Не испортится баклажанная магазинная икра в стеклянной банке?

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как выбрать баклажанную икру: советы экспертов. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Программа «НашПотребНадзор» сравнила образцы баклажанной икры нескольких производителей. Что входит в ее состав? В лаборатории об икре всех этих брендов расскажут правду.

Горькая правда в том, уверяют эксперты, что баклажанов часто в баклажановой икре почти и нет. И в большинстве банок икра из баклажанов своим цветом очень похожа на кабачковую. А все потому что подменять баклажаны другими овощами крайне выгодно. Дело в том, что баклажан — один из самых капризных в выращивании овощей. А время сбора урожая и баклажанов и кабачков пересекается. И икру из них делают на одном и том же заводе. на заводах нередко и решают делать только кабачковую икру, а загонять ее и в банки с баклажанными этикетками. К тому же разницу во вкусах кабачка и баклажана, уверяют эксперты, часто нивелируют другими овощами: морковью и луком.

Журналисты программы «НашПотребНадзор», вместе с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль» выбрали независимую лабораторию, в которой выяснили, какая икра вкусная и безопасная, а в какой овощи с зеленью порезаны совсем неравномерно, да и с жиром явный перебор.

Кстати, эксперты уверяют, что большая часть овощной икры и не только баклажанной, в российских магазинах икрой называться не должна. Это скорее паста или соус. Поэтому в магазинах специалисты советуют выбирать именно икру, в которой можно разглядеть частички овощей.

А вот нитраты, помогающие быстрому росту плодов, были обнаружены во всех образцах. поменьше, побольше, однако, ни в одной из банок найденное количество солей азотной кислоты все же не превышает допустимых норм.

А вот по жиру расхождения с маркировкой серьезные у содержимого сразу трех банок.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Однако, и здесь эксперты Росконтроля решили все же не делать замечаний. Ведь даже при таком, казалось бы, переизбытке жира, для здоровья вреда не будет.

Читайте также:  Можно ли замораживать рыбный фарш

Дамир Ярлушкин, консультант экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: «Это растительное масло. В продукте тоже содержится количество жира. И при технологической обработке могло выделиться количества жира, содержащегося непосредственно в продуктах».

В итоге все образцы признаны безопасными и вкусными. Все исследования подтверждены документально. А подробные отчеты экспертов можно изучить на сайте «Росконтроля».

Журналисты программы «НашПотребНадзор», вместе с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль» выбрали независимую лабораторию, в которой выяснили, какая икра вкусная и безопасная, а в какой овощи с зеленью порезаны совсем неравномерно, да и с жиром явный перебор.

От чего зависит?

Сроки годности икры ценных пород рыбы зависят от ее разновидности (черная или красная), температуры хранения, способа обработки и упаковки.

Обычно икра продается в жестяных или стеклянных банках, либо в вакуумных пластиковых контейнерах.

Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

Естественно, срок годности такой икры значительно меньше, чем у заводской продукции, расфасованной в изолированную от окружающей среды упаковку.

Икра бывает нескольких видов: зернистая, паюсная, ястычная, малосоленая, пробойная. Зернистую икру не подвергают пастеризации, поэтому срок ее годности ниже. Паюсная икра пастеризована, поэтому ее можно хранить в течение большего времени.

Еще один важный фактор — процент солености. Чем больше количество соли в готовом продукте — тем больший срок годности он имеет.

Как выбрать качественный продукт?

Покупать икру лучше в проверенных и надежных магазинах, так как покупка с рук или не в стационарных точках продажи может обернуться приобретением поддельной или браконьерской икры.

В контрабандную икру может добавляться запрещенный консервант уротропин (Е239), оказывающий негативное влияние на организм человека.

При покупке икры в герметичной жестяной банке у покупателя обычно нет возможности оценить качество и сохранность икры на внешний вид. Поэтому в таком случае необходимо ориентироваться только на этикетку и указанные там дату изготовления и сроки годности.

При покупке икры в стеклянных банках или пластиковых контейнерах нужно обращать внимание на внешний вид продукта.

Если это зернистая икра, то икринки должны быть цельными и легко отделяться друг от друга. Наличие жидкости в продукте является результатом разрушения икринок, поэтому от покупки такой икры лучше отказаться.

Есть ли срок годности у красного и белого вина? Ответ узнайте прямо сейчас.

Хранение до и после вскрытия

Несмотря на то, что сроки годности икры устанавливаются каждым отдельным производителем, можно определить стандартные сроки для каждого вида икры.

Срок годности черной икры, расфасованной в стеклянные или жестяные банки, составляет:

  • от 2–3 месяцев для зернистой икры без консервантов до 4–6 месяцев для зернистой икры с консервантами;
  • 7–9 месяцев для пастеризованной без консервантов и до 1 года для пастеризованной с консервантами.

Икра лососевых рыб имеет следующие сроки годности:

  • до 8 месяцев для зернистой икры с консервантами;
  • до 1 года для паюсной (пастеризованной) икры с консервантами.
Читайте также:  Топленое масло плохо пахнет что делать

Указанные данные годятся только для определения сроков годности икры в герметичных упаковках (жестяных и стеклянных банках). Любую икру в открытой таре следует употребить в течение максимум 1 недели, а лучше в срок до 3 дней.

Икру, расфасованную в жестяные банки, следует переложить в стеклянную посуду, так как жесть при контакте с воздухом начинает окисляться, а продукт стремительно портиться.

Срок хранения в пластиковой таре зависит от наличия или отсутствия контактов с воздухом. Вакуумные пластиковые упаковки позволяют сохранить качества продукта в течение 5 месяцев.

Если же икра расфасована в неизолированные контейнеры, то лучше отказаться от ее употребления, если с момента фасовки прошло больше недели.

Как понять, что испортилась?

Определить испорченную икру помогут замеченные изменения в ее внешнем виде и вкусе.

Зачастую в продаже встречается икра, расфасованная по пластиковым контейнерам со свободным доступом воздуха, либо вовсе развесной продукт.

Алина, здравствуйте!
Очень мало вводных для адекватного совета.

Если Вы приобрели икру в пластике, то каждый раз доставайте ее чистой ложкой. Если у Вас посудомоечная машина и Вы извлекаете ложку за ручку, не касаясь рабочей поверхности (всей части ложки, которая окажется в банке) — смело используйте ее для доставания икры, но только однократно (можно доставать несколько раз за один заход). Работа посудомойки даже в режиме ECO гарантированно уничтожит все микроорганизмы, которые могут навредить икре.

Если же Вы моете посуду вручную — рекомендуется прокипятить ложку в течение 3 минут. И также доставать необходимое количество за один заход.

Если Вы сами фасуете икру из большой тары в пластик — ничего промывать не нужно, поскольку в бытовых условиях самостоятельно приготовить «чистый» солевой раствор довольно трудно. Любая попытка помыть фабричную тару может обернуться ее загрязнением.

Разумеется, недопустимо повторно использовать пластиковые контейнеры для фасовки икры. Кипячение б/у стеклянных банок тоже не даст полной гарантии — микрочастички предыдущих продуктов могут оказаться на резьбе и под крышкой, откуда их будет непросто достать даже при тщательном мытье. Ошпаривание также не даст 100% уверенности.

А вот новую стеклянную тару можно двукратно обработать кипятком. Делать это следует осторожно, предварительно налив в емкость немного горячей воды (80—90 °C), чтобы стекло не треснуло. Затем два раза сменить кипяток и каждый раз выдержать не менее 5 минут, накрыв крышкой (завинчивать до упора не стоит — в банке создается разряжение и потом ее тяжело открывать). Предварительно удостоверьтесь, что подкрышник рассчитан на действие высоких температур, иначе он может «поплыть» и будет давать неприятный привкус.

Если же Вы моете посуду вручную — рекомендуется прокипятить ложку в течение 3 минут. И также доставать необходимое количество за один заход.

Всего за пару недель до Нового года россиян шокировал результат исследования одной из самых популярных закусок. В икре баклажанной, которая продается в магазинах, найдены смертоносные вещества вплоть до мышьяка.

Читайте также:  Сколько можно хранить в холодильнике готовый крем чиз

Известный петербургский кулинарный кутюрье Сергей Малаховский готовит не просто блюдо, а «овощное лакомство». По выверенному рецепту. Обжарка и пассировка — сначала моркови, потом лука, соль, и только потом пошел основной ингредиент. И никаких сильнопахнущих специй — они только нарушат баклажанную гармонию!

«Люблю, чтобы морковь была изрезана очень тонко, на китайский манер, тогда с баклажанной икры можно так кайфануть, что муж никогда не сбежит к соседке, если вы умеете делать такую морковь», — рассказывает шеф.

Это ведь только кажется шуткой, а 300 лет назад в российских деревнях умение готовить икру из овощей семейства пасленовых и тыквенных считалось высшим классом хозяйки и открывало дверь чуть ли не в царские палаты.

На этой ростовской кухне запах лета и витаминов. Баклажаны элегантным движением рук Тамары Горичевой превращаются в заготовку на зиму. Обязательный атрибут тысяч российских семей. Причина перехода на свое производство банальна. Купив любимой, вкусной и, что самое для девушек, малокалорийной икорки, Тамара чуть не оказалась на больничной койке.

В Росконтроле подозрения Тамары отчасти подтверждают. Производители истинно народного продукта не всегда и не до конца выдерживают рецептуру, допуская появление в икре из овощей высокого уровня микотоксинов. Эксперты заметили при проверке превышение массовой доли нитратов, загрязнение кадмием, а в одном из популярных образцов и вовсе зафиксирован высокий уровень загрязнения мышьяком и свинцом.

И вот эта оговорка «фактически на пределе допустимого», по мнению опытного агрария, директора совхоза Павла Грудинина, дает недобросовестным производителям «простор для нарушений».

«Есть еще одна проблема: мы всегда пытаемся упростить технологию, раньше были ГОСТы, потом взяли сказали, что ГОСТы не нужны, а технические условия каждый разрабатывает сам, потом сам их утверждает. В итоге самое главное: государство упустило контроль за качеством», — говорит он.

Но как раз во время баклажанной и кабачковой «самодеятельности» хозяек может поджидать еще большая опасность. При самостоятельной «закрутке» высока вероятность того, что в банке может развиться возбудитель ботулизма, токсин — смертельно опасный для человека. А вот «заводские банки» обязательно проходят стерилизацию, призванную исключить появление опасных микроорганизмов. Но, как наглядно показывает нам вот этот образец, от так называемого бомбажа, повреждения крышек и образования налета даже фабричные условия не спасают.

И вот эта оговорка «фактически на пределе допустимого», по мнению опытного агрария, директора совхоза Павла Грудинина, дает недобросовестным производителям «простор для нарушений».

сырье — Дания
производитель завод в Украине ’РКП’
нерест 2016

Не содержит Е239
заводская упаковка в пластике по 400грамм

©KidStaff — легко покупать, удобно продавать!

  • Twitter
  • Facebook

Дать совет, поделиться, рассказать

Использование данного веб-сайта, означает принятие его Условия пользования.

сырье — Дания
производитель завод в Украине ’РКП’
нерест 2016

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья