинское зимнее, Антоновка обычная, Победитель, Богатырь, Ренет шампанский лучше сохраняются при 2…4°С, тогда как яблоки сортов Ренет Симиренко, Пепин шафранный, Пепин лондонский, Голден делишес, Уелси, Бойкен, Розмарин белый, Кандиль синап, Сарры синап, Делишес — при 1. 2°С. Сорта Старкинг, Мекинтош лучше всего сохраняются при температуре 0..-2°С. Если плоды находились в состоянии переохлаждения, температуру следует повышать постепенно: сначала до 0°С, потом до 1..2°С. Через 10-15 дней они приобретают нормальные вид и вкус.
Режимы хранения яблок
Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с регулируемой газовой средой (РГС) и в холодильнике с модифицированной газовой средой (МГС). Если для хранения сортов яблок или груш, в особенности выращенных на юге, нужны повышенные температуры (3…4°С), то для снижения интенсивности дыхания плодов и развития микрофлоры создают газовую среду с минимальным количеством кислорода и максимальным углекислого газа, который обеспечивает удлинение продолжительности хранения, то есть наступление физиологической зрелости удлиняется. Поскольку этот режим хранения требует значительных материальных и энергетических затрат, его применяют лишь для плодов высшего и первого товарных сортов.
В холодильниках ящики ставят штабелями высотой до 3 м, оставляя расстояние между ними и потолком не меньше 0,3 м для вентиляции. Через каждые 3-5 м делают проходы шириной 0,6-0,7 м для осмотра продукции. При использовании средств механизации пакеты ящиков, размещенных на поддонах или в контейнерах, устанавливают в 4-5 ярусов. Картонные коробки с плодами яблок и груш размещают на поддонах со стояками. В небольших камерах ящики или контейнеры размещают сплошным штабелем, оставляя через каждые 3-4 ящика вентиляционные промежутки 10-15 см, а в больших камерах оставляют центральный проход шириной 1,5 м. Штабеля с плодами размещают на расстоянии 0,5-0,6 м от стен, воздухопроводов и батарей охлаждения. Плотность размещения при хранении в ящиках в камерах составляет 250-350, в контейнерах 350-400 кг/м2.
Для обеспечения равномерной температуры по всей высоте камеры снаружи и внутри штабелей проводят циркуляцию воздуха, в результате чего выравнивается газовый состав среды и удаляется этилен из массы плодов. В первый месяц хранения, учитывая повышенную интенсивность дыхания плодов, ежесуточно проводят 2-3 вентиляции внешним воздухом, а в основной период хранения — периодически.
Лучше всего хранить плоды в РГС в хранилищах, где есть соответствующие для этого камеры. Регулируют газовую среду преимущественно с помощью жидкого азота с добавлением 5-6 % кислорода. Во время хранения уменьшается количество кислорода и увеличивается количество углекислого газа. Этот способ регулирования газовой среды наиболее экономичен. Хороший результат получают, когда предназначенные для хранения плоды яблок обрабатывают воском с фунгицидами. Вымытые и высушенные плоды погружают в восковую эмульсию с температурой 30-35″С. Этот способ более эффективен для плодов с тонкой кожицей. Такой же эффект достигают при хранении яблок, завернутых в пропитанную вазелином бумагу, которая впитывает продукты выделения, благодаря чему снижается заболеваемость плодов загаром.
Груши зимних сортов хранят так же, как и яблоки. Груши можно хранить до 8 месяцев, применяя соответствующие для сорта температурный режим и газовую среду. Такие сорта груш, как Любимица Клаппа, Лесная красавица, Бере Боск, Жозефина Мехельнская, Кюре и некоторые другие, можно хранить при температуре -1..- 2°С, а остальные сорта — при 0…1оС. Перед реализацией груши, как правило, выдерживают при 18-20°С, если реализовать их надо через 10-15 суток, и при 14-15°С, если срок реализации свыше 15 суток. Относительная влажность воздуха во время хранения груш поддерживается на уровне 90-95 %. Газовая среда для хранения большинства сортов груш такая: углекислого газа 2-3 %, кислорода 2-3 %, остальное — азот.
Наиболее долго сохраняются плоды яблок и груш, которые сразу после уборки заложили в холодильники. При уборке без сортировки плоды потом сортируют на разных линиях.
Типы охладителей
Как правило, охладители имеют универсальную конструкцию. Исключение составляют лишь охладители для ягодной продукции. Если хозяйство выращивает также и ягоды, то стоит строить комбинированный охладитель.
Следует отметить: технологически охладитель для ягод можно использовать для охлаждения косточковых, но по экономическим соображениям это будет нецелесообразно, прежде всего потому, что оборудование для охлаждения ягод стоит дороже, а цены на косточковые не такие уж и высокие.
В случае использования на косточковых «ягодного» оборудования значительно увеличивается срок его окупаемости.
В отличие от строительства охладителя, строительство фруктохранилища для длительного хранения семечковых (яблок, груш и др.) требует более профессионального подхода.
Пример: если взять два одинаковых хранилища под яблоки с одинаковой емкостью, но разным суточным поступлением, то стоимость их строительства будет отличаться. Почему? Потому что от объема суточного поступления будет зависеть мощность производства холодильного оборудования. Одно дело – охладить до определенной температуры хранения 10 тонн, и совсем другое – охладить 50 тонн продукции!
Также нельзя использовать для хранения яблок камеры, которые были изначально спроектированы под хранение капусты или свеклы.
Продается участок возле озера Сугояк, Челябинская область.
Площадь: 6 соток, Цена 75000 рублей. Документы готовы.
Вы решили построить фруктохранилище. С чего начать? Сначала фермер должен для себя выяснить, урожай каких фруктовых пород будет находиться в хранилище. Нужно выполнить четкие расчеты, которые бы ответили на вопрос: рентабельно хранить определенный вид фруктов, или нет. Для этого следует досконально знать сельскохозяйственный рынок и спрос на нем.
Для начала важно разграничить два понятия: длительное хранение и предварительное охлаждение.
Основные ошибки фермеров
Очень часто фермеры, которые желают наладить хранение плодовой продукции как яблок и груш, так и косточковых культур, допускают схожие ошибки. Что касается косточковых, то современные технологии способны продлить срок их хранения до месяца и более (особенно это касается слив).
Но сохраняя в течение месяца черешни, нужно иметь стопроцентную уверенность, что после окончания сезона черешни, когда на рынок начнет поступать абрикос, а потом и персик, сохраненная в хранилище черешня будет востребованной на потребительском рынке.
Если предприятие имеет стабильный рынок сбыта черешни или если ощущается дефицит этих плодов, то хранить ягоды в течение короткого периода целесообразно, в противном же случае рисковать не стоит.
В общем, для косточковых более востребованным является предварительное охлаждение с целью накопления товарной партии, которая в дальнейшем будет быстро продана.
Для предварительного охлаждения ранней продукции косточковых можно использовать фруктохранилища, предназначенные для длительного хранения семечковых. Такой вариант безусловно будет экономически более рентабельным.
Если же в хозяйстве еще нет никаких мощностей для хранения фруктов, то для непродолжительного хранения косточковых стоит построить стационарный или использовать мобильный охладитель.
Изоляционные материалы
Следующий аспект, с которым сталкиваются желающие построить себе фруктохранилище, это выбор изоляционных материалов. Наиболее оптимальным выбором является пенополиуретан. Каким способом это утепление будет смонтировано, фермер должен решать, руководствуясь суммой имеющихся данных. Это может быть напыление утепляющего материала или использование сэндвич-панелей.
Недостатками напыления является возможность его повреждения вследствие механического воздействия и потребность в дезинфекции, которую проводят с помощью аэрозольного генератора раз в сезон. Преимуществом сэндвич-панелей является способность выдерживать нагрузки. Показатели теплопроводности напыленного пенополиуретана и сэндвич-панелей с пенополиуретаном являются почти одинаковыми.
Пенополиуретан является самым эффективным теплоизоляционным материалом. По эффективности его можно сравнить с вакуумной изоляцией. Полиуретановые покрытия очень эластичны, а также износостойки, по причине чего обладают высокой сопротивляемостью большим деформациям, этот материал является нетоксичным и экологически безопасным.
Если сравнивать коэффициенты теплопроводности вышеуказанных материалов, то можно заметить, что у пенополиуретана он самый низкий. Однако минеральная вата очень гигроскопична и для охлаждаемых хранилищ как изоляционный материал не подходит. Чтобы обеспечить эффект одинаковой теплоизоляции, экструдированного пенополистирола нужно вдвое больше, чем пенополиуретана. Стоимость пенополистирола, с учетом больших затрат труда на монтаж, не намного ниже, чем у напыленного пенополиуретана.
Уменьшить расходы на теплоизоляцию поможет небольшая хитрость: для этого можно оборудовать хранилище в заглубленном помещении.
Какое холодильное оборудование использовать? Здесь лучше получить консультацию у профессиональных инженеров по холодильному оборудованию, которые имеют опыт его подбора для сельскохозяйственных нужд. И еще одна важная деталь. Чтобы хранилище было рентабельным, его минимально допустимый объем должен составлять 300 тонн. Фруктохранилища меньшей емкости нет смысла строить .
Пенополиуретан является самым эффективным теплоизоляционным материалом. По эффективности его можно сравнить с вакуумной изоляцией. Полиуретановые покрытия очень эластичны, а также износостойки, по причине чего обладают высокой сопротивляемостью большим деформациям, этот материал является нетоксичным и экологически безопасным.
Хранение груш в домашних условиях
Конечно, не каждый занимается выращиванием груш у себя в саду. Многие люди просто покупают их. Если плоды предназначены для скорого употребления, лучше брать летние сорта. Но нужно учитывать, что этот фрукт может испортиться даже за очень короткое время, и рядом лежащие с ним фрукты также могут пострадать.
Надо знать, что в идеале ранние сорта могут храниться до 15 дней при условии, что температура в помещении, где они находятся, будет + 5 + 7°С. Но чаще всего купленные фрукты не пролежат и недели. Оптимальный вариант хранения — холодильник.
Общая таблица хранения груш
Способ хранения
Срок хранения
Как хранить груши вместе с виноградом
Многие плоды имеют свойство выделять этилен. Это бесцветный газ, который образуется в результате синтеза биологических процессов, которые происходят даже если плод давно сорван с дерева. Этилен имеет едва различимый запах, который почти не ощущается среди ароматов, исходящих от фруктов и ягод. Кроме того, не все фрукты способны выделять его в больших количествах, и его влияние на другие плоды также происходит неравномерно. Это зависит от индивидуальных особенностей каждого из них.
Этилен способен воздействовать на плоды и запускать процесс их активного созревания, даже если они были сняты с веток гораздо раньше, чем наступила их техническая зрелость. Исходя из этого, можно сказать, что виноград может находиться рядом с грушами определенный период времени. Эта ягода активно выделяет этилен, который, в свою очередь, способствует быстрому дозреванию груши. Но злоупотреблять этим не стоит. Когда плоды уже достигли оптимальной степени зрелости, их нужно убрать из зоны воздействия винограда.
Хранение груш в морозильной камере
Еще один способ сохранить плоды на длительный период — заморозка. Лучше разрезать грушу на несколько частей (зависит от ее размера). При заморозке придерживаются следующих правил:
- отбираются плоды, которые полностью созрели, для того, чтобы все биологические процессы были закончены;
- груши тщательно вымывают и вырезают сердцевину;
- следует нарезать грушу таким образом, чтобы самая большая толщина ее долей не превышала двух сантиметров;
- просушить на полотенце до полного удаления влаги;
- опрыскивание лимонным соком поможет сохранить естественный цвет;
- после того, как части груши просохли, их помещают в пластиковый контейнер или специальный пакет для хранения пищевых продуктов.
Лучше замораживать груши при — 30°С в течение первых часов. Затем фрукты можно переместить в температурный режим — 18°С для хранения. В таком состоянии они смогут сохраниться в течение длительного времени (7 — 12 месяцев).
Разморозка должна происходить при комнатной температуре. Она продлится дольше, чем в микроволновой печи, но в результате плоды сохранят гораздо больше полезных свойств. Нужно помнить, что второй раз заморозке груши не подлежат.
Достаточно разложить плоды в помещении с температурой 17 – 20 градусов и оставить так на несколько дней. Время полного созревания зависит от конкретного сорта и степени зрелости. Желательно контролировать этот процесс и сразу избавляться от плодов, которые начали портиться.
Как подготовить яблоки и груши к зимнему хранению
Надо уметь определять правильные сроки сбора урожая. Единых дат не существует (хотя всякие лунные календари утверждают обратное). Зимние яблоки обычно убирают в начале осени, но важно учитывать, насколько они спелые.
И яблоки, и груши, оставляемые на зиму, обязательно снимают с дерева, опавшие хранению не подлежат. Фрукты должны быть твердоватыми, немного недоспелыми (дойдут до нормы в процессе лежки), но уже с правильной окраской. Нельзя собрать совершенно зеленые плоды и ожидать от них чего-то хорошего.
Срывать и складывать фрукты надо аккуратно, не допуская даже малейших повреждений. Такие яблоки и груши портятся за считанные дни.
Собирайте яблоки в сухую погоду, желательно, чтобы после последних дождей прошло достаточно времени, и деревья успели подсохнуть. Начинайте работу после полудня, когда исчезнет роса и влага от туманов.
Если вы не уследили, или первые заморозки застали вас врасплох, нагрянули неожиданно, не снимайте фрукты помороженными. Также имейте в виду, что они будут плохо храниться, лучше сразу придумать, как их переработать.
Собранные плоды нельзя просто загрузить в ящики. Сначала фрукты надо рассортировать: на хранение отправляются самые крупные, крепкие, без повреждений. Чтобы вредители не интересовались ими, протрите яблоки и груши глицерином.
Важно! Не забудьте помыть обработанные плоды перед едой или готовкой!
Перед загрузкой в подвал ящики с яблоками надо подержать в помещении с более низкой температурой, чем та, в которой они находились. В погребе обычно достаточно холодно, если фрукты попадут туда с тепла, покроются конденсатом и могут начать загнивать. Поэтому садоводы рекомендуют сглаживать перепад температур.
Сколько можно хранить яблоки и груши
Зимние сорта яблок и груш имеют достаточно долгий срок хранения, некоторые до 8 месяцев, но решающую роль здесь играет не вид, к которому относятся фрукты, а условия выращивания.
Так, идеальной считается умеренная температура, при которой созревают плоды. В жару они спеют быстрее, но и портятся аналогично. Снижает период хранения и повышенная влажность в то же время, излишне низкие температуры, отсутствие солнечных дней. Кроме того, все эти факторы способствуют снижению защитных свойств плодов – они более подвержены повреждениям, болезням, атакам вредителей.
Хороший урожай яблок и груш – радость, но временная. Потому что тут же встает вопрос: а как это сохранить? Действительно, каждый год садоводы вынуждены избавляться от части собранного, потому что не в силах предотвратить порчу фруктов. Но существуют способы решить проблему.
Все сорта яблок делятся на три большие группы: зимние, летние, осенние. Первые отличаются высокими показателями лежкости из-за толстой кожицы, специального предохраняющего воскового налета. На ощупь такие яблоки будто маслянистые. Примечательно, что осенью, в период сбора, они невкусные, часто очень твердые или кислые, а вот к зиме становятся просто божественными.
Осенние яблоки хранятся чуть хуже, но первую половину зимы в правильных условиях пережить без потерь в состоянии. Летние сорта не хранятся вообще. Уже к ноябрю урожай потерян.
Что касается груш, то здесь выделяют только зимние и летние виды. Первые лежат, но не так, как аналогичные яблоки. Вторые портятся через пару дней – съедайте или перерабатывайте сразу после съема с дерева.
Условия хранения яблок и груш
Обычно яблоки и груши хранят в подвале. Выбор помещений, в которых можно разместить большое число громоздких ящиков, не так уж велик. Альтернативой может быть сарай, но в этом случае важно, чтобы температура в нем была не ниже нуля, верхняя же граница – около 5 градусов. Залог сохранности урожая – хорошее проветривание, особенно в условиях повышенной влажности. Кстати, ее можно снизить, разместив в помещении большую емкость с гашеной известью.
Если вы не уследили, или первые заморозки застали вас врасплох, нагрянули неожиданно, не снимайте фрукты помороженными. Также имейте в виду, что они будут плохо храниться, лучше сразу придумать, как их переработать.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.