Можно ли заморозить форшмак из селедки

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Форшмак из селедки: классический рецепт. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Как приготовить форшмак из сельди

Подготовка ингредиентов занимает минут 10, если не меньше. При условии, что у вас заранее отварены яйца и согрелось масло.

Все подготовленные продукты нужно хорошо измельчить. Раньше это делали вручную, мелко порубив ножом ингредиенты. Но мы то с вами счастливчики. У нас есть мясорубка и блендер. Я люблю форшмак нежный, по консистенции, ближе к паштету. Поэтому буду использовать блендер.

Если вы решили использовать мясорубку, то возьмите самую мелкую решетку. И получившийся фарш перекрутить нужно два раза, чтобы мелкие косточки все перемололись.

Шаг 4. Ну а мы сложим в чашу блендера нарезанные продукты. Добавим сливочное масло. Для удобства порезала его на кусочки. Закрываем крышку и измельчаем продукты на самой высокой скорости.

Периодически я открывала крышку и собирала со стенок кусочки, которые поднимались наверх и не успевали встретиться с ножом.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.47%
Нет, это очень опасно и не полезно.
35.2%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
37.32%
Проголосовало: 4619

Кстати, если вы не почувствовали или не увидели большие кости и они попали в массу, то они будут чувствоваться. Чтобы их удалить, перетрите фарш через сито.

Шаг 5. Попробуйте закуску на вкус. Нравится ли вам получившаяся консистенция? Если нет, то продолжайте взбивать массу блендером до той консистенции, что вы любите.

У меня получилась нежная воздушная масса, в которой попадаются маленькие кусочки продуктов. Но они очень мелкие, что чувствуются только при пережевывании. Получается, по виду похоже на паштет, но при этом несколько крупнее. Идеально!

Подробнее показываю на фото.

Перекладываем форшмак в чашку с крышкой. Иначе в холодильнике многие продукты могут впитать в себя аромат селедки и лука. Если не нашли крышку, то хоть накройте пищевой пленкой.

Так как форшмак – это закуска, то и кушать ее надо как бутерброд. Можно намазать любой хлеб, однако вкуснее использовать черный ржаной или бородинский.

Для праздничного варианта ломтики хлеба подсушивают на сухой сковороде так, чтобы получить сверху хрустящую корочку и сохранить внутри мягкий мякиш.

Для украшения можно использовать зелень, тертые желтки, а также лимон.

Еврейский форшмак из селедки – классический рецепт

Вкус форшмака сильно зависит от добавок. На просторах интернета встречала варианты с плавленым сырком, например. Конечно, он никак не относиться к классической рецептуре. Равно так же как и морковь.

Однако, есть нюанс. В традиционный вариант берется лук. Который, как мы знаем, дает запах изо рта. Если вам нужно выйти в люди, то в таком случае можно лук заменить морковью. И запаха не будет.

  • 1 селедку (2 филе),
  • 1 луковицу,
  • 1 зеленое яблоко,
  • 3 яйца,
  • 100 г сливочного масла.

Наш рецепт считается еврейским. В нем нет белого хлеба и молока, но многие их используют, ниже приведу видео. Ингредиентный состав довольно простой.

Так как мы будем использовать сливочное масло, его нужно заранее достать из холодильника. Нам важно, чтобы оно стало мягким и легко соединилось со всеми продуктами.

Шаг 1. Заранее отварим яйца, чтобы они успели остыть к моменту готовки. Очищаем их от скорлупы.

Шаг 2. Начинать будем с селедки. Если у вас куплено уже готовое филе, то отлично. У меня же целая рыбина, которую нужно сначала почистить и освободить от хребта и основных костей. Конечно, работа грязненькая, но без нее никуда.

Чтобы не замарать разделочную доску, прикрываем ее поверхность полиэтиленовым мешком или газетой. Иначе она впитает запах рыбы, а удалить его не так уж и просто.

Для начала я удалю у нее голову. Разрежу брюшко, чтобы вычистить молоки и кишочки. Также срезаем плавники. По спинке делаем надрез вдоль тушки до хребта.

Далее руками нащупываем хребет и вытягиваем его из мяса. Он довольно легко выходит. Получается две половинки рыбки.

Остается убрать из мякоти толстые острые кости, которые чувствуются. Для этого провожу подушечкой пальца по мясу и вынимаю несколько оставшихся костей. Мелкие убирать не нужно, они перемелятся и не будут чувствоваться.

Если попались молоки – это хорошо. Значит, рыбка у вас жирненькая, но молоки мы не используем, убираем. А вот, если вы обнаружили внутри тушки икру – это прекрасно. Ее также кладем в общий фарш. С ней получится еще вкуснее.

Теперь берем филе, переворачиваем их спинками наверх и аккуратно поддеваем кожицу. Тянем ее, снимая с мяса.

Готовую селедку нужно нарезать на кусочки.

Теперь, снимаем пакет с доски и выбрасываем. Если при очистке рыбы, вы прорезали пленку, то на доску мог попасть селедочный сок. Значит, его нужно смыть водой. А сухую поверхность доски натереть кусочком лимона. Он нейтрализует сильный запах.

Шаг 3. Теперь возьмем яблочко и очистим его от кожуры. Для этого рецепта больше подходят кисло-сладкие или кислые сорта яблок с твердой хрустящей мякотью.

Нарезаем крупными кусками яйца, лук и яблоки.

Луковку часто берут салатную красную. Но у нас сегодня обычная, оставим как есть.

На днях готовила форшмак и вспомнила, что не делилась его рецептом с вами. Поэтому сделаем вместе эту чудесную холодную закуску. Сразу оговорюсь, что в каждой семье его готовят по-разному. Я поделюсь тем, который считаю классическим. Он получается нежным и воздушным. Мне кажется, что испортить его практически невозможно!

За основу для него берется сильносоленая сельдь. Да и вообще не советую брать малосольную в магазине, мало ли при каких условиях она там хранилась. Все-таки здоровье важнее. Если для вас она пересолена, то вымочите рыбу в молоке или свежезаваренном крепком чае минимум пару часов. Лишняя соль уйдет.

Читайте также:  Сушка глазури на пряниках в духовке

Подается эта закуска к пюре, супам и крупам. Да и просто можно перекусить бутербродом с такой селедочной намазкой. Особенно вкусно, кушать вприкуску с солеными огурчиками.

Еврейское блюдо «Селедочный форшмак» в домашних условиях

Есть еще один популярный еврейский рецепт, который называют по-одесски. Суть в том, что к вышеперечисленным продуктам еще добавляют белый хлеб, вымоченный в молоке, и иногда яблочный уксус. Бытуем мнение, что форшмак – блюдо для бедных одессистов, как и то что бедных одессистов не бывает. Но это так, к слову.

Поэтому считаю важным привести его пошаговое описание. Покажу его в видео формате, т.к. сама такой вариант дома не готовлю. Считаю, что мазать хлеб на хлеб как-то странно. Но сколько людей, столько и вкусов.

В общем, получается нежная, ароматная и сытная намазка. Она отлично подходит, как для повседневного, так и для праздничного стола. Хотя раньше – это была простая обычная еда простолюдинов, которая со временем прижилась у всех.

Еще пара советов для тех, кому уже поднадоел стандартный рецепт форшмака.

  • Во-первых, к традиционной основе добавьте горсть грецких орехов. Вкус блюда станет благороднее.
  • Во-вторых, если считаете, что закуска получилась жирная, то добавьте мягкий сыр. Для этого можно взять пропорцию: 50 г сливочного масла и 50 г сыра.

Хранить форшмак можно в холодильнике 3-4 дня в закрытой таре. Дольше он обычно не задерживается, т.к. часто готовлю его к пюре. Улетает за пару приемов пищи.

Закуска простая, делается быстро, поэтому заканчиваю свой рассказ.

Благодарю вас за внимание и советую сохранить страницу в закладках, чтобы быстро при желании ее найти.
Также желаю вам вкусной пищи и уюта в доме.

В общем, получается нежная, ароматная и сытная намазка. Она отлично подходит, как для повседневного, так и для праздничного стола. Хотя раньше – это была простая обычная еда простолюдинов, которая со временем прижилась у всех.

Форшмак из селедки по-еврейски

Сейчас вы убедитесь, насколько легко и быстро готовиться селедочный форшмак. Предлагаю вам классическое еврейское блюдо. В ингредиентах я указала только основу закуски, но можно еще добавить соль, перец и прочие специи по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Филе сельди — 2 шт.
  • Яблоко зеленое — 1 шт.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Свежая зелень

Сливочное масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно постояло при комнатной температуре и размягчилось.

Приготовление:

1. Очищенное филе сельди порежьте кусочками. Вареные яйца очистите от скорлупы и порежьте на половинки. Луковицу порежьте на четвертинки. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Тоже нарежьте его на четыре дольки.

2. Теперь пропустите все порезанные продукты через мясорубку, в том числе и свежую зелень. Делать это можно в произвольном порядке. Не имеет ни какого значения. При желании, перемолоть ингредиенты можно дважды, но необязательно.

3. Далее в получившуюся массу положите размягченное сливочное масло. Тщательно все перемешайте до однородного состояния. Готовый форшмак положите в емкость с крышкой для хранения в холодильнике. Хранить его можно 3-4 дня, но обычно он съедается с бутербродами гораздо раньше.

Пошаговый рецепт форшмака из селедки с картошкой

Предлагаю немного пофантазировать и приготовить салатный вариант форшмака. Добавим картофель и немного майонеза. Но и из этого состава ингредиентов можно сделать привычную закуску в виде паштета. Просто воспользуйтесь все той же мясорубкой.

Ингредиенты:

  • Филе селедки — 4 шт.
  • Яблоко кислое — 2 шт.
  • Вареные яйца — 3 шт.
  • Картофель вареный — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Смесь перцев — 0,5 чайной ложки
  • Сливочное масло — для жарки
  • Сок из лимона — 1 столовая ложка
  • Майонез — 1-2 столовые ложки

Приготовление:

1. Очистите лук и порежьте его мелкими кубиками. Разогрейте сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла. Потом добавьте туда лук, поперчите и обжаривайте его до получения легкого золотистого цвета. После этого отставьте в сторонку, чтобы он остыл.

2. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину с косточками и натрите на крупной терке. Сложите их в глубокую миску и влейте лимонный сок, чтобы они на потемнели. Варенные яйца и картофель тоже натрите на крупной терке, добавьте в туже миску и перемешайте.

3. Филе селедки нарежьте мелкими кубиками. Затем добавьте их в общее блюдо. Туда же отправьте остывший лук и майонез. Все очень хорошо перемешайте и форшмак готов. Его можно подать на стол в виде салатика или намазать на бутерброды.

Классический рецепт форшмака из селедки с яблоком

Еще один классический вариант форшмака из сельди. Такая намазка на бутерброды получается очень вкусной. Так что, обязательно попробуйте, чтобы оценить ее по достоинству. При желании, так же сюда можно добавить еще и свежей зелени. Она точно ничего не испортит.

Ингредиенты:

  • Филе 1 селедки
  • Яблоко зеленое — 1 шт.
  • Яйца вареные — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Молоко — 100 мл
  • Булка — 2 ломтика
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка
  • Соль, перец

Приготовление:

1. Итак, начинаем. Срежьте корочку у булочных ломтиков. Затем мякиш положите в мисочку и залейте молоком, чтобы размягчалась. Лук с яйцами очистите и порежьте в произвольной форме. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте его на несколько долек. Филе селедки порежьте на удобные для перемалывания кусочки.

2. Дальше пропустите все продукты через мясорубку, добавьте соли и перца по вкусу. Влейте оливковое масло и добавьте размягченное до комнатной температуры сливочное масло. Всю эту массу тщательно перемешайте.

3. Готовую массу отправьте постоять немного в холодильнике, чтобы она слегка застыла. Затем останется ее только намазать на хлеб или жаренные тосты и насладиться этой замечательной, вкусной закуской из селедки.

Всем привет! Вы когда-нибудь пробовали такую замечательную закуску, как форшмак из селедки? Это вкуснейшая намазка на хлеб, багет или начинка для тарталеток. Рекомендую всем и с удовольствием поделюсь секретами его приготовления.

Готовят его в виде паштета, перемалывая через мясорубку или при помощи другого кухонного помощника — блендера. А также его можно сделать, просто мелко порубив продукты. Почитайте рецепты и все увидите в подробностях с пошаговым описанием.

Бутерброды с форшмаком займут достойное место на праздничном столе, рядом с прочими холодными закусками. Для его приготовления, вы кстати, сами сможете посолить селедку в домашних условиях. Делается это совсем не сложно и быстро.

Попробовав хоть раз эту вкуснейшую еврейскую закуску, вы влюбитесь в нее навсегда и будете готовить не только на праздники, но и просто так, чтобы себя порадовать. В сегодняшнем обзоре я вам предложу несколько интересных вариантов, начиная с традиционных и заканчивая оригинальными рецептами, с необычным составом ингредиентов.

  • Филе 1 селедки
  • Яблоко зеленое — 1 шт.
  • Яйца вареные — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Молоко — 100 мл
  • Булка — 2 ломтика
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка
  • Соль, перец

Форшмак из селедки: классический рецепт

В состав классического форшмака входят всего три основных компонента. Это яблоко, селедка и масло. Первым делом, нам необходимо уяснить тонкости готовки классического блюда, а только потом пробовать его удивительные, необычные современные аналоги. Я очень люблю форшмак и предлагаю вам его приготовить вместе со мной, опираясь на подробный пошаговый рецепт от «бабушек».

Читайте также:  Смесь имбирь мед и лимон как правильно хранить

Составляющие рецепта:

  • сельдь слабосоленая – пол кило;
  • два яйца;
  • репчатый лук -1 штука;
  • одно кислое яблоко большого размера;
  • сливочное масло – около 40 грамм.

Пошаговое приготовление

Если европейское блюдо готовить из покупной рыбы, то ее лучше разделить предварительно на небольшие части и вымочить в молоке.

Яблоко я очищаю от шкурок, удаляю из фрукта сердцевину. Дополнительно этот компонент взбрызгиваю немного соком лимона, так яблочко не потемнее в процессе готовки.

Отварные яйца и репчатый лук чищу, мелко режу ножом. Также поступаю с рыбой. При этом кусочки селедки должны быть немного больше частей яиц и лука. Яблочко натираю на терке. Сливочное масло «растапливаю» при комнатной температуре.

Все составляющие домашнего паштета перемешиваю. Для подачи выкладываю в узкое блюдо. Можно дополнительно обыграть подачу при помощи головы и хвоста рыбки. Кушают рыбное «масло» с черным либо белым хлебом. Приятного аппетита.

Что такое форшмак

Этот вариант закуски для праздничного стола и не только готовят, как правило, из рубленной сельди. Для приготовления вкусного блюда лучше выбирать жирную рыбу. К примеру, можно отдать предпочтение крупной норвежской селедке.

В процессе своего существования эта рыба приобретает нежнейший «жир», тем самым влияя на вкус готовой намазки. Если хозяйка приобретает готовую сельдь в магазине, то перед приготовлением форшмака необходимо попробовать продукт.

Важно, чтобы масса имела слабосоленый привкус. Если же соли в продукте много, то рыбку дополнительно можно вымочить в молоке. Многие хозяйки вымачивают «улов» в чае. Это и является ошибкой.

Ведь в составе чайного напитка присутствуют особые вещества, которые способствуют потери нежности рыбы в конечном счете. Дополняет вкус селедки мелко натертое яблоко, а также сухари из белого хлеба. Их в оригинальном рецепте рекомендуется и вовсе измельчить до состояния порошка.

Что касается лука в рецептуре, то он может негативно сказаться на вкусовых характеристиках паштета. Не используйте свежий продукт, он придаст нежелательной резкости рыбному маслу.

Лучше перед добавлением в салат лук немного обжарить на сковороде. Масло в рецепте используется в размягченном состоянии. Дополнительно продукт немного взбивают венчиком. Так паштет приобретает желательную текстуру.

Как приготовить форшмак по-еврейски

Рецептов и вариантов подачи этой замечательной закуски существует масса. Однако, все-таки они имеют пару-тройку схожих черт. Сегодня я предлагаю вам попробовать создать европейский форшмак с кисловатым привкусом и рыбным ароматом. Блюдо при всей своей простоте отличается сытностью и насыщенностью благодаря большому количеству масла в своем составе.

Ингредиенты:

  • одна селедка среднего размера;
  • два яйца;
  • одно зеленое яблоко;
  • репчатый лук – одна головка;
  • столовая ложка яблочного уксуса;
  • немного черного молотого перца;
  • половина пачки сливочного масла.

Вначале готовки нам понадобиться слабосоленая селедка. Ее очищаю от косточек и шкуры, а также филирую.

Тем временем я отвариваю куриные яйца в количестве двух штук. Также можно очистить от кожуры репчатый лук и подготовленное кислое яблоко. Все составляющие режу на кусочки небольшого размера. Для удобства нарезания масла, его немного подтапливаю в микроволновой печи или на кухонном столе, предварительно выложив из холодильника.

Филе рыбки режу на кусочки произвольной формы. Нарезка в принципе в блюде роли не играет. Некоторые хозяйки подают к столу рубленый форшмак. Однако данный рецепт предполагает измельчение составляющих при помощи мясорубки.

В полученную массу для вкуса можно добавить совсем немного молотого перца. Завершающий этап готовки закуски – это добавление в массу яблочного уксуса. Все составляющие тщательно размешиваю и блюдо готово.

Для подачи я обжариваю без масла на сковороде кусочки черного хлеба. На них выкладываю паштет из слабосолёной рыбки. Этот вариант закуски нельзя назвать легким или низкокалорийным. Однако он точно занимает свое почетное место на праздничном столе в моей семье. Попробуйте и вы приготовить паштет по еврейскому рецепту.

Форшмак из селедки с яблоком

Этот необычный рецепт паштета на основе селедки имеет уникальные вкусовые характеристики. Благодаря бальзамическому уксусу и зеленому яблоку в составе намазка приобретает такую своеобразную кислинку.

  • половина килограмма филе селедки;
  • немного зелени петрушки;
  • три куриных яйца;
  • несколько кусочков белого хлеба;
  • полтора зеленых кислых яблока;
  • три кусочка мацы;
  • половинка головки репчатого лука;
  • чайная ложка бальзамического уксуса.

Тонкости готовки

Вначале готовки рыбной намазки необходимо белый хлеб положить в глубокую емкость и залить простой кипяченной водой, при этом корки из хлеба я не удаляю.

Яблоко и репчатый лук я чищу и мою, а также крупно режу. Лука в рецептуре можно взять различное количество. Однако, стоит помнить, что этот компонент придает блюду с течением времени характерный аромат.

Оставшаяся половина яблока будет служить в рецепте украшением блюда. Однако, чтобы компонент не потемнел его рекомендую не нарезать заранее либо после измельчения немного взбрызнуть лимонным соком.

Через мясорубку пропускаю филе рыбки, отварные куриные яйца в указанном количестве, отжатый от лишней жидкости хлеб, а также лук и яблоко. При желании или отсутствии мясорубки компоненты для закуски попросту измельчаются ножом.

Завершающий этап готовки – это добавление белого уксуса в массу из рыбы. Смесь перемешиваю до однородного состояния, после добавляю в нее размягченное сливочное масло и также еще раз хорошо размешиваю форшмак.

Для подачи листы мацы режу небольшими порционными кусочками. На них выкладываю полученный паштет из сельди. Украшаю необычные бутерброды ломтиками яблока и петрушкой. Приятного аппетита.

Филе рыбки режу на кусочки произвольной формы. Нарезка в принципе в блюде роли не играет. Некоторые хозяйки подают к столу рубленый форшмак. Однако данный рецепт предполагает измельчение составляющих при помощи мясорубки.

2 классических рецепта форшмака из селедки.

Форшмак – типичное блюдо еврейской кухни. Готовится из селедки, хлеба и сливочного масла, с добавлением чаще всего яблок.

Форшмак — что это такое?

Форшмак – это блюдо, которое готовится либо из рубленого мяса (прусская кухня), либо из филе сельди (еврейская кухня). По кулинарной логике он является закуской, а его оригинальное немецкое название буквально так можно и перевести – «предвкусие», предвкушение – предвкушение хорошего застолья. Мясной форшмак может быть горячей закуской, а вот селедочный всегда «холодный».

Форшмак из селедки обычно готовят с яблоком, луком, яйцом и сливочным маслом, основательно измельчая вместе все компоненты, поэтому получается что-то среднее между паштетом, рыбным маслом и селедочным салатом. Впрочем, насчет яблока и яиц со мной согласится далеко не каждая еврейская хозяйка.

Читайте также:  Хе из рыбы срок годности

Часто можно услышать, что это – блюдо одесской кухни, и здесь есть доля правды, но только потому, что в Одессе столетиями существовала большая еврейская община, а форшмак из сельди – классическое еврейское блюдо.

Причисление «селедочного паштета» к закускам совсем не значит, что его нельзя подать к обеденному столу с простым картофельным гарниром — можно, и нужно, и будет очень вкусно. А как закуску его чаще всего подают на маленьких тостах из черного хлеба.

Перед вами 2 рецепта форшмака по-еврейски. Первый рецепт приготовлен кулинаром из Одессы, и тут уж само местожительство голосует за аутентичность (впрочем, корень имбиря — это уже чистые вольности, даже для Одессы). Второй рецепт форшмака из сельди — одна из многочисленных вариаций, он не содержит яблока, яиц, зато включает черствый батон.

Ингредиенты для рецепта:

  • сельдь (крупная)– 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • черствый батон – 2-3 ломтика
  • сливочное масло – 200-250г
  • уксус – 1 -2 ст. лож.
  • пищевая сода — щепотка
  • растительное масло – 50 мл

Как приготовить форшмак из сельди (с яблоком и яйцом)

Чтобы получился вкусный нежный форшмак, используйте жирную сельдь, в моём случае это будет норвежская селёдка. Если вам попалась сильно соленая рыбка, замочите разделанное филе на 2-3 часа в молоке или в крепком настое черного чая.

Чтобы разделать рыбу на филе, ножом прорежьте мясо вдоль позвоночника, а затем руками отсоедините хребет и все видимые косточки.

В результате получается два селедочных филе, с которых нужно снять кожу.

Яблоки для форшмака используем только кислые (можно взять кислый сорт, например, Симиренко, или не совсем дозрелое яблоко любого сорта). Очистите яблоко, вырежьте сердцевину и порежьте мякоть кубиками. После этого нужно сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком — так они не потеряют свой цвет и не сделают закуску темнее.

В чашу блендера сложите кусочки филе, нарезанный мелко лук и яблоки. Можно добавить чуточку корня имбиря — он придаст свежести.

Измельчите все блендером или пропустите через мясорубку, после этого добавьте размягченное (но не растопленное) масло, вареный яичный белок, и ещё раз взбейте массу блендером.

В результате у вас получится нежный и воздушный форшмак. Он почти готов – остается посолить (если необходимо) и добавить перец. Пересыпьте закуску в контейнер и уберите в холодильник на ночь.

Для подачи форшмака подготовьте тёмный хлеб, нарежьте его треугольниками (можно обжарить на сухой сковороде или в тостере для получения хрустящей корочки).
Возьмите две ложки — с их помощью легко сформировать из форшмака шарики для красивой подачи.

Наберите в одну ложку немного массы.

Возьмите вторую ложку, и делайте комочки форшмака, перекладывая его из одной на другую, как кнедли.

Сформированный форшмак сразу кладем на тост.

Выкладываем закуску на широкую плоскую тарелку.

Украсить форшмак можно по-разному: можно украсить саму тарелку свежими или маринованными овощам, а можно на верхушку каждого канапе положить креветку, кусочек рыбы..

Яркости закуске добавит тертый яичный желток. Если вы не будете подавать блюдо сразу на стол, лучше его не украшать, а накрыть пищевой пленкой и держать в холоде.

Вот и все – сытная, вкусная и довольно быстрая закуска готова. Остается поделиться несколькими секретами с теми, кто захочет сделать форшмак из сельди частым гостем на своем столе.

Форшмак – типичное блюдо еврейской кухни. Готовится из селедки, хлеба и сливочного масла, с добавлением чаще всего яблок.

Форшмак с немецкого переводится просто: «закуска». Наверное наиболее популярным стал форшмак из сельди — замечательное блюдо еврейской кухни .

И, хотя в немецкой и шведской кухнях форшмак готовится совершенно иначе — из мяса или рыбы, запеченных с картофелем, луком, перцем и сметаной — все же для нас селедочный вариант наиболее привычен и любим.

Для приготовления форшмака из сельди понадобится:

  • Сельдь. 1 шт.
  • Репчатый лук. 1 средняя или 2 маленьких луковицы.
  • Зеленое кисло-сладкое яблоко.
  • Яйца. 2 шт.
  • Белый подсушенный хлеб. 2 куска.
  • Сливочное масло. 50-70 гр.

В случае, если селедки больше — остальное количество ингредиентов увеличивается пропорционально.

Если яблоко достаточно кислое, возможно потребуется немного сахара.

Готовим форшмак.

Сливочное масло вынимаем из холодильника и оставляем его нагреваться до комнатной температуры.

Куриные яйца сразу кладем в холодную воду и ставим на плиту. Отвариваем яйца вкрутую.

Селедку лучше брать самую обычную и чистить ее самостоятельно. Та селедка, которая сейчас продается в виде пресервов, уже очищенная и в масле/соусе не подойдет, поскольку в ней от селедки осталось лишь название, ни вкуса, ни текстуры хорошей сельди в таких пресервах нет.

Так что покупаем рыбину целиком и чистим ее сами, очень тщательно выбирая все косточки. Кстати, в деле борьбы с рыбными косточками очень помогает специальный пинцет. Весьма убыстряет работу и с ним просто намного удобнее.

Почистив, нарезаем сельдь небольшими кусками.

Лук режем достаточно мелко.

С хлеба срезаем корочку и замачиваем куски хлеба в обычной холодной воде.

Яблоко чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Отваренные вкрутую яйца также мелко нарезаем.

Все нарезанные продукты кладем в большую чашу блендера. Хлеб отжимаем от воды и тоже кладем к сельди. Размягченное масло закладываем в ту же чашу небольшими кусочками.

Перемалываем все содержимое в полностью однородную смесь.

Тут возможны варианты, кто-то любит, чтобы форшмак был совершенно гладким, кому-то больше нравится более фактурная консистенция — тут ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Мне больше нравится совершенно гладкий вариант, более похожий на полностью однородный паштет . Так что я перемалываю форшмак в блендере минут 5-7, пока не получаю то, что мне требуется.

Если блендера нет, то тогда используем мясорубку, но в этом случае форшмак стоит перемолоть в мясорубке минимум 2 раза.

Форшмак достаем из чаши блендера, перекладываем в неметаллическую посуду и, закрыв крышкой или пленкой, убираем в холодильник.

Можно, конечно, и сразу приступить к поеданию, но все же лучше дать форшмаку настояться несколько часов, а лучше ночь.

В свежеприготовленном форшмаке ингредиенты достаточно отчетливо ощущаются по отдельности. Особенно это относится к луку. Он ощущается сильно и безапелляционно.

А когда форшмак настоится вот тогда, перемешавшись друг с другом все вкусы и запахи создадут совершенно гармоничный вкус.

Намазываем форшмак на белый или черный хлеб, свежий или слегка поджаренный в тостере или на сухой сковороде и буквально через несколько секунд после пробы понимаем, почему форшмак из сельди настолько любим.

С хлеба срезаем корочку и замачиваем куски хлеба в обычной холодной воде.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Правильное хранение продуктов и готовых блюд — самое важное для здоровья