Что делать если сели прокисший рис

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как нельзя готовить рис, чтобы не слечь с пищевым отравлением. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Рис уже давно стал одним из главных продуктов питания по всему миру. Он существует уже много веков, и все же у людей есть много вопросов, связанных с тем, как его готовить, как долго это делать, и как правильно его разогревать.

Возможно, вы не знали, что рис может быстро испортиться, но это действительно так.

Большинство людей склонны приписывать пищевое отравление другим ингредиентам, которые шли с рисом в одном блюде, в то время, как именно он зачастую становится причиной заболевания.

Если рис не приготовить правильно, то можно столкнуться с пищевым отравлением.

В США не так давно был зарегистрирован соответствующий случай в Техасе. Женщина провела восемь дней в реанимации после того, как съела жареный рис в китайском заведении.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
29.18%
Нет, это очень опасно и не полезно.
36.42%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
34.41%
Проголосовало: 497

Когда жареные блюда из риса оставляют при комнатной температуре на несколько часов, начинают формироваться бактерии, известные как bacillus cereus, что может привести к симптомам пищевого отравления у здоровых людей и потенциально смертельным симптомам для людей со слабой иммунной системой.

Эксперты в области пищевых продуктов предупреждают, что повторный нагрев риса может негативно повлиять на ваше здоровье.

Остатки это великолепно, потому что вам не приходится тратить время на приготовление пищи.

Но когда дело доходит до риса, вы должны быть очень осторожны при повторном подогреве.

Эксперты предупреждают, что причиной проблем является не разогрев, а условия хранения риса.

Рис, который слишком долго стоит при комнатной температуре, может стать питательной средой для бактерий, которые, в свою очередь, могут навредить вам.

«Сырой рис может содержать споры Bacillus cereus, бактерии, которая вызывает пищевое отравление. Ее споры могут выживать при варке риса», — сообщает Национальная служба здравоохранения.

Они добавляют, что чем дольше рис стоит при комнатной температуре, тем вероятнее бактерии и токсины примутся за работу, а значит, рис будет небезопасно есть.

Первые симптомы под воздействием этой бактерии приходят только через несколько часов после приема пищи. Обычно на их ликвидацию тратится день, но люди со слабой иммунной системой могут лечиться дольше.

В США не так давно был зарегистрирован соответствующий случай в Техасе. Женщина провела восемь дней в реанимации после того, как съела жареный рис в китайском заведении.

Переварившийся, слипшийся рис — это не катастрофа. Конечно, ожидаемого первоначально гарнира уже не получится, но зато можно приготовить несколько других блюд и даже разнообразить меню.

Чтобы сделать слипшийся рис рассыпчатым, прогрейте его на сковородке в большом количестве растительного или сливочного масла, разделяя комки риса.

Для детей и любителей сладких каш можно сделать рисовую молочную. Дополнительно понадобятся сахар, молоко и кусочек масла. Другой вариант десерта или сладкого ужины — пудинг. Он готовится чуть дольше, но результат того стоит.

Читайте также:  Полезные свойства обуховской минеральной воды

Если в холодильнике есть фарш, то из слипшегося риса получаются вкусные «ежики» (рисово-мясные тефтели) и голубцы. Из этой же серии блюд — фаршированные перцы, кабачки, помидоры. В духовке можно приготовить рисовый пирог, добавив ингредиенты по желанию: овощи, мясо или рыбу, вареные яйца, зелень. Также неплохо получается запеканка из риса с творогом и яйцом. Ещё можно приготовить импровизированные роллы и суши.

Чтобы сделать слипшийся рис рассыпчатым, прогрейте его на сковородке в большом количестве растительного или сливочного масла, разделяя комки риса.

Рисовая каша – это вкусно, полезно и сытно. Потому это блюдо так прочно закрепилось в традиционной русской кухне и присутствует в повседневном рационе каждой семьи. Его ценят не только за питательные свойства, но и за простоту в приготовлении, а также низкую цену крупы. Однако далеко не всем удается раскрыть весь потенциал риса, часто он получается не таким идеальным, как хотелось бы. Если каша получается разваренной или наоборот постоянно прилипает к посуде – это признак того, что пора пересмотреть свои кулинарные привычки. Следующие 5 самых распространенных ошибок станут примерами того как неправильно варить рисовую кашу и помогут улучшить качество блюда с помощью «разбора полётов».

Вода, которой заливают рис, перед тем как отправить на огонь, должна быть определенной температуры и в нужном количестве, иначе блюдо будет испорчено. Чтобы в результате каша не получилась вязкой и слипшейся, нельзя использовать холодную воду, так как именно низкий градус жидкости приводит к слипанию крупы. Лучше всего варить рис в кипятке или просто горячей воде. Что по поводу количества, то есть стандартные пропорции – 1 к 2, то есть на одну часть крупы, берется две части воды. Но есть исключения. Во-первых, для неочищенного риса воды требуется больше, её нужно брать 3 даже 4 части. А еще, если крупу перед отвариванием промывали, то добавлять воду сверху необходимо уже в меньшем количестве, так как крупа уже впитала в себя часть жидкости.

Очень часто, после приготовления риса, часть крупы остается на дне кастрюли в виде засохших угольков. Виной тому – неподходящая посуда с эмалированным покрытием. Рисовую кашу необходимо варить в кастрюле с толстыми стенками и дном. Подойдут сотейник или казан. С этой функцией хорошо справляется и мультиварка. Во время отваривания пар должен находиться внутри посуды, для этого крышку нужно держать закрытой, иначе рис получится жестким. После готовности крупу сливают в дуршлаг и еще раз промывают.

Рис, как и другие крупы, перед приготовлением необходимо промывать, чтобы смыть с поверхности грязь и крахмал. Но и этого недостаточно, ведь многие лишние вещества остаются внутри. Можно не полениться и во благо здоровья предварительно ещё и замачивать крупу. Минус этого метода в том, что, после длительного настаивания, зерна смягчаются и в результате каша получается разваренной. Выходом является использование соленой воды для замачивания – необходимо просто добавить ложку соли на литр. После этого нужно еще раз промыть крупу, чтобы окончательно смыть остатки крахмала.

Не всегда проблема неудач на кухне в способе приготовления. Причиной может быть и сам продукт. Сэкономив на рисе, можно получить крупу низкого качества, что скажется на вкусе и пользе. Дешёвый рис из мягких сортов содержит избыток крошек, пыли и крахмала – его необходимо промывать особенно тщательно. А лучше еще и обжарить его на масле или хотя бы подсушить на сухой сковороде – это немного спасет вкус блюда.

Во время отваривания каши не стоит постоянно лезть ложкой в кастрюлю – это не спасёт её от пригорания, как уверяет популярное убеждение. Напротив, последствием станет выделение крахмала из-за повреждения зерен ложкой. В итоге получится тот самый эффект «разваренности» каши. Так что, как только вода закипит, нужно убавить огонь — «булькания» быть не должно, затем закрыть крышку и не трогать блюдо до самого конца приготовления.

Читайте также:  Суп из горбуши консервированной условия хранения

Напрашивается вывод, что даже такое простое блюдо, как рисовая каша, можно испортить, если отнестись к приготовлению легкомысленно. При правильном обращении рис может быть и самостоятельным блюдом. Его пресные свойства легко исправимы благодаря специям, которыми можно создавать разнообразную игру вкуса и цвета. Представление о рисовой каше как о второстепенном дополнении к мясу или овощам – слишком субъективно. Ведь эту крупу уважают во многих народах мира, а в Азии рис даже составляет основу национальной кухни. Японцы уверены – красота женщин зависит от употребления ими риса, ведь эта крупа очень полезна для здоровья – повышает качество крови и способствует выведению токсинов, а значит и улучшает внешний вид.

Не всегда проблема неудач на кухне в способе приготовления. Причиной может быть и сам продукт. Сэкономив на рисе, можно получить крупу низкого качества, что скажется на вкусе и пользе. Дешёвый рис из мягких сортов содержит избыток крошек, пыли и крахмала – его необходимо промывать особенно тщательно. А лучше еще и обжарить его на масле или хотя бы подсушить на сухой сковороде – это немного спасет вкус блюда.

3 способа приготовления рассыпчатого риса

На сковороде

Еще один вариант, который я использую, если использую рис «Басмати». Сковорода удобнее тем, что в ней проще не отваривать, а тушить и томить крупу. А для придания ему особенного вкуса и аромата обязательно добавляю зубчик чеснока. Этот простой продукт сделает рис готовое блюдо особенным.

  • Налейте в сковороду небольшое количество масла и дайте ему прогреться.
  • Промойте рис в чистой воде и засыпьте в сковороду. Обязательно перемешайте так, чтобы каждое зернышко было в масле.

После приготовления можно добавить к крупе любимые специи и немного соли.

В кастрюле

Несмотря на наличие мультиварки, рис я предпочитаю варить «бабушкиным» методом на плите. Сложностей никаких нет:

  • Промойте рис несколько раз. Я для этого использую дуршлаг, поскольку так удобнее.
  • Залейте крупу чистой водой в нужной пропорции. К слову, нужно брать кастрюлю побольше, поскольку рис при варке сильно увеличивается в размере.
  • Поставьте на плиту на сильный огонь, влейте пару капель растительного масла и когда жидкость закипит, уменьшите огонь и в закрытом виде оставьте на плите.
  • В среднем, обычная крупа готовится примерно 20 минут. Когда рис будет готов, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой еще на 10 минут. А уже перед самой подачей можете добавить соль и специи.

Несколько секретов и тонкостей

Самое важное в приготовлении риса – тщательно соблюдать пропорции самой крупы и воды. И для каждого типа крупы они будут свои. К примеру, если нужно приготовить суп, то на 2 л воды достаточно 2-3 ст.л. риса. А вот для гарнира лучшим соотношением является 2 части воды к 1 части крупы.

Многое зависит и от сорта крупы. К примеру, если нужно сварить молочную кашу, лучше взять круглозернистый рис, крупа средней зернистости идеальна для ризотто, запеканок. А вот для получения рассыпчатого гарнира больше подходит длиннозернистая крупа.

Перед отвариванием крупы рис стоит несколько раз промыть и замочить хотя бы на 15 минут. Эти простые процедуры помогут убрать и мелкие загрязнения, и лишний крахмал, из-за которого каша и получается вязкой и густой, а не рассыпчатой. Останется залить крупу водой, довести на среднем огне до кипения, добавить подходящие приправы и готовить на медленном огне 20-30 минут в зависимости от сорта.

Секрет: чтобы добиться идеально белого цвета риса, добавьте немного сока лимона или белого яблочного уксуса.

Еще одна хитрость получения рассыпчатого лиса – поддержка оптимальной температуры во время варки. Как только жидкость закипит, нужно до минимума уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20 минут. нужно стараться не открывать кастрюлю и уж точно не перемешивать рис при приготовлении.

Еще одна хитрость получения рассыпчатого лиса – поддержка оптимальной температуры во время варки. Как только жидкость закипит, нужно до минимума уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20 минут. нужно стараться не открывать кастрюлю и уж точно не перемешивать рис при приготовлении.

Блюдо сильно пересолено

  • Суп. Реанимируйте его, добавив 2–3 очищенные сырые картофелины, которые нужно будет вынуть через 15 минут.
  • Фарш сделают идеальным сырая капуста, кабачок, картофель, очень мелко порезанные или протертые на терке.
  • Тушеные овощи, рагу избавят от соли свежие помидоры. Их нужно мелко нарезать и добавить в еще готовящееся блюдо. Цельные сваренные овощи (брокколи, цветная капуста, перец, фасоль) отдадут лишнюю соль, если их залить кипятком, подержать около 2 минут и слить воду.
  • Соусы станут менее солеными, если добавить к ним какой-либо жирный продукт: сметану, сливки, мягкие сыры, мелко нарезанное авокадо.

Блюдо существенно подгорело

  • Тушеное мясо или овощи перекладываем в другую посуду и добавляем сливочное масло или сметану и приправы. Лучше всего запах гари нейтрализуют тмин и карри.
  • Подгоревший рис избавит от запаха небольшая корочка хлеба. Ее нужно положить сверху, закрыть крышку и подержать полчаса, пока рис постепенно остывает. Также заберет неприятный запах небольшое количество воды в стеклянной емкости: поставьте емкость в кастрюлю, закройте крышку и оставьте на несколько минут.
  • Заварной крем снова станет нежным и ароматным, если добавить к нему цедру лимона, шоколад или корицу.
  • Пригоревшие мясные и рыбные блюда, а также соусы избавит от нежелательного запаха кусочек бекона: положите его сверху на 5–10 минут, затем уберите.
  • Если подгоревшую часть пирога сложно удалить ножом, не нарушив структуры, можно воспользоваться теркой. Аккуратно удалите слой, затем нанесите глазурь, сахарную пудру или крем.

Можно ли спасти ситуацию, когда на кухне случилась неприятность и блюда оказались испорченными: подгорели, получились слишком солеными, острыми или кислыми? Опытные повара умеют сделать так, что ошибка не будет заметна, а блюдо приобретет новые оттенки вкуса.

AdMe.ru собрал самые эффективные советы, как можно быстро исправить свою кулинарную оплошность.

Слишком острое блюдо и много специй

  • Лактоза смягчает остроту и слишком яркий вкус специй, особенно карри, майорана и чеснока. Добавляйте небольшое количество сметаны и йогурта в блюда, где они будут уместны: соусы, тушеные овощи, мясо.
  • Сахар способен перебить вкус перца, для этой цели хорошо подойдет небольшое количество меда.
  • Свежие овощи помогут смягчить вкус гарнира, выбирайте те, которые содержат много воды: огурцы, помидоры, кабачки.
  • Сок лимона, уксус, кислые помидоры. Кислота нейтрализует острый вкус, но здесь важно не переборщить, чтобы окончательно не испортить блюдо. Для начала добавьте 1 чайную ложку и проверьте результат.

Важно! Вода не лучший помощник в борьбе с излишком перца. Не стоит разбавлять соусы или супы, так как вещество, которое вызывает чувство жжения (капсаицин), — водорастворимое соединение. Больше воды — больше остроты.

AdMe.ru собрал самые эффективные советы, как можно быстро исправить свою кулинарную оплошность.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья