Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Рецепт: Сельдь сухого посола — в морозильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Готовить селедку домашнего посола уже для многих хозяек является обычным делом. Существует множество рецептов и у каждой хозяйки – свой любимый. Этот рецепт удобен тем, что приготовленную сельдь можно хранить в морозилке и размораживать по мере необходимости. Итак, начнем.
1. Взять свежемороженую сельдь. Разморозить до состояния, чтобы ее можно было почистить и помыть. Полностью размораживать не следует.
2. Отрезать голову, плавники, вынуть внутренности и промыть под струей воды. Хорошенько обсушить тушки бумажным полотенцем. На рыбе не должно оставаться воды.
3. Подготовить посолочную смесь. Смешать соль, сахар, перец черный и душистый, измельченный руками лавровый лист.
4. Раскрутить пищевую пленку (пока не отрезать от рулона, удобнее это сделать потом, когда упакуете рыбу), на нее положить одну рыбку. На тушку требуется где-то 2,5 ст. л. посолочной смеси. Одну столовую ложку положить в брюшко рыбки. Туда же положить икру или молозиво, если таковые имеются.
5. Остальную смесь распределить по поверхности рыбки и на срезе головы.
6. После этого туго обвернуть нашу рыбку пищевой пленкой. Получаются вот такие кулечки.
7. Подготовленную таким образом рыбку плотно уложить в еще один пакет и закрепить его. Удобно это сделать резинками для денег.
8. Всю эту конструкцию положить в морозилку на 12 часов. У меня лежала часов 19. По прошествии данного времени, рыбу достать, освободить из пакетов и салфеткой смести лишнюю соль или промыть под струей воды. После этого, можно положить ее обратно в морозилку и размораживать по мере необходимости или разморозить и вкушать так, как вам нравится. Рыбка получается нежная, не пересоленная.
9. По такому же принципу можно засолить и скумбрию. Только надо учитывать следующие нюансы. Перед обработкой рыбы посолочной смесью, скумбрию нужно разрезать со стороны брюшка до спинки, а в морозилке продержать 24 часа.
Готовить селедку домашнего посола уже для многих хозяек является обычным делом. Существует множество рецептов и у каждой хозяйки – свой любимый. Этот рецепт удобен тем, что приготовленную сельдь можно хранить в морозилке и размораживать по мере необходимости. Итак, начнем.
1. Взять свежемороженую сельдь. Разморозить до состояния, чтобы ее можно было почистить и помыть. Полностью размораживать не следует.
Мы его ток перед самым застольем готовим… чтоб не сожрать раньше времени.
не желательно, вкус перемерзшего масла и селедки не очень хорош
мама раз заморозила… после разморозки не то… вода отщелкивалась
В форшмаке не должно быть морковки… яблоко- да… морковки нет.
Вообще там не так уж и много)) быстро всё уйдет)) а если нет- можно меня позвать я быстро съем)
О а вы как делаете? С яблоком никогда не пробовала просто.
Мы за вечер смело схомячили фаршмак из трёх селедок)
— две селёдки (не в масле. не в баночке! А вкусненькой. Цленькой! Такой шоб дядя Изя из Одессы слюнями удавился! Разделываем. Перекручиваем
-две луковицы не больших, мелко порезать у чуть в уксусе подержать- так вкуснее. затем слить уксус и перемолотить к селёдке! В этот момент дядя Изя обычно бежит таки покупать билет в сторону запаха.
— Туда же два яблока- зелеёненьких)) ммм))) Перекрученных)
— И два-три яйца. Я вообще туда четыре впихиваю)) Предварительно отваренных). Можно просто порезать, но я перекручиваю))
Всенепременно туда чуток сахарку. обязательно прямо. Примерно чайную ложечку) начните с пол чайной ложечки и пробуйте как оно там Вам больше нравится)
не желательно, вкус перемерзшего масла и селедки не очень хорош
Какая селедка подойдет для замораживания
Очень часто перед каким-либо важным событием из-за нехватки времени у многих нет возможности приготовить все необходимые блюда. Поэтому хозяйки стараются заранее купить и посолить селедку, облегчая себе тем самым подготовку праздничного стола и освобождая дополнительное время. Однако подготовленная таким образом рыба при длительном хранении в холодильнике начинает портиться. Кроме того, что она становится более соленой на вкус, сельдь приобретает и неприятный внешний вид: покрывается ржавыми пятнами, а затем и белым налетом, грозящим отравлением. Для того чтобы иметь под рукой всегда хорошую свежую рыбку, нужно знать, можно ли ее замораживать.
Чтобы заморозка селедки не повлекла за собой неприятные последствия, необходимо грамотно и внимательно подойти к ее выбору.
- Хорошая рыба обладает блестящей серебристой кожицей без повреждений.
- Если заметны желтые пятна на поверхности, это говорит о ненадлежащем хранении продукта.
- Качественная тушка должна быть упругой, при сжатии полностью распрямляться.
- Глаза должны быть прозрачными и выпуклыми.
Нужно обратить внимание на жабры: у свежей рыбы они имеют красный цвет.
Лучше приобретать свежую или соленую сельдь в знакомом месте у проверенного продавца.
Можно ли замораживать соленую селедку, когда просто не хватает времени подготовить любимую закуску непосредственно к застолью? Сохранит ли она свои вкусовые качества и внешний вид при хранении в морозильной камере, предварительно посоленная, почищенная и подготовленная к подаче на стол?
Сельдь, особенно посыпанная луком и политая маслом, является самым часто встречающимся и любимым закусочным блюдом практически на каждом праздничном столе. Даже просто отварная круглая картошка с дополнением в виде этой вкусной рыбы станет отличным выходом для хозяйки при неожиданном визите гостей. Но для таких ситуаций селедка постоянно должна присутствовать в холодильнике. Поэтому и становится актуальным вопрос о том, можно ли заморозить соленую рыбу.
Общие правила подготовки и хранения продукта
Если размеры морозильной камеры позволяют, можно заморозить не только соленую, но и свежую селедку. Она хорошо хранится, замороженная целыми тушками.
Соленую рыбу необходимо предварительно промыть, удалить внутренности и голову, обсушить. При желании можно отделить филе от костей. Нарезать на кусочки нужной величины, разложить по пакетам и поместить в морозилку. Важно упаковать ее как можно плотнее, так как из-за вымораживания жидкости в продукте повышается концентрация соли. Если нужно оставить часть рыбы для употребления в ближайшие 2–3 дня, то можно сложить ломтики по банкам, залить растительным маслом и плотно закрыть крышками. После этого емкости поставить в холодильник.
Сельдь в замороженном состоянии сохраняет все свои полезные и вкусовые свойства в течение полугода. При этом она не занимает лишнего места в холодильнике. Ей не нужны дополнительные специи и пряности. Соленую селедку можно заморозить и целиком, а по мере надобности размораживать и разделывать их нужным способом. Целые рыбины хранятся в морозильной камере в течение месяца.
Правильное размораживание соленой рыбы
При правильной подготовке и хранении сельдь после разморозки совсем не теряет своих свойств. Благодаря содержанию соли она не замерзает «в камень», поэтому после оттаивания не становится рыхлой или слишком мягкой.
Однако и сам процесс размораживания имеет важное значение.
- Ни в коем случае нельзя размораживать соленую рыбу в микроволновке или помещать в теплую воду.
- Лучше всего замороженный продукт сначала переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.
- Через некоторое время достать и довести до нужного состояния при комнатной температуре.
Для ситуаций с неожиданными гостями селедку можно заморозить мелкими тонкими ломтиками. В этом случае их можно сразу выложить в блюдо. Пока варится картофель, они будут готовы к употреблению.
Хотя селедка и не является деликатесом, но это продукт, богатый полезными микроэлементами, витаминами группы В.
Зная, как правильно заморозить соленую сельдь, можно в любой момент порадовать близких или гостей вкусным, полезным и любимым блюдом.
Лучше приобретать свежую или соленую сельдь в знакомом месте у проверенного продавца.
Польза селедки для организма
Селедка считается одним из самых ценных сортов промысловой рыбы. Ее любят за богатый витаминно минеральный состав и большое количество незаменимых жирных кислот. Важно отметить, что сельдь входит в число самых жирных сортов рыбы. Несмотря на это, калорийность блюд, приготовленных из ее мяса достаточно невысока.
Соотношение белков, жиров и углеводов в мясе селедки сильно колеблется в зависимости от места ее вылова. Тем не менее, польза продукта в любом случае остается на самом высоком уровне. Регулярное употребление селедки позволяет восполнить недостаток микроэлементов и витаминов в организме, а также нормализовать работу иммунной систем.
Интересно! Мало кто знает, что мясо селедки очень полезно для спортсменов, желающих набрать мышечную массу. Это природный анаболик, отличающийся не только безопасностью, но и практически полным отсутствием противопоказаний.
Полезные свойства селедки достаточно многогранны. Среди наиболее весомых положительных качеств сельди можно выделить:
Мясо сельди отлично усваивается организмом. После ее употребления не возникает чувства тяжести, за счет чего продукт можно без опасения давать даже маленьким детям. Что касается пользы селедки для детского организма, то в этом случае можно отметить следующие качества:
- способствует полноценному развитию нервной системы и мозга;
- облегчает процесс обучения;
- позволяет формировать здоровый скелет;
- поддерживает иммунитет на высоком уровне.
Важно! Из-за высокой жирности мясо сельди не рекомендуется давать детям до 1,5 лет. Кроме того, этот продукт может способствовать развитию аллергических реакций, поэтому начинать давать его ребенку нужно с маленьких порций. Лучше всего готовить для малыша вкусные блюда из тушеной или отварной сельди. Они должны быть в рационе ребенка хотя бы раз в неделю.
Замороженная сельдь является одним из самых доступных морепродуктов. При этом не стоит недооценивать ее вкусовые качества и состав. Эта рыба полезна как взрослым, так и детям. При правильном приготовлении из нее получается множество вкусных и необычных блюд, способных удивить даже самого требовательного гурмана.
Селедочные котлетки
Селедочные котлетки прекрасно сочетаются с самыми разными гарнирами. Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- замороженная рыба — 4 тушки;
- картофель — 8-9 клубней среднего размера;
- лук репчатый — 1 большая головка;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль и специи — по вкусу;
- яйца куриные — 2 штуки;
- молоко — 60 мл;
- масло растительное — 100 мл;
- сухари для панировки котлеток.
Алгоритм приготовления селедочных котлет выглядит следующим образом:
- разморозьте селедку и отделите мясо от костей. После этого пропустите кусочки рыбы через мясорубку. Если вы готовите продукт для детей, то можете прокрутить мясо несколько раз;
- после этого к рыбному фаршу добавьте пропущенные через мясорубку лук и чеснок. Тщательно перемешайте полученную массу;
- далее очистите картофель и натрите его на терке. При желании так же можно воспользоваться мясорубкой. После этого тщательно отожмите картофельную массу. Если этого не сделать, тесто получиться водянистым и с ним будет сложно работать;
- добавьте картошку к рыбному фаршу, долейте 60 мл молока, соль и приправ. Затем тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. Готовому фаршу нужно дать время на отдых. Для этого поставьте его на несколько часов в холодильник, предварительно накрыв тару пищевой пленкой.
После того как отведенное время выйдет, можно приступать к приготовлению самих котлеток. Для этого возьмите небольшое количество мяса на ладонь и с помощью второй руки придайте ему необходимую форму. Затем готовую котлетку обваливают в сухарях и выкладывают на разогретое масло. Жарят до румяной корочки с двух сторон. Подавать селедочные котлетки можно с пюре, рисом или овощным салатом. Это очень сытное и вкусное блюдо, приготовление которого займет у вас минимуму времени. Кроме того, приготовленные котлеты из селедки можно замораживать впрок.
Как правильно разморозить сельдь
Качественная замороженная сельдь по своим вкусовым и внешним характеристикам может совершенно не отличаться от свежевыловленной. Однако для этого ее необходимо правильно разморозить. Профессиональные повара рекомендуют придерживаться следующих правил:
- размораживать лучше всего в холодильнике. После того, как вы достанете тушку из морозилки, поместите ее в подготовленную емкость и поставьте на нижнюю полку холодильника. Время разморозки зависит от размера рыбы. При необходимости тушку можно достать с вечера и оставить ее в холодильнике на всю ночь;
- если вы решили размораживать тушку на воздухе, предварительно накройте ее пищевой пленкой. Это позволит сократить процент испарения пищевого сока и сохранит вкусовые и питательные качества. Стоит отметить, что данный способ разморозки не рекомендуется применять во время сильной жары, так как повышается риск развития кишечных инфекций;
- при необходимости вы можете разделывать не до конца размороженную тушку. Такой вариант допустим для приготовления некоторых блюд. При этом кусочки получаются более ровными, гладкими и высокого качества.
Главным критерием правильной разморозки является количество выделившегося пищевого сока. Чем его меньше, тем лучше. Дело в том, что с этим соком из мяса входят полезные для организма витамины и минералы. При этом страдают вкусовые качества готового блюда: оно получается безвкусным, со слабо выраженным ароматом.
- способствует полноценному развитию нервной системы и мозга;
- облегчает процесс обучения;
- позволяет формировать здоровый скелет;
- поддерживает иммунитет на высоком уровне.
Хранение сельди в морозилке
Таким способом хранения рыбных продуктов пользуются многие люди, но не все знают, можно или нет хранить селедку в морозилке.
Если продукт очистить, засолить, а затем нарезать порционными кусочками, то его можно поместить в пластиковый контейнер (пищевой). В таком состоянии он может долго сохраниться в морозилке. Длительность процесса хранения при этом может достичь ½ года.
Такую же продолжительность сохранности имеет сельдь маринованная, копченая или малосольная. Часто в супермаркетах продается слабозасоленная замороженная селедка. Этот вид продукции производится прямо на рыболовных траулерах. Там ее потрошат и засаливают сухим посолом сразу после того, как рыба попадает в сеть. После этого ее замораживают, а затем направляют в магазины. Хотя такая сельдь очень вкусная, она капризна при хранении. Покупать ее надо в слабозамороженном состоянии, а затем сразу употреблять. Повторную заморозку в морозилке этот продукт не выдерживает. Для ее сохранения рекомендуется сделать рассол, которым зальют тушку. В таком состоянии сельдь может сохраниться 2 недели.
Соленая селедка — это любимая закуска на праздничном столе. Однако зачастую перед торжественным событием у нас не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбку. Остается два варианта, либо покупать в магазине и надеяться на то, что попадется удачный посол, либо приготовить заранее и положить в морозилку. Но тут встает закономерный вопрос о том, можно ли замораживать Давайте разбираться.
Как сохранить свежую рыбу
Сельдь в свежем виде можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток в закрытой упаковке (банке, контейнере или пакете). Рыбу можно заморозить, но перед этим обязательно извлечь потроха.
Чтобы она сохранила упругость и вкус, не допускайте повторного размораживания и разморозки под горячей водой или в микроволновке. Лучше подержать свежую рыбу 5-6 часов в холодильнике, а после приготовить любым способом.
Замороженная сельдь может храниться до 6 месяцев.
Наличие яиц, лука и майонеза не позволяет селедке «под шубой» храниться более 48 часов
Сохранение рыбы с помощью холодильного агрегата
Так как любая рыба может быстро испортиться без заморозки, лучше ее сохранять в условиях низких температур. Селедка хорошо сохранится, если температура в холодильнике будет на уровне от 2 до 5 градусов Цельсия. Сколько может храниться селедка в таких условиях, зависит от тары. Самый долгий период хранения составляет 6 месяцев, а обычный срок сохранности рыбы в холодильнике — 3–5 дней. Причем речь идет о свежей селедке, которая не имеет никаких повреждений тушки. Поэтому рекомендуется при покупке тщательно выбирать рыбу, особенно если планируется ее долгое хранение.
Разработано несколько вариантов длительного сохранения сельди в холодильнике:
- Рыба находится в рассоле, который налит в упаковку.
- Рассол человек делает самостоятельно.
- Многие любители селедки хранят ее в рассоле с пивом.
- Возможно применение растительного масла.
- Используется вакуумная упаковка.
Хранение сельди при комнатных температурах не рекомендуется, так как в этом случае резко увеличивается риск отравления. Поэтому без холодильника рыбу можно оставлять не более 2–3 часов, а затем сразу готовить из нее нужное блюдо.
Если рыбу в ближайшее время использовать не планируется, лучше ее поместить в холодильник.
Хранение сельди в масле, вакуумной упаковке или в виде пресервов
Очень удобно хранить продукт, если он находится в масле. Можно в любое время достать рыбный деликатес, съесть его часть, а остаток опять заложить в масло. Такая форма позволяет сохранить селедку до 3–4 дней. Емкость с маслом (пластиковая или стеклянная) должна плотно закрываться крышкой.
В крайнем случае промасленную рыбу можно закрыть пергаментом, а затем завязать ниткой, чтобы бумага не распустилась.
Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.
При покупке пресервов из сельди их надо поместить в холодильник, где они будут храниться при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия. Если пресервы открыты, то употребить их рекомендуется на протяжении суток. Если осталось еще немного селедки после указанного времени, ее надо выкинуть, иначе употребление пресервов через 24 часа после вскрытия может вызвать отравление или поражение желудочно-кишечного тракта.
Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.