Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как выбирать и хранить форель в вакуумной упаковке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Чем удобна форель в вакуумной упаковке?
Форель и свежую, и замороженную, и копченную, и соленную чаще всего продают в вакуумных упаковках. Стоит отметить, что вакуумная упаковка дает возможность увеличить срок хранения рыбы, при этом препятствует проникновению воздуха, различных микробов и бактерий, а также сохраняет пищевую ценность и полезные свойства продукта. Но не стоит забывать, что срок хранения рыбы в подобной упаковке не должен превысить 1 месяц, в случае, если она свежая, 2 месяца, если она копченная, и 6 месяцев, если она замороженная. Форель в вакуумной упаковке не допускается хранить вне холодильника.
Форель является вкусной, питательной, богатой жирными кислотами рыбой, которая, в свою очередь, стабилизирует уровень холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу мозга и, конечно же, нервной системы, а так же может выступать профилактикой онкологических заболеваний. Данная рыбка станет прекрасным украшением для праздничного стола. Однако, как не ошибиться с выбором и купить именно натуральный продукт, а не подделку?
Форель относят к семейству лососевых. Ее можно отличить по тёмной спинке и золотистым бокам и брюшку. Также на плавниках можно заметить разноцветные пятнышки. По виду форель делят на:
- Пресноводную
- Морскую
- Ручьевую
- Радужную.
Ручьевая форель, как правило, самая мелкая и вырастает примерно до полуметра, а вот самой крупной является морская. Стоит отметить, что ручьевую форель привыкли относить к наиболее полезной и вкусной рыбе, поскольку ее можно встретить только лишь в чистых горных реках. На сегодняшний день в магазинах достаточно распространенной является радужная форель, в связи с тем, что она достаточно быстро растет, и именно ее выбирают для разведения на рыбных фермах.
Эту вкуснейшую рыбку можно приобрести как в замороженном, так и в свежем виде, как в стейках, так и целиком. Обычно, свежая выпотрошенная рыба среднего размера имеет вес около 1,5 – 2 кг.
Где купить форель оптом?
Если вы решили купить форель оптом, вам также не стоит забывать о ключевых правилах выбора данного продукта. Итак:
- первым делом следует внимательно рассмотреть упаковку. Ни в коем случае не должна быть нарушена герметичность, она не должна содержать пузырьков воздуха или сок, а пленка, в свою очередь, должна достаточно плотно прилегать к форели.
- обычно, срок реализации указывают прямо на пленке. В случае если этикетки нет или же имеется стикер, на котором указан срок годности, необходимо отказаться от подобной покупки.
Внешнему виду форели также стоит уделить должное внимание:
- у свежей рыбы глаза выпуклые, со стеклянной роговицей и черным зрачком, без присутствия мутности, а чешуя блестящая. Если вы заметили слизь или же белесый налет на поверхности рыбы, то проходите мимо, поскольку подобные характеристики указывают на несвежесть продукта. Не стоит забывать, что рыба, имеющая истекший срок реализации, может привести к тяжелому отравлению.
- что касается соленой форели, то она выглядит бледнее свежей. При покупке данного продукта необходимо обратить внимание на прожилки в мясе. Присутствие более светлого оттенка указывает на то, что в рыбе не содержится красителей.
- следует обязательно читать состав рыбы, который указан на этикетке. К примеру, некоторые производители, для растворения костей в рыбе, применяют кислоты или же созреватели, а вот для добавления веса используют полифосфаты. То филе рыбы, которое было обработано пищевыми добавками, выдает искусственный блеск, волокнистость, яркий неестественный цвет, и, конечно же, слегка вздутый вид. Стоит отметить, что фосфаты практически вымывают белок из мяса рыбы, вследствие чего польза и пищевая ценность форели падает в разы.
Ко всему прочему хотелось бы дать некоторые советы по способам хранения форели. Итак, самое важное правило заключается в том, что форель, которую вы задумали хранить или же приготовить прямо сейчас, должна обязательно быть свежей. Вам следует обратить внимание на то, чтобы у рыбы были:
- Выпуклые ясные глаза
- Белая или же светло-розовая плотная мякоть
- Блестящая кожа
- Красные и влажные жабры
- Ну и, конечно же, свежая рыба всегда хорошо пахнет, не имея никакого намека на аммиак.
В том случае, если возникла потребность сохранить рыбку в течение 24-72 часов, то ее нужно положить на колотый лед. Здесь будет уместно отметить тот факт, что большие кубики люда занимают достаточно большое количество места, а ко всему прочему могут еще и обесцветить или же «обжечь» рыбью кожу. Для хранения вам нужно будет взять пластиковый контейнер такого размера, чтобы рыба поместилась в нем целиком. Положите рыбу на лед брюшком вниз и соответственно спинкой вверх, после чего закройте контейнер крышкой и уберите контейнер с его содержимым в холодильник. Если же данная рыба была поймана вами или, к примеру, вашими знакомыми совсем недавно, то в подобных условиях ее можно хранить около недели. Но не стоит забывать сливать талую воду из контейнера и добавлять туда лёд. Что же касается покупной форели, то ее не рекомендуют хранить на льду больше трех дней.
Если же необходимо сохранить рыбу в течение нескольких месяцев, то ее предварительно филировав, замораживают. Хребет, кожу и голову обычно замораживают отдельно, на бульон. Что касается филе форели, то его кладут в пакеты для заморозки и в один слой помещают в морозильную камеру. Необходимо держать филе в морозилке не менее 6 часов, до тех пор, пока оно не станет твердым. После чего следует наполнить другие пакеты для заморозки холодной водой, примерно на одну треть, и поместить туда куски форели, после чего вновь убрать их в холодильник. Этот способ заморозки обеспечивает максимальную герметичность, что в свою очередь продлевает срок хранения.
Если вы будете соблюдать все предложенные вышеперечисленные правила, то у вас может получиться прекрасная форель нарезка, вкуснейшая запеченная форель с соусом, ароматный крем-суп и еще огромное количество интересных блюд, которыми вы сможете порадовать своих друзей и знакомых.
Если же необходимо сохранить рыбу в течение нескольких месяцев, то ее предварительно филировав, замораживают. Хребет, кожу и голову обычно замораживают отдельно, на бульон. Что касается филе форели, то его кладут в пакеты для заморозки и в один слой помещают в морозильную камеру. Необходимо держать филе в морозилке не менее 6 часов, до тех пор, пока оно не станет твердым. После чего следует наполнить другие пакеты для заморозки холодной водой, примерно на одну треть, и поместить туда куски форели, после чего вновь убрать их в холодильник. Этот способ заморозки обеспечивает максимальную герметичность, что в свою очередь продлевает срок хранения.
- Срок хранения: 10 дней
- Срок годности: не указано
- Срок годности в холодильнике: 10 дней
- Срок в морозилке: не указано
Форель, которая была куплена в магазине, должна храниться в холодильнике. Если рыба была в замороженном виде, то ее как можно скорее необходимо поместить в морозилку, чтобы она не успела разморозиться. В настоящее время рыбные отравления считаются самыми опасными из отравлений продуктами питания. При повторной заморозке, помимо того, что вкусовые качества продукта пропадают, в нем еще и начинают быстро размножаться опасные бактерии
Хранить рыбу лучше всего в охлажденном виде не просто в холодильнике, а на подушке из колотого льда. Для того, чтобы она дольше хранилась ее можно смазать смесью из растительного масла и слабого раствора уксуса, а перед самим употреблением тщательно смыть раствор. В таком состоянии в холодильнике рыба может храниться на несколько дней больше.
Через несколько дней хранения рыбы на подушке изо льда на ней может появиться небольшой налет. Его появление не означает, что рыба испорчена. Просто этот налет надо убрать, а форель использовать в кратчайшие сроки.
Можно хранить форель в морозилке. Лучше всего это делать в полиэтиленовых пакетах или же в бумаге для выпечки. При таком хранении лучше сохранится структура мяса и вкусовые качества рыбы. Перед тем как замораживать рыбу, с нее обязательно удалить лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток. Когда понадобиться разморозить ее, стоит знать, что быстрая разморозка не для нее. Для начала ее необходимо переложить в холодильник, а только потом при комнатной температуре. Если была куплена охлажденная рыба, то перед заморозкой ее необходимо выпотрошить и тщательно очистить.
Если рыба храниться в холодильнике в охлажденном виде, то ее нужно убрать подальше от копченых колбас или мяса. Рядом с рыбой лучше не хранить молочную продукцию, так как она впитает в себя запах форели и быстро испортится. Если перед тем как положить рыбу на хранение в холодильник ее немного подержать в соленом растворе, она сохраниться немного дольше.
Форель является таким продуктом, который относится к категории рыб с жирным мясом. Именно поэтому лучше не хранить ее в холодильнике больше полугода. Соленая рыба или рыба в маринаде может храниться в холодильнике не больше 10 дней.
Можно хранить форель в морозилке. Лучше всего это делать в полиэтиленовых пакетах или же в бумаге для выпечки. При таком хранении лучше сохранится структура мяса и вкусовые качества рыбы. Перед тем как замораживать рыбу, с нее обязательно удалить лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток. Когда понадобиться разморозить ее, стоит знать, что быстрая разморозка не для нее. Для начала ее необходимо переложить в холодильник, а только потом при комнатной температуре. Если была куплена охлажденная рыба, то перед заморозкой ее необходимо выпотрошить и тщательно очистить.
Соленая рыба – вкусное и полезное блюдо. Но если ее хранить неправильно, то есть вероятность заразиться инфекциями, что опасные для жизни или отравиться. Поэтому выбирая сорт и способ хранения рыбы необходимо придерживаться основных правил и советов. Это позволит защитить себя и родных от отравления соленой рыбой.
Заморозка
Соленая рыба может храниться и в морозильнике. В таком виде продукция не портится долгое время. Чтобы правильно заморозить соленую рыбу необходимо придерживаться определенных рекомендаций:
- Куски для заморозки делают крупные. Промакивают тканевой или бумажной салфеткой до полного высыхания.
- Каждый кусочек обматывают в пищевую пленку и помещают в полиэтиленовый пакет. Весь воздух из пакета убирают и хорошо закрывают.
- Подготовленный продукт выкладывают в морозилку. Чтобы не перемешивались запахи, их выкладывают на отдельную полку.
В таком виде продукцию можно хранить до полугода. Но чем раньше ее разморозить, тем вкуснее и сочнее она будет.
Не рекомендуют хранить рыбу в соли рядом с белым мясом, так как после размораживания она становится водянистой и теряет свои вкусовые качества.
Разморозку проводят постепенно. Сперва из морозильника замороженную рыбу перекладывают в холодильник на 4 часа. Потом ее достают и она размораживается при комнатной температуре. Благодаря этому продукция останется вкусной и сочной.
Способы и сроки хранения
В домашних условиях хранить соленую рыбу нужно в прохладном темном месте. Так как это скоропортящийся продукт, то он требует особого внимания и проверки каждые два дня на пригодность.
Для продолжительного хранения важно хорошо засолить или замариновать продукт. Если неправильно подобрать место сохранения рыбы, то она пропадет через пару часов.
Сроки хранения и годности соленой рыбы зависят от сорта и условия сохранности. Если температура от 0°С до +3°С, то:
- малосольная рыба хранится 3 дня, а если это семга в вакуумной упаковке – до месяца;
- жирная скумбрия не пропадает до 10 суток;
- сельдь средней просолки лежит до 3 недель;
- маринованные морепродукты не пропадают до двух недель.
Сохранить правильно продукт можно с помощью заморозки, в холодильнике или в прохладном темном месте.
Сроки хранения красной соленой рыбы
Для засолки подойдет несколько видов красной рыбы: семга, форель, горбуша или нерка. Хранить соленую горбушу или другую красную рыбу следует следующим образом: сначала с продукта снимают шкурку. Филе нарезают на кусочки средних размеров и плотно выкладывают в стеклянную банку. По желанию добавляют лавровый лист вместе с черным перцем. Все это полностью заливают растительным маслом и закрывают капроновой крышкой. Банку помещают в холодильник. Такой способ позволяет храниться продукции на протяжении 30 дней.
Можно еще самостоятельно взять свежую продукцию и подготовить рассол. Засоленную красную рыбу заворачивают в смоченную в уксус ткань и обматывают пищевой пленкой. В холодильнике таким способом можно хранить соленье до 10 дней. Еще возможное хранение в рассоле, который выступает естественным стабилизатором и сохраняет вкусовые качества продукта на протяжении всего срока хранения.
В случае покупки вакуумной упаковки с фабричной засолкой сроки хранения указываются на продукте. Кроме того, важно учитывать и придерживаться основных правил:
- Если продукция в магазине находилась в холодильном оборудовании, то дома в морозильную камеру ее помещать не стоит. Так как в этом случае возникает перепад температуры, качество мяса становится хуже.
- Если с первого раза не получилось использовать филе, то его заворачивают в пищевую пленку и прячут в холодильник. В таком виде оно может лежать еще пару суток.
Если же были нарушены условия хранения или есть сомнения относительно качества продукции, то его лучше всего выбросить. Не рекомендуют давать испорченное соленье и животным, так как оно опасно не только людям.
В домашних условиях хранить соленую рыбу нужно в прохладном темном месте. Так как это скоропортящийся продукт, то он требует особого внимания и проверки каждые два дня на пригодность.
Запеканка из пасты с фаршем
Короткие макароны в виде рифлёных трубочек с диагонально срезанными краями называются пенне. Из них и говяжьего фарша можно приготовить вкусную запеканку, которая выручит, если вы не успеваете с ужином. Её можно брать на обед на работу.
Ингредиенты
- 200 мл горячей воды;
- 2–3 стакана муки;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей;
- ½ чайной ложки соли;
- по 1 чайной ложке смеси итальянских трав и чесночного порошка (по желанию).
- куриное филе;
- салями;
- лук;
- оливки.
Приготовление
Хлеб и ветчину нарежьте тонкой соломкой. Сыр натрите на крупной тёрке. Заполните формы для кексов этой начинкой примерно на две трети.
В отдельной миске взбейте яйца, молоко, горчичный порошок и перец. Залейте получившейся смесью формы. Но не до краёв, иначе маффины при выпекании убегут. Сверху каждую ячейку формы посыпьте сушёной петрушкой и другими приправами на свой вкус.
Разогрейте духовку до 200 ºС. Выпекайте маффины 15–20 минут. Дайте им остыть, а затем сложите в пластиковый контейнер и отправьте в морозилку.
Julia Frost/Flickr.com
Утром вы сможете достать нужное количество булочек, разогреть в микроволновке и получить быстрый, сытный, а главное, вкусный завтрак.
Ингредиенты:
- 2 стакана овсяных хлопьев;
- 3 стакана молока или воды (на выбор);
- 1 столовая ложка мёда;
- 30 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- фрукты, ягоды, шоколад, орехи, сухофрукты и другие наполнители.
Budgetbytes.com
Встречаются рекомендации замораживать солёного лосося в два захода:
- Нарезанную рыбу после нанесения масла (жира) охлаждают до начала замерзания.
- Рыбу фасуют в герметичные контейнеры или пакеты и только после этого замораживают полностью.
Срок хранения в замороженном виде для разделанной солёной рыбы составляет до 4 месяцев. Если вы намерены замораживать целиком солёные тушки, то лучше не хранить рыбу в таком виде дольше 80 суток.
Размораживать солёную рыбу при помощи нагрева любым способом нельзя. Придётся дожидаться, пока она медленно оттает в общем отделе холодильника. По этой причине стоит нарезать филе как можно тоньше, чтобы оно оттаивало быстрее.
Не храните такую рыбу долго в размороженном виде, несмотря на крепкую засолку она портится заметно быстрее, чем просто солёная.
Как выбрать
Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:
- Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
- После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
- Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. Испорченный продукт выдаст темный цвет, перемороженный — светло-серый оттенок.
- Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
- У свежего филе ровный боковой срез.
- Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
- Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
- Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.
Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.
Важно. Если продукт в вакуумной упаковке хранится в магазине не в холодильнике, а на полке, риск порчи товара слишком высок — не покупайте такую рыбу.
Можно ли замораживать соленую рыбу в морозилке
Засолка и замораживание – два самых популярных способа хранения скоропортящихся продуктов. А что если совместить их? Увы, продолжительность хранения от этого никак не возрастает, а вот удобство становится очевидным.
Конечно, если вы приобрели пару небольших ломтиков филе, вопрос, можно ли замораживать соленую рыбу лососёвых пород вряд ли вас заинтересует. Такое количество даже небольшая семья может употребить быстрее, чем закончится срок хранения.
Другой случай, если рыбину вы купили крупную и планируете разделать её частями, с целью готовить в течение продолжительного времени. Надеемся, нет необходимости убеждать вас в том, что размораживая каждый раз крупную тушку, отрезая необходимый кусок и замораживая остальное, вы, в конечном счете, рыбу испортите.
Повторное замораживание куда хуже для сырой рыбы, чем, если вы её засолите, и будете далее хранить в морозильной камере. Впрочем, у засоленного рыбного филе тоже есть определённые ограничения, связанные с видами рыбы.
Так, на вопрос можно ли заморозить соленую горбушу ответ будет положительным, с одной оговоркой. Именно горбуша считается в сравнении с другими лососями суховатой, поэтому если все условия соблюдены, то её можно использовать как закуску или в салатах. А вот вымочив и обжарив эту рыбу, вы получите не самое вкусное блюдо.
Заключение
Посоленная в домашних условиях рыба — невероятно вкусный деликатес. Для ее приготовления не требуется особых навыков или опыта. Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества соленой рыбы, достаточно соблюдать правила ее хранения, и тогда она принесет организму большую пользу.
Размораживать солёную рыбу при помощи нагрева любым способом нельзя. Придётся дожидаться, пока она медленно оттает в общем отделе холодильника. По этой причине стоит нарезать филе как можно тоньше, чтобы оно оттаивало быстрее.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.