Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Соус из хрена. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Время приготовления: 10 мин
Очень просто, очень быстро, очень вкусно! Соус из хрена на основе сметаны и майонеза отлично подходит к мясным и особенно рыбным блюдам. Готовится соус очень просто и быстро, поэтому заранее его готовить не нужно, лучше всегда подать свежий. Острота хрена отлично смягчается сметаной, а вкус дополняется майонезом и зеленью.
Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
Предлагаю приготовить самый быстрый соус из хрена. Делается он на основе готовых продуктов: заготовленного заранее или купленного в магазине консервированного хрена, сметаны и майонеза. По желанию добавляется мелко нарезанная зелень, особенно хорош зеленый лук.
Смешать хрен, сметану и майонез в пропорции 2:1:1.
Хорошо перемешать — вот и все! Соус из хрена готов!
Время приготовления: 10 мин
Готовим заварной соус из хрена.
Такой соус имеет очень острый вкус. Его можно купить в магазине или же сделать своими руками.
Ингредиенты
- Корень хрена — 200 г
- Вода — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар-песок — 10 г
- Соль — 0,3 ч.л.
Несколько советов
Измельчают хрен обычно через мелкую решётку мясорубки. Чтобы избавиться от слезотечения, на выходную головку мясорубки нужно надеть полиэтиленовый мешочек и закрепить его резинкой.
Лучший способ измельчения хрена – в блендере. Свеженатёртый хрен быстро темнеет, поэтому соус готовят сразу же без промедления.
Используется соус из хрена для отварной говядины или свинины, ветчины, копченостей, колбас, рыбных блюд, соусов, блюд из яиц.
Как приготовить соус из хрена заварной
Корни хрена тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на сутки.
Свежевыкопанный хрен замачивать не нужно.
С корней хрена соскоблить тонкий слой кожицы, отрезать головку и хорошо вымыть.
Измельчить хрен на мелкой решётке мясорубки или в блендере.
Кашицу хрена выложить в стеклянную или керамическую посуду и залить крутым кипятком. Плотно накрыть посуду крышкой, и выдержать хрен до полного остывания, около 1–1,5 часа.
К остывшему полуфабрикату влить уксус, добавить соль и сахар. Все эти ингредиенты лучше добавлять по вкусу. Соус тщательно перемешать.
Переложить соус в небольшие баночки и плотно закрыть крышками.
Подавать соус к холодным и горячим рыбным и мясным блюдам.
Готовим заварной соус из хрена.
В нашей традиционной кухне присутствует достаточно много острых закусок и приправ. Чего стоит только рецепт традиционного хрена, который подается к самым известным блюдам русской кухни. Приготовить соус хрен в домашних условиях из свежего растения можно очень быстро и легко, в результате получим намного более ароматную и полезную заправку, чем в пакетике из магазина. Для этого потребуется несколько минут, так как термической обработке продукт не подвергается, и на столе окажется замечательная жгучая приправа. Набор ингредиентов минимален и включает лишь самые простые продукты, которые легко найдутся в ближайшем магазине.
Домашний соус из хрена понравится всем домочадцам гораздо больше покупной версии, не говоря уже о том, что пользы от него будет намного больше. Рецепт такой заправки позволяет хранить ее в холодильнике несколько дней, не переживая о сохранности и объеме приготовленного продукта.
Понадобится:
- Корень хрена – 300 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахарный песок – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Кипяченая вода – 150 мл
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
Количество порций – 4
Время приготовления – 15 минут
Чудо-корень
О пользе этого растения давно знали наши предки, поэтому с таким удовольствием употребляли его в пищу. Острота и жгучесть хрена наделяют его прекрасными антибактериальными свойствами. Продукт улучшает пищеварение и кровообращение, способствует нормализации обмена веществ и налаживает усвояемость пищи. В хрене также содержится немало витаминов и ферментов. Острота готового соуса напрямую зависит от качества купленного сырья, то есть самого корня. Свежий продукт гораздо острее полежавшего, поэтому обязательно обращайте на это внимание. Чтобы придать соусу классический красноватый оттенок, рецепт позволяет добавить в смесь пару ложек свекольного или томатного сока.
Приготовление заправки может включать в себя самые разные ингредиенты, в том числе томаты и морковь. Выбор их зависит от пожеланий хозяйки и дальнейших целей, с которыми будет использоваться рецепт соуса.
- Корень протирается на мелкой терке или измельчается в блендере до состояния кашицы. К нему добавляется пропущенный через чесночницу чеснок и необходимое количество соли и сахарного песка. Все тщательно перемешивается.
- Теперь необходимо залить массу теплой кипяченой водой, следом добавить ложку лимонного сока. Емкость закрывается и настаивается примерно 3–4 дня.
- Спустя указанное время готовую заправку можно доставать из холодильника и подавать на стол. При желании в соус из хрена можно добавить сливки, мед или другие ингредиенты, которые придадут ему яркую необычную нотку.
Подача
Хранить готовый соус можно в баночке с закрывающейся крышкой в течение целой недели. Для большей сохранности можно добавить к смеси ложку уксуса – это продлевает срок пригодности. Подавать соус с хреном можно с самыми разными блюдами, перечислять их все можно бесконечно:
- Для нашей кухни кажется немыслимым без хрена подача таких блюд, как холодец, отварной телячий язык, рыбное заливное и многое-многое другое. С хреном часто едят различные супы, особенно такие наваристые виды, как щи, борщ и гороховый.
- Мясо в любом виде, начиная от свиных отбивных и заканчивая тушеной бараниной, поданное с хреном, получится аппетитно острым, сочным и вкусным.
- Хрен можно добавлять в овощные салаты и рагу, закуски из жареных кабачков и баклажанов, в салатные закрутки и другие овощные блюда.
Простой рецепт соуса с добавлением хрена – секретное оружие каждой хозяйки. С ним любое застолье с любимыми блюдами, а также многочисленные зажарки и рагу станут гораздо вкуснее, ярче и, конечно же, острее!
- Корень хрена – 300 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахарный песок – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Кипяченая вода – 150 мл
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
Тестовые задания по теме: «Технология приготовления соусов»
1.Для приготовления белой пассеровки просеянную пшеничную
муку нагревают при температуре:
2. Какой жир используют для пассерования муки при приготовлении молочных соусов?
б) сливочное масло или маргарин;
3.К жирным продуктам подают соусы:
4. Горячие соусы хранят в посуде с закрытой крышкой при
5.Соус красный основной доводят до вкуса:
а) соль, сахар, уксус; в) соль, сахар, лимонный сок;
г) соль, специи, виноградное вино. б) соль, сахар, специи;
6.Форма нарезки овощей для приготовления соуса «Маринад овощной стоматом»:
7. Производным, какого соуса является соус томатный?
8. К каким блюдам используют соус белый основной?
а) для запекания мяса или рыбы, супов-пюре;
б) к блюдам из котлетной массы;
в) к блюдам из овощей, к сосискам;
г) для тушения мяса и рыбы.
9. На основе, какой мучной пассеровки готовят красный мясной соус и его производные?
а) белой мучной пассеровки;
в) красной мучной пассировки;
10. По набору продуктов определите соус:
— масло растительное, горчица столовая, уксус 3%, сахар, соль, перец черный молотый.
б) соус майонез с корнишонами;
11. Определите продукты необходимые для приготовления:
а) морковь, капуста, петрушка, уксус, сахар, масло растительное.
б) морковь, лук, петрушка, томатное пюре, масло растительное, уксус, сахар, бульон
в) масло, уксус, сахар, перец, соль, вода.
г) хрен, уксус, сахар, соль, сметана
а) соус красный основной, лук репчатый, вино белое, специи, соль, сахар.
б) соус белый основной, лук репчатый, вино белое, специи, соль, сахар
в) соус красный основной, лук репчатый, маргарин, уксус 9%, специи, соль, сахар.
г) соус белый основной, лук репчатый, маргарин, уксус 9%, специи, соль, сахар.
12. Укажите последовательность приготовления соуса белого
основного на мясном бульоне:
а) пассерование белых кореньев и репчатого лука;
б) приготовление мясного бульона;
г) разведение бульоном горячей белой мучной пассеровки;
ж) заправка сливочным маслом;
з) процеживание и протирание овощей;
и) соединение мучной и овощной пассеровок.
13. Определите, к какой группе относят соусы:
14. Установите соответствие:
1. Запах сырой муки и клейкость
2. Запах и вкус подгорелой муки
3. Водянистый вкус и слабый запах мяса, рыбы, птицы
4. Запах и вкус сырого томата
5. Наличие комков заварившейся муки
6. Наличие темных крупинок и горького вкуса
в) мучную пассеровку развели очень горячим бульоном
г) томат плохо спассеровали
15.Подберите соусы к блюдам:
1) Соус красный основной
2) Соус, сметанный с томатом
е) Бобовые с копченой грудинкой
Тестовые задания по теме: «Технология приготовления соусов»
1. Какие соусы используют для супов-пюре?
2.Температура подачи горячих супов:
3.Что выступает в качестве загустителя при приготовлении соусов?
4. Что является основой красных соусов?
а) бульон, томат, белая мучная пассеровка;
б) коричневый бульон, красная мучная пассеровка;
в) бульон и красная мучная пассеровка;
г) коричневый бульон, томат, белая мучная пассеровка.
5. Для того чтобы на поверхности соуса при хранении не образовывалась пленка применяют прием:
6. Основные горячие соусы хранят:
7. Для подачи к блюдам и тушения используют соусы:
8. При подаче какого блюда используют маринад овощной с томатом?
9.Какой соус готовят с добавлением рубленого вареного яйца и зелени?
10.Какая мучная пассировка используется для приготовления молочного соуса?
11. Какая основа используется для приготовления соуса сметанного натурального?
а) белая пассеровка сметана, рыбный бульон;
б) белая пассеровка сметана, отвар;
в) белая пассеровка сметана, мясной бульон; г) белая пассеровка и сметана.
12. По набору продуктов определите соус:
— масло растительное, желтки яиц, горчица столовая, сахар, уксус,
б) соус майонез с корнишонами;
13.В соусном отделении организуют три технологические линии. Назовите их?
а) для тепловой обработки вторых горячих блюд; для вспомогательных операций, для гарниров;
б) для варки бульонов; приготовления супов;
в) для тепловой обработки вторых горячих блюд; для варки супов, для приготовления гарниров, каш и соусов.
г) для варки бульонов; для приготовления гарниров, каш и соусов; для тепловой обработки вторых горячих блюд.
14. Определите продукты необходимые для приготовления:
а)яйца, сахар, вино сухое белое, лимон, вода, кислота лимонная;
б)масло сливочное, сухари пшеничные, кислота лимонная;
в)яйца, масло сливочное, вода, мука, лимон;
г)масло сливочное, яйца, петрушка, лимон или кислота лимонная, соль.
2) Соус сметанный с луком
а)сметана, сливочное масло, мука, бульон, лук, кетчуп
б)сливки, сливочное масло, мука, бульон, лук
в)сметана, мука, бульон, лук, кетчуп
г)сметана, сливочное масло, мука, бульон, кетчуп
15. Установите соответствие. Какой соус подается к блюдам?
1) Соус луковый с горчицей
4) Соус красный кисло-сладкий
7) Соус белый основной на рыбном бульоне
Эталоны ответов к вопросам тестовой работы
Выберите книгу со скидкой:
Технология творческого мышления
Готовимся к школе. Учимся проходить лабиринты.KUMON
Математика. Новый полный справочник школьника для подготовки к ЕГЭ
Дошкольная педагогика с основами методик воспитания и обучения. Учебник для вузов. Стандарт третьего поколения. 2-е изд.
Краткий справочник по биологии
ОГЭ. Литература. Новый полный справочник для подготовки к ОГЭ
ЕГЭ. Английский язык. Новый полный справочник для подготовки к ЕГЭ
Рисуем по клеточкам и точкам
ЕГЭ. Информатика. Новый полный справочник для подготовки к ЕГЭ
БОЛЕЕ 58 000 КНИГ И ШИРОКИЙ ВЫБОР КАНЦТОВАРОВ! ИНФОЛАВКА
Инфолавка — книжный магазин для педагогов и родителей от проекта «Инфоурок»
Соусом называют дополнительный компонент блюда, характеризующийся полужидкой консистенцией, используемый в процессе приготовления блюда или подаваемый к готовому блюду для улучшения его вкуса и аромата. Соусы являются дополнением ко многим горячим и холодным блюдам. Значение их заключается в том, что они разнообразят вкус блюда, придают ему более сочную консистенцию, повышают калорийность, так как имеют в своем составе такие продукты, как сливочное масло, сметана, яйца, мука и др. Белки, жиры и углеводы в соусах легко усваиваются организмом.
Добавляйте авторские материалы и получите призы от Инфоурок
Еженедельный призовой фонд 100 000 Р
Вам будут интересны эти курсы:
ЕГЭ. Информатика. Новый полный справочник для подготовки к ЕГЭ
Соус «Хрен с уксусом»
Соус «Хрен с уксусом» 300 г корня хрена, 1 стакан 9%-ного уксуса, 400 мл воды (кипяток), сахар, соль по вкусу. Очищенный и промытый хрен измельчить на мелкой терке, положить в кастрюлю и залить кипятком. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить остывать.Когда хрен
Соус «Хрен со сметаной»
Соус «Хрен со сметаной» 1 стакан натертого хрена, 200 г сметаны, по 1 ч. ложке соли и сахара, сок 1/4 лимона. Сметану соединить с хреном, солью, сахаром и заправить соком 1/4
Соус хрен
Соус хрен Пpодукты: коpень хpена 500 г, сахаp 25 г, соль 25 г, уксус 9%-ный 250 г, вода 450 г.Натеpтый хpен заваpить кипятком, добавить соль, сахаp, охладить до комнатной темпеpатуpы, ввести
Соус «Хрен с уксусом и свеклой»
Соус «Хрен с уксусом и свеклой» 1 стакан тертого хрена, 200 мл 3%-ного уксуса, 100 мл свекольного сока, по 1 ч. ложке соли и сахара. Натертый хрен соединить с уксусом, солью, сахаром. В конце влить свекольный сок (свеклу натереть на мелкой терке и отжать через марлю) и
Соус «Хрен с уксусом» 300 г корня хрена, 1 стакан 9%-ного уксуса, 400 мл воды (кипяток), сахар, соль по вкусу. Очищенный и промытый хрен измельчить на мелкой терке, положить в кастрюлю и залить кипятком. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить остывать.Когда хрен
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.