Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько часов замерзает мясо. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
1. При замораживании телятины следует пользоваться нормами естественной убыли, предусмотренными для тощей говядины; мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины — нормами для говядины второй категории; ягнятины — нормами для тощей баранины.
2. Нормы естественной убыли применяются при наличии комиссионных актов, утвержденных директором или главным инженером предприятия, в связи с исключительным характером производственной необходимости использования естественного холода и, соответственно, отклонения от паспорта холодильного хозяйства.
1. При замораживании телятины следует пользоваться нормами естественной убыли, предусмотренными для тощей говядины; мяса яков, буйволятины, оленины и лосятины — нормами для говядины второй категории; ягнятины — нормами для тощей баранины.
Копчености для солянки
Поскольку заморозка позволяет значительно продлевать срок жизни продуктов, можно воспользоваться этим и сделать заготовку для первых блюд. Суп гороховый, солянка, ароматный борщ по-киевски — все эти блюда не обходятся без мяса с «дымком». А можно ли замораживать варено-копченое мясо? Да, оно прекрасно сохраняет свойства. Единственный минус — после разморозки оно теряет сочность.
- Разделываем на порционные кусочки.
- Паковать нужно только в пакеты для замораживания. После этого все их убирайте в еще один пакет. Аромат копченостей способен проникать в другие продукты.
- Очень удобно иметь такой пакетик в морозилке на тот случай, если захотите приготовить салат. Добавьте яйцо, майонез, сухарики или огурчик и получите отличную закуску.
Детское меню
Прикормы для ребенка начинают давать примерно в 6 месяцев. После овощных пюре наступает время пробовать мясо. И каждая мама сталкивается с одной проблемой. Готовить каждый день крохе маленький кусочек очень неудобно, это отнимает много времени. А можно ли замораживать вареное мясо для ребенка?
Да, таким способом пользуются многие мамы. Кто-то морозит небольшие фрикадельки из сырого фарша, чтобы потом потушить их с овощами на обед. Другие отваривают курицу, делят сразу на 3-4 порции и убирают в морозилку. После этого остается лишь сложить содержимое пакетика в кастрюлю, добавить овощей, и через 15 минут готов суп.
Каждая хозяйка сталкивается с таким явлением, как катастрофическая нехватка времени. И конечно, в первую очередь встает вопрос о правильном питании домочадцев в создавшихся условиях. На помощь приходят полуфабрикаты, современные кухонные девайсы (мультиварки, грили). Очень хорошо экономит время домашняя заморозка. В морозильную камеру можно складывать натертые овощи, сыр, обжаренные грибы. В нужный момент все это моментально превращается в зажарку для супа, подливы или начинку для пирога. А можно ли замораживать вареное мясо?
Мифы и факты
Одни хозяйки считают, что заморозка — это просто палочка-выручалочка. Другие, напротив, уверены, что готовые продукты нужно или съедать, или выбрасывать. И никаких исключений. Кто прав, давайте разбираться вместе. Итак, шесть самых распространенных мифов:
- Можно замораживать любые продукты. Здесь есть много нюансов. Молодые хозяйки не видят разницы между хранением в камере вишни или клубники, свежей зелени или грибов. А она есть. Вишня сохранит форму и вкус, спелая клубника превратится при разморозке в кашу. Свежая зелень не переносит низких температур, если вы хотите сохранить ее на зиму, то сушите или солите. Не переносят подобного перепада температур сливочные соусы, они обычно сворачиваются. Не стоит морозить яйца в скорлупе или консервы. Это не дает ответ на вопрос, можно ли замораживать вареное мясо, но скоро к этому подойдем.
- В камере время останавливается. Продукты могут лежать здесь неопределенный срок. Это правильно, но только отчасти. Играет роль температура в морозилке: чем она ниже, тем дольше срок хранения. Но если вы хотите после разморозки получить не просто еду, а вкусное и полезное блюдо, то не стоит держать его там слишком долго. Супы, рагу и запеканки нужно употребить в течение 2 месяцев. Говоря о том, стоит ли замораживать вареное мясо, можно с полной уверенностью рекомендовать подобные эксперименты, но употребить его надо в течение 3 месяцев. Сырые мясные полуфабрикаты могут быть пригодны к пище в течение 12 месяцев. Приготовленная птица до 4 месяцев.
Мясо птицы хорошо тем, что готовится быстро. Но часто на него бывает аллергическая реакция, особенно у детей. В этом случае приходится отказываться от него и переходить на молодую говядину. Можно ли заморозить вареное мясо в этом случае? Оно более жесткое и волокнистое, поэтому каждый день долго варить кусочки, весом в 60 г еще более сложно.
В духовом шкафу или мультиварке
Использование духовки целесообразно, если она электрическая. Газовая духовка отличается резкими перепадами температуры, из-за чего внутри мяса останется лед, а снаружи образуется хрустящая корочка.
Разморозка в электрической духовке:
- поставьте на решетку, предварительно положив кусок внутрь подходящей тары;
- разогрейте духовой шкаф до 35 градусов;
- периодически разворачивайте продукт разными сторонами.
Если духовка оснащена функцией конвекции, включите режим, поместите продукт в емкости на средней части противня. Движение воздуха, создаваемое вентилятором, будет способствовать размораживанию куска.
Мультиварка тоже неплохо справляется с процессом размораживания мяса. Тару поставьте на нижней полке устройства, выберите режим готовки на пару. Спустя время, переставьте миску на полку выше.
Несмотря на быстроту разморозки во время использования этих методов, специалисты не рекомендуют их применение, потому что они существенно меняют вкус готового блюда.
Размораживание мяса – процесс, требующий соблюдения ряда важных правил. Если подойти с умом к подобным манипуляциям, готовое блюдо порадует хозяйку и ее домочадцев своим вкусом, сочностью и привлекательным внешним видом. Иначе велика вероятность того, что мясо испортится. Поэтому перед началом процесса размораживания необходимо ознакомиться с подходящими способами и выбрать оптимальный для себя.
В горячей воде
Использование горячей воды допускается в чрезвычайных случаях, когда продукт требуется отделить от пакета (если оно слишком сильно к нему примерзло), либо разделить целые куски, смерзшиеся монолитом.
Процесс такой разморозки проводите так же, как и с холодной водой. Только держите сырье минимально возможное время внутри емкости, наполненной горячей водой. Если не соблюсти это правило, внутри продукта начнут активно размножаться микробы.
Оттаивание в холодильнике
Процесс размораживания мяса на полке холодильника – предмет постоянных споров. Большинство специалистов придерживаются мнения о безопасности такого способа.
Когда внутри холодильника поддерживается температура на уровне 4 градусов, продукты не утрачивают своих полезных свойств, внутри них не развиваются патологические процессы (при условии соблюдения сроков хранения). Мышечные ткани остаются эластичными, поэтому такой тип разморозки не станет причиной превращения мяса в массу без формы.
Запрещается размораживать мясо на дверце, здесь уровень температуры выше, это станет причиной порчи уже спустя 2–3 часа.
Последовательность размораживания мяса в холодильнике:
- снимите заводскую упаковку;
- положите продукт в емкость;
- оберните мясо пищевой пленкой;
- поставьте на полку холодильника;
- оставьте внутри на некоторое время (каждый килограмм тает примерно 8 часов).
Иногда допускается неполная разморозка продукта, когда внутри него держится температура около -4 градусов, такой уровень позволяет готовить мясо без переживаний о качестве блюда.
Когда продукт разморозился, но еще не подлежит готовке, оберните его вафельным полотенцем сверху упаковки. В таком виде его можно хранить еще 3 дня.
Если духовка оснащена функцией конвекции, включите режим, поместите продукт в емкости на средней части противня. Движение воздуха, создаваемое вентилятором, будет способствовать размораживанию куска.
Если вы, как и многие люди, держите в морозильнике ключевые мясные продукты, такие как сырая курица или говяжий фарш, то, вероятно, у вас может возникнуть вопрос: как долго вы можете заморозить мясо, прежде чем оно испортится?
Хорошая новость заключается в том, что замороженное мясо, которое хранится при t 0 °С или ниже, будет безопасным для употребления в течение неопределенного времени, согласно FoodSafety.gov, но важно помнить разницу между «безопасным для употребления» и «хорошим для употребления в пищу». Чтобы убедиться, что вы не замораживаете свое мясо дольше, чем нужно, читайте рекомендации ниже.
Как хранить мясо?
Прежде чем приступить к заготовке, важно сначала узнать, как безопасно и правильно хранить мясо в морозильной камере. Во-первых, вы должны убедиться, что температура равна 0 °С или ниже. Эта температура обеспечивает безопасность продуктов питания, предотвращая рост микроорганизмов и инактивируя любые микробы (такие как бактерии, дрожжи и плесень), присутствующие в пище.
фото сделано Victoria Shes
Совершенно безопасно заморозить мясо в оригинальной упаковке; но если вы планируете хранить его в морозильной камере более 2 мес., рекомендуем вам обернуть эти пакеты воздухонепроницаемой сверхпрочной упаковкой, такой как фольга, полиэтиленовая пленка или морозильная бумага, — или вы можете просто поместить упаковку внутри пластикового пакета.
Как долго длится замороженное мясо?
Семейство куриных в целом виде может храниться в морозилке до года. Однако, если вы замораживаете кусочки домашней птицы, такие как индейка или куриная грудка, бедра или крылья, их следует употреблять в течение девяти месяцев, в то время как потроха должны храниться не более трех-четырех месяцев.
Говядина, телятина и баранина
Когда дело доходит до свежего мяса, такого как говядина, телятина или баранина, вы должны знать, что эти продукты могут храниться в морозилке в течение нескольких месяцев, в зависимости от типа мяса. В частности, сырые стейки хранятся в морозильнике от шести до 12 месяцев. Отбивные, однако, длятся короче на четыре-шесть месяцев, в то время как жаркое хранится в замороженном виде от четырех месяцев до года.
Сырая свинина имеет те же рекомендации по заморозке, что и говядина, и другое мясо: отбивные должны храниться в морозильнике от четырех до шести месяцев, а жаркое может храниться в замороженном виде от четырех до 12 месяцев. Обработанная свинина, такая как бекон, колбаса, хот-доги, ветчина и мясные закуски, не должна храниться более одного-двух месяцев.
фото сделано bodie pyndus
Рыба и морепродукты могут стать немного сложнее, когда дело доходит до рекомендаций по морозильной камере, но, как правило, нежирная рыба может храниться в морозильнике от шести до восьми месяцев, в то время как жирная рыба длится короче от двух до трех месяцев.
Не уверены, что ваша рыба нежирная или жирная? Обычная нежирная рыба — это окунь, треска, тунец и тилапия, а жирная рыба — анчоусы, скумбрия, лосось и сардины. Другие свежие морепродукты, такие как креветки, морские гребешки, раки и кальмары, должны храниться в морозилке три-шесть месяцев.
Независимо от того, используете ли вы сырое мясное фарш из говядины, индейки, ягненка или телятины или любые другие их смеси, его не следует хранить в морозилке более трех-четырех месяцев. (Тоже самое касается мяса для гамбургеров!)
Приготовленное и оставшееся мясо
Иногда вы захотите заморозить оставшееся мясо для последующего употребления, но прежде чем приступить к приготовлению дополнительных порций, вы должны помнить, что приготовленное мясо не сохраняет свои качества также, как сырое мясо делает это. Приготовленные блюда из домашней птицы и приготовленная рыба хранятся в течение 4-6 мес., в то время как другие приготовленные мясные и оставшиеся мясные блюда не следует хранить дольше, чем два-три месяца.
Независимо от того, используете ли вы сырое мясное фарш из говядины, индейки, ягненка или телятины или любые другие их смеси, его не следует хранить в морозилке более трех-четырех месяцев. (Тоже самое касается мяса для гамбургеров!)
Сколько времени занимает разморозка одного кг мяса свинины?
Всё зависит от размеров мяса, веса мяса, и способа разморозки. Мы возьмём к примеру мясо весом 1 кг.
1 Разморозка в холодной воде составит около 2 часов.
2 Разморозка в тёплой воде составит от 30 до 50 минут.
3 Разморозка в микроволновой печи (СВЧ) составит от 20 до 30 минут.
4 Разморозка при комнатной температуре составит от 3 до 4 часов.
5 Разморозка в мультиварке составит от 10 до 15 минут.
Недавно размораживал тушку курицы в домашних условиях, и она разморозилась примерно за 2 часа, может чуть больше. Вес курицы был чуть больше 1 кг. И то, курица разморозилась не до конца. Пришлось прибегнуть к горячей воде. Если говорить о полной разморозке, то потребовалось бы часа 3, не больше.
Средний кусок, весом 1-2 кг разморозится примерно за 3 часа. Естественно не стоит опускать его в воду, тем более в горячую. Это ухудшит качество будущего блюда.
Лучше всего оставить мясо на ночь в холодильнике. Так оно равномерно и качественно растает.
Время разморозки куска мяса, а в данном случае это 1 килограмм свинины, а может быть и другого мяса, зависит от нескольких факторов — насколько сильно оно заморожено, каким именно куском оно заморожено и где и как будет оттаиваться. Чем тоньше кусок, тем быстрее разморозится мясо. Я предпочитаю старый дедовский способ — мясо кладу на ночь или с утра в холодильник до вечера, а если нужно срочно, то на стол и размораживаю при комнатной температуре. Так вот, в холодильнике если кусок мяса круглый, то за 12 часов середина может полностью не разморозится, но резать уже можно будет. Если же вы будете размораживать при комнатной температуре, а она может быть и 20 градусов, и 25, то кусок мяса весом 1 килограмм разморозится полностью за 5 — 7 часов в зависимости от толщины куска и окружающей температуры.
Сколько времени занимает разморозка одного кг мяса свинины?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.